Ciasto pszenne na zakwasie

Ciasto pszenne na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Krok pierwszy: zaczyn	1h l
Mąka pszenna	15 gramów
woda	15 gramów
Krok drugi: weź kultury startowe	30 gramów
woda	150 gramów
Mąka pszenna	150 gramów
Krok trzeci: weź ciasto	300 gramów
mleko	110 gramów
Jajka	3 szt
Sahara	100-150 gramów
Sl. zmiękczone masło	80 gramów
Sól	10 gramów
Mąka	500 gramów
rodzynki	150 gramów

Metoda gotowania

• 1) 1 łyżeczka zakwasu pszennego
• 15 g mąki
• 15 gramów wody
• Przez 8 godzin w temp. Pokojowej.
• Jeśli zakwas długo leżał w uschnięciu, powtórz procedurę dwukrotnie.
• 2) Ciasto:
• 30 g zakwasu
• 150 wody
• 150 mąki
• Przez 10-12 godzin w temperaturze pokojowej
• 3) Ciasto
• 300 gr ciasta
• 500 gr mąki
• 110 mleka
• 3 jajka
• 100 gramów cukru (dodałem 50 więcej)
• 80 gr spust oleju
• 10 g soli (trochę mniej)
• 100 gram rodzynek (dodałam jeszcze 50, można jeszcze 150 gram kandyzowanych owoców)
• Zagnieść ciasto. Pozostaw na 20-30 minut do autolizy (rozwój glutenu). Następnie ugniataj ręcznie przez 10-15 minut lub mikserem. Na koniec partii dodać suszone owoce.
• Ciasto jest miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i wstawić na 3-5 godzin do piekarnika przy włączonym świetle (temp. 25-28 C) W trakcie wyrastania co godzinę rozciągać i składać ciasto.
• Ciasto podzielić na części według liczby form. Uformuj kulki tak, aby na wierzchu było napięcie, a suszone owoce były w środku. Wypełnij formularz do 1/3. Przykryj folią, aby się nie skończyła.
• Dowód przez 2-5 godzin przed podwojeniem. (temp. 25-28 С)
• Pieczenie: 180-175 C 30-40 minut do miękkości.
• Nałóż glazurę na ostudzony placek.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, na zdjęciu uroczy tort wielkanocny!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, na zdjęciu uroczy tort wielkanocny!

Dziękuję, też wyszło smacznie, w zeszłym roku upiekłam go według innej receptury, potem było bardziej zatkane, aw tym roku przepis cieszy mnie zarówno miękkim, jak i smacznym

Ciasta okazały się bardzo udane, dziękujemy za przepis! Cukier naprawdę potrzebuje 150 gr. Gdy po raz pierwszy włożyłem 120, to nie wystarczyło. A drugi raz upiekłam ciasta z tego ciasta i dodałam kolejne 30. Tego potrzebujesz !!! Zdecydowanie zachowam przepis, wydrukuję go na formach ciasta, na przyszłość, jak mówią)))

Ciasta okazały się bardzo udane, dziękujemy za przepis! Cukier naprawdę potrzebuje 150 gr. Gdy po raz pierwszy włożyłem 120, to nie wystarczyło. I za drugim razem upiekłam ciasta z tego ciasta i dodałam kolejne 30. Tego potrzebujesz !!! Zdecydowanie zachowam przepis, wydrukuję go na foremkach do ciasta, na bulgotanie, jak mówią)))

Bardzo dziękuję za raport, przypomnę informacje i umilę w przyszłym roku