Chleb żytnio-orzechowy z serwatką.

[Użyj orzechów według własnego uznania, mam 20 gramów pestek słonecznika i dyni oraz orzeszki piniowe. Przed użyciem osobno zarumieniam nasiona i orzechy na patelni, wtedy ich aromat brzmi jaśniej w chlebie.]

Chleb żytnio-orzechowy z serwatką.

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka żytnia pełnoziarnista	300 pne
Mąka pszenna	200 pne
Zakwas żytni pełnoziarnisty wieczny	100 gramów
Serum	320 ml.
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	2 łyżeczki
Nasiona orzechów	60 g
Olej słonecznikowy	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Rozcieńczyć kulturę starterową w ciepłej serwatce. Mąkę żytnią przesiać
• 
• dodać cukier, wlać zakwas, zagnieść ciasto.
• 
• Pozostaw do podwojenia (1,5 godziny).
• Dodaj mąkę pszenną, nasiona, sól.
• Ugniataj do tego stanu,
• 
• wlej olej i ugniataj, aż będzie wyglądał jak bułka.
• 
• Możesz zostawić do wyrośnięcia w wypiekaczu do chleba lub uformować bochenek, ułożyć go na wysmarowanej tłuszczem i posypaną mąką formie, przykryć głęboką filiżanką i pozostawić na 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wciśnij nakrętki podczas formowania.
• 
• Jeśli to jest wypiekacz do chleba to włączam tryb pieczenia na 1-2 minuty, NIE WIĘCEJ, bo inaczej ciasto się przegrzeje! Następnie w gorącym piekarniku (lub wypiekaczu do chleba) na parze przez 1 godzinę przy 250 gr.
• 
• Ostudzić na ruszcie. Posiekaj i smacznego!

Uwaga

Użyj orzechów według własnego uznania, mam 20 gramów pestek słonecznika i dyni oraz orzeszki piniowe. Przed użyciem osobno zarumieniam nasiona i orzechy na patelni, wtedy ich aromat brzmi jaśniej w chlebie.






Chleb mimo pełnoziarnistej mąki żytniej jest lekki, drobnoporowaty, o przyjemnym orzechowym posmaku i wzbogacony o orzechową konsystencję. Dobrze komponuje się zarówno z pierwszym, jak i drugim daniem, a nawet z herbatą. Bardziej nadaje się na codzienny stół, ale czasami można go pięknie zapakować i zaprezentować jako prezent.

Podobne przepisy

Chleb Z Orzechami Włoskimi i Daktylami (Piekarnik) (Idol32)

Pełnoziarnisty chleb orzechowy na zakwasie (Lana)

Chleb pszenny z orzechami w wypiekaczu do chleba (Administrator)

Z konkurencyjną inicjatywą, kochanie!
Taki piękny i zdrowy chleb
A zdjęcie jest takie duszpasterskie -

Dziękuję, ale jeszcze nie dodałem tego do tematu konkursu. Kiedy kładłem malucha do snu, była już noc, dopóki nie zamieściłem samego przepisu (coś mam ogromne zdjęcia - walczyłem z nimi). Poszedłem to skończyć.

Doskonały chleb !!! A zdjęcia są niesamowite !!! Dlatego wieje od nich ciepłem i aromatem świeżo upieczonego chleba

Dzięki za przepis i piękne zdjęcia chleba!
Chcę to ugotować. Nigdy nie gotowałem z serwatką.
Było kilka pytań.
Czy po pierwszej partii (zakwas + mąka żytnia + cukier + serwatka) wszystko to powinno wzrosnąć na ciepło czy do temperatury pokojowej?
Zacząłem to robić i ta pierwsza partia okazała się bardzo gruba. To prawda?

Dzięki za przepis i piękne zdjęcia chleba!
Chcę to ugotować. Nigdy nie gotowałem z serwatką.
Było kilka pytań.
Czy po pierwszej partii (zakwas + mąka żytnia + cukier + serwatka) wszystko to powinno wzrosnąć na ciepło czy do temperatury pokojowej?
Zacząłem to robić i ta pierwsza partia okazała się bardzo gruba. To prawda?

Jest gęsta, jak gęsta, gęsta śmietana, ale nie jak bułka, ponieważ dodamy więcej mąki pszennej. Poszukam zdjęcia pierwszej partii.

[kontrola pracy]

kontrola pracy
Znalazłem zdjęcie. Spójrz, jaką mam gęstość.

Dziękuję bardzo! Nie zrobiłem tego dobrze. Teraz zrozumiałem

Dziękuję bardzo! Nie zrobiłem tego dobrze. Teraz zrozumiałem

Miejmy nadzieję, że następna próba odniesie większy sukces.

pyszny chleb
tylko wrzuciłem go całkowicie do HP, dodałem około 1-2 g żywych drożdży dla siatki bezpieczeństwa. wszystko uniosło się i spiekło, ale dach odpadł.
i jakoś sól nie wystarczy do smaku