Focaccia na cieście

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	200 g
Mąka pszenna premium	200 g
Suche drożdże	0,8 g
Serum twarogowe	285 ml
Sól	8-10 g
Cukier	15 g
Oliwa z oliwek	50g
Zioła prowansalskie - opcjonalnie	1 łyżka. l.
Suszona cebula - opcjonalnie	2 łyżki stołowe. l.
Oliwki / oliwki bez pestek - opcjonalnie	15 szt
Twardy ser	40 g

Metoda gotowania

Wybrałem ten przepis na podstawie Focacci Linadoci zamieszczam to tutaj z jej błogosławieństwem, za które bardzo dziękuje!
Więc,
Wymieszaj 200 g mąki pełnoziarnistej z 0,8 g suchych drożdży (jest to miarka 1 ml) i 1 szklanką (225 g) serwatki.
Mieszaj bez fanatyzmu i wyślij w ciepłe miejsce (optymalnie 26^oC) przez 12 godzin.
Jeśli nie masz serwatki, możesz rozcieńczyć kefir, jogurt, jogurt, mleko (1: 1 ... 2: 1) wodą lub po prostu wziąć wodę.
Po 12 godzinach lub wcześniej lub później (w zależności od temperatury fermentacji), gdy ciasto jest już prawie gotowe do osiadania dodać 60 g serwatki, 200 g mąki premium, sól, cukier, oliwę (trochę odstawić do natłuszczenia) na górze), zioła prowansalskie, cebulę suszoną i ugniatamy.
Na stole posypanym mąką uformuj ciasto w okrąg lub prostokąt na grubość ciasta 2 cm.
Przełóż na papier do pieczenia lub do naczynia, w którym będzie pieczona focaccia, posmaruj oliwą oliwą na wierzchu, na wierzch rozłóż połówki oliwek / oliwek (można je trochę wcisnąć w ciasto - nie wciskałam).
Na wierzchu posyp startym serem i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Ważne: sera nie powinno być za dużo, ale jeśli naprawdę chcesz, nie zapomnij nieznacznie zmniejszyć ilości soli w przepisie.
Pół godziny przed końcem garowania włącz piekarnik na 250^oC do rozgrzania, nie zapomnij umieścić tam blachy do pieczenia lub kamienia, jeśli zamierzasz go używać do pieczenia.
Przenieś obrabiany przedmiot wraz z papierem na blachę do pieczenia lub kamień i wyślij do nagrzanego piekarnika. Jeśli przedmiot obrabiany mógł stać w formie, po prostu włóż go do piekarnika.
Spryskać piekarnik wodą, obniżyć temperaturę do 200-210^oC i piecz przez 20-25 minut.

Czas na przygotowanie:

12 godzin + 2 godziny + 25 minut

Uwaga

Pomimo tego, że focaccia jest uważana za prekursora pizzy, nadal jest chlebem, a nie oddzielnym posiłkiem.
To prawda, że to nie przeszkadza niektórym w ciągnięciu go po prostu tak po prostu.
W klasycznej focaccii nie ma żadnych dodatków.
Wikipedia: Focaccia (włoska focaccia od łacińskiego panis focacius - dosłownie „chleb pieczony w palenisku”) to włoski placek pszenny wyrabiany z różnego rodzaju ciasta - drożdżowego będącego podstawą pizzy lub masła przaśnego. Tradycyjne ciasto focaccia zawiera trzy składniki: mąkę, wodę i oliwę z oliwek.
Focaccia jest okrągła lub prostokątna, cienka lub gruba (ale zwykle cienka), w zależności od preferencji piekarza. Czasami do ciasta dodaje się mleko na focaccia (co nigdy nie jest praktykowane do pizzy) - wtedy okazuje się, że jest bardziej puszyste; bez drożdży okazuje się, że są cieńsze i bardziej kruche.
Czasami focacci przygotowuje się z nadzieniem, najczęściej z serem.
Focacci może być słodki lub pikantny.

Uważa się, że focaccia należy jeść na ciepło - jest smaczna, ale szkodliwa.
Ponadto jest dobrze i zimno.
Smacznego!