Duża bułka kanapkowa

[Formowanie:]

Duża bułka kanapkowa

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Wypiek mąki pszennej VS	275 gr.
woda	180 g
Cukier	12 gr.
Suche drożdże)	5 gr.
Sól	4-5 gr.
Margaryna	20 gr.
* Polepszacz mąki	3 gr.

Metoda gotowania

• Te przewiewne bułeczki, a raczej kanapki z nimi mają wiele nazw - łódź podwodna, grubas, gigant, torpeda, kanapka z Luizjany, kanapka włoska, rakieta itd. I tak dalej, ale istota jest taka sama ... To są bułeczki na klasyczne dość duże kanapki z mięsem, pieczarkami, szynką i kiełbasą, jajkami, ziemniakami, ziołami, marynowaną cebulą i ogórkami, różnymi serami, różnymi sosami i Bóg wie co jeszcze.
• W ciepłej wodzie (80 ml) rozpuścić cukier, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut, aż pojawi się spieniona nakrętka. Wlej do miski miksera.
• Dodać mąkę * polepszacz i pozostałą wodę (100 ml), mieszać na pierwszych obrotach przez 4 minuty.
• Dodać sól i ugniatać przez kolejne 5 minut, aż ciasto uzyska taką konsystencję, że nadal nie może dobrze zachować swojego kształtu, ale nadal staje się elastyczne i praktycznie nie klei się. Włącz drugą prędkość. Dodaj zimną, pokrojoną w kostkę margarynę i ugniataj przez 4 minuty, aż ciasto całkowicie się wchłonie. Nieco! posypać mąką stół, wyłożyć ciasto i zwinąć w kulkę. Przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze 30 stopni na godzinę (piekarnik z żarówką).
• Ponownie odkurzyć stół mąką. Rozłóż ciasto, podziel na 4 części, każda o wadze około 125 g. i uformować bułeczki (ok. 20 cm długości).
• Formowanie: Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę. Odstaw na 5 minut. Następnie zwiń lub rozciągnij ręce w prostokąt, zwiń ciasto w bułkę, uszczypnij szew,
• 
• połóż szwem w dół i wsuń końce pod bułkę.
• 
• Ułóż na blasze do pieczenia w odległości około 5 cm od siebie. Podczas formowania staraj się nie dodawać dużo mąki, w przeciwnym razie bułki mogą stracić swoją lekkość.
• Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
• Półfabrykaty można położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, w brytfannie lub na papierze do pieczenia, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 40-45 minut. Piecz z konwekcją przez 18-23 minuty na złoty kolor.
• W ten sposób uzyskuje się je po upieczeniu, rumiane, przewiewne i bardzo miękkie. Sekcja i usterka:
• 
• 1. Całkowicie ostudzić bułeczki przed pokrojeniem i dodaniem nadzienia.
• 2. Jeśli wciśniesz wystudzoną bułkę od góry i wypuścisz, powinna szybko odzyskać swój kształt.
• 3. Jeśli chcesz uzyskać charakterystyczną miękką pomarszczoną skórkę, po upieczeniu umieść je w plastikowej torbie. Jeśli masz dość tego bałaganu, po prostu ostudź na ruszcie, a pozostaną równe i gładkie.
• * Polepszacz mąki jest dodawany, jeśli jest dostępny i do woli. Ten przepis wykorzystuje Panifresh. Ale przepis działa dobrze bez tego składnika.
• ** Aby uzyskać więcej bułek, wystarczy pomnożyć wszystkie składniki przez 2.

Naczynie jest przeznaczone do

** 4 bułki (1 blacha do pieczenia)

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

Mikser, piekarnik

Cudowne bułeczki. A nasz rozmiar to nasz rozmiar.
Dziękuję, upieczemy

A nasz rozmiar to nasz rozmiar.

Cóż, usta radują się dużym kawałkiem

Zdjęcie i przepis są super !!!!! Podziękować! Waham się zapytać, czym jest polepszacz mąki ??? :-) :-) :-)

[Kompozycja jest tam:]

Wstydzę się zapytać, czym jest polepszacz mąki ??? :-) :-) :-)

I jest taka z pozoru głupia rzecz, ale czasami to pomaga… Są różne, kupiłem „panifresh”. Sprzedawane w Auchan, w supermarketach .. Pudov.

Kompozycja jest tam: mąka pęczniejąca pszenna, mąka pszenna, słód pszenny, płatki ziemniaczane, tłuszcz roślinny, serwatka, kwas askorbinowy, guma guar, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, węglan wapnia, enzymy.

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnego brzydoty, wszystko mieści się w granicach przyzwoitości. Bez wybielaczy i trucizn przeciw pleśni.
I zalety używania, jak obiecują:

Służy do poprawy jakości różnych rodzajów pieczywa, a także innych różnych wypieków.
Zwiększa zdolność wchłaniania wilgoci, w wyniku czego wzrasta wydajność gotowych produktów.
Gdy ciasto jest przetwarzane maszynowo, jego struktura jest przywracana znacznie szybciej.
Porowatość produktów jest jednolita, zwiększa się objętość gotowych produktów i wydłuża się czas przechowywania.

Niestety, jakość mąki w ostatnich dziesięcioleciach spadła. Jest to rozliczane w ten sposób. Polepszacze są obecnie stosowane w absolutnie wszystkich gałęziach przemysłu.

Dziękuję Vladimir! W naszej okolicy nie ma czegoś takiego :-) :-) :-)

W naszej okolicy nie ma takich

Tak, na pewno jest jeszcze jeden… Jest wiele różnych… Cóż, nawet jeśli nie, nie ma problemu… Tu jest tylko trochę mniej bułeczek… Ale smak taki sam…

[Vladimir]

Vladimir, kolejny świetny przepis

[Vladimir]

Vladimir, kolejny świetny przepis

podziękować

[Vladimir]

Polepszacze są obecnie używane w absolutnie wszystkich gałęziach przemysłu.

Tak, o to chodzi. Żałobnicy używają mąki niskiej jakości i przy pomocy różnych polepszaczy wypiekają „jakościowy” chleb. Jakość odnosi się do parametrów wizualnych, takich jak elastyczność, blask i długie przechowywanie. Pomysł, że chleb powinien być żywy, a nie nadziewany konserwantami, nie jest brany pod uwagę. Po co więc dodawać polepszacze do domowego chleba?
Ściśle mówiąc, czym jest chleb; to trzy pierwiastki, woda, mąka, sól (jeśli użyjesz drożdży, będą cztery), więc warząc z tymi pierwiastkami i procesami fermentacji można osiągnąć fantastyczne rezultaty i cieszyć się smakiem prawdziwego pieczywa pszennego, ja nie mówiąc o żyto, to osobny temat.

Dodano niedziela 24 lipca 2016 20:05

Mąka pszenna do pieczenia VS275 gr. Woda 180 gr. Cukier 12 gr. Drożdże (suche) 5 gr. Sól 4-5 gr. Margaryna 20 gr. * Polepszacz mąki 3 gr.

Oczywiście każdy przepis ma prawo do życia. Ale dla mnie pięć gramów. suszone drożdże na 275 gr. mąka jest zaporowa !!!! margaryna i cukier (moja subiektywna opinia) tylko psują chleb. Vladimir, nic osobistego. Udane pieczywo.

Vladimir, nic osobistego

I nie musisz mi dziękować… To jest amerykański przepis… A dokładniej - stan Luizjana. Więc co i co i są mistrzami. I tu przeszedłem. ))) A jeśli spojrzysz, podałem przypis o polepszaczu, który jest możliwy bez niego.
A propos, o tym konkretnym polepszaczu ... skrobia ziemniaczana, mąka kukurydziana i węglan wapnia nie są wcale szkodliwe. Więc bicie nie jest akceptowane
Nawiasem mówiąc, bułki są nadal smaczne i bez polepszacza

Dodano niedziela, 24 lipca 2016, 21:04

Udane pieczywo

Podziękować. W końcu nie żyję samym fast foodem.

[Albina]

I nie musisz mi dziękować ...

Ja tego nie zrobiłem.

Więc bicie nie jest akceptowane

Nie było po tym śladu

W końcu nie żyję samym fast foodem.

Nie było o tym mowy. Szczęśliwy chleb

Dodano niedziela 24 lipca 2016 22:04

kolejny świetny przepis

Tutaj nie mogę milczeć.AlbinaCo jest wspaniałego w tym przepisie?

Tutaj nie mogę milczeć. Albina, co jest wspaniałego w tym przepisie?

To, że mężczyzna piecze chleb, jest dla mnie świetne. Chociaż mój syn ze średniej półki też sam sobie piecze chleb. Nie znoszę smaku sklepu. Dorastali na domowym chlebie, choć od KP.
A ty, Siergiej, z kategorii tych ludzi „Baba-Jaga przeciwko”? Mój mąż, również Siergiej, przez całe życie skąpi pochwały.Wstaje rano i szuka czegoś, do czego mógłby się przyczepić

[Albina]

To, że mężczyzna piecze chleb, jest dla mnie świetne.

Wszyscy piekarze o światowej renomie to mężczyźni. Albina, Nie odpowiedziałeś na istotę pytania.

[kucharzy]

Wszyscy piekarze o światowej renomie to mężczyźni.

Wszystko kucharzy światowej sławy mężczyźni, weźcie to głębiej. A kobiety lubią obierać warzywa, myć naczynia .......

[Siergiej]

Siergiej, Mam najmłodszego syna, nastolatka, który teraz czasami chodzi do kawiarni z przyjaciółmi. A do tej pory lubi (przynajmniej lubił) wszelkiego rodzaju kanapki. I miał pytanie o robienie kanapek w domu. Dla mnie klasyczna kanapka lub z kiełbasą jest lepsza niż ta fastfoot. Nadejdzie czas, a syn nie będzie chciał nawet zjeść tej kanapki z kawiarni. Więc dla mnie lepiej dla niego upiec te bułeczki.

[Albina]

Więc dla mnie lepiej dla niego upiec te bułeczki.

Albina, piec do zdrowia. Dla mnie osobiście (powtarzam) ten przepis ma niedopuszczalny stosunek mąki i drożdży, ale smak i kolor ............ Powodzenia z chlebem

[Siergiej]

SiergiejPrawdopodobnie myślisz jak profesjonalista. I po prostu staramy się o naszych domowników. Boję się też dużo drożdży. Lepiej stać trochę dłużej. Kiedyś dzięki forum zajmowałem się płynnymi drożdżami uprawianymi na owocach i jagodach.

Opublikowano w poniedziałek 25 lipca 2016 r. O 14:17

Szczęśliwy chleb

Podziękować. A ty 🔗