Roladki z hamburgerami Renato Bosco

Roladki z hamburgerami Renato Bosco

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium (9-12% białka)	500 g
woda	150 g
mleko	125 g
Sól	10 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	10 g
świeże drożdże prasowane	10 g
białe nasiona sezamu	smak

Metoda gotowania

• 

• Zagnieść mąkę, mleko i wodę, następnie dodać posiekane drożdże, a po uformowaniu ciasta powoli dodawać sól i olej. Ciasto zagniatałam na wypiekaczu do chleba, program Pizza, zwiększając jednocześnie ilość wody o ok. 20-30g.

  Ciasto na koniec programu.

  Złożyć ciasto, przykryć i odstawić na około 20 minut.

  Po odstawieniu uformuj ciasto w małe kuleczki o masie 80 g i pozostaw je na 3-4 minuty.

  Przygotuj chłonny papier z dużą ilością wody (zastąpiłem go talerzem) i miską sezamu. Umieść kulkę (górną) na wilgotnym papierze, aby w następnym kroku nasiona dobrze przylegały. * Wideo MC od autora, patrz uwagi dotyczące przepisów.

  Następnie umieść wszystkie TK na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

  Pozostawić TK do wyrośnięcia na 2-3 godziny w 26 ° C, aw każdym razie, aż ciasto wizualnie się podwoi. Autor nie ma uwag, prawdopodobnie TK jest umieszczony w szafce korektorskiej, ale przez cały czas korekty po prostu rzucałem folią foliową.

  Piec w temperaturze 200 C przez 7-8 minut. W moim piekarniku bułki nie były gotowe na wskazany czas, odpowiednio upiekły się dłużej, ale należy kierować się cechami swojego piekarnika i w razie potrzeby dostosować czas pieczenia.

  Wyjmij gotowe bułki z blachy do pieczenia i pozwól im ostygnąć. Wycinam jeszcze ciepłą bułkę, bo nie jestem pewien, czy będzie możliwość zrobienia zdjęcia później. ** Autorska opcja napełniania bułek, patrz uwagi do przepisów.

Naczynie jest przeznaczone do

8-10 szt.

Uwaga

* Wideo MK od Renato Bosco:

🔗

.
** Roladki z nadzieniem Renato Bosco:

🔗

.

Co się toczy, a przepis wcale nie jest skomplikowany, dzięki, wziąłem.

[Ilona]

Ilona, Bardzo podobały mi się też bułeczki.

I zaplanowałem na najbliższe dni)

Świetny przepis!

odciągnięty)) dzięki. bardzo prosty i ciekawy przepis

[Trishka]

Trishka, Tatyana1103, Fotina, delgrande, NatkamorDziękujemy za zainteresowanie przepisem!

a przepis wcale nie jest skomplikowany,

Ksyushaautor zaklasyfikował przepis jako „można łatwo zrobić to samemu”. Interesował mnie przepis na krótki czas fermentacji i długi rozrost, brak polewy jajecznej przed wypiekiem i aplikacją nasion sezamu bezpośrednio podczas formowania. Praca z ciastem jest bardzo wygodna, ponieważ nie ma potrzeby posypywania mąką ani stosowania oleju, wystarczy płaska powierzchnia robocza do formowania. Ogólnie bułki smakują i wyglądają inaczej niż zwykłe bułki do hamburgerów, ponieważ są prostsze i bardziej chlebowe (nie jak bochenek), bez błyszczącego połysku, jaki daje lukier jajeczny przed pieczeniem. W międzyczasie nie musisz się tym martwić ”.

Podziękować. Do zakładek.

Niektóre są dodane do zakładek, a niektóre są już z rolkami!
Tylko dzieci poprosiły o hamburgery i była możliwość spróbowania tych bułeczek)
Bardzo dziękuję za przepis - bułeczki są super !!!

[Nastasya78]

Nastasya78Powodzenia i dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Irina F, na zdrowie i dzięki za wskazówkę! Piękno, szykowne bułeczki.

W cieście nie ma cukru, nie zarumieniłam, więc po 11 minutach wyjąłam i na wszelki wypadek włożyłam sondę temperatury. Prawdopodobnie 7 minut - to jest z konwekcją, właśnie upiekłem od góry do dołu. Gotowy!)
Świeżo po wyjęciu z piekarnika

[Svetlana]

Svetlana, piękna, fajne bułeczki! Dziekuję za odpowiedź!

