Klasyczny burger i bułeczki Big Mac

[dodatkowo]

Klasyczny burger i bułeczki Big Mac

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciepła woda)	180 ml.
mleko	180 ml.
Drożdże	8 g
Olej rzepakowy (rzepakowy)	60 ml
Jajka (około 3 szt.)	175 g
Cukier	55 g
Sól	18 g
Mąka pszenna VS	830 g
dodatkowo
Sezam biały
woda
Olej roślinny

Metoda gotowania

• 1. Wlej wodę do miski, dodaj drożdże, mleko, olej (ja wziąłem oliwę), jajka, cukier i pół mąki (415gr). Wymieszaj wszystko szpatułką, aż będzie gładkie.
• 2. Dodaj pozostałą mąkę i sól, wymieszaj i umieść na stole roboczym. Nie dodawaj mąki. Zagnieść po francusku na gładką masę. Ciasto jest dość lepkie, zajęło mi to 15 minut Jak tylko ciasto zaczęło dobrze przyklejać się ze stołu i rąk, ugniatać kilka minut i teraz można odkurzyć stół i ręce mąką. Dosłownie łyżeczka. I wrzuć do piłki. Powinno wyglądać tak… Swoją drogą w mikserze z jakiegoś powodu nie mogłem go doprowadzić do takiego stanu.
• 
• 3. Miskę posmarować masłem, rozwałkować ciasto w kulkę, posmarować, włożyć do miski, szczelnie przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do podwojenia (30 stopni, piekarnik z żarówką)
• 4. Zagnieść i pozostawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia. Przybliżony wynik:
• 
• 5. Dodać ciasto, usunąć powietrze i zważyć. Podziel na kawałki, powinieneś otrzymać 12 sztuk po 120-125 gr. Kulki zwinąć, posypać olejem i przykryć folią. Pozostaw na 15 minut.
• 
• 6. Zdjąć folię, posypać lekko mąką, spłaszczyć półfabrykaty, ponownie uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze pokrytej pergaminem, lekko spłaszczyć i posypać / natłuścić bułeczki olejem roślinnym. (6 na blachę do pieczenia)
• Odległość między bułeczkami powinna wynosić 8-10 cm.
• W przypadku bułeczek Big Mac wykroje ułóż we wcześniej przygotowanych krążkach ułożonych pergaminem i dodatkowo przykryj folią. Te bułeczki potrzebują trochę więcej czasu, aby wyjść. Pozostaw do korekty na 1,5 godziny.
• 7. Bułeczki smarujemy wodą i posypujemy sezamem. Przed i po proofingu:
• 
• 8. 30 minut przed włożeniem bułek do piekarnika włącz je, aby podgrzały do ​​190 gramów.
• 9. Piec 14-16 minut na złoty kolor. Piec blachy pojedynczo. Najpierw zwykłe bułeczki, a następnie bułeczki z pierścieniem.
• Rezultatem jest coś takiego jak ten klasyczny, amerykański wzmacniacz talii:
• 
• Z tym cięciem:
• 
• Zapomniałem zdjąć bułkę na Big Maca, ale myślę, że wszyscy wiedzą, że jest dwupiętrowy, a bułka jest pocięta na trzy części.
• Pierścienie: Wysokość - 4 - 5 cm, średnica - 12 cm Złożyć folię, zaznaczyć jej długość 38 cm i spiąć zszywaczem. Na pierścionki wyciąć paski pergaminu o wymiarach 5x40 cm.
• 
• Bułeczki są bardzo przewiewne, ale elastyczne, ściśnięte z łatwością przywracają kształt. Można je jeść na świeżo lub schłodzić i przechowywać w szczelnej torbie przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
• Można go również zamrozić na około 2 miesiące. Rozmrażaj bezpośrednio w torebce w temperaturze pokojowej.
• Jeśli naprawdę przytyjesz, to z przyjemnością!

Naczynie jest przeznaczone do

12 szt.

Czas na przygotowanie:

4-4,5 godziny

Program gotowania:

Piekarnik

Podobne przepisy

Bułka z tuszem z mątwy do czarnego burgera (Rada-dms)

Bułeczki do hamburgerów na zakwasie (ANGELINA BLACKwięcej)

Bułka do burgera (ang-kay)

[Vladimir]

Vladimir, Wah, słuchaj, dlaczego tak! To jest mój ból, w żaden sposób nie mogę się do tego dostać. Widziałem jednego gościa na YouTube, wah!
Musimy zdobyć siłę woli!

To jest mój ból, w żaden sposób nie mogę się do tego dostać.

Ale jako zachęta… Nawiasem mówiąc, ja też do niego trafiałem na ponad tydzień
Ale okazało się, że naprawdę warto.

[Vladimir]

Vladimir, a jeszcze prostsza opcja jest na forum

Bułeczki do burgerów i hot dogów (Cygański)

Ale jesteś też wspaniałym człowiekiem. Nadal nie zamierzam piec własnych: ani ciast, ani pizzy. Zacząłem jeść bardzo mało chleba.

a jeszcze prostsza opcja znajduje się na forum

Są wspaniałe bułeczki, ale jest też zupełnie inny przepis i rezultat. Ale dzięki za link. Od dawna chciałem spróbować zwykłych hot dogów

Wspaniały!)

