Chleb Z Orzechami Pełnoziarnistymi

[Gotowanie ciasta]

Chleb Z Orzechami Pełnoziarnistymi

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	1,5 łyżeczki
mąka pszenna I gatunku (lub a / c)	180 g
cukier granulowany	3/4 art. l
woda	100 ml
Ciasto:
całe ciasto
mąka pełnoziarnista	250 g
woda	140 ml
Sól	1,2 łyżeczki
kochanie	2 łyżki stołowe. l
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l
orzechy włoskie	100 gramów

Metoda gotowania

• Gotowanie ciasta:
• W tym celu ładujemy wszystkie potrzebne składniki do wiadra wypiekacza do chleba, włączamy ugniatanie (ugniatałam w trybie „Pelmeni”), po 10 minutach szarżę można zatrzymać.
• 
• Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Gotowanie ciasta:
• Pokrój orzechy bardzo drobno lub posiekaj je w robocie kuchennym / blenderze.
• 
• (na zdjęciu po lewej stronie orzechy, po prawej mąka pełnoziarnista)
• Dodajemy je i resztę składników do ciasta. Wybieramy główny tryb pieczenia (4 godziny).
• Tak wyglądała bułka po pierwszej partii:
• 
• Ale po sekundzie stało się tak gładkie i miękkie:
• 
• Piernikowy ludzik okazuje się miękki, trochę lepki. Na dnie wiadra nie rozmazuje się, podczas wyrabiania ciasto zbiera się w bułkę, a po zatrzymaniu miksera lekko „osiada”.
• Tryb - Basic (4 godziny), crust - light, size - medium.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie i ostudzić.
• 
• 
• 
• Lekki, aromatyczny, na cienkiej skórce, niesłodzony chleb o orzechowym smaku, a co najważniejsze - zdrowy! Wysoce zalecane!
• Smacznego!

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

wypiekacz do chleba (podstawowy)

Uwaga

Powstał na podstawie przepisu z książki A. Selezneva „Biblia cukiernika”.

Trochę to zmieniłem, bo nie rozumiałem, po co tak dużo wody jest potrzebne, i nie podobał mi się proces korekty zaproponowany przez autora. A co najważniejsze, po ponownym przeczytaniu przepisu 10 razy nadal nie rozumiałem, gdzie poszła woda, do której dodano cukier i miód.

Podobne przepisy

Chleb biały z rodzynkami i orzechami włoskimi (greg_b)

Chleb Z Orzechami Włoskimi i Daktylami (Piekarnik) (Idol32)

Chleb z czosnkiem, orzechami włoskimi, bazylią i oregano (wypiekacz do chleba) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Pyszny chleb! Miękisz! Orzechy włoskie! A na czele mąka pełnoziarnista !!!
Przyjmijcie mój podziw!

Chleb to tylko widok dla podrażnionych oczu, ale jakoś nie mam dobrych relacji z mąką pełnoziarnistą. Ale ze względu na taki wynik warto się pocić Przepis jest już w zakładkach

[Powieściopisarz]

Dziękuję wam dziewczyny! Piec za swoje zdrowie!

Powieściopisarztutaj najważniejsze jest dostosowanie się do bułki, jest trochę inna niż z mąki premium, przy pierwszej partii wystarczy tylko dodać mąkę. Jeśli to zrobisz, prawdopodobnie będziesz musiał później dolać wody. A wszystko dlatego, że gluten zaczyna się rozwijać, a bułka staje się bardziej miękka podczas drugiej partii.

Mmm ... co za głupia rzecz jest tutaj narysowana! Przeciągnąłem to do zakładek, na pewno to zrobię, ale nie muszę siekać orzechów ... mój przeciętny blender zszedł na miedź. Może zmielić to w starym młynku do kawy, nie była taka zmartwiona ... tylko, że to nie jest pojemne, oczywiście ... Marka, nie będę zbyt leniwy, żeby się wypisać ... tylko ja ... cóż ... . w ogóle staram się wszystko robić na zakwasie bez drożdżówki, więc będzie co robić ;-)

[ilonnna]

ilonnna,

tylko tutaj nie siekam orzechów ... mój mierny blender na miedzi rozbił. Może zmielić w starym młynku do kawy, nie martwiła się tak.