Prawdopodobnie 7 minut - to jest z konwekcją, właśnie upiekłem od góry do dołu.

Przepis nie mówił o konwekcji, przypuszczam, że autor napisałby go, gdyby była taka potrzeba. Zapewne to właśnie takie rolki wymyślone przez autora powinny mieć jasno złoty kolor. W uwagach do przepisu drugi link prowadzi na Instagram autora i widać ich wygląd, powielę:

🔗

... Być może zdjęcie jest trochę wyblakłe, ponieważ są inne zdjęcia z bardziej złotym kolorem bułek. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz spróbować upiec w wyższej temperaturze, jeśli bułeczki Ci odpowiadają i przepis ma się powtórzyć.

[Ilona]

Ilonamoje też są jasne, tylko zdjęcie jest ciemne)
Oczywiście przepis przechodzi na stałe. Absolutnie nieskazitelny, a wynik jest wspaniały. Mini chleb)
Musisz tylko nauczyć się, jak prawidłowo formować bułki, mam z tym problem)

Co znaczy TK?

Kawałek ciasta

[Gałązka]

Gałązka, Svetlana już odpowiedział. Tak, krótkie oznaczenie kawałka ciasta.

moje są również jasne, tylko zdjęcie jest ciemne)

Svetlanatak, zrozumiałem, od razu zrobiłem rabat na światło w ramie. Próbowałem powiedzieć, że wszystko u Ciebie świetnie się ułożyło.

Oczywiście przepis przechodzi na stałe.

Cieszę się, dziękuję za opinię!

Musisz tylko nauczyć się, jak prawidłowo formować bułki, mam z tym problem)

Jak zazwyczaj formujesz? Na zdjęciu bardzo piękna rolka. Ewentualnie, jeśli rozważamy przepis R. Bosco, spójrzmy na technikę przez niego wykonaną:

🔗

, z mniejszymi kawałkami ciasta, z pewną zakumulowaną umiejętnością i we wszystkim, możesz pracować jednocześnie dwoma rękami:

🔗

... Po prostu spróbuj, może ci się spodobać. Zwróć uwagę na ruch kciuka podczas zwijania w zamkniętej dłoni - jego ruchem TK jest dociskany do środka dłoni, a brzeg ciasta jest lekko wciskany pod TK, dzięki czemu podczas formowania powstaje napięcie powierzchniowe a TK jest zagęszczany i zaokrąglany w kulkę, a następnie uszczelnia szew na dnie TK.

mój mąż zamiast zwykłych drożdży kupił drożdże matki, na opakowaniu jest napisane, że na 500 g mąki 35 g tych drożdży. Jaka będzie różnica w sprawdzaniu e w końcowym wyniku?
Mój wynik jest taki: wydaje się, że nic, ale powierzchnia jest bezpośrednio sucha, czy też powinna? Kulki wyszły tak sobie, smak jest dobry. A po 15 minutach wyłączyła się, ponieważ bała się, że się zestarzeją

[Svetlana]

mój mąż zamiast zwykłych drożdży kupił drożdże matki, na opakowaniu jest napisane, że na 500 g mąki 35 g tych drożdży. Jaka będzie różnica w sprawdzaniu e w końcowym wyniku?

Wszystko zależy od producenta drożdży i odpowiednio zaleceń na opakowaniu. Może również wystąpić różnica w sposobie aplikacji - bezpośrednie dodawanie do ciasta podczas ugniatania lub wstępna aktywacja drożdży matki mąką i wodą przez okres 6-12 godzin, a następnie dodawanie do ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, druga opcja jest bardziej odpowiednia dla przepisu na robienie bułek, ponieważ ogólnie może wystarczyć krótki czas fermentacji i dość długi rozrost. Jednak nadal musisz skupić się na wyglądzie i strukturze ciasta oraz dostosować czas i czas fermentacji do wyrastania kawałków ciasta we własnym zakresie lub wybrać recepturę z drożdżami matki.
Końcowy wynik będzie również zależał od materiału wyjściowego, czyli od jakości i kultury drożdży matki.

Mój wynik jest taki: wydaje się, że nic, ale powierzchnia jest bezpośrednio sucha, czy też powinna?

