Burgery ziemniaczane od Marka Sinclaira

[Do ręcznego przygotowania ciasta]

Burgery ziemniaczane od Marka Sinclaira

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: amerykański

Składniki
Mąka pszenna premium	290 g
Cukier	25 g
Sól	7 g
Suche drożdże	2 g
mleko	100 gramów
Gotowane ziemniaki	65 g
Bulion ziemniaczany	25 g
masło	30 g
jajko	25 g

Metoda gotowania

Ziemniaki obrać i ugotować. Odcedź bulion, pozostawiając wymaganą ilość do wyrabiania ciasta.

Do ręcznego przygotowania ciasta weź miskę. Dodaj mąkę, sól, cukier, drożdże i wymieszaj. Jeśli używasz drożdży, które wymagają wcześniejszej aktywacji w płynie, aktywuj je w mleku. Następnie dodaj pozostałe składniki i ugniataj ciasto. Wstępnie zmiażdżyłam ziemniaki z bulionem z puree ziemniaczanego. Kontroluj zagniatanie ciasta i dodaj mąkę lub w razie potrzeby wodę, dodałem około 30 g mąki. Ciasto odstawiamy na 30 minut, przykrywając miskę folią.

Umieść ciasto na blacie roboczym i ugniataj ciasto przez 2-3 minuty. Pozostaw do fermentacji przez 1 godzinę, przykrywając miskę folią. Następnie wyłóż ciasto na blat roboczy i złóż (patrz wideo 3: 00-3: 25 raz w notatkach do przepisu), rozwałkuj ciasto w kulkę, włóż do miski, przykryj folią i pozostaw 1 godzina ...

Do robienia ciasta w wypiekaczu do chleba Załaduj do wiadra wszystkie składniki zgodnie z zaleceniami dla twojego modelu. Wybierz program „Ciasto. Podstawowe”. Czas programu dla wypiekacza do chleba Panasonic wynosi 2 godziny 20 minut. Podczas wyrabiania ciasta kontroluj ciasto iw razie potrzeby dodaj mąkę lub wodę, dodałem dodatkowe 30 g mąki.

Ciasto po zakończeniu programu sygnał dźwiękowy.

Gotowe ciasto ostrożnie rozłóż na blacie roboczym i podziel na 6 części, waga jednego kawałka ciasta to 95 g, i ułóż je bez zaokrąglania na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W razie potrzeby podczas pracy można lekko odkurzyć ciasto mąką lub użyć niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Umieść tackę w torbie, zawiąż końce i pozostaw tackę w lodówce na noc. Generalnie bułki można przygotować natychmiast po pokrojeniu ciasta. Kawałki ciasta zostawiłam w lodówce na około 1 godzinę.

Następnego dnia ciasto podgrzewa się w temperaturze pokojowej przez 30-60 minut. Następnie zaokrąglij, ułóż na blasze do pieczenia z zachowaniem odstępu pergaminem, przykryj nakrętką i pozostaw do wyrośnięcia na 90 minut.

Kawałki ciasta powinny podwoić swoją pierwotną objętość. Wyrostek zajął mi 10 minut dłużej, skup się na wyglądzie kawałków ciasta i dostosuj czas samodzielnie w górę lub w dół.

Piec w piekarniku nagrzanym do 163 C z konwekcją lub do 180 C bez konwekcji przez 15-20 minut. Jeśli to konieczne, podczas pieczenia rozwinąć formę, aby uzyskać równomierny kolor i rozkład temperatury. Przed pieczeniem dodałem parę, rozpylając wodę (5-7 naciśnięć pistoletu) na blachę do pieczenia z kawałkami ciasta. Jeśli zachodzi potrzeba rozłożenia blachy do pieczenia, to otwórz piekarnik nie wcześniej niż 10 minut od rozpoczęcia pieczenia, aby bułki nie spadły.

Wyjmij upieczone bułki z blachy do pieczenia i wstaw do lodówki na ruszcie. Wypieki są bardzo miękkie, przewiewne, aromatyczne i smaczne. Rzeczywiście, dobra opcja na bułki nie tylko do burgerów, ale także po prostu na kanapkę.

Naczynie jest przeznaczone do

6 sztuk.

Uwaga

Wykonane przez Marka Sinclaira, słynnego amerykańskiego piekarza z Montany.Jego niesamowite chrupki są szczególnie popularne wśród lokalnych mieszkańców, ale zwykły chleb jest nie mniej popularny. Dzięki autorowi!
Źródło: autorski klip wideo przedstawiający krok po kroku przygotowanie bułek i ich przepisy.

Co za piękne bulgotanie! Czasami na pewno to zrobię, od czasu do czasu ćwiczymy jedzenie hamburgerów. Do zakładek.

[Korsyka]

Czasami potrzebuję tych bułeczek
KorsykaDzięki za przepis na pewno zrobię

[Kalyusya]

Kalyusya, Lereledziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Za Twoje zdrowie! I będę zadowolony, jeśli bułeczki przypadną Ci do gustu.

od czasu do czasu ćwiczymy jedzenie hamburgerów

Dlaczego nie .

[Ilona]

Ilona, Rzadko robię hamburgery, ale jestem zachwycony twoimi następnymi bułeczkami

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję Ci!
Bułeczki i tylko masło smakują całkiem nieźle.

[Ilona]

Ilonajakie cudowne bułeczki! Dzięki za przepis, na pewno to zrobię.

[Julia]

Julia, Dziękuję Ci!

Ja na pewno to zrobię.

Dobry nastrój i pyszne bułeczki!

[Korsyka]

Korsyka, Ilona, Rolki Shikardos !!!

[gotować]

gotować, Igor, Dziękuję Ci!
Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał, a bułeczki przypadną do gustu.

[Ilona]

Mam raport.
Oto moje bułeczki. Pełna technologia z nocnym wzrostem.



Nacięcie:


Nie okazały się płaskie. Zostały „wysadzone” w piecu.

Podziękować, Ilona! Bardzo miękkie, przewiewne bułeczki, które nie miążą.

Czy nie ma przepisu na słynne ptysie tego szefa kuchni?

[venera19]

venera19, klasa! Świetne bułki! Dziękujemy za uwagi i zaufanie do przepisu!

Czy nie ma przepisu na słynne ptysie tego szefa kuchni?

AniaNie szukałam przepisu, bo w moich zakładkach jest przepis na rogaliki z francuskiej piekarni, spodziewając się chłodu jesiennych dni. Mark Sinclair robi zaciągnięcia o różnych kształtach iz różnymi nadzieniami, co przyczynia się do ich popularności. Opcje można zobaczyć na Instagramie autora: 🔗 , na YouTube jest filmik, w którym można zobaczyć prace nad przygotowaniem ciasta i produktów z niego, ale nie ma dokładnego przepisu, autor nie wskazał.
Nawiasem mówiąc, na Instagramie można też zobaczyć wariant bułeczek ziemniaczanych z kawałkami sezamu, jak typowe bułeczki hamburgerowe.