Jest to możliwe w młynku do kawy, zwłaszcza, że ​​orzechy włoskie są dość miękkie lub można to zrobić nożem, tylko to jest długie.

Staram się wszystko upiec na zakwasie bez drożdży

Podziwiam pieczywo w sekcji przystawek, ale sam nie odważę się spróbować. Byłbym szczęśliwy, gdyby z tego przepisu narodził się jeszcze jeden chleb na zakwasie.

Podziwiam pieczywo w sekcji przystawek, ale sam nie odważę się spróbować. Byłbym szczęśliwy, gdyby z tego przepisu narodził się jeszcze jeden chleb na zakwasie.

Jeśli się urodzę, na pewno podzielę się swoim doświadczeniem

[Manyash!]

Manyash! Pełne ziarna o orzechowym smaku są świetne! Wziął do zakładek. : girl_claping: Mam tam tyle twoich bochenków, gdy sięgają tylko moje ręce - wszystko piekę, piekę, a przepisy są dodawane coraz więcej ...

[Marish]

Marishjak obiecano! Pieki na zdrowie!

[Sonadora]

Aha, i ja i ja zabraliśmy je na kotlety, nigdy w ogóle nie gotowałem, spróbuję, tylko kupię orzechy.
Wydaje mi się, że siekanie nożem wcale nie trwa długo, ale w młynku do kawy można prześwietlić i zmielić na pył.
Sonadorapowiedz mi, jaka jest waga gotowego chleba? A potem mam doktora HP, nie wiem jak daleko wystawić.

Odsłoń 800-900 gramów gotowego chleba

[Sonadora]

Aha, i ja i ja zabraliśmy je na kotlety, nigdy w ogóle nie gotowałem, spróbuję, tylko kupię orzechy.
Wydaje mi się, że siekanie nożem wcale nie trwa długo, ale w młynku do kawy można prześwietlić i zmielić na pył.
Sonadorapowiedz mi, jaka jest waga gotowego chleba? A potem mam doktora HP, nie wiem jak daleko wystawić.

LyuLyoka, nie trzymaj go długo. A potem, podobnie jak Japończycy, trzeba bardzo drobno zmielić, okazuje się, że mąka orzechowa, wtedy chleb okazuje się bardziej kruchy. Czasami piekę ciasta bez mąki pszennej, ale na migdałach zmielonych na mąkę. Ale to nie zadziała w przypadku orzechów włoskich, są bardzo tłuste i sklejają się, jeśli je mocno zmielisz.

Odsłoń 800-900 gramów gotowego chleba

Dzięki za wskazówkę, Tatiana

jak japoński, trzeba bardzo drobno zmielić, okazuje się, że jest to mąka orzechowa,

Tak? I zrozumiałem, że powinny być małe, ale wciąż kawałki. Poczekajmy, aż autor powie
A z mąki migdałowej upiekłam też ciasto.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, oto, co nasza droga Lola o orzechach w cieście chlebowym:

Swoją drogą, jedna mała wskazówka na przyszłe kreacje: jeśli chcesz użyć mielonych orzechów w recepturze chleba, powinieneś zwrócić uwagę na fakt, że orzeszki mielone hamują działanie drożdży, czyli chleb jest mniej optymistyczny niż bez orzechów. Są dwa wyjścia: albo trochę zwiększ ilość drożdży, albo użyj niezmielonych orzechów.

Zacytować zrobione tutaj

Krosh, drugi raz cię kocham! Teraz rozumiem, dlaczego moje ciasto na zakwasie nie chce wychodzić na ostatni wzrost !!! Pyszne ciasto pieczę od wielu, wielu lat, smakuje jak ciasto. W tym roku stała się zapaloną miłośniczką zakwasów i postanowiła przełożyć swój przepis na zakwas. Ciasto testowe nie pasowało dobrze na drugim podejściu ... Nie wiem nawet, czy warto ryzykować na Wielkanoc ... eh ...

[Małe dziecko]

Dziewczyny, nie siekałam orzechów na mąkę i nie działałoby to tak w kombajnie (nie mam młynka do kawy). Miałem orzechowy „miękisz” 2-3 milimetrów.

