Chleb żytni z puree ziemniaczanym (w piekarniku)

Chleb żytni z puree ziemniaczanym (w piekarniku)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna	300 gr.
mąka żytnia	200 gr.
Zakwas żytni	250 gr.
Płynne puree ziemniaczane (gęsta śmietana)	140 gr.
Kwas	1 łyżeczka z góry
Kefir w wieku	160 ml.
Woda (do kolobok)	50 ml.
Ziarna kawy	1 łyżeczka
Sól	10 gr.
Małe skwarki	4 gr. (1 łyżeczka. Z wierzchu)

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść bez soli i tłuszczu.



• Odstawiamy, odpoczywamy 45-50 minut, dodajemy sól i skwarki.



• Drugą partię formujemy chleb i wysyłamy do piekarnika w celu wyrośnięcia kubkiem wrzącej wody.



• Piecze pierwsze 10 minut w temperaturze T 230 * C, a nastpnie w temperaturze 180 * C przez 50 minut.



• Jestem zadowolony z wyniku. Dach trochę opadł, ale to dlatego, że trochę prześwietlił chleb w garowni. Nie wpłynęło to na smak, ale smak trzeba powiedzieć

Stella, a dlaczego fusy z kawy? Do koloru?