Klasyczny burger i bułeczki Big Mac

Dzielenie jajka wydaje mi się nieracjonalne, czy nie lepiej jest dodać mąki?

Może masz rację ... ale skoro nie jestem takim znakomitym piekarzem, to chciałbym zachować dokładne proporcje ... przynajmniej na początku, żeby wiedzieć, jakie powinno być ciasto ...

Kontynuuję historię piekarni o siedmiu bułkach.
Ostatniej nocy wyciągnąłem z zamrażarki pozostałe trzy bułki i zostawiłem je w lodówce do rozmrożenia. Dwa zostały już uformowane od nowa, zostało 20 minut do zakończenia proofingu.

Będę piecem dla licealisty, dziś po szkole zapraszam na obiad.

Dodano we wtorek 28 lutego 2017 15:27

Trzy bułki są gotowe. Nie różnią się od tych pierwszych.
Dlatego: ciasto można bezpiecznie zamrażać w porcjach, rozmrażać w lodówce iz powodzeniem upiec bułeczki.

Dodano we wtorek 28 lutego 2017 o 15:30

Może masz rację ... ale skoro nie jestem takim znakomitym piekarzem, to chciałbym zachować dokładne proporcje ... przynajmniej na początku, żeby wiedzieć, jakie powinno być ciasto ...

Z grubsza jedno średnie jajko = ~ 75 gramów. Piszą więc w większości przepisów, w tym na maszynę do chleba.

Postanowiłem znowu upiec bułki, aby ciągle utrwalać swoje doświadczenie, moja determinacja jest silniejsza niż lenistwo.
Położyłem ciasto na 8 bułek, ale podzieliłem je na 107-106 gramów, okazało się, że 9 bułek, a więc 4 sztuki. zmieścić na jednej blasze w mini piekarniku. Pierwsza partia jest ponownie w wypiekaczu do chleba na pizzy ave. Pieczę tylko jedną blachę do pieczenia, resztę półfabrykatów ponownie w zamrażarce. Być może Vladimir będzie mnie krytykował za zamrażarkę, ale wydawało mi się to wygodne.
Ciasto jest naprawdę cudowne, o tak drobnej i delikatnej porowatości, że nie stęchnie się przez kilka dni,

prawie jak moje ciasto śmietanowe.

Dzisiaj połowę porcji podzieliłam na 8 bułeczek, tylko wielkości, nie daliśmy się zjeść)))

Vladimir, nie znudzi mi się dziękowanie!

Dodano w piątek 03 marca 2017 23:06

nie starzeje się przez kilka dni

dziesięć!!!

Dzisiaj połowę porcji podzieliłam na 8 bułeczek, tylko wielkości, nie daliśmy się zjeść)))

Piękne bułeczki. Tym razem nie posypałam, upiekłam łysych. Pół litra, letnia, posmarowana masłem, konfiturą pomarańczową na wierzchu i tak pysznym kakao.

Dodano w piątek 03 marca 2017 23:40

Dodano w piątek 03 marca 2017 23:06

dziesięć!!!

Tym razem piekła zamiast chleba lub bochenka.

Piękne bułeczki.

Posmarowałem je mlekiem, a nie wodą, jak poprzednio)))
mądry człowiek doradził)))

jako uczeń szkoły średniej, oceniany?

Posmarowałem je mlekiem, a nie wodą, jak poprzednio))) inteligentna osoba poradziła)))

jako uczeń szkoły średniej, oceniany?

Teraz posmarowałem chleb mlekiem. Spróbuję też bułek, ale następnym razem.

Licealista jadł dobrze i pożywnie u mnie, zjadł jedną ciepłą świeżą bułkę zamiast chleba z barszczem ukraińskim i sałatką Olivier, udka kurczaka z automatu chlebowego z ziemniakami rumianymi, ogórkiem i sosem tkemali, herbatę ze świeżą szarlotką i powidłami śliwkowymi . Zjadłem wszystko z apetytem. Zapakowałem uczniowi (bratu) szarlotkę i kilka bułek dla dwojga. Okazało się, że czekał na mamę przy wejściu, bo zapomniał kluczyków. Paczki nie wniesiono do domu, wszystko zostało zjedzone, czekając na klucze. Chłopaki dorastają, w wieku 15 lat potrzebujesz materiału budowlanego. Zwłaszcza, gdy wszystko pachnie świeżo i pysznie. Chłopiec jest wysoki i chudy, trzeba go zaprosić na ciasta.

Dodano w sobotę 04 marca 2017 00:05

Co się stało ze zdjęciami? Wszystko jest tak kruche, że nic nie jest widoczne.
Przerażenie!

