Bułeczki hamburgerowe (jak w McDonald's)

Bułeczki hamburgerowe (jak w McDonald's)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	100,0
Miękkie rolki	1,0
woda	około 52,0
Sól	1,5
Cukier	1,0
Margaryna	2,0
Świeże drożdże	3,0

Metoda gotowania

• PARAMETRY TECHNOLOGICZNE PROCESU
• Czas wyrabiania ciasta, min:
• - intensywny 3 + 6
• - zwykle 15
• Temperatura ciasta po ugniataniu ˚С 26 - 28
• Czas fermentacji ciasta, min 10-20
• Temperatura pieczenia, ˚С 220-230

Uwaga

Kopiuję z wyspecjalizowanej strony.
Dostawca - grupa „TRI-R”
Zastosowanie: specjalny polepszacz do produkcji tostów i hamburgerów.

Dawkowanie: 1%.

Składniki: mąka pszenna, dekstroza, stearoilomleczan wapnia, siarczan wapnia, mono- i diglicerydy, kwas askorbinowy, olej roślinny, enzymy.

Korzyści:

-zastosowanie: przyspiesza proces fermentacji, pozwala na uzyskanie cienkościennej i jednolitej porowatości, typowej dla takich produktów jak tosty i hamburgery.

-jakość: poprawia smak i aromat gotowych wyrobów, wyroby mają delikatną strukturę miękiszu i cienką skórkę, wybiela miękisz, spowalnia proces czernienia chleba.

Okres przydatności do spożycia: 9 miesięcy

Pakowanie: Worki papierowe o wadze 25 kg.

Zdjęcie Anastasia

Podobne przepisy

Bułka do burgera (ang-kay)

Hamburger wegetariański (również na czczo) (Orshanochka)

Michel Sua Hamburger Rolls (Sonadora)

Należy pamiętać, że polepszacz dodany tylko 1% do masy mąki (a jeszcze mniej do całego ciasta!) Daje taką zmianę właściwości organoleptycznych + umożliwia to przy tak stosunkowo niewielkiej (3g prasowany) ilość drożdży potrzebna do uzyskania gotowego wyrobu przyśpieszoną metodą wyrabiania ciasta (bez mieszania!) i wyrastaniem tylko przez 10-20 minut !!!!
Temperatura pieczenia jest wysoka 230 *. Nic nie jest powiedziane o parze, więc robią to bez pary. Tak, dodatek termojądrowy ...

Zabrała syna dokładnie z białego chleba (może chciałby, ale to kwestia przyzwyczajenia). Zrobiłam ciasto z szarej mąki. Zrobiłem boki z folii (kilka razy złożyłem pasek i zszyłem go razem zszywaczem. Okazało się, że są to „foremki wielokrotnego użytku). Średnica jest mniej więcej wielkości bułki McDonald's. Bok podaje wysokość bułki Po natłuszczeniu sezamem, rozrost w pieczeniu poszedł z hukiem. Aby ułatwić foremki, do ciasta użyłam metalowej polędwicy (uformowałam ją wokół), a następnie na patelni ten metal. uformować w to mięso mielone, wyciskamy i smażymy. Dostaniesz bochenek i hamburgera tej samej wielkości. Do tego keczup itp. Nawet mój mąż to sprawdził (i wygodnie jest zabrać to do szkoły już o swoim synu)

[Bułeczki hamburgerowe 2.]

Cóż, zabierz ją do łaźni, otruję to!

Więc znalazłem jeszcze dwa przepisy.

Bułeczki hamburgerowe 2.

20g. świeże drożdże wymieszać z 250g. ciepła woda, dodaj 1 łyżeczkę. cukier 50g. masło zmiękczone 400g. mąka i 2 łyżeczki. Sól. Dokładnie zagnieść i odstawić na około godzinę.
Podziel na 8-12 części. Zwiń w kulkę, lekko spłaszcz i zrób wgłębienie w środku (ale nie dziurę!)
Zagotuj wodę i gotuj bułeczki przez 1 minutę. Lekko ostudzić, posypać sezamem na karbowanej stronie.
Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut. po 200-225gr.

Bułeczki hamburgerowe 3.

