Chleb pszenny z figami i orzechami włoskimi (w piekarniku)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Metoda gotowania

Do gaduły podgrzej wodę i miód do 47 ° C, dodaj mąkę, drożdże, ubijaj do uzyskania gładkości. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Orzechy podsmażamy na suchej patelni, po ostudzeniu mielimy między dłońmi, usuwamy łupiny i zgniatamy grubo.
Pokrój figi na małe kawałki.
Na ciasto dodaj do zacieru wszystkie składniki oprócz soli i orzechów. Ugniataj na niskich obrotach przez 2 minuty. Przykryj i odstaw na 20 minut.
Następnie ugniataj z maksymalną prędkością przez 8 minut.
Dodaj sól i ugniataj do uzyskania gładkości przy maksymalnej prędkości przez 6 minut.
Dodać orzechy, figi, ugniatać na wolnych obrotach aż do równomiernego rozłożenia na cieście.
Ciasto zawinąć w kopertę, posmarować olejem ze wszystkich stron, włożyć do natłuszczonego pojemnika, przykryć i odstawić w 28C na 1 godzinę, następnie wstawić do lodówki na 2 godziny.
Następnie zagnieść ciasto. Zaleca się uformować 2 bochenki, ale zrobiłem 1.
Umieścić w koszyku do garowania, zszyć, przykryć i sprawdzać przez 90 minut w temperaturze 28 ° C.
Rozgrzej piekarnik żeliwną patelnią do 240C. Przełóż bochenek do rondla, pokrój, skrop wodą, przykryj i piecz przez 20 minut.
Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 220C i piecz do miękkości. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika. Mam 30 minut.
Można piec na parze.
Pyszny chleb. Chociaż chleb można nazwać czysto warunkowo ... dla mnie - bułka na herbatę.))))