Nie kłócę się: wynik jest inny. Masz po prostu idealne bułeczki 🔗

Nie kłócę się: wynik jest inny. Masz po prostu idealne bułeczki

Idę po kiełbaski ... Twój link zawiera naprawdę ciekawe bułeczki z hot dogami)) Dziękuję ...

Świetne bułeczki, a przepis jest wspaniały!
Te upieczę w innej wersji: większość mąki premium zamienię na pełne ziarno. Czy miałbyś coś przeciwko temu eksperymentowi?

Czy miałbyś coś przeciwko temu eksperymentowi?

Dlaczego mam się sprzeciwić? Jestem dla każdego… Swoją drogą wydaje mi się, że z pełnym ziarnem będzie szybciej i łatwiej się ugniatać

Kolejny przepis na słodkie bułeczki! Zabieram to do zakładek, dzięki! ))))

podziękować!

Za Twoje zdrowie!

Idę po kiełbaski ... Twój link zawiera naprawdę ciekawe bułeczki z hot dogami)) Dziękuję ...

I często robię kiełbaski w cieście. Jakoś przetestowałem nowy przepis na ciasto z płatkami owsianymi i mąką żytnią. Myślałem, że moi wybredni ludzie natychmiast mnie zrozumieją. Najpierw upiekłam kiełbaski w cieście. Lecieliśmy w ruchu. Nikt nawet nie „miauczał”

Bułeczki są super !!! Takie miłe dziewczyny)), mam pytanie, a jeśli nie ma oleju rzepakowego to wymienić na olej roślinny? Przepis w skarbonce!

a jeśli nie ma oleju rzepakowego

..
Tutaj zamieniłem na oliwkę, raz zrobiłem to z musztardą .. Całkowicie jadalne))

[Trinitron]

Trinitron,

[Vladimir]

Vladimir, bardzo interesujące!!! Chcę tylko wyjaśnić:

6. Zdjąć folię, posypać lekko mąką, spłaszczyć wykroje, ponownie uformować okrągłe bułeczki ...

To znaczy spłaszczyć i ponownie zwinąć w kulki?

To znaczy spłaszczyć i ponownie zwinąć w kulki?

Mianowicie dociśnij dłonią do ciasta, niezbyt mocno, i ponownie podnieś ciasto dokładnie i ponownie uformuj kulkę.

Vladimir, dzięki za świetny pomysł, użyłam pierścieni do angielskich babeczek, bez recepty, ale uroda się okazała, kiedy mój mąż zobaczył bułeczki, po prostu zapiszczał (jeśli mogę tak powiedzieć o mężczyźnie). (y) Świetnie !!! Dziękuję bardzo!



zapomniałem zrobić zdjęcie bułeczek bez obrączek.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...erpics/57206/IMG_0190.JPG

Nie pisnęłabym, co za uroda .. Pilnie potrzebujemy kupić pierścionki .. albo pokroić konserwy

Bułeczki są po prostu doskonałe! Podziękować! Często je piekę.

Bułeczki są po prostu doskonałe! Podziękować! Często je piekę.

Piękny ..
Diabeł przywiózł mnie tutaj do McDonald's ... I zamówiłem dla siebie Big Maca .. Spojrzałem na rozmiar ich bułeczek i zapłakałem, jakie są małe i odrapane

Vladimir, hostessy! Czy drożdże są świeże? 8 gr. co? Rodzina domaga się „śmieciowego” jedzenia!

Vladimir, hostessy! Czy drożdże są świeże? 8 gr. co?

Wytrawne Niektórym wydaje się, że jest ich wiele, ale wtedy bułeczki są smaczne i „paralonowe”.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, wziąłem prasowane 15g na całą normę. Najcudowniejsze okazały się bułki.

[Vladimir]

Vladimirdziękuję. W takich bułkach zawsze jest dużo drożdży. Dlatego są szkodliwe.
nieszklane-Annushka, dzięki. zrozumiany

Dlatego są szkodliwe.

No dalej ... Są szkodliwe, bo w McDonald's zawierają więcej cukru niż mąki. I różnego rodzaju śmieci zmieszane. A dlaczego drożdże są szkodliwe?

[nieszklane]

nieszklaneDziękuję. Bardzo kocham te bułeczki, dzieciaku. Kupuję i teraz będę piec.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, wziąłem prasowane 15g na całą normę. Najcudowniejsze okazały się bułki.

Annushka, twoje bułeczki po prostu odlatują!
pieczone dokładnie według przepisu? czy dodałeś więcej mąki? czy formularze? dzielić !!!! Chcę takiego

[Irishik]

Irishiktylko ja nie robiłem odlewów, ale więc wszystko jest ściśle według przepisu, ani + ani -, wszystko jest w tuniki. Mąkę zabrała nasza Stara Oskolska i resztki Jarosławia, ale ich białko jest standardowe 10,3. Ale wziąłem trochę mniej drożdży, ale wziąłem prasowane, czyli nie 1: 3, ale 1: 2. W domu było gorąco, ciasto szybko się rozpuściło.Nie zrobiłem kształtu, miałem tylko 5 pierścieni i nie miałem ochoty robić tego sam w upale.

