Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: norweski

Składniki
drożdże prasowane	25 g
ciepła woda	400 ml
kochanie	1 stół. łyżka
ciemny słód pudrowy	2 stoliki. łyżki
mąka piekarnicza	300g
mąka orkiszowa pełnoziarnista	200 g
posiekane orzechy włoskie	100 gramów
Sól	7 g

Metoda gotowania

• 1. Rozpuść drożdże do wody
• 2. Dodaj miód
• 3. Wprowadzić oba rodzaje mąki, słodu, na koniec sól i orzechy.
• W Ankarsrum-Assistant ugniatałem mąkę do wody. Całkowity czas mieszania 4 minuty
• 
• Przykryj ręcznikiem (zakryłem pokrywkę miski robota kuchennego), odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej
• 
• Ciasto wyłożyć na zakurzoną powierzchnię roboczą, podzielić na 6 części, z każdej części uformować sznurek o długości 35-40 cm
• 
• Warkocz warkocz. Użyłem wideo
• 
• Ułóż na papierze do pieczenia i odstaw na 30 minut. Rozmrażałam natychmiast w ceramicznej foremce, w której następnie upiekłam
• 
• Po sprawdzeniu
• 
• Piec w piekarniku (z kamieniem) na 35-40 minut (według przepisu). Mam 50 minut. Piec 15 minut pod przykryciem, po czym wyjąłem.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek

Czas na przygotowanie:

2,5-3 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Autorka przepisu Trine Hahnemann mówi, że ten chleb jest bardzo dobry z serem pleśniowym.

Chleb jest porządny i co najważniejsze bardzo zdrowy. Jedyne, co mnie zdezorientowało, to duża ilość drożdży. Ale podobno z tego powodu chleb jest bardzo smaczny, jakoś przypominał mi białoruskie i bałtyckie pieczywo budyniowe.

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetlana, czy bardzo czujesz smak drożdży? Przepis kusi Dziękuję, fajnie się upieka.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, dzień dobry. Nie ma z czym porównywać, ale moim zdaniem smak drożdży jest mało wyczuwalny. Mimo wszystko orkisz ma swój dość mocny orzechowy smak, który potęgują dodatek orzechów włoskich, a do tego słód… Generalnie polecam. Teraz idę odwiedzić moich szczególnie ukochanych przyjaciół z tym chlebem. Idzie z hukiem! Wystarczy spojrzeć na zbliżające się ciasto… Teraz jest lato (nie piekłam go latem w upale), ale wydaje się, że czas na ciasto znacznie się skróci.

Byłem zdezorientowany, to duża ilość drożdży.

20g drożdży prasowanych = 7g suchych, to norma na 500g mąki ... A więc z drożdżami wszystko jest w porządku, tak powinno być ...
.. Mamy dużo mąki orkiszowej .. Naprawdę mam płynny słód (syrop) ... Nie widziałem słodu wytrawnego ...
Taki chleb będzie musiał dać się zaskoczyć.

[gawala]

gawala, Galina, dziękuję, rozwiała moje wątpliwości co do ilości drożdży.

A jaki miód lepiej wziąć? Wolę akację od wypieków chlebowych. Który chleb jest jeszcze lepszy, czy to nie ma znaczenia?

[Galina]

Galina, Koniczyna, akacja krymska, raz zamieniłem miód na złoty syrop ... Pytałem degustatorów o odcienie smaku, patrzyli na mnie z niezrozumieniem, zawsze było pyszne.

Upiekłam zarówno w kloszu jak i na kamieniu ... I ostatnim razem po upieczeniu posmarowałam ją galaretką (pół łyżki skrobi ziemniaczanej, zaparzyć 3 łyżki wody), wyszedł przystojny mężczyzna i skórka była taka błyszczące ... Generalnie eksperymentuję z tym chlebem w całości

Tak, rozumiem… Cóż, nie widziałem tu koniczyny, może jest, a może nie, jest dużo akacji. Neutralny w smaku, tego potrzebujesz.
Jest też kamień ...
Upał trochę opadnie i możesz spróbować ...
Podziękować!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, bardzo dziękuję za odpowiedź, na pewno ją upieczę w najbliższej przyszłości.