4 szklanki mąki pszennej

3/4 łyżeczki Sól

2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany

2,5 łyżki. l. mleko w proszku o niskiej zawartości tłuszczu

1 łyżka. l. suche drożdże

3 łyżki. l. zmiękczone masło

1 szklanka gorącej wody

do dekoracji:

roztopione masło, sezam, kminek

W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki z solą, granulowanym cukrem, mlekiem w proszku i masłem. Dodawaj wodę stopniowo, dokładnie mieszając. Dodaj kolejne 1/2 szklanki mąki. Ciasto zagnieść szybko przez 2 minuty.Dodawaj stopniowo pozostałą mąkę, aż ciasto zgęstnieje. Ciasto położyć na posypanym mąką stole i ugniatać około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do natłuszczonego pojemnika, obracając tak, aby wszystko było naoliwione. Następnie przykryj ciasto i umieść w ciepłym miejscu na 45-60 minut, aż się podwoi. Następnie zagnieść ciasto i pozostawić na 20 minut. Ciasto podzielić na pół. Pokrój każdą połowę na 6 równych części. Uformuj każdy kawałek w kulkę i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia w odległości 5 cm od siebie. Ciasto lekko wygładzić, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Podgrzej piec do 190 stopni. Wierzch bułek posmarować roztopionym masłem i dodać dekoracje. Piec bułeczki przez 15 do 20 minut, aż będą lekko rumiane.

Tak, dziewczyny, jest jeszcze gorzej, niż sobie wyobrażałem.
Co to za polepszacz ciasta, który przy tak małej ilości ma taki efekt termojądrowy.

Spróbujemy dalej, a trucizna zniknie.

Robię też bułeczki gotowane, bardzo smaczne.
Mimo wszystko chcę je mieć.

Nadal mam przepis na bułeczki hamburgerowe od Ludmiły LJ. Nie ma w tym chemii, ale z wyglądu były bardzo kuszące, bujne i przepyszne.

Oto recepta:

„Przepis jest profesjonalny, z Baking Institute w San Francisco. Wszystko, co publikują, można by uznać za amerykańskie GOST dla chleba, gdyby taki koncept w nich istniał.

Przepis
za kilkanaście bułek

Opara
150g mąki piekarskiej
0,2 g świeżych drożdży
100g wody

Rozpuścić drożdże w wodzie, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji na 12-15 godzin w 24C. W tym czasie ciasto urosnie 4-5 razy swoją objętość i zacznie się obwisać.

ciasto
całe ciasto
440g mąki chlebowej
12g świeżych drożdży
12g soli

24g cukru
45g masła

22g mleka w proszku
280g wody (wziąłem 350g wody na mąkę, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję)

Ugniataj przez 5 minut przy pierwszej prędkości. Następnie intensywnie zagniataj ciasto, aż gluten całkowicie się rozwinie. Zajęło mi to 8 minut w mikserze Electrolux na najwyższych obrotach. 1 godzina fermentacji. Korekta wstępna 20 min, korekta końcowa 1,5 godz. (Zajęło mi to 1 godz. 20 min). Posmarować jajkiem, posmarować sezamem lub makiem. Piec przez 15 minut w 400F. "

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa 0,2 grama drożdży to jak ?!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa 0,2 grama drożdży to jak ?!

dla Ludmiły takie skąpe dawki drożdży trafiają do ciasta. Tam ma zdjęcie - łyżeczkę, a na niej kawałek drożdży wielkości tabletki analgin

Oto jej komentarz do ilości:

„Do ciasta wystarczy tylko 0,2 g świeżych drożdży. Tak wygląda taka ilość drożdży na łyżeczce. Lepiej wziąć mniej niż więcej, bo ciasto będzie fermentować bardzo długo i to ważne jest, aby nie zakwaszał zbytnio nadmiaru drożdży i nie pachniał martwymi drożdżami ”.

Kupiłem ostatni numer „Gastronoma”, na okładce zdjęcia wielkanocnych ciast. Jest bardzo długi artykuł zatytułowany „Jakby zły”. Omówiono fenomen fast foodów, jego historię i nowoczesność. A następnie podawane są przepisy na wszystkie popularne „przekąski”, jak najbardziej zbliżone do oryginału. Shawarma, pieczone faszerowane ziemniaki, grillowane skrzydełka, pączki, hot dogi i oczywiście hamburgery. Pobiegłem prosto do ciasta na hamburgery, żeby spojrzeć, ale… w przepisie „weź 4 bułeczki hamburgerowe”
Dalsza część artykułu jest bardzo interesująca i pouczająca. Myślałem nawet o zorganizowaniu imprezy typu fast food dla mojej starszej córki.

