Chleb otręby według Dukana

Chleb otręby według Dukana

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Otręby owsiane	30g
Otręby żytnie (pszenne)	20g
Gluten	20g
Babka płesznik (phytomucil)	5g
Mleko w proszku 1,5%	20g
Żywe drożdże (suche)	10g (1 łyżeczka)
jajko	1 szt
Serum (woda)	100 ml
Sól	szczypta

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w serwatce, dodać babkę płesznik i pozostawić do spęcznienia.
• Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie ugniataj.
• Ciasto przełożyć do foremki i odstawić na około 1 godzinę.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut (mi wystarczyło 25)
• Uwaga: przepis pochodzi z grupy profili w VKontakte

[Zamglenie]

Zamglenie, Ira, chleb jest fantastyczny, ale z takiej ilości składników wychodzi na jeden goździk

[selenа]

selenа, Nadieżda, zgadzam się, biorąc pod uwagę, że jest przewiewny jest nierealny ... Drążek wyszedł około 27 cm długości i 10 szerokości, dla mnie osobiście wystarczy na 2 dni, jeśli mój mąż nie zamiata wszystkiego ponownie, Sam jem bardzo mało chleba
A potem nic nie stoi na przeszkodzie, by współczynnik podwoił się lub potroił

Co za puszysty! Jeśli szybko się skończy - będę piec

[Zamglenie]

Zamglenie, Irina, dzięki za przepis. Dziś spróbuję upiec, choć bez psyllium.

Lena, spróbuj, zastanawiam się jak wyjdzie bez psilium, po prostu nie próbowałem))
Biorąc pod uwagę, że ciasto jest zrobione z otrębów, zagniatałam dokładnie, z przerwą na pęcznienie otrębów i glutenu.
Ciasto nie było zbyt lepkie, formowało się normalnie rękami lekko zanurzonymi w oleju roślinnym.

Ira, i gdzie kupić Gluten i Psyllium (phytomucil), powiedz mi. Naprawdę chcę upiec twój chleb.

Ira, kupiłem go w sklepie, żeby wyśmienicie schudnąć w Petersburgu, a potem zamówiłem przez internet. Moskwa ma też morze podobnych sklepów.
Wygląda na to, że czytałem gluten w Auchan, ale psilium to ten sam fitomucil (są apteki)

[Zamglenie]

ZamglenieIra wyszukałam w Google, okazuje się, że jem gluten (kupiła go w Auchan) jest 60 gramów, wystarczy na 3 chleby, poszukam psilium, w fitomucilu jest jeszcze miazga śliwkowa, ale po przeczytaniu można Kup to. Zagnieść w wypiekaczu do chleba, upiec w piekarniku, prawda?

Irlandzka, można upiec w wypiekaczu do chleba, generalnie oryginalny przepis na wypiekacz do chleba, ja właśnie piekę w piekarniku

[Zamglenie]

Zamglenie, Irlandzka i bagietkowa okaże się, czy ciasto nie pływa?

Nie pływałem, myślę, że to się uda

[Zamglenie]

Zamglenie,
Wspaniały!!!

To jest mój chleb wczorajszy. Piecząc bez babki płesznik dach nie okazał się wypukły, widać, że ilość płynu nie została dostatecznie zmniejszona. Podobał mi się smak chleba, ale spróbuję upiec go bez mleka w proszku, z serwatką.

Czy to nie może działać bez jajka?

[IamLara]

IamLara, Larissa, nie wiem, czy mam być szczery)
Wypróbowałem wiele przepisów na chleb Dyukanovsky, ponad połowa poszła do kosza, a ten od razu wyszedł i bardzo mu się spodobał, więc nie eksperymentuję z nim pod względem przepisów, cóż, gdyby tylko dodać różne zioła lub kolendrę / Nasiona kminku.

Podziękować!

Podobał mi się smak chleba, ale spróbuję upiec go bez mleka w proszku, z serwatką.