Być może wpłynął na to wpływ używanych przez Ciebie drożdży, ponieważ jedną z cech, które producenci zwykle podkreślają, jest dobra kruchość gotowych wypieków. Może się również zdarzyć, że podczas pieczenia prześwietliłeś bułeczki.Gotowe bułeczki mają bardzo cienką skórkę, lekko wyschniętą ze względu na sezam, brak glazury i prostego składu ciasta, dobrze zachowuje swój kształt, ale po przecięciu lub naciśnięciu palcem łatwo się zgniata bez pęknięć na powierzchni, i miękki, soczysty i aromatyczny miękisz, czyli bułeczki bliżej chleba, jak już wspomniano Svetlana opisywanie bułek jako „mini chlebka” (c).

Kulki wyszły tak sobie, smak jest dobry. A po 15 minutach wyłączyła się, ponieważ bała się, że się zestarzeją

Dla pewności wygodnie jest używać termometru do pieczenia, temperatura gotowego chleba to 94-98 C, dzięki czemu unikniesz przesuszenia chleba podczas pieczenia w piekarniku.
delgrande, dzięki za wskazówkę! Dobrze, że bułeczki są do gustu, a wygląd zawsze można poprawić, z czasem wybierzesz dogodną dla siebie technikę formowania.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Korsyka]

Korsyka, Ilona, ​​z Victory i Myadalka !!!

Gratulacje!

Ilona, ​​gratulacje !!!

[Ilona]

Ilona, Gratulacje!

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękujemy za ocenę pracy!
Trishka, Fotina, Tatyana1103, marika33Dziękuje za Twoje gratulacje!

[Ilona]

Ilona, gratuluję medalu!
Upiekłam bułeczki. Trochę więcej wody wlało się do mojego ciasta i piekło 15 minut, bałem się, że będą ciemne, ale okazało się, że jest jasne, tak jak chciałem. Bardzo dziękuję za przepis i film, bardzo mi się podoba, że ​​cała bułka jest w sezamie!
Mój raport


Zrobiłam dwie bułeczki z mięsem.

Burgery

[Tatyana]

Tatyana, dziękujemy za informację zwrotną i gratulujemy!
Bardzo ładne bułki i zdjęcia. Możesz także usunąć spoiler otwierając zdjęcie, wyglądają apetycznie i zgodnie z motywem.
Tak, zgadzam się z Tobą, jasny kolor skórki nadaje bułeczkom wyjątkowej elegancji i wyróżnia je spośród innych bułek do hamburgerów. Zaglądam więc pod spojler, żeby podziwiać, wyobrażam sobie, jak dobre będą bułki z kotletami.

[Ilona]

Ilonagratulacje z głębi serca !! Przepis bardzo dobry !!!

[Olya]

Olyadziękuję!

[Ilona]

Mogę sobie wyobrazić, jak dobre będą bułki z kotletami

Ilona, bułki są cudowne! Uwielbiam tylko te. Pyszne z dowolnym nadzieniem i bez nadzienia (rano pokrój w toster). Na pewno upieczę. Jeszcze raz bardzo dziękujemy za przepis!

Burgery

Pomyślałem, że to będzie pyszne, piękna. Wygląda na to, że rozmiar foremki na kotlet jest taki sam jak rozmiar bułki, czy może go poprawiłeś? Staram się nie myśleć, że potrzebowałbym też takiej formy.

Na pewno upieczę.

Cieszę się, dzięki za wskazówkę!

[Ilona,]

Wygląda na to, że rozmiar foremki na kotlet jest taki sam jak rozmiar rolki, czy może go poprawiłeś? Staram się nie myśleć, że potrzebowałbym też takiej formy

Ilona,, rozmiar jest taki sam. Ale ta forma nie jest szczególnie potrzebna, jest całkiem możliwa i wystarczy zrobić pierścień. Kiedyś kupowałem wszystko pod rząd, teraz widzę, że poradzę sobie bez wielu rzeczy.
Mam dzisiaj więcej bułek. To te jasne, fotografowałem je za dnia.

[Tatyana]

Tatyana, Rozumiem. Dzięki.
fajne bułeczki, pięknie wyglądają na kontrastowym tle, a nasiona sezamu wyglądają bardziej wyraziście. Dzięki za piękno.

