Chleb „Rumianek”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
mąka pszenna 1 stopień	235 gramów
mąka pełnoziarnista	156 gramów
Rumiankowa herbata***	240 gramów
Starter pszenny 100% aktywny z wilgocią	118 gramów
suszone owoce (wiśnie suszone i żurawina)	59 gramów
orzechy (pistacje i orzechy włoskie)	59 gramów
Rumiankowa herbata	2 saszetki
suche drożdże	1 gram
Sól	9 gramów

Metoda gotowania

Z jednej torebki rumianku parzenie herbaty, ostudzić.
Zakwas karmimy dzień wcześniej 8-10 godzin przed ugniataniem.
Wymieszaj drożdże z mąką.
Wyrabiamy herbatę rumiankową, zakwas, mąkę z drożdżami. 5 minut po rozpoczęciu ugniatania z drugiej torebki dodać sól i suchy rumianek. Kontynuujemy ugniatanie. Ciasto nie jest lepkie, ale miękkie. Całkowity czas mieszania to 10 minut.
Dodać orzechy (orzechy grubo posiekać, pistacji nie posiekać). Ugniatać z małą prędkością.
Ręcznie mieszany z żurawiną i wiśniami. Są bardzo delikatne.
Zaokrąglić ciasto i pozostawić do fermentacji przez 90 minut. W połowie fermentacji raz rozciągnij.
Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.
Formujemy chleb o dowolnym kształcie. Ciasto podzieliłam na 6 równych części. Każdy kawałek zwinął się w kulkę.
Włożyłem go w natłuszczoną formę i odstawiłem w ciepłe miejsce do sprawdzenia.
Chleb w 75 minut.
Piekarnik nagrzano do 240 stopni, chleb skropiono wodą i nastawiono na pieczenie na parze przez pierwsze 15 minut.
Wyjęła parę, wywietrzyła piekarnik, obniżyła temperaturę do 180 stopni i upiekła do miękkości.
Całkowity czas pieczenia wyniósł 30 minut. Jeśli chleb zacznie szybko rumienić się na wierzchu, przykryj folią.
Wyciągamy go z piekarnika. Odstawiamy w formie na 10 minut i wyjmujemy. Ostudzić na ruszcie.
Tniemy i cieszymy się!
Pyszny chleb dla Ciebie!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

mikser, piekarnik

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗... Wielkie dzięki dla autora. Przepis nie wskazuje, jakiego zakwasu użyto. Wziąłem pszenicę. Zmieszałem dwa rodzaje orzechów (autor miał jeden) i dodałem wiśnie i żurawinę (autor miał wiśnie). Postanowiłem dodać drożdże. Nie lubię kwaśności w chlebie. I zabrało mi to więcej wody (autor zaleca 207-220 gramów).
Chleb bardzo mi się podobał. Przyciągnął mnie niezwykłą kompozycją. Myślę, że bardzo pomocne.
po pierwsze zawiera mąkę pełnoziarnistą.
Po drugie rumianek, który jest doskonałym środkiem łagodzącym, dezynfekującym, przeciwskurczowym.
Po trzecie, żurawina, która jest antyoksydantem, chroni układ moczowo-płciowy oraz jest źródłem witaminy C i wielu innych właściwości.
Po czwarte, orzechy, które wszyscy wiedzą o korzyściach.
A jak dobrze jest w piękny, jasny, słoneczny dzień wyjść z takim chlebem na łono natury. Usiądź, wdychaj świeże, prawie wiosenne powietrze. Rozprowadź miód na chlebie i popij go mlekiem! Fantazja!

NatalyMur

Anioł! Co robisz!
Twoja rodzina nie powinna wychodzić z kuchni ... Solidne arcydzieła jak róg obfitości ... A to także z moimi ulubionymi pistacjami, wiśniami ... Krótko mówiąc, wszystko, co kocham, jest w jednym chlebie ...
A sam chleb jest super koronkowy!

ang-kay

Natasza,Dziękuję Ci bardzo! : rose: Pomóż sobie!

Mikhaska

ang-kay, Ajela! Piękny chleb i talent wykonany! A ponieważ nie zaprzyjaźniłem się z zaczynem, nie chcę już zaczynać wszystkiego od nowa ...
Ale ja zawsze szpieguję chleb na zakwasie.
Świetnie, w skrócie!

ang-kay

Ira,podziękować. To wcale nie jest trudne. Tylko na początku tak się wydaje. Uzupełnić swój umysł. Pomożemy, jak tylko możemy.

lappl1

Angela, Jakie zdjęcia ! Jak mi się podobało, że zostało zrobione na ulicy! Cóż, o chlebie powiem tak: bardzo bym chciał oderwać jeden płatek tego rumianku! Okruchy jest coś warte! Brawo! Wspaniały rumianek!

ang-kay

Lyudochka,podziękować! Pomóż sobie! A na ulicy zdjęcia są naprawdę bardzo dobre! Miałbym też dość wyobraźni na wszystko w planach.

Albina

Angela, Uwielbiam chleb w postaci rumianku, ale nie mam czasu na realizację całej listy życzeń. Bardzo mi przykro, że kiedy dzieci były małe, nie było internetu. Jest nas teraz trzech i dwóch pełnoprawnych zjadaczy

ang-kay

Albina, dzięki, że wpadłeś. I mój mąż i ja razem! Pozostaje też. Naprawdę chcę piekarnik. Rozprowadzam.

tuskarora

Angela, niesamowity chleb! A zdjęcie !!!!!!!!! Możesz zakrztusić się śliną!

Bez względu na to, ile ukąszeń mam swoimi chrząszczami, nic nie jest stracone.

ang-kay

Helen!Dziękuję za zatrzymanie się i pochwały! Bardzo dobrze.

NataliARH

Angela, piękny rumianek: girl_love: pachnący

iren-star

ang-kay, Angela,
Powiedzmy, przepis mówi, że należy karmić za 10 godzin. Następnie zakwas jest usuwany z powrotem na zimno? A może cały czas jest ciepło? Z góry dziękuję!

ang-kay

Irina, nie, nigdzie nie sprzątamy. Idzie do partii. Jeśli zaczyn wyrasta wcześniej, użyj wcześniej. Potrzebujemy tylko aktywnego zaczynu.

iren-star

Dzięki autorowi za przepis!
Przyzwyczailiśmy się już do Twoich dobrych przepisów. W tym przypadku był już schemat pieczenia szarego chleba, który opracowałem. Ja nie raz używałam orzechów do chleba, ALE albo odlewka dała znać, czy byliśmy tacy głodni ... Na ogół jedliśmy jeden rumianek na jednym posiedzeniu, na szczęście ugotowałem dwa ...
Śliwki posmarowałam masłem podczas pieczenia.