Ciasto z musem truskawkowym

[Kruszyć się]

Ciasto z musem truskawkowym

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Kruszyć się
masło (mam smar)	50 gramów
mąka pszenna / klasa	50 gramów
mąka migdałowa (mam mączkę kokosową)	50 gramów
woda w razie potrzeby	1-2 łyżki. łyżki
cukier	50 gramów
sernik
śmietana 33-35% tłuszczu	50 gramów
cukier	50 gramów
przecier truskawkowy	50 gramów
jajko	25 gramów (pół średniej wielkości jajka)
serek śmietankowy (mam ricottę domowej roboty)	250 gramów
Confit
przecier truskawkowy	200 gramów
cukier	50 gramów
skrobia kukurydziana	10 gramów (2 łyżeczki)
żelatyna	10 gramów (2 łyżeczki)
woda	60 gramów
Mus
mleko	250 gramów
śmietana 33-35% tłuszczu	200 gramów
cukier	80 gramów
skrobia kukurydziana	15 gramów (3 łyżeczki)
żółtka	60 gramów
żelatyna	10 gramów
woda	60 gramów
skórki z cytryny	1/2 cytryny
wanilia	smak
masło	50 gramów
Lustrzana glazura
mleko skondensowane	70 gramów
woda	50 gramów
syrop inwertowany (syrop skrobiowy, syrop kukurydziany)	100 gramów
cukier	100 gramów
biała czekolada (mam polewę cukierniczą)	100 gramów
żelatyna	10 gramów
woda do żelatyny	60 gramów
barwnik
dodatkowo
kształt pierścienia d16
kształt pierścienia d18
folia spożywcza
folia
papier do pieczenia

Metoda gotowania

• Kruszyć się
• Wszystkie potrawy powinny mieć temperaturę pokojową.
• Zmiel masło z cukrem.
• Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto się nie uda, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.

• Ciasto jest gęste.

• Ciasto zawinąć w folię i wstawić do zamrażarki na 30-40 minut.
• Zdobyć.
• Rozcięty pierścień położyć na papierze do pieczenia i blasze do pieczenia.
• Zetrzyj ciasto na grubej tarce.
• Dopasuj do pierścienia i lekko dociśnij.
• Piec w temperaturze 170 stopni przez 20-25 minut.
• Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na ringu.
• sernik
• Wymieszaj cukier z jajkiem.
• Dodaj śmietanę.
• Dodaj ser i zamieszaj (nie ubijaj)
• Wymieszać z puree truskawkowym.

• To taka lekka masa.

• Owiń pierścień dzielony folią.
• Wlej masę sernikową.
• Uderz foremką w stół, aby ciasto było równe.
• Pieczemy w 160 stopniach przez 30-40 minut.
• Wyjąć, ostudzić lekko.
• Wyjdź z formy.
• Zawiń w folię i umieść w zamrażarce.
• Confit
• Wlej żelatynę wodą, aby spęczniała.
• Wymieszaj skrobię z cukrem.
• Dodaj przecier truskawkowy.
• Mieszaj i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
• Wyłącz ogrzewanie i dodaj spuchniętą żelatynę.

• Wymieszać.

• Przykryj folią kontaktową i ostudź do temperatury pokojowej.
• Polać kruszonką.
• Wstaw do zamrażarki na 2 godziny.
• Mus
• Dodaj skórkę do mleka.
• Gotować.
• Przykryj i wstaw do lodówki.
• Wszystkie produkty, z wyjątkiem kremu, powinny mieć temperaturę pokojową.
• Krem jest bardzo zimny.
• Wymieszaj cukier i skrobię.
• Dodaj żółtka, zamieszaj.
• Wlej mleko, odcedź i wymieszaj, aby nie było grudek.
• Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i zagęszczając.

• Wyłączyć. Dodaj spuchniętą żelatynę. Wymieszać.

• Przykryj folią kontaktową i ostudź do temperatury pokojowej.
• Dodaj olej i ubij mikserem.

• Ubij bardzo zimną śmietanę, aż będzie lekka. Zacznij bić na najniższej prędkości, stopniowo ją dodając.

• Wymieszaj bazę kremu i śmietanę.

• Lustrzana glazura
• Wlej żelatynę zimną wodą do spęcznienia.
• Wlej skondensowane mleko do wysokiej szklanki.
• Połam czekoladę na wierzchu.
• Dodaj spuchniętą żelatynę.
• Wymieszaj wodę i cukier.
• Dodaj syrop inwertowany.
• Doprowadź syrop do wrzenia i zagotuj do temperatury 103 stopni.
• Wlej syrop do szklanki.
• Odstaw na minutę, aż czekolada się rozpuści.
• Dodaj biały barwnik (dwutlenek tytanu). Jest to konieczne, aby szkliwo nie przeświecało i było równomiernie zabarwione.Nie możesz dodawać. Nie dodałam, bo dodałam lukier, a nie czekoladę. A szkliwo zawiera już biały barwnik.
• Pokonaj blenderem ręcznym.
• Ubijaj tak, aby nasadka z nożami była całkowicie w cieczy i pod kątem około 45 stopni, aby mniej powietrza dostało się do środka.
• Fajnie, przykryj folią kontaktową.
• Wskazane jest przechowywanie go w lodówce przez co najmniej 12 godzin, a następnie podgrzanie w kuchence mikrofalowej lub łaźni wodnej do temperatury 32-35 stopni i ubijanie. Ale możesz go użyć od razu, gdy glazura ostygnie do żądanej temperatury.

