Burgery bułki brioche

Burgery bułki brioche

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna VS	375 gr.
mleko	67 ml.
Jajka (około 3 szt.)	160 g
Cukier	40 gr.
Sól	10 gr.
Suche drożdże)	7 gr.
Masło na zimno	90 gr.

Metoda gotowania

• Bardzo długi, a raczej długi i żmudny przepis.)) Może ciasto da się zagnieść rękami, nie próbowałem, ale oczywiście lepiej wziąć mikser.
• Ważny!!! Ciasto należy bardzo dobrze zagnieść.
• 
• Do miski miksera dodać jajka, mleko, cukier, drożdże. Mieszaj stopniowo dodając mąkę. Dodać sól. Zagnieść ciasto z 1 prędkością. Dodaj masło i całkowicie wymieszaj. Wszystko to zajmie około 7 minut. Włącz drugą prędkość i ugniataj przez kolejne 15 minut. W sumie ugniataj przez około 25 minut do uzyskania gładkości.
• Weź paletę, mam szklaną (22x30), posmaruj ją olejem roślinnym, przenieś do niej ciasto i rozprowadź po dnie palety.
• Zaklej folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.
• 
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż pierścienie (średnica kółek 10 cm). Nasmaruj pierścienie wewnątrz olejem roślinnym.
• Blacha do pieczenia - rozmiar 32x40. Na mniejszym blasze do pieczenia 9 pierścieni może nie pasować.
• 
• Ale teraz musisz działać szybko i dokładnie. Wyjmij ciasto z lodówki i od razu zacznij z nim pracować. Podczas dzielenia staraj się jak najmniej dotykać ciasta, w przeciwnym razie zacznie się nagrzewać i stanie się lepkie. Zimne ciasto podziel na 9 porcji po 80g. Może zostać kilka gramów nadmiaru ciasta. W porządku, podziel go równo między puste miejsca.
• Tak szybko, jak to możliwe, 6-7 okręgów rękami, wyrzuć kulki z półfabrykatów i umieść je w pierścieniach pośrodku. Nasmaruj olejem roślinnym. Dnem miski (dno powinno być gładkie, najlepiej z właściwą półkulą) dość mocno wciśnij kulki wewnątrz pierścieni. Tak, aby ciasto rozciągało się prawie do pierścieni. Ze względów bezpieczeństwa dno miski można również natłuścić olejem, aby ciasto nie przylegało dobrze)
• Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Posmaruj lezonem (jajko i mleko 1: 1). W razie potrzeby posyp sezamem.
• Bułeczki po sprawdzeniu.
• 
• Piec w 175 stopniach przez 15-17 minut. Pierwsze 4 minuty na parze. Następnie konwekcyjnie do zrumienienia. Jeśli nie ma funkcji konwekcji, piec trochę dłużej, aż bułeczki uzyskają pożądany kolor.
• Ostudzić bułeczki na ruszcie i ostrożnie zdjąć krążki. Roladki można używać od razu po ostygnięciu, jednak dla lepszych efektów i lepszego smaku najlepiej zamykać je w plastikowej torbie na 24-48 godzin.
• To są bułeczki.
• 
• Cięte wzdłużnie, smażone na patelni, z surówką, ogórkiem kiszonym, kotletem i sosem w środku, mają fantastyczny smak i delikatną konsystencję.))))
• Pierścienie foliowe: Złożyć folię na kilka warstw w pas o szerokości 1-1,5 cm. Mierzyć 32 cm długości, zaznaczyć ołówkiem, ale nie odcinać, zwinąć w pierścień do kreski i spiąć zszywaczem. Pierścienie można używać wielokrotnie.

Naczynie jest przeznaczone do

9 szt.

Podobne przepisy

Bułeczki do hamburgerów na zakwasie (ANGELINA BLACKwięcej)

Klasyczny burger i bułeczki Big Mac (Trinitron)

Bułka z tuszem z mątwy do czarnego burgera (Rada-dms)

Świetny przepis i opis! Dziękuję Ci bardzo! Czy sam wyrzeźbiłeś pierścienie, czy też je kupiłeś?

Czy sam wyrzeźbiłeś pierścienie, czy też je kupiłeś?

W sprzedaży są krążki cukiernicze o średnicy 10 cm, ale jeszcze nie dotarły do ​​zakupu. Więc to są z folii Sayana. Myślę, że oczywiście stal byłaby lepsza, ale nie są też zbyt tanie))). Poniżej znajduje się akapit, jak je wykonać.

W sprzedaży są krążki cukiernicze o średnicy 10 cm, ale jeszcze nie dotarły do ​​zakupu. Więc to są z folii Sayana. Myślę, że oczywiście stal byłaby lepsza, ale nie są też zbyt tanie))). Poniżej znajduje się akapit, jak je wykonać.

podziękować!

Przed przeczytaniem od razu zwróciłem uwagę na kształt bułeczek. : wow: Myślę, że ludzie wiedzą, jak kształtować - jeden do jednego! A jaką beczkę mają bułki!

