Chałka z zaczynem

[Ciasto główne]

Chałka z zaczynem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: żydowski

Składniki
Zaczyn
Starter pszenny 100% nawilżenie	35g
ciepła woda	80g
mąka pszenna	135g
Ciasto główne
zaczyn	200g
ciepła woda	60g
masło (temperatura pokojowa)	55g
kochanie	65g
Sól	8g
jajko	3 szt.
mąka pszenna	400g
MAK

Metoda gotowania

• Moja kultura starterowa jest uwodniona w 50%, więc musiałem ją zamienić na 100%.
• Wymieszaj dojrzały zakwas, wodę i mąkę. Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw do dojrzewania na 8-12 godzin.
• Ciasto główne
• Ubij jajka, miód, masło i sól. Dodaj zakwas, mąkę, ugniataj przez 10 minut, aż tekstura ciasta będzie gładka i jednolita.
• Następnie ciasto przełożyć do pojemnika z pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na około dwie godziny.
• Następnie zagnieść ciasto i podzielić na 6 identycznych pasm.
• Utnij chałkę z tych lin.
• Przełożyć na blachę do pieczenia i pozostawić w garowni na 2-2,5 godziny (przepis zaleca do 5 godzin garowania), aż ciasto się podwoi.
• Przed pieczeniem posmarować żółtkiem, posypać makiem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20-25 minut.
• Ochłodź gotową chałkę.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Trochę historii o chałce

Hebrajskie słowo oznaczające chałę jest powszechnie używane w odniesieniu do dwóch wiklinowych bochenków, które stanowią podstawę posiłku szabatowego. Ale w swoim głównym, bardziej biblijnym i halachy znaczenie, chałka to kawałek ciasta, który jest tradycyjnie dzielony i poświęcany Bogu za każdym razem, gdy pieczony jest chleb.

Oddzielenie od chałki jest jednym z 613 micwot (przykazań boskich), które składają się na ciało i duszę żydowskiego życia. Pełne duchowe znaczenie, jest jednym z trzech podstawowych przykazań żydowskich kobiet i ma wielki wpływ na umysł i serce, w domu i w istocie w domu, które spotyka tę micwę. Od setek pokoleń żydowskie kobiety na całym świecie wypełniają to przykazanie, kiedy naród żydowski wkroczył do ziemi Izraela, nakazano oddać Cohanim, plemieniu kapłańskiemu, które służyło w Świętej Świątyni, w „chałce”, część musi być oddzielana od ciała za każdym razem, gdy chleb był upieczony.

Oprócz praktycznej funkcji prezentu dla Cohena, micwa „dzielenie się chałką” ma głębokie duchowe przesłanie. Chałka jest częścią Bóstwa w chlebie życia. Poprzez Jala demonstruje przekonanie, że wszelkie środki do życia pochodzą bezpośrednio z ręki Boga. Nie można używać, jeśli msza nie oddzieliła chałki, Tora nazywa reiszit chałę - pierwszą i najlepszą w mszy.

Żydówki tradycyjnie pieczą własną chałkę (chleb szabatowy)

Podobne przepisy

Chałka żydowska (piekarnik) (nieszklane)

Chałka ziemniaczana z sosem sałatkowym (piekarnik) (Administrator)

Chałka z mąki tapetowej (barbariscka)

Natasza, znowu masz chałkę! Piękny ...! Dodam to ponownie do zakładek. Upiekłam dziś twoje bagietki. Okazały się piękne… Dziękuję, jesteś naszą stachanowką. Nie oddalamy się od pieca.

[Natalochka]

Natalochkaco za piękność! Wszystko jest w porządku, a okruchy mmmmm ... jak puch!

[Natashchik]

Natashchik
Wciąż nie otwierając tematu, pomyślałem, że prawdopodobnie znowu Natasha czyni cuda. Przede wszystkim pochwała! Śliczny! Mamo, nie mogę za tobą nadążyć.

[O]

Piękny ...!

co za piękność!

OByłem szczęśliwy ... Myślałem, że mówisz o mniew
Dziewczyny-Natuska, Marishka, TanyushkaTak się cieszę, że Ci się podobało!
Tylko kiedy powiedzą, jak to jest chleb na zakwasie, a nawet z drożdżami? Tutaj na tychChallah! Tak, nawet bez drożdży! Jak się przedostajesz?

Natasza czyni cuda

Natasza, przeczytałam tutaj wiele sprytnych książek i bardzo często do zaczynu dodawane są drożdże. I ogólnie bez drożdży - to najwyższa klasa.

[Co mogę powiedzieć o tej dziewczynie ?!]

Co mogę powiedzieć o tej dziewczynie ?!Że ma złote ręce? Więc wszyscy to wiedzą! Że jest Mistrzem z wielką literą? więc nie jest to omawiane! Natasza, także życzliwa, dobra, sympatyczna osoba, bo tylko takim ludziom dane jest piekło! : rose: Dziękuję.

[Angela]

Angeladziękuję za tak ciepłe i wzruszające słowa! girl_red: Jakoś nie jestem przyzwyczajona do pochwał, wstydzę się jak dziecko. Tutaj wszyscy (łącznie z Was!) mają takie wypieki, od których wciąż jestem za daleko rosnąć!