Nie zrobiłem formularza,

Tak, forma jest generalnie popisowa ... To dla podwójnych burgerów. Kto je zjada? )) Tworzę tak, jak pokazała się okazja.

[Vladimir]

Vladimir, z pewnością może się gdzieś pochwalić, ale urocze. Po drodze zrobię w ringach, są podwójne burgery

są podwójne hamburgery

Szczerze mówiąc, ja i jeden nie potrafimy ugryźć))) A dwoma kotletami rozerwę sobie usta ..))) W tym przepisie są naprawdę ogromne ..

[Vladimir]

partia poszła dobrze. najpierw po francusku, a potem tylko po rosyjsku - na stole! ciasto jest super. zebrane w delikatny jedwabny kok. zmarszczki wkrótce. nie odbiegał od przepisu. prawdziwe jajka wisiały o 10-15 gramów mniej

Dodano środa 31 sierpnia 2016 22:30

Vladimirco za bułka! fabuła!!! dziś przy kolacji młodszy nie przejadał się. ale to jest norma i nic dziwnego. wszyscy inni piszczeli z zachwytu !!!! z bułeczek wyszła bajka. Jestem naprawdę tak zmęczony, że nawet nie mogę pić. więc nie zrobię zdjęcia. no bułeczki WOOOOOO !!!! no cóż, po prostu WOW !!!! wszystko WOWUU: od ciasta do smaku, łącznie z wyglądem. Przygotowałem 8 sztuk foremek. W sumie zrobiłem 15 bułeczek po 100 gramów. odpowiednio ciasto ma nawet 1500. wielkość formy została zmniejszona do rozmiaru formy na kotlet. Taśma foliowa o długości 27 cm. zamiast papieru do pieczenia użyłam zwykłego formatu A4. arkusz na 4 formy z równymi wstążkami. przed uformowaniem bułeczek papierowe wstążki były smarowane nieprzywierającym tłuszczem - bułeczki same wyskakiwały. Formularze zostały zachowane do wykorzystania w przyszłości. Podczas kształtowania bułeczki gniotły się dwukrotnie po 15 minutach. Miąższ wyszedł równy, bez dużych bąbelków. Nadzienie hamburgerów stanowił domowy mamaneśik, kotlet wołowy z tłoczonej formy na trzy kotlety, pomidor pokrojony wcześniej i odcedzony z płynu, a także cienki plaster sera i ... według niesamowitej receptury marynowanej cebuli! To jest coś. Polecam wszystkim! Bardzo smaczne. Dzięki za przepis.
Annushka dzięki za radę! Wszystko potoczyło się lepiej, niż mogli sobie wyobrazić. Mój mąż jutro spakował swoją torbę - będzie się chwalił moimi arcydziełami w pracy

[Tumanchik]

Tumanchik, Cieszę się, że Ci się podobało .. Świetnie! ..

Suche drożdże? albo nie. Pilnie))

Suche drożdże?

Tak, wysusz

Tak, wysusz

Podziękować. Ile tłoczeń potrzebujesz?

Podziękować. Ile tłoczeń potrzebujesz?

Cóż, zwykle trzeba pomnożyć przez 3. Myślę, że 23-25 ​​gr. wyjdą nowe ..

Wszystko, ogromne merci)

A jeśli nie ma pierścieni i nigdy nie będzie?

A jeśli nie ma pierścieni i nigdy nie będzie?

A wraz z nimi figi… To na podwójne burgery… Czysty popis.

Cóż, teraz to wszystko ... Nie mam odpoczynku, dopóki nie wymyślę, jak wyciąć pierścienie do tych bułeczek.

Czysty popis.

Życie nie jest bez nich

Nie mam odpoczynku, dopóki nie wymyślę, jak pokroić pierścienie na te bułki.

Folia Sayanskaya + zszywacz.

[Vladimir]

Vladimirbardzo dziękuję za przepis, a bez foremek wszystko wyszło świetnie, zdjęcie przyniosę później.
Wyszły luksusowe bułeczki, pół porcji, 6 szt. tylko na blasze do pieczenia.
Czy uważasz, że można zwiększyć cukier? Tutaj mi go tu nie dość.

Czy uważasz, że można zwiększyć cukier?

Dlaczego nie?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ikrapierścienie nie są potrzebne, wszystko działa!
Trinitronteraz ciasto, 45g cukru na pół porcji, bałem się bardziej

45g cukru na pół porcji, bardziej się boi

Nie sądzę, żeby były problemy ... McDonald's dodaje dużo więcej cukru.

[Vladimir]

Vladimir, już uformowane są rozdzielone ... ch-t dzisiaj wydaje mi się, że ciasto jest gorsze ... drożdże to samo ... trzymam pięści!
oddziel szacunek od męża dla przepisu na idealną bułkę do idealnego hamburgera !!!

tak, czwartego dnia jest całkiem świeży w dotyku i smaku!
próbował złapać okruchy:

[Tatyana]

Tatyana, Piękny okazał się))))