Lena, bardzo się cieszę, że smak mi się podobał
Mleko w proszku można pominąć, jest tu w zasadzie jak dodatek, daje trochę kremowości, a przynajmniej tak mi się wydaje

Ja też upiekłam, dach odpadł podczas pieczenia, nadal wydaje mi się, że psyllium jest za mało, w tym tygodniu kupię i znowu upieczę. Smak jest normalny, naprawdę chlebowy, ale oczywiście, nawet z wyglądu, jest daleki od twojej Irisha. Ale do kanapek z moim balichem rozmiar był bardzo odpowiedni.Drugie otręby to pszenica, trzeba kupić więcej żyta




Chociaż bagietka nie była płaska podczas korekty
przed sprawdzeniem

po sprawdzeniu.
Jak z czasem dostałem foremkę na bagietki

[kil]

kilIra, wcale nie jest źle, więc kupisz psyllium i generalnie będzie piękno :)
Co mi się podobało w tym chlebie, że naprawdę smakuje jak chleb, ściółka do tautologii
A miałbym przepis na balyczkę

[Zamglenie]

ZamglenieIra robię według przepisu Lorika, wydaje się, że nazywa się basturma, tylko robię to z azotynami i sadzonkami i odpowiednio solę przez co najmniej 5 dni i przestrzegam proporcji solonego mięsa zgodnie z zasadami azotynów, a potem w chamanie przez 5-7 dni i już więdnę (najpierw suszę w suszarce, potem trzymam na zimno przez kilka tygodni, okresowo suszę, a potem jem) i praktycznie się zmywam Chaman. Boję się bez azotynów. Znajdę link.

Basturma wieprzowa peklowana na surowo (dopleta)

[kil]

kil, Ira, dlatego też to robię, spróbuję wyśmienicie z twoimi wariacjami)

Spróbuj Irisha, jest jeszcze kilka opcji marynaty, napiszę.

To tajemnica.
Ogólnie:
"Mięso, wstępnie pocięte wzdłuż włókien w paski (grubość-30-40 mm, szerokość-50-80 mm, długość 200-300 mm.), Przetrwaj, usuń cały tłuszcz (absolutnie wszystko), sól jak ryba (sól i ucisk) Po siedmiu dniach moczyć przez 4 godziny Zmieniać wodę co godzinę Ułożyć na płaskiej, pochylonej powierzchni Przykryć płaską blachą na wierzchu, położyć wsad i pozostawić do spuszczenia na 12 godzin.
Następnie do każdego kawałka wkręca się sznurek i zawiązuje, aby uzyskać pętlę. Powiesić do wyschnięcia. Suszenie trwa tydzień, mięso powinno stać się elastyczne. Następnie przygotowuje się marynatę. Bierzemy koncentrat pomidorowy, rozcieńczamy wodą do konsystencji keczupu, dodajemy czosnek skręcony w maszynce do mięsa (na 10 kg mięsa, 1 kg czosnku, 2-3 kg koncentratu pomidorowego w zależności od gęstości), przyprawy. Z przypraw dodaję 100-150g chamanu, ostrą czerwoną paprykę (wymagane), czarny mielony pieprz 100-150g, chmiel - suneli. W tej kombinacji, jeśli jest szaman - dobrze, nie - i nie jest konieczne. Wszystko jest mieszane, lekko solone. W marynacie umieszcza się suszone mięso. Jest w nim przechowywany przez 7-10 dni. Następnie wyciąga się go z marynaty. Do marynaty dodaje się mąkę, w razie potrzeby wodę. Doprowadzone do konsystencji przypominającej ciasto naleśnikowe. Ciasto nakłada się na mięso cienką warstwą.
Następnie mięso jest ponownie wieszane i suszone przez kilka dni ”.
Spróbuj to zrobić, pożre umysł.

Napiszę, że spróbuję
i zrobiłem kilka ciast, bardzo smaczne, ciasto wyszło cienko (jak kocham) i jest więcej nadzień
prawda jest taka, że ​​wyglądają brzydko, ciasto jest kruche, uszkodziło je przy wyjmowaniu

Co za piękne, podaj przepis, rozprowadź go.

[Zamglenie]

Zamgleniejakie formy z kokardkami? Zawsze jem nadzienie w ciastach

[IamLara]

IamLara, Larissa, to są prezenty od Nordic Ware.