Małe dziecko, Inus, dlatego wziąłem 1,5 łyżeczki drożdży. Jeśli piekarnik nie zawiera orzechów, wystarczy 1-1,2 łyżeczki.

LyuLyoka, Mam nadzieję, że ci się spodoba. Pekinie na zdrowie!

Administrator, dzięki za pomoc!

Położyłem trochę chleba, ale wątpię, czy to ciasto, czy to nie jest coś płynnego? Mam grube ciasto w wiadrze.

Położyłem trochę chleba, ale wątpię, czy to ciasto, czy to nie jest coś płynnego? Mam grube ciasto w wiadrze.

Ciasto jest inne, płynne i gęste!

Autor przepisu sugeruje wykonanie grubego ciasta

Dziękuję uspokoił się

Mój chleb był brzydki, ale bardzo smaczny. To najsmaczniejszy chleb pełnoziarnisty, jaki kiedykolwiek jadłem.
Marina, bardzo dziękuję za przepis!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb.
Ze wszystkich pełnych ziaren jest również naszym ulubionym. Nawet nie wiem dlaczego, ale moi chłopi zjadają go za oba policzki, chociaż wcześniej nie przepadali za specjalnie zbożem.

LyuLyoka, czy bułka podczas wyrabiania była normalna? Coś ja, ty draniu, nie sfotografowałem procesu ...Podczas pierwszego ugniatania bułka okazuje się być nawet lekko stroma, podczas drugiego staje się znacznie bardziej miękka. Może moja mąka jest taka sucha ...

Fajne? Nie, bułka była taka, jak tu piszesz:
„Piernikowy ludzik okazuje się miękki, trochę lepki. Nie rozmazuje się po dnie wiadra, podczas wyrabiania ciasto zbiera się w bułkę, a po zatrzymaniu miksera lekko„ osiada ”.
Kierowałem się tym. Okazuje się, że tak był u Ciebie po drugiej partii? A po pierwszym pomyślałem, że może ta funkcja jest taka. No dobra, następnym razem będzie lepiej
Jak inna jest mąka.

Marish, czy możesz mi powiedzieć więcej na to pytanie - czy możesz zrobić ciasto z dowolnej mąki? Oznacza to, że można upiec chleb, wręcz przeciwnie, wziąć 150 pełnoziarnistych na ciasto, a do samego ciasta, jak zwykle?

Tak, z każdym. Zastanawiałem mojego małego matematyka, aby rozwiązać proporcje. Okazuje się, że na 150 g mąki pełnoziarnistej potrzeba 84 ml wody. To jest dla normalnego koloboka, na ciasto możesz wziąć trochę więcej (weź z ilości wody, która pozostaje na samym cieście).

Fajne? Nie, bułka była taka, jak tu piszesz:
„Piernikowy ludzik okazuje się miękki, trochę lepki. Nie rozmazuje się po dnie wiadra, podczas wyrabiania ciasto zbiera się w bułkę, a po zatrzymaniu miksera lekko„ osiada ”.
Kierowałem się tym. Okazuje się, że tak był u Ciebie po drugiej partii? A po pierwszym pomyślałem, że może ta funkcja jest taka. Cóż, ok, następnym razem będzie lepiej
Jak inna jest mąka.

Któregoś dnia nadal muszę upiec i uwiecznić ten proces na zdjęciu. Chociaż zajęło mi to jeszcze więcej wody 100 + 165 ml. Sprzedajemy tylko mąkę pełnoziarnistą "Granat", innych opcji nie ma.

Użyłem też granatów

Tak, więc jeśli również upieczę na "Garnz", to teraz wystarczy mi upiec ten chleb ?!
Dziewczyny, cóż, zostaliście zarażeni ... Jutro upiekę, mój synku ...

Tak, więc jeśli również upieczę na "Garnz", to teraz wystarczy mi upiec ten chleb ?!
Dziewczyny, cóż, zostaliście zarażeni ... Jutro upiekę, mój synku ...

Po co piec ciasto tak wcześnie, czy wyschnie przed Wielkanocą? Czy robisz próby?

teraz muszę tylko upiec ten chleb ?!