Ale okazuje się, że są morwy

Dzięki za przepis i sekret! Kładę

[Vladimir]

Sp. z o.o! VladimirCo za pomysł na kształtowanie i opasywanie bułek! Dziękuję Ci !!!
A sam przepis jest bardzo istotny, ponieważ mój mąż jest miłośnikiem hamburgerów. Cóż, teraz spieprzę takie bułki!
Dzięki za przepis i niuanse piekarnicze!

Co za pomysł na kształtowanie i opasywanie bułek!

Nie moje, ale daję to !!!!

[Vladimir]

Vladimir, odkopałeś ten pomysł, wypróbowałeś go, upewniłeś się, że naprawdę działa, poświęciłeś czas na opracowanie przepisu. Za to i za wszystko inne bardzo dziękuję!
Gdyby nie Ty, sam nie znalazłbym czasu na poszukiwanie takiej listwy.

Jakie bułeczki, dzięki za dokładny opis a przepis przepiękny !!!
Przyjąłem to!

Jakie bukiety!
A co za puszka na mąkę! Piękno!
Dzięki za sekrety.

Śliczne bułeczki!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, to świetnie, bułeczki są idealnie uformowane. Dzięki za przepis i za formowanie zacznę skręcać pierścienie.

[Vladimir]

Vladimirzdejmij czapkę i daj owację na stojąco !!!

Do sprzedania krążki cukiernicze o średnicy 10 cm

Nagła potrzeba !!!

Ofert jest wiele, ceny są różne, które wybrać?

Dziewczyny kto ma takie pierścienie), proszę o informację, kto produkuje i skąd go wziął?

I za to zebrałem puszki z konserwami, wyciąłem dno i dostałem pierścienie ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Mam raport! Zrobiłam wszystko jak w przepisie, bez otrybonek i dygresji.




Wszystko potoczyło się rewelacyjnie bez stalowych kółeczek - z foliowymi, chociaż kupiłbym 9 sztuk stali.
Radzę nasmarować od wewnątrz krążki folii margaryną i posypać mąką, wtedy same bułeczki pozostaną w tyle za formami (widać na środkowym zdjęciu).
Mąż jest cicho zszokowany pysznością - wyjął jedną bułeczkę po próbkę - wciąż podziwia przewiewny porowaty miękisz, zapach i smak.
Piekarnik zdecydowanie wart jest podwójnej dawki!
Niesamowite bułeczki !!!

Beautyaa!

Zastanawiam się, czy możesz zagnieść w wypiekaczu do chleba?

[Svetlana]

Svetlanadlaczego więc nie ?!

I wciągnęło mnie (włoski biały chleb "Subway"), muszę też wymieszać bułeczki, są bardzo dobre.

[Inna]

Innatak w opisie wszystko liczone jest w minutach ... który program lepiej wybrać? Mam Panasonic.

Dziewczyny, ugniatane w wypiekaczu do chleba LG na półtora ugniatania: najpierw min. 30 z programu „Ciasto”, a następnie dodałem masło i kolejną pełną porcję. Ciasto okazało się po prostu super-duper - jedwabiste, gładkie.
Nie ugniótłbym tego rękami.



Oto hamburgery. Okazało się smaczne. Mój mąż ogólnie powiedział, że gibriosze smażone na oleju przesłaniają wszystkie inne smaki.

[Anastazja]

Anastazjadziękuję!
Pójdę położyć

Nagła potrzeba !!!

W zasadzie znalazłem to, czego potrzebuję .. Powinien pasować idealnie .. 6 sztuk w zestawie ... ale nie tanio ..
W wyszukiwarce Google wpisz - Pierścień cukierniczy d = 10 cm h = 2 cm 6 sztuk MATFER 4144536

Nie ugniótłbym tego rękami.

A mój wypiekacz do chleba jest nadal w naprawie, od prawie półtora miesiąca mówią, że pakiet będzie wkrótce zawierał szczegóły.

Vladimir, mam raport!

Wyglądają po prostu super !!! .. zamierzam nakręcić trochę mięsa .. w przeciwnym razie na widok hamburgerów zaczęło się ślinienie ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Właśnie mam słabą siłę do ręcznego ugniatania i boli mnie prawy nadgarstek. Może możesz zrobić wszystko rękami!

Wyglądają po prostu super !!! ..

Podziękować!

Kupiłem pierścionki na clenmarkecie, jest jeden 107 rubli, kupiłem tylko 3, musiałem wziąć więcej

jeden 107 rubli

Cholera, w tej chwili jest to dla mnie trochę drogie. Ale ponieważ z pierścieniami z folii wszystko ułożyło się bardzo dobrze, postaram się utrzymać je na szlaku. czasy.

W stałej cenie 50, ale jest średnica 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, powiedz mi pzhl. Ale pamiętaj, aby ukryć ciasto w lodówce w płaskiej formie, jak na twoim zdjęciu, w misce jest to niemożliwe, aby zajmowało mniej miejsca?
Dziękuję!