Przeczytałem tu wiele sprytnych książek i bardzo często do zaczynu dodaje się drożdże.

Natus, tym właśnie dotknął mnie ten przepis! Efekt końcowy był interesujący. Główny przepis mówi, że sprawdzanie trwa do 5 godzin. A po 2 godzinach był już tak zalany, że bałem się nie przekazać jego piękna. Straciłaby całą higienę fotograficzną. Zdjęcie nie oddaje jej wymiarów, ale okazała się ogromna, chociaż bardzo bym chciał zobaczyć jej wymiary przy pełnym wypróbowaniu A to tylko jeden zaczyn!

Chociaż naprawdę chciałbym zobaczyć jego rozmiar w pełnym rozrostie A to tylko jeden zaczyn!

Natasza, obawiam się, że byłoby kwaśne. I możliwe, że się zatrzymał. Może wzięli tam określoną temperaturę do sprawdzenia? A w pokoju na pewno miałaby kirdyka.

Natasza, obawiam się, że byłoby kwaśne. I możliwe, że się zatrzymał. Może wzięli tam określoną temperaturę do sprawdzenia? A w pokoju na pewno miałaby kirdyka.

Myślę, że tak kwaśny. Chciałbym jednak zobaczyć jego pełny wymiar, bo to był dopiero początek
Poza tym to okropne, jak twoje ręce swędziły, by zastąpić miód dżemem jabłkowym lub dżemem.

Poza tym to okropne, jak twoje ręce swędziły, by zastąpić miód dżemem jabłkowym lub dżemem.

Więc masz wszystko przed sobą!

Natasza, bardzo szczera aureola! Chcę tylko powtórzyć, szkoda, że ​​nie przyjaźnię się z zakwasem ...

[Urodzenia]

UrodzeniaNie przyjaźnię się też z zaczynem. I chcę chałki. Gdybym przeliczył zaczyn na zwykłe ciasto drożdżowe, to przecież nic strasznego się nie stanie?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaBardzo dziękuję za miłe słowa!
Marus Mam chałkę drożdżową, bardzo łatwa do przygotowania i nie mniej smaczna. Tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Spróbuj, będę zadowolony, jeśli Ci się spodoba!
Annushka, czy jesteś podobny do mnie, zakochany w chałce? Zrobiłeś ostatni i chcesz stworzyć nowy? Mam te halki, to już kolekcja, obok której nie mogę przejść

Jeśli policzę zaczyn do zwykłego ciasta drożdżowego

Cóż, kto ci powie, że nie? Osobiście nie wiem jak.

szkoda, że ​​nie przyjaźnię się z zaczynem ...

Dziewczyny, w zakwasie nie ma nic skomplikowanego. Jedyna trudność z moją pszenicą polega na tym, że znajduje się ona w Manitobie. Oznacza to, że wychodzi trochę drogo (choć jest to również kontrowersyjne), a kupowanie takiej mąki nadal jest trudne. Ale otrzymany zaczyn jest bardzo lekki i bezproblemowy w swojej zawartości.

[Natasza,]

Natasza, jaki ładny i zgrabny warkocz! O miękiszu w ogóle milczę - puszysty i nieważki! Dla mnie chleb na zakwasie to akrobacja!

Dziewczyny, w zakwasie nie ma nic skomplikowanego. Jedyna trudność z moją pszenicą polega na tym, że znajduje się ona w Manitobie. Oznacza to, że wychodzi trochę za drogo

Z Manitobą nie ma problemów. Jest w naszym sklepie, jak pasta do butów wuja Matroskina. Ręce nie sięgają po zakwas.

[Manyashik]

Jest w naszym sklepie, jak pasta do butów wuja Matroskina

Dobrze dla ciebie...
I pytam syna, pewnie już mam tego dość

Manyashik, Dziękuję skarbie!

Dla mnie chleb na zakwasie to akrobacja!

Po prostu nie chcesz tego robić! Ale to nie jest bardzo trudne, po prostu musisz to zrobić!

Anya, w którym mieście regionu moskiewskiego Manitoba jest jak błoto? Na pewno nie znalazłem go w Moskwie.

W naszej rodzinie przepis na tę chałkę zakorzenił się (znalazłam go na blogu Annuszki), tylko zamiast śliwek. oleje roślinne. Z tego liczenia mam dwie chałki. Jedną posyp sezamem, drugą makiem.To również szybko się rozpada, w 2,5 godziny.
Potwierdzam, że chałka jest bardzo smaczna i przewiewna.

[Naleśnik]

Naleśnik,

(znalezione na blogu Annushki)

, czy mógłbyś wskazać palcem, gdzie to jest?
Zrobiłem jeden i był ogromny. Jedli długo, ale nie wpłynęło to w żaden sposób na jego smak. Pozostała tak świeża jak na początku.

czy mógłbyś wskazać palcem, gdzie to jest?