Dziękuję bardzo za odpowiedź na moje pytanie dotyczące tych bułeczek. Wczoraj upiekłam bułeczki na obiad, które w przepisach na HP smakowały dobrze, ale wybredny syn powiedział, że te z McDonalda są prawie beztłuszczowe, ale tutaj była lekko tłusta skórka. I były niskie, po sprawdzeniu rozprzestrzeniły się po okolicy, ale niezbyt wysokie. Ale miękki. Pieczone w temperaturze 200 stopni. Dziękuję wszystkim za przepisy, spróbuję, ale bez dodatków superfood, jakoś głupi z tą chemią. Najciekawsze jest to, że sam nie brałem do ust tych bułeczek, oryginałów.Nigdy nie poszedłem do McDonald's, myślę, że to jedzenie nie jest najbardziej przydatne dla zdrowia.

Czasem jem i też cierpię, a raczej poczucie winy dręczy mnie za pożeranie paskudnych rzeczy. Ale cholera, to mi smakuje.

Czasami jem tam też hamburgera i ziemniaki, ale mimo chorego żołądka i wątroby nic mnie nie dręczy.
I ogólnie o czym rozmawiać. 1% dodawane do ciasta i już zaczynamy się tym przerażać. Można by pomyśleć, że to, co jemy poza chlebem, jest bezpieczne. Dzieje się tak z naszą ekologią, nawet jeśli wszystko uprawiamy sami, od warzyw, zbóż po mięso, nikt nie może nam zagwarantować, że ziemia, na której to wszystko uprawiamy, jest wolna od pestycydów, że deszcz, który to wszystko podlewa, nie jest zanieczyszczony, że krowy, które jedzą nie tylko mieszanki paszowe, w które zainwestowano tyle gówna, aby trawa rosła szybciej, ale po prostu trawa na pastwisku, która sama wyrosła, nie zjada nic paskudnego, co wtedy zamieniają się w mleko i mięso.
A jeśli kupujemy produkty rządowe i jemy, to ten 1% jest jak ziarno dla słonia.
Irexol dorzucam nieustannie, kiedy wypiekam „Batutę czasów stagnacji” na 500 g mąki łyżka (nie wiem jak to się naukowo nazywa) do musztardy (jest okrągła, 1 cm średnicy). Miękisz okazuje się elastyczny, biały, nie pleśnieje i nie wysycha przez długi czas. Bez Irexolu też był smaczny, ale pokruszony, szybko stęchły.
Oto traktat napisany na temat tego, co jemy. Ale wracając do tematu bułeczek, pewnie jak będę miał czas, pójdę do TRIER i kupię Soft Rolls For Hamburger i spróbuję z nim przepisu. Ale czy można zastąpić zwykłe drożdże drożdżami suszonymi, a margarynę z olejem słonecznikowym i ile będzie to w łyżkach i gramach?

Wszystko by nic by nie było, ale opakowanie tej miękkiej bułeczki jest za duże, nie wiem czy da się ją wziąć w gramach, bo trzeba jej trochę, a pieczenie tych bułeczek też jest problematyczne, więc powalić polowanie. Przynajmniej w moim przypadku.
Jeśli to nie jest tajemnica, skąd się wziął dodatek do bochenków? A gdzie możesz to zdobyć?
W jakich sklepach mam na myśli, bo nie mieszkam nawet w Rosji, a co dopiero w Petersburgu?

Wszystko by nic by nie było, ale opakowanie tej miękkiej rolki jest za duże, nie wiem czy da się ją wziąć w gramach, bo trzeba trochę
Jeśli to nie jest tajemnica, skąd się wziął dodatek do bochenków? A gdzie możesz to zdobyć?
W jakich sklepach mam na myśli, bo nie mieszkam nawet w Rosji, a co dopiero w Petersburgu?

Sprzedajemy go na wagę w firmie TRIER w piekarni. Może ty, jeśli masz piekarnię, możesz tam kupić na wagę. Wszystkie piekarnie używają tych dodatków. Wziąłem 200 gramów i od roku leżę w puszce i trochę go używam.

Zrobione bułeczki według tego przepisu (bułeczki hamburgerowe 3) Może nie do końca, ale odważ się natychmiast. Wielkie dzięki za przepis!