[Trishka]

Trishka, Tu taka mała niedogodność… Z miski trzeba wyjąć ciasto i rozwałkować.Zacznie się rozgrzewać i zacznie się kleić, do stołu i rąk trzeba będzie posypać mąkę lub masło, a to generalnie nie jest pożądane z wielu powodów .. Z płaskim można od razu popracować .. Chociaż ja pomyśl, jeśli zrobisz wszystko szybko i dokładnie, to możesz to zrobić w misce, nie wpływa to na jakość testu)))

Dziękuję, jak rozumiem, można go podzielić prosto w formie w przybliżeniu na porcje - kwadraty a następnie zgodnie z przepisem ...
Możesz przyjść do mnie na "ty"!

[Trishka]

Trishka,

Jak rozumiem, można go podzielić prosto w formie w przybliżeniu na porcje - kwadraty a potem według przepisu

Cóż, tak, dopiero na końcu proofingu w lodówce))

Możesz przyjść do mnie na "ty"!

Dobra, wzajemnie

proofing w lodówce))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, upiekłem bułeczki, a to takie pisklęta.
Dzięki za wspaniały przepis!


Pytanie brzmi, gdzie lepiej przechowywać je w lodówce lub na ciepło, w torbie jak chleb?

[Trishka]

Trishka, oooh to jest tak! Z takich rolek łatwo okażą się trzy piętra.

[Galyunya]

GalyunyaDziękuję Ci!
Zbudujemy wieżowiec!

Vladimir Upiekłem bułeczki

Nifiga, przepraszam za siebie. Tak rozumiem bułki, kotlety można włożyć w dwie warstwy ..

Dziękuję, zrobiłeś to na świeżych drożdżach, może z tego powodu?
Jaki jest najlepszy sposób ich przechowywania?

Jaki jest najlepszy sposób ich przechowywania?

Uszczelniam je w woreczkach .. Brioszka jest przechowywana w torebce przez długi czas .. W temperaturze pokojowej.

[Ksyu]

zrobił to na świeżych drożdżach, może z tego powodu?

Czy możesz mieć formularz Nie mówię konkretnie o twoim)) nie jak wszyscy inni?

Co to spaliło Ksyu ?

Zbieram tutaj puszki z szynką godne uwagi, nawiasem mówiąc, uzyskuje się pierścienie , tak dostaję 10 sztuk, więc będę piec, nie własnymi rękami zaczynam od półśrodków z moimi bułeczkami ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Inn, jaka jest średnica twoich puszek z szynką? A jaka szynka? ))

[Lenus]

Lenuswysokość pierścienia 5 cm średnica 10 cm szynka taka)):

[Szydełkować]

Szydełkować,
Dziękuję przyjacielu! Będzie szukać ))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir dziękuję, więc zapieczętujemy!

Dodano środa 13 lipca 2016 16:15

Co jest na topie

W puszkach z konserw rybnych, z łososia i łososia różowego mam ich 8 sztuk, dwie okazały się niedokończone, jedna strona jest otwarta, druga nie, a otwieracz, ten, który wygładza brzeg, giked, pozostałą folię musiałem zrobić z folii, a ciasto podczas garowania wyszedłem trochę poniżej, myślałem, że będzie rolka ze spódniczką: -, nie zostało zrobione ...
Popełniłem błąd wyciągając je z tych pierścieni, chociaż posmarowałem je nieprzywierającą mieszanką i posypałem kaszą manną, a potem te pierścienie też myję ...

Krótko mówiąc, w następnym. jak tylko położę to z papierem do pieczenia, zrobiłem to do ciast i wszystko ok.

Zaatra to domowe burgery ...

Dodano środa 13 lipca 2016 16:19

Wybiorę 10 sztuk,

Trochę się budzi, upiekłam 14 bulionów

Dodano środa 13 lipca 2016 16:20

szynka taka)):

Innus, czy szynka jest smaczna?
Zapytaj swoich zjadaczy ...

[Trishka]

Dziękuję, zrobiłeś to na świeżych drożdżach, może z tego powodu?

Trishka, Ksyushaa ile świeżych drożdży? A potem byłem tak zdenerwowany, że nawet nie wzniosłem się ponad formy ((może myślę, że z powodu drożdży nie lubię tych suchych (

[Lampa]

Lampa, Svetlan, cóż, jeśli policzysz 1: 3, to gdzieś około 18-20 gramów, chyba już szczerze nie pamiętam ..

[Ksyusha]

podziękować Ksyusha, Spróbuję, bo żądają córki i męża, a fakt, że nie powstali, można naprawić, najważniejsze jest to, że są smaczne))

Cóż, jeśli i tak jest smaczne, to tak ...

wyłożyć ciasto !!! Nadal chcę wymyślić i owinąć kiełbaski w cieście z tego ciasta. prąd, który będę uważał za najmniejszy sposób, aby go dotknąć)