Chleb Darnicki z żywym zakwasem

Chleb Darnicki z żywym zakwasem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zakwas żytni	300g
mąka pełnoziarnista	200 g
mąka żytnia	130 g
woda	230 ml
słód warzony	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
kochanie	20 g
olej roślinny	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Składniki do gotowania:
• 
• Zagniatam w wypiekaczu do chleba (mam Panasonic), więc od razu stawiam go na wadze i dodam składniki w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. Mąkę przesiej.
• 
• Następnie włączam tryb „bezglutenowy” na wypiekaczu do chleba
• 
• I czekam, aż ciasto się zagniata
• 
• Po zakończeniu ugniatania daję mu odpocząć przez 20 minut bezpośrednio w wypiekaczu, bez wyłączania trybu, po czym wyłączam wypiekacz. Nie zapomnij o tym! A potem zapomniałem raz i chleb był upieczony .. kaczki musiałem nakarmić .. No cóż, wypiekacz chleba nie lubi "żywego" chleba ...
• Po 20 minutach przenieś ciasto do formy. Mam zwykły formularz Ikeevskaya, smaruję go trochę olejem. Silikon nie jest zalecany - ciasto „wypada” i chleb może stracić swój kształt. Pamiętaj, aby wygładzić górę mokrą ręką i przykryć ręcznikiem, umieścić w ciepłym miejscu na 2-4 godziny. Jeśli zapomnisz zakryć, na górze mogą pojawić się silne pęknięcia. Jeśli zakwas jest młody (pierwszy raz), wówczas chleb można sfermentować do 6 godzin.
• 
• 
• Ciasto powinno wyrosnąć 2 razy.
• 
• Piekarnik rozgrzewamy do 250 * C, odkładamy blachę do pieczenia, na którą wlewamy szklankę wody. Włożyć ciasto do piekarnika i piec 10 minut w tej temperaturze. Następnie zdejmujemy blachę do pieczenia wodą, zmniejszamy temperaturę do 200 * C i pieczemy jeszcze około 40 minut.
• 
• W trakcie gotowania smaruj chleb kilka razy wodą, aby świecił na wierzchu. Na 5 minut przed końcem chleb można wyjąć z piekarnika, wyjąć z formy i upiec na chrupiącą skórkę.
• 
• Po upieczeniu schładzam chleb na ruszcie, rzucając na niego ręcznikiem. Chleb jest niesamowicie aromatyczny i pyszny!
• 
• Smacznego.

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

4-5 godzin

Program gotowania:

wypiekacz do chleba + piekarnik

Uwaga

Widziałem ten przepis na Instagramie Eleny (@lena_recept), dodałem od siebie słód, sfotografowałem proces i postanowiłem się nim podzielić. Mój ulubiony chleb teraz. Nie kupujemy już czerni.

Podobne przepisy

Chleb darnicki na "wiecznym" zakwasie w wypiekaczu do chleba (irina55)

Chleb Darnicki w wypiekaczu do chleba (Czarny księżyc)

Chleb Darnicki z Zakwasem (GOST) (Viki)

Ładny, prosty chleb. Żywy chleb to moja pasja)))
Ciasto wyrabiam na patelni do ciasta.
Następnie mokrą łyżką wrzucam masę do multicookera.
Wygładzam go w bochenek silikonową szpatułką.
Ustawiam tryb „Ciasto” na 2 godziny. A potem od razu go piekę.
Włącz tryb „Pieczenie” przez 1 godzinę i obracaj bochenek przez kolejne 20 minut.
Jaki rodzaj chleba się nie upiec. Za każdym razem jestem coraz bardziej przekonany, że im prostsze ciasto, tym lepszy chleb. MOIM ZDANIEM)))

Fleury80, dobra robota, że ​​masz wiedzę i chęć upiec Żywy Chleb. Szanuję fermentory! Przecież to są prace !!!

Robię twój chleb. Wreszcie okazało się !!!!!!! Dzięki za prosty i pyszny przepis. Zakwas chmielowy.