Dziewczyny, a ja dostałem bułeczki, przewiewne i bardzo podobne do bułeczek McDuck! Powiem ci wszystko w porządku. Chleb z ciastem kefirowym mnie wciągnął - okazuje się bardzo delikatny i przewiewny, ogromny bochenek, prawie nieważki i bardzo smaczny. Ten przepis:

Podaję przepis na BARDZO smaczny biały chleb. Skórka jest miękka (z problemami ze skórką) i brązowieje, jak chcesz. Przepis ten został dostosowany do maszyny do chleba, taki chleb wypiekany jest na wsiach w piecu.

- 1 jajko
- 1,5 łyżki. l. olej rafinowany
- 20 g masła
- 1 łyżka. l. Sahara
- 1,5 łyżeczki. Sól
- 300 ml kefiru
- 550 g mąki
- 1,5 łyżeczki. suche drożdże
Podgrzej kefir i jajko w wodzie, aż będą ciepłe. Wybieramy 1 kg. i program 1 przez 3 godziny 20 minut. Pieczę cały miesiąc, miękko i smacznie.
P.S. KONIECZNE JEST WYKONANIE ŚCIŚLE ZGODNIE Z PRZEPISEM

A potem zostałem ukłuty, dlaczego nie spróbować zrobić bułeczek na podstawie tego testu, ale z pewnymi zmianami nie w przepisie, ale w pieczeniu.

Do zrobienia bułek użyłam 450 gramów mąki, aby ciasto było cieńsze! A podczas krojenia ciasta posmarowałem deskę olejem słonecznikowym, aby ciasto się nie przykleiło.
Zrobić ciasto, niech bardzo dobrze wyrośnie. mi.przetrzymywane w wypiekaczu nawet dłużej niż w programie BASIC DOUGH (2h 20min w Panasonic). Następnie nie formowała bułek, tylko wycinała je dużym kubkiem z 2 cm ciasta zwiniętego w warstwę i odstawiła nieruchomo podczas grzania piekarnika. Piekarnik rozgrzać do 100 stopni, włożyć do piekarnika pojemnik z wodą i położyć blachę z pokrojonymi bułeczkami. Stali więc ze mną około 20 minut, następnie posmarowali je mlekiem, posypali sezamem i ponownie włożyli do piekarnika, podnieśli temperaturę do 140 stopni i tak trzymali do ugotowania i bardzo lekkiego rumieńca. Gotowe bułeczki położyłem na talerzu i przykryłem ręcznikiem. Wszystko, bułeczki okazały się nieważkie, blade, bardzo miękkie i bardzo smaczne, a proszą o nadzienie się czymś smacznym. Jak sam zrozumiałem, najważniejsze jest, aby nie uformować ciasta, ale wyciąć je i aby nie było zbyt gorąco w piekarniku i musi być wilgotne! Spróbuj - może ktoś inny zasugeruje jakieś ulepszenia, a my zbliżymy się do autentycznych bułeczek.

Jestem z raportem. Położyła ciasto na noc. Naprawdę chciałem świeże bułeczki na śniadanie



Wziąłem ciasto na kefirze jako podstawę.
Kefir 300 ml
Sól 2 łyżeczki miarki
Cukier 4 łyżki. l
Świeże drożdże 20g.
Mąka 3, 5 zwykłych filiżanek przed przesiewaniem
Semolina 0,5 stosu zwykłego
Olej śliwkowy 40 gramów.

Wszystko oprócz masła zostało załadowane do HP w cieście na tryb makaronowy. Tylko partia 23 min. Na 10 minut przed końcem gwizdka dodajemy bardzo miękkie masło. Ciasto wkładam do dużej miski. Przykryłem go plastikiem i poszedłem spać. Rano wyrównywałem ciasto na naoliwionym stole do warstwy o grubości około 2,5 cm. Kubkiem wycinam kółka. Okazało się, że był to kubek o dużej średnicy. Należy go przeciąć cienkim szkłem i rozłożyć swobodniej. Ciasto bardzo rośnie. Wtedy wszystko jest jak Anastasia. Posmarowałam go tylko jajkiem i mlekiem, bo robiłam też bułeczki cynamonowe.
Smak jest bardzo podobny, podobnie jak konsystencja

Jestem z raportem. Położyła ciasto na noc. Naprawdę chciałem świeże bułeczki na śniadanie

Mieszkańco lata, bardzo dziękuję za to, co zrobiłeś i zgłosiłeś! Na zdjęciu świetne bułeczki! Wiesz, wręcz przeciwnie, następnym razem postanowiłem znaleźć większą szklankę, może nawet miskę, żeby okazała się mieć większą średnicę. A jeśli chodzi o semolinę, będę pamiętać, dobry dodatek!

Och, patrzę i po cichu zazdroszczę białej zazdrości (na razie po prostu nie ma czasu na robienie bułeczek). W tym samym temacie pojawił się pomysł z pierścieniami ograniczającymi w kształcie folii, aby zarówno bułka nie rozmazała się, jak i powstał kotlet o odpowiednim rozmiarze. Patrzyłem na takie pleśnie wszystkie w odpowiednich sklepach, ale cena ... Pewna szaro-zielona esencja w pryszczach jest bardzo nagląca ... Dlatego wciąż mam pomysł aby spróbować zamiast tych (muszelek?) zwykłe puszki, na przykład z pasztetu. Wystarczy wyciąć oba spodnie. A materiał spożywczy (puszka), forma i co najmniej kilka puszek nie zostaną wyrzucone do kosza.

[Anastazja]

Anastazja,

Przyniosłem też raport o hamburgerach.

Okazały się świetne! Ładne kobiety! Wspaniale jest eksperymentować z testem! Jedno zrozumiałem na pewno - nie możesz się z nimi spieszyć! Trzeba go częściowo odpuścić, nie można go zgnieść, wystarczy go wyciąć i nie można zrobić wysokiej temperatury, a wtedy wszystko na pewno się ułoży! U mnie też się nie rozsmarowały, chociaż ciasto nie trzymało bułki, ale zrobiłem to celowo - nie można mieć grubego ciasta na tych bułkach, inaczej się okaże. Może ogólnie rzecz biorąc, to prawda, że ​​należy zbierać puszki do formowania i starać się, aby ciasto było jeszcze cieńsze, a wtedy bułeczki staną się jeszcze bardziej przewiewne?
Ogólnie rzecz biorąc, można się ruszyć i jak jeszcze ulepszyć ten proces!

[Anastazja]

Anastazja w twoim przepisie kefir jest wskazany w gramach. Czy mierzysz na wadze, czy to wszystko w ml?
Dzięki za pomoc!

[Anastazja]

Anastazja w twoim przepisie kefir jest wskazany w gramach. Czy mierzysz na wadze, czy to wszystko w ml?
Dzięki za pomoc!

Svetik C, skoro przepis był już napisany przede mną, to przepis na chleb kefirowy, to mogę sobie wyobrazić, nawet jakoś w ogóle tęskniłem za tym momentem, nie przeczytałem go uważnie i wziąłem i wziąłem 300 ml do szklanki miarowej. Dlatego weź również 300 ml, ponieważ już to przetestowałem.

Dzielę się przepisem na bułeczki do hamburgerów. Pyszne i niesamowicie łatwe w przygotowaniu!



Kompozycja:
Opara

- 50 gramów mąki
- 50 ml ciepłej wody
- ½ torebka drożdży Saf Moment (2 łyżeczki. Bez szkiełka)
- Szczypta cukru

ciasto

- 400 gramów mąki
- 200 ml mleka
- Łyżka oliwy lub dowolnego oleju roślinnego
- 1 łyżeczki soli