Gorąco polecam, nie pożałujesz

[Ilona]

Po co piec ciasto tak wcześnie, czy wyschnie przed Wielkanocą? Czy robisz próby?

Ilona, do mnie na "ty", dobrze?!

Elonszczerze mówiąc nie obchodzi zresztą ... ja ich nie jem, ale mama i córka proszą już od dwóch tygodni, postanowiły uszanować, a jednocześnie spróbować nowego przepisu ...

Gorąco polecam, nie pożałujesz

Wierzę, że dlatego jutro będę piec !!!

[Innus]

Tak, więc jeśli również upieczę na "Garnz", to teraz wystarczy mi upiec ten chleb ?!

Innusale co, są opcje? Peks, Peks! Więc powiedz mi, co się stało!

[Ilona]

Ilona, do mnie na "ty", dobrze?!

Ok, dla ciebie, więc dla ciebie! Po prostu pogubiłem się, kto jest na tobie, kto na tobie. Będę wtedy cały na tobie, więc nikogo nie obrażaj, co?

[Dziewczyny]

Dziewczyny, dodałem zdjęcia krok po kroku w pierwszym poście tematu. Mam nadzieję, że to wyjaśnia to jaśniej.

A oto mój dzisiejszy chleb z pieca:

Uformowałem pasek i nadałem mu kształt:


Pozostawione do sprawdzenia (40 minut):


Przed sadzeniem w piekarniku zrobiłem kolce, posypane wodą. Pieczone przez 4 minuty w 250, 10 minut w 220, kolejne 10 minut w 200 i doprowadzane do gotowości w 180 ° C.



Jutro pokażę ci cięcie.

[Marish,]

Marish, ten chleb jest obok mnie. Jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się! W piekarniku uzyskuje się elegancki chleb. Uwielbiam produkty z mąki pełnoziarnistej i mam swój własny przepis, ale jeszcze nie próbowałam tego z orzechami ...

Jutro pokażę ci cięcie.

Marin, czy zostanie do jutra? Czy będzie coś, co by to pokazało? Myszy nocne nadal będą przeżuwać ... (nie przetrwam)

Mank, co za wspaniały bar
A mój piekarnik nie działa i wątpię, czy odważyłbym się w nim piec, to straszne 🔗

[Marish,]

Marish, Poczekajmy na przepis!

Ilona, moje myszy są karmione od wieczora, więc mogą tylko ścinać garby.

LyuLyoka, Mam taki sam piekarnik, damę z charakterem. W każdej chwili może zablokować dopływ gazu (dla utrzymania zadanej temperatury sam włącza i wyłącza gaz). Kiedy pieczę, siadam obok niej, strażniku. Wczoraj miałem szczęście, działał jak zegar.

A oto obiecany chleb. Pomóżcie sobie, dziewczyny!


Bardzo miękka, cienka skórka. Smak o dziwo nie różni się od swojego poprzednika wypiekanego w wypiekaczu do chleba, tylko trochę nie tak puszysty.

[Ilona]

Ilona, moje myszy są karmione od wieczora, więc mogą tylko ścinać garby.

Garbuszki są święte! Ona sama

A o puszystości, to z jakiegoś powodu, kiedy w piecu upiec, okazuje się bardziej puszysty chleb, po prostu nie rozumiem dlaczego?

[dlaczego]

A o puszystości, to z jakiegoś powodu, kiedy w piecu upiec, okazuje się bardziej puszysty chleb, po prostu nie rozumiem dlaczego?

Wszystko jest bardzo proste! Ciasto jest w „locie swobodnym”! Nikt nie ogranicza ciasta sztywną ramą wiadra x / piekarnika i programów.
Sam kontrolujesz ciasto, podajesz odległość na tyle, na ile ciasto potrzebuje, sam kontrolujesz wypiek, patrzysz, obserwujesz, nie przeszkadzasz, korygujesz w czasie - dlaczego chleb nie miałby być dobry

Wszystko jest bardzo proste! Ciasto jest w „locie swobodnym”! Nikt nie ogranicza ciasta sztywną ramą wiadra x / piekarnika i programów.
Sam kontrolujesz ciasto, podajesz odległość na tyle, na ile ciasto potrzebuje, sam kontrolujesz wypiek, patrzysz, obserwujesz, nie przeszkadzasz, korygujesz w czasie - dlaczego chleb nie miałby być dobry

