Focaccia Z Dynią (Focaccia con la Zucca)

Focaccia Z Dynią (Focaccia con la Zucca)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka pszenna	470 gr.
Dynia	200 gr.
Gęsty jogurt	125 ml.
Cukier	86 gr.
Sól	3 gr.
jajko	1 szt.
masło	60 gr.
Cynamon	1 łyżeczka
Drożdże	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• We Włoszech można znaleźć mąkę Manitoba o zawartości białka 21,53%, jest to bardzo mocna mąka. Siła mąki wpływa na objętość wypieków i porowatość miękiszu - im mocniejsza mąka, tym bardziej porowaty, gęsty i elastyczny jest gotowy produkt. Jest dość drogi i nadaje się do pieczenia panettone i innych babeczek, które wymagają szczególnie długiego wyrastania, do 15 godzin. Manitoba to nazwa plemienia indiańskiego i jednego z regionów w Kanadzie, które uprawia ten specjalny rodzaj zboża o wysokiej zawartości glutenu. W Rosji można go zastąpić mąką o wysokiej zawartości białka (13,5). Różni producenci w Rosji wyznaczają taką mąkę na różne sposoby - specjalną, ulepszoną, dodatkową.
• Ponieważ nie miałem mąki Manitoba, ale musiałem gdzieś użyć dyni, wziąłem po prostu "Lukhovitskaya" o zawartości białka 10,3 i lekko dostosowałem przepis.
• Dynię gotować na parze lub upiec w piekarniku, zmiel blenderem i wymieszać z jogurtem, jajkiem i cukrem (miałem cukier puder, użyłem).
• 
• Mąkę wymieszać z cynamonem, dodać masło, sól i drożdże. Zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba.
• 
• Gdy podwoi swój rozmiar, uformuj bułki i odstaw na 30 minut pod ręcznikiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 15 minut. Autor radzi, aby w rondelku wylać wrzątek w celu wytworzenia pary.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

14 sztuk.

Czas na przygotowanie:

2 godziny.

Program gotowania:

Piekarnik.

Uwaga

Bułeczki okazały się pyszne, średnio słodkie. Chociaż było kilka incydentów. Nalała do piekarnika całą szklankę wrzącej wody, chciała w nim usiąść, ledwo ją wytarła. Płomień zgasł 3 razy. Moje biedne bułeczki trzeba upiec, a ja tańczę dookoła pieca No dobra, najważniejsze jest to, że moje je lubiły. Nie widzieli, jak je upiekłem
Przepis ze strony 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html

Podobne przepisy

Ziemniaczana focaccia. (MISHA)

Focaccia w stylu Annarosa (Tata)

Roman focaccia (Omela)

[Larissa]

Larissajakie bułeczki są słodkie !!! Przeciągam do zakładek

Dziękuję Lena Zmagamy się ze zbiorami