Nata, cóż, dajesz! Widziałeś tego bloga? Spójrz szybko!
Sam blog - 🔗
A chałka jest tutaj - 🔗

[Vikus]

Vikus, policz, nie widziałem, żebym nosił huragan na wszystkich stronach! Na wszystkie oczy podbiegają! Skąd masz tę chałkę, zabij mnie, nie wiem. Już zebrałem kolekcję. Już próbuję zachować linki, ale to mi niewiele pomaga.

Natasza, pozostaje jedna trzecia twojej chałki upieczonej zeszłej nocy.

z chałki upieczonej zeszłej nocy pozostała jedna trzecia.

To największa rozkosz dla mojej duszy! Bardzo, bardzo się cieszę, że ta chałka Ci odpowiadała!
Upiekłeś ten czy drożdżowy?

Pieczone drożdże; z jakiegoś powodu nie wyszło z starterem, ciasto wyszło źle. Teraz chcę 3 razy nakarmić zakwas, zanim położę ciasto na chałce.

[Natasza]

Pieczone drożdże

Natasza, Zapytałem dlaczego. Pamiętam, że chciałeś więcej masła? Ten otrzymuje się zamiast chleba (w rzeczywistości jest to chleb), nie ma w nim absolutnie żadnej słodyczy.

Natasza, kiedy po raz pierwszy włożyłem twoją chałkę na zakwasie, ciasto bardzo się rozrosło. Musiałem dodać suche drożdże i wymieszać ciasto. Zjedli ten chleb. Wczoraj dodałem zakwas. Cudowna róża rano. O 9 rano ugniatałem ciasto. Ciasto okazało się płynne i lepkie. Musiałem dodać mąkę i zauważyć to o godzinie 17. O godzinie 21 ciasto wzrosło, a ja splatałem chałkę. Teraz stoi przy korektorze. Ile to będzie kosztować? Tak pomyślałem, prawdopodobnie niezbyt mocny zaczyn. Chociaż naleśniki na zakwasie wypadły świetnie. Generalnie postanowiłem zrobić zaczyn zgodnie ze wszystkimi zasadami. Siedzę i patrzę.

[Natashun,]

Natashun, Wczoraj już napisałem odpowiedź, potem zgubiłem się między twoimi wiadomościami, zamknąłem to, co nie było konieczne (i nawet mój mąż się męczył - uwolnij terytorium!)
Mam nadzieję, że już dziś masz wynik? Stało się?

Dzisiaj wyjąłem chleb z piekarnika w nocy, na 1 godzinę i 20 minut. Chałka wyszła, ale nie ma przewiewności, miękisz jest z małą dziurką, jak na bochenku. A podnldas tylko 1,5 razy. Pozostała część zakwasu została określona w naleśnikach lub naleśnikach. Nie wiem jeszcze, co z tego wyniknie. Ponownie położę zakwas.

Szkoda ...: girl_sad: Wychowałem się na korektorze, więc bałem się, że cała jej figura się pogorszy.

Dzięki za przepis !!! Ja też to zrobiłem. za pierwszym razem trochę się zdezorientowałem, gdy go wyplatałem ((ale też dobrze się urósł i okazało się tak smaczne! I jaki zapach, gdy było upieczone!)

Dobra pora dnia mam pytanie piekę na zakwasie pszennym, działa dobrze, ale ciasto okazuje się twarde, mam na to przepis: biorę 3 łyżki. łyżki zakwasu i dodać 2 szklanki mąki i wody, odstawić na 3-5 godzin, a następnie debugować na kolejne 3 łyżki. l. a do reszty dodaję 2 żółtka (ja robiłam całe jajko, myślałam na sztywność od białek) 3 łyżeczki cukru, 30 gr. opróżnianie. masło, 2 łyżki. mąka, mleko, ile potrzeba, 2 łyżki. l. olej słonecznikowy. Zagnieść i odstawić na 3 godziny. Może ktoś wie, dlaczego ciasto jest twarde

Chałka według twojego przepisu jest bardzo smaczna. Miąższ jest puszysty i prosty, nieważki. Dzieci próbowały „kawałek po kawałku”, w połowie nie, chociaż chałka na cały piekarnik była długa
Wielkie dzięki za przepis na zakwas

Dodano w poniedziałek 14 marca 2016 16:47

cięcie, gdy jest jeszcze gorący

A oto moja chałka !!!! Wszyscy za nią szaleją !!!! Dziękuję bardzo! Teraz prawie wszystko się dla mnie powtórzy, ale od maja czuję, że będę to robił w dużych partiach !!!
z przyzwyczajenia długo myślałem, jak tkać (mam tylko chłopców), nie mogłem zrozumieć procedury. Pierwsza mocniej się zacisnęła i źle się uniosła, nie była tak przewiewna, ale ta druga nawet trochę się wyprzedała jak na mój gust jest trochę cukru, trochę za dużo soli, ale może mój miód jest mniej słodki.

Co za chałka, upieczę to w piątek.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, wyszły 2 sztuki z 1 porcji ciasta?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, wyszły 2 sztuki z 1 porcji ciasta?

Tak, początkowo chciałem zrobić dwa mniejsze. W długości jak babeczka okazała się szorstka. Blacha do pieczenia z tradycyjnego piekarnika na pierwszym zdjęciu