Zawsze jem nadzienie w ciastach

i jestem taki sam

[Irina]

Irina, czy próbowałeś dodać słodu żytniego? Chciałbym spróbować więcej chleba żytniego. Mam tu fitomucil i myśląc, że otręby nie rosną na drożdżach, zmieszałem go z sodą, ale nie z esencją. Smak okazał się słodkawy (bez dodatku cukru ani stewiozydu). Naprawdę z 0,5 g suszonych śliwek? Bardziej przypomina teksturę babeczki. Ja oczywiście spróbuję, to już normalne według przepisu.
Motyw Che wymarł po tak przystojnych mężczyznach?

Anya, nie próbowałem
Może słodycz suszonych śliwek. W tym przepisie ciasto na pewno nie jest babeczką, nawet nie wiem, jaki jest efekt)

Anya, nie próbowałem
Może słodycz suszonych śliwek. W tym przepisie ciasto na pewno nie jest babeczką, nawet nie wiem, jaki jest efekt)

Tak, nie dlatego to zrobiłem, mówię - wymieszałem coś niezrozumiałego Nigdy nie piekłem chleba żytniego bez drożdży. a potem coś mnie przysłoniło - jest napój gazowany

[Zamglenie]

Zamgleniedzięki za przepis. pozostały tylko „zagraniczne” elementy zakupu. Czy to zadziała w kreskówce?

pozostały tylko „zagraniczne” elementy zakupu.

Marina, czy nie masz na sprzedaż psyllium? Czytam to. że np. w Szwecji w supermarketach można to kupić.

[Anna1957]

Anna1957, na sprzedaż. Znalazłem to w internecie. Wystarczy zapłacić dużo za wysyłkę. Nie będę się spieszył, żeby obejrzeć sklepy. I nadal musisz szukać glutenu.

psyllium mamy tak zabawne zwane nasienie pcheł (ze względu na zewnętrzne podobieństwo do pcheł, tak piszą)

Czy to zadziała w kreskówce?

Marina, nie próbowałem, nie powiem

[Irina]

psyllium mamy tak zabawne, zwane nasieniem pcheł

Więc nie tylko z Tobą, ale także z nami. Łuska nasion babki lancetowatej.

Dodano w poniedziałek, 24 października 2016, 21:42

Irina, oto kolejna rzecz, o którą chciałem zapytać. Jest również stosowany w czystej postaci jako środek przeczyszczający. Mam nadzieję, że nie ma takiego efektu z chleba?

Anya))) zdecydowanie nie))))

Ale dlaczego nie masz zdjęć ciasta w przepisie? Przed i po wstaniu? Może możesz to jakoś rzucić? Czy mogę to wdrożyć? Lub po prostu uformuj rękami?

Zrobię, sfotografuję.
Nie, to nie zadziała, tylko rękoma.

nie pojawi się

Widziałam gdzieś przepis na bułeczki - były tam rozwałkowane. Tu wbiło mi się nie dziecinnie z tym psyllium I czytałem też z nim o naleśnikach - piszą, że wygląda jak meduza

Mam 3 kg suszonej wołowiny.

Niedługo zacznę piec chleb

Piekłam ten chleb dwa razy. Podziękowania dla autora tematu za udostępnienie. To najbardziej udany przepis, jaki wypróbowałem.
Moje psyllium jest bardzo mocne, pęcznieje tak szybko, że jeśli nie dodasz od razu drożdży, nie dodasz go później.
Za pierwszym razem, ściśle według przepisu - wyszło dobrze, ale za gęste.
Za drugim razem dostosowałem przepis na babkę. Dodałem nie 100 ml wody, ale 150 ml. Nic więcej nie zmieniłem w proporcjach, tylko dodałem trochę substytutu cukru, inaczej drożdże muszą coś zjeść… Wyszło świetnie.
Smaczny, przypominający chleb zbożowy, miękki miękisz, drobno porowaty.

Dodałem tylko trochę słodzika, inaczej drożdże muszą coś zjeść

Drożdże to nie człowiek, nie jedzą substytutu cukru, nawet na Sibaricie dodaje się trochę cukru - drożdże to zjedzą.