Admin, ale nawet jeśli zrobisz wszystko sam, a potem włożysz jedną formę do piekarnika do pieczenia, a drugą do HP, wynik jest nadal inny !!! (Próbowałem już nie raz - ciekawość / c. A więc sprawa w samym pieczeniu! Próbowałem z parą i bez w HP - smacznie, puszysto, ale puszysto w piekarniku. A dlaczego? (Prawda, w mój brak termometru (punkt odniesienia przy płomieniu, ale pogoda się zmieniła, w kuchni jest cieplej, nie brałem pod uwagę i cholera ... w ogóle marzy mi się naprawa kuchni i nowy piekarnik.))

[Marish,]

Marish, Poczekajmy na przepis!

Manyash, A przepisy mam w swoim profilu od dawna: dwa na mąkę pełnoziarnistą, jeden na mąkę razową lub 2 odmiany itp. Sporo tu próbuję, są bardzo smaczne, ale przeważnie piekę własne. Bardzo je polecam - są proste i przydatne. Dla mnie te dwa kryteria są najważniejsze!

Manechka, jesteś zawodowcem, ten chleb okazał się po prostu przystojnym mężczyzną, a co za porowatość! Na pewno spróbuję!

[Marish]

Marish, dla mnie profesjonalistom - co do granicy kanadyjskiej! Nie wiem tak dużo i nie wiem jak! Im więcej czytam HP, tym bardziej jestem o tym przekonany.

Twoja prawda, Manyash, doskonałość nie ma granic! Stale osiągamy nowe szczyty ...

[Morski,]

Morski, przyniosłem ci trochę chleba i dziękuję!


Zapach jest niesamowity, warto go schłodzić - jeszcze nie próbowałam, ale czuję, że mi się spodoba.
Dach jest jednak trochę nierówny - kładę duże orzechy i 1 łyżkę. Nie dolałem oleju - początkowo wydawało się, że bułka jest płynna.
Dziękuję Marish!

[Marish]

Marishjaki przystojny mężczyzna!
Mam nadzieję, że smak się spodoba. Poczekam na wycięte zdjęcie!

[Marish,]

Marish, taki pyszny chleb! Myślałam, że już wybrałam przepis na chleb dla siebie - ale nie ... Jeszcze nie spróbowałam tylu smacznych chleba. Wasz bardzo mi odpowiada. Zdrowo, smacznie ...
Oto jego okruchy:



Dziękuję ci za przepis!

[Marish]

Marishjak puszysty! Bardzo apetycznie, dobra robota!

Myślałam, że już wybrałam przepis na chleb dla siebie - ale nie ... Jeszcze nie spróbowałam tylu smacznych chleba.

Z tą stroną - nie jest prawdziwa! Codziennie pojawiają się nowe pomysły i ciekawe przepisy. A jednak chcę spróbować!

Jaki rodzaj chleba: różany: Szkoda, że ​​nie mam mąki pełnoziarnistej i nie mam gdzie kupić całego miasta: girl_cray: Pytanie oczywiście głupie, ale czy da się je czymś zastąpić i tak że dziury nie psują smaku

[Lena]

Lenado mąki najwyższej lub I stopnia można dodać otręby pszenne po uprzednim przesianiu i zżerowaniu w młynku do kawy, a będzie mąka pełnoziarnista!

Jeśli weźmiemy obliczenia Administrator doprowadziło tutajokazuje się, że ten chleb będzie wymagał:

180 g mąki premium (na ciasto)
225 g mąki premium + 25 g otrębów (na ciasto)

: zwycięstwo: Dziękuję WIELKIE za igranie z ludźmi takimi jak ja: girl_red: Jutro jest chleb na piwie, a potem to jest chleb. Zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich.

Zacząłem piec ten chleb, dodałem mąkę i otręby tak jak radziłeś (y) dodałem 50 g kiełkującej pszenicy od siebie (zmielonej w blenderze) zapach był taki: girl_love: Więc możemy powiedzieć, że to było całe ziarno. : Zwycięstwo: jutro opublikuję zdjęcia gotowego chleba.