[Ilona]

Ilonadzięki za przepis! Pyszne bułeczki.
Dzieci pilnie prosiły o hamburgery, postanowiły poszukać czegoś bez drożdży lub szybkiego. Znalazłem ten przepis, nie wiem jak wyglądałem, ale sprawdzania wykrojów nie widziałem w 2-3 godziny. Boli mnie głowa, dzieci biegały po okolicy, postanowiłem się zrelaksować i ugniatać ciasto rękami. 15-20 minut odpoczynku, ponieważ powiedziałem dzieciom, że jestem zajęty, ugniatałem ciasto. Cóż, kiedy przyszedłem do ozdabiania kulek, musiałem pilnie przygotować dla nich alternatywę, frytki i domowe bryłki. W efekcie cały dzień to praktycznie fast food. Dzieci są szczęśliwe, zrobiłam burgery z kotletem drobiowym, piklami, pomidorami i cebulą. Jedyne, co w przyszłości, a na pewno zrobię te bułeczki, upieczę w formie suwaków, mini-burgerów, aby dzieciom wygodniej było jeść.Nawiasem mówiąc, zrobiłem kotleta z posiekanego mięsa z kurczaka, dodałem kefir, trochę semoliny, sól i smażymy w mące sezamowej pół na pół na słońcu.
Bułeczki są cudowne!

[Alice]

Alicedziękujemy za opinię i zaufanie do przepisu!

Dzieci są szczęśliwe, zrobiłam burgery z kotletem drobiowym, piklami, pomidorami i cebulą.

ale na pewno zrobię te bułeczki

Bardzo się cieszę, dziękuję.

Nawiasem mówiąc, zrobiłem kotleta z posiekanego mięsa z kurczaka, dodałem kefir, trochę kaszy manny, sól i usmażyłem, panierując w mące sezamowej na pół na słońcu.

Dzięki za możliwość! Może możesz wydać to z osobnym przepisem? Oczywiście, jeśli nastrój jest dobry i dzieci dają czas na zrobienie zdjęcia.

Może możesz wydać to z osobnym przepisem?

Myślałem o tym, ale jest tak wiele podobnych przepisów. Ta opcja ratuje życie. Robię to cały czas, dzieci jedzą tylko mięso z kurczaka w postaci bryłek.

Ta opcja ratuje życie.

Przy takiej charakterystyce przepis na pewno nie będzie zbędny. Ciekawa jest opcja panierowania kotleta, podobnie jak skład składników. Przecież przepisy na chleb też są w zasadzie podobne, ale tak naprawdę są różne - o wszystkim decydują proporcje, dodatki i technologia. Ogólnie przekonaj się sam, ale dziękuję za udostępnienie informacji.

A jeśli weźmiesz suche drożdże, to ile?

[kaprys 23]

kaprys 23stosunek drożdży suchych do drożdży prasowanych wynosi około 1: 3, czyli przy wymianie 1 g drożdży suchych należałoby wziąć około 3 g drożdży prasowanych.
Zgodnie z recepturą 10 g świeżych drożdży prasowanych zastępujemy nieco ponad 3 g drożdży suszonych.

Jestem zachwycony!
Bułeczki są po prostu wspaniałe! A jak się okazały delikatne, cięcie było nawet przerażające.
Wiadomość o drożdżach przeczytałem późno. Na koniec dodałem 1 łyżeczkę. od wypiekacza do chleba.
Gotowałem przez 11 minut termometrem.

[kaprys 23]

kaprys 23, piękne jeże!

[kaprys 23]

kaprys 23, Dziękujemy za twoją opinię! Piękne bułeczki.

Wiadomość o drożdżach przeczytałem późno. Na koniec dodałem 1 łyżeczkę. od wypiekacza do chleba.

Natasza, zrobiłeś wszystko dobrze, ponieważ 1 łyżeczka. z automatu do chleba i to nieco ponad 3 g suchych drożdży instant (z groszkiem - około 4 g).

Jestem zachwycony!

Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis.

Znowu pieczenie bułeczek. Zamroziłam, żeby dostać to, kiedy mam ochotę na hamburgery. Ale losu nie widać ... Dziecko ciągnęło wszystko i tak po prostu zjadało. Powiedział, rób to zawsze!
Będziemy musieli znowu upiec. Bułeczki są cudowne, nie będę zmęczony powtarzaniem tego. A jeśli piec z termometrem, to znaczy nie prześwietlać, to skórka okazuje się najcieńsza, bułeczki są delikatne, puszyste, puszyste. Rozkosz!

[kaprys 23]

kaprys 23dziękuję za wspaniałą recenzję!
Rozumiem, że znowu musisz popracować nad robieniem bułeczek, ale cieszę się, że dziecko też je polubiło.