Umieściłem zdjęcie na kliknięciu zwiększając: away-s)))

Myślałem, że zraszanie lepiej przylega do mleka, ale nadal wpada, infekcja)))

Umieściłem zdjęcie na kliknięciu zwiększając: away-s)))

Myślałem, że zraszanie lepiej przylega do mleka, ale nadal wpada, infekcja)))

Spróbuję też ugotować bardzo płynną galaretkę i namaścić bułki, czytałem gdzieś, że kucharze smarują ją na połysk, spróbuję też, może się przykleić.

wiele dni wolnych. co zabrać ze sobą, żeby nie wydawać pieniędzy na fast food i nie patrzeć na wszystko głodnymi oczami? oczywiście hamburgery !!!
ja nazywam je mamburgerami))))
Robię to i zawijam każdą osobno w papier - wtedy wygodnie jest jeść. termos z tobą - cała rodzina jest pełna. a pieniądze lepiej wydawać na rozrywkę)))




przepraszam autor nie przyszedł do przepisu (((

Znowu upiekłam bułki: jakie to miłe „Otrzymuję niezmiennie doskonały wynik”)))
Vladimir, dziękuję za każdym razem !!!

Dziękuję za przepis i pomysł na foliowe pierścienie. Wszystko genialne jest naprawdę proste! Mój wynik za pierwszym podejściem to

[Helena]

Helenauwierz mi, a bez pierścieni - doskonały wynik!
Masz przystojnych mężczyzn, tak

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję bardzo! Wydaje mi się, że bez pierścieni wyczołgałyby się ode mnie. I tak okazało się, że jest wysoki jak na Big Maca. Nie spodziewałem się nawet, że tak bardzo wzrosną.

Film z możliwego oryginalnego źródła, które byłoby miło wskazać za pomocą jego materiałów.
W opisie filmu znajduje się link do bloga, który szczegółowo opisuje przepis i metodologię wykonywania ciasta i pieczenia.

p5PLgSyRhfQ

Znowu upiekłam bułki: jakie to miłe „Otrzymuję niezmiennie doskonały wynik”)))
Vladimir, dziękuję za każdym razem !!!

O! jak długo tu nie przyjeżdżam ... ale ten przepis stał się ulubionym i rutynowym przepisem na chleb pszenny na co dzień oraz bułki i bagietki.
Dziękuję Vladimirowi i wszystkim polecam!

O! jak długo tu nie przyjeżdżam ... ale ten przepis stał się ulubionym i rutynowym przepisem na chleb pszenny na co dzień oraz bułki i bagietki. Dziękuję Vladimirowi i wszystkim polecam!

więc staliśmy się o rok starsi)))
pod tym względem nic się nie zmieniło!
Vladimir, dziękuję ci co tydzień!
wysoce zalecane!

I dzisiaj upiekłem, ale nie mogłem go ugniatać w Kenwood, ciasto było bardzo płynne, przykleiło się do moich rąk, wylałem na stół i dodając kilka łyżeczek mąki, zagniatałem. Ciekawe jak dziewczyny piszą w aucie, udało im się ugnieść?



Zagniatałem hakiem, więc nie wymieszał się dobrze z mąką na dnie miski, a potem jak robiłem to rękami musiałem to ugniatać saszetką, może byłoby lepiej, haczyk jest dla stromego, skrzynka na ciasto

[Yuliya]

Yuliya, ugniatanie w kenwood (indukcja) co tydzień niezmiennie doskonały wynik.
Od połowy porcji - 8 rolek po 95 g, + -
Z półtorej porcji - 4 bochenki.
Przepis jest uwielbiany. Próbowanie innych, powrót do tego.
Poprawiam mąkę: najpierw nie dodaję 10 procent, potem patrzę. Czasem nie wysypiam się, czasem norma, czasem dodaję kilka łyżeczek, ale nawet nie sprawdzam płynu do grama.
YuliyaNie widzę sensu w brudzeniu rąk i stołu z powodu 2 łyżeczek mąki.
Zmieniałem mąkę i sprawdzałem wagę.
I tak, haczyk, tylko haczyk.

Mamo kochanie ... poszedłem i spojrzałem na swoje posty: jesteśmy czwarty rok na tych bułkach !!!
Vladimir, dziękuję wiele razy!

niezmiennie doskonałe wyniki.

I rozumiesz to tak prosto, że możesz to podnieść? Z mojej skrzynki był płynny, bardzo lepki, jednym słowem nie można było z nim nic zrobić, dopóki nie dodałem mąki i nie zagniatałem. Nie od razu dodałem mąki do miski, ale autor pisze, że nie dodaje. Mam przepis na ciasto maślane, wydaje się płynne, lepkie w misce, ale wyjmujesz, to normalne, tylko kilka ruchów na stole i gotowe. Myślałem, że to to samo, ale nie.