Glazurowanie i odkurzanie bułek

- Ziarenka sezamu
- Jajko

Przepis na bułeczki hamburgerowe
Zacznijmy robić te bułeczki z ciastem. W tym celu wlej 50 gram mąki do małej miski, dodaj szczyptę cukru, wysusz drożdże, wszystko napełnij ciepłą wodą i dobrze wymieszaj (Konsystencja gęstej śmietany) Ugotowane ciasto pozostaw w ciepłym miejscu na 15-20 minuty. (Aby nie szukać tego ciepłego miejsca, robię tak: podgrzewam filiżankę wody w kuchence mikrofalowej przez 3-4 minuty, a następnie wkładam tam ciasto i zamykam kuchenkę mikrofalową - długo utrzymuje ciepło, wystarczy spojrzeć nagle nie włączaj !!!) W tym czasie ciasto powinno zacząć się aktywnie pienić.
Następnie wszystkie składniki na ciasto wkładamy do wypiekacza do chleba (ładowanie w kolejności przewidzianej przez piekarnik) lub do kombajnu (niska prędkość). Włączamy tryb „ciasto drożdżowe” i po 3-5 minutach dodajemy ciasto w trakcie wyrabiania ciasta.
Gdy ciasto wyrośnie (wyrastanie przez około półtorej godziny) przełóż je na blat posypany mąką. Ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdej części formujemy bułkę (formujemy ją w kulkę, a następnie lekko wciskamy w dłonie) i przenosimy na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Po uformowaniu wszystkich bułeczek przykryj je lekkim ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 30-60 minut, aby pasowały.
15-20 minut przed rozpoczęciem pieczenia włącz piekarnik i podgrzej go do 230 stopni.
Przed pieczeniem posmaruj bułki jajkiem i posyp sezamem, makiem, ziarnami itp.! I w piekarniku przez 20-25 minut w 230 stopniach.
Gotowe bułeczki położyć na ruszcie i ostudzić na 10-15 minut.
Niestety, nie zrobiłem zdjęcia w sekcji, ale uwierz mi, było przewiewne, miękkie i pachnące.

W rosyjskiej telewizji powiedzieli wczoraj, że każda bułka McDonalds zawiera łyżkę, a nawet dwa cukier.

Cóż, myślę, że masa przedstawionych tutaj przepisów pozwoli każdemu wybrać „swój” przepis. Z cukrem lub bez, wybór należy do Ciebie. Nie mamy McDonald's (i dzięki Bogu!) Więc takie bułeczki są nadal świetne - szczególnie dla dzieci do szkoły))) Opublikowałbym zdjęcia, ale przepraszam, nie mogę (((

każdy przepis zawiera 1-2 łyżki cukru na 10-12 bułek, a jedna bułka McDonald's ONE zawiera 1-2 łyżki cukru. Nie chodzi więc o to, czy z cukrem czy bez ... ale z 1 łyżką cukru lub 20

z 1 łyżką cukru lub 20

Oglądałem też ten program.

Nie będę czekać! Z 1 łyżką do wszystkich bułek jesteśmy pyszni.

Tak, trudno uwierzyć, że tam wsypali cukier, oczywiście polewają glutaminianem, a potem ludzie się zastanawiają, skąd tacy kapłani wyrosli. Nie, przepraszam za upór cukru i wystarczy łyżka, do tego kupiliśmy piekarnik, żebyśmy mogli jeść „zdrowy” chleb!

[przy wycinaniu szklanką coś nie rosło razem, tylko odrywało ciasto i zwijało w ciastka Stеrn, Anastasia, podziękować]

Ciasto zrobiłem według innego przepisu

przy wycinaniu szklanką coś nie rosło razem, tylko odrywało ciasto i zwijało w ciastka
Stеrn, Anastasia, podziękować

Ray, co za pyszny hamburger !!! 🔗 🔗 🔗

Nadal mam przepis na bułeczki hamburgerowe od Ludmiły LJ. Nie było w tym chemii, ale wyglądały bardzo kusząco, bujnie i apetycznie.

Oto recepta:

„Przepis jest profesjonalny, z Baking Institute w San Francisco. Wszystko, co publikują, można by uznać za amerykańskie GOST dla chleba, gdyby taki koncept w nich istniał.

Przepis
za kilkanaście bułek

Opara
150g mąki piekarskiej
0,2 g świeżych drożdży
100g wody

Rozpuścić drożdże w wodzie, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji na 12-15 godzin w 24C. W tym czasie ciasto urosnie 4-5 razy swoją objętość i zacznie opadać.

ciasto
całe ciasto
440g mąki chlebowej
12g świeżych drożdży
12g soli

24g cukru
45g masła

22g mleka w proszku
280g wody (wziąłem 350g wody na mąkę, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję)

Ugniataj przez 5 minut przy pierwszej prędkości. Następnie intensywnie zagniataj ciasto, aż gluten całkowicie się rozwinie. Zajęło mi to 8 minut w mikserze Electrolux na najwyższych obrotach. 1 godzina fermentacji. 20min pre-proofing, 1,5h ostateczne proofing (zajęło mi to 1h 20min). Posmarować jajkiem, obłożyć sezamem lub makiem. Piec 15 min w 400F. "