• Możesz malować bezpośrednio lub przed użyciem.

• montaż
• Układanie ciasta w odwrotnej kolejności.
• Dokręcić pierścień (d18) z jednej strony folią spożywczą.
• Dokręć tak, aby nie było zmarszczek.
• Pierścionek kładziemy na płaskiej powierzchni (deska do krojenia).
• Kładziemy środek kulinarną obwódką lub plikiem.
• Wstaw do zamrażarki na 10 minut.
• Rozumiemy.
• Wlej do niej mus.
• Z zamrażarki wyjmujemy kruszonkę z confitem i sernikiem.
• Połóż sernik na confit.
• Delikatnie odwróć go tak, aby kruszonka znalazła się na wierzchu i włóż do musu, starając się utrzymać ciastka pośrodku.
• Zaczynamy delikatnie wciskać ciasto do musu.
• Usuń mus, który wystaje na brzegach.

• Zaciskamy go folią spożywczą i razem z podstawką przenosimy do zamrażarki na minimum 5 godzin.

• Ciasto kładziemy na wzniesieniu na ruszcie.
• Szersze odstawiamy naczynia.
• Usuwamy folię, pierścień, lekko rozgrzewamy suszarką do włosów, obwódkę po bokach.
• Wygładź dłonią ostre krawędzie od góry.
• Staramy się mniej dotykać ciasta.
• Polej glazurę na wierzch pośrodku grubym strumieniem.
• Niech się równomiernie rozprowadza.
• Przycinamy od dołu.
• Ostrożnie przełóż na talerz, talerz lub naczynie. Nie możesz go już przesuwać, w przeciwnym razie dno może zostać uszkodzone.
• Dekorujemy według Twojego gustu.
• Wszystko. Możesz służyć i zaskoczyć.
• 
• 
• Cieszyć się)

Naczynie jest przeznaczone do

12 porcji

Uwaga

Przepis jest tutaj

Nie wszystko jest tak złe, jak się wydaje. Gotowanie idzie w porządku. Można podzielić na kilka dni.
Bardzo smaczne, efektowne i ciekawe. Polecam!

Podobne przepisy

Ciasto truskawkowo-cytrynowe (ang-kay)

Ciasto „Czarny Książę” z truskawkowym Kurdem (Ilona)

Biszkopt z musem cytrynowym i kurdem (natamylove)

Mamadaragaya !!! Jak długo trzeba kręcić się w kuchni, żeby uzyskać taką piękność?

Cholera !!!! Jaki przystojny mężczyzna! Dzieło sztuki kulinarnej! Angela, jesteś tylko KUCHEM!

Wszystko. Możesz służyć i zaskoczyć.

zaskoczony aaaaa .....

Chcę tego małego kawałka, którego już nie potrzebuję na talerzu, nie zjem całego. Angela dzięki, wszystko jest bardzo jasne i dostępne. Rzemieślniczka.

[Galina]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za uwagę na przepis)

Cóż, tyle trzeba kręcić w kuchni,

Galinaw rzeczywistości wszystko nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Wszystko jest w porządku, poczekaj tylko długo.

Nie potrzebuję już tego, nie zjem całości

Tanya, zjedz to. W rzeczywistości jest mały.

po prostu KUCHNIA!

Daleko mi, ale miło)

zaskoczonyaaaaa ..

Wypróbowany

[Angela]

Angelaco za piękny przepis! Chciałbym to powtórzyć. Poszedłem się uczyć

[Nadyush,]

Nadyush, Mam nadzieję, że się zdecydujesz.

Wychodzę!
Masterpiecerrrr !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Dziękuję Ci. Nie wątpię, że odniesiesz sukces, jeśli się na to zdecydujesz)

moja szczęka na podłodze jest bardzo, bardzo fajna, piękna i pyszna!

[Natalie]

Nataliedziękuję)

Angela ..... byłam oszołomiona .... zrobiłaś to?! !!!)))
Respectische just !!!!!! Ile pracy i cierpliwości, jesteś po prostu mądry! Brawo!!!!

Taka piękność! Nie robię nawet zakładek - po prostu tego nie zrobię ...

Naprawdę chcę coś powiedzieć, ale nie mogę
Od pół roku próbuję powtórzyć cięcie po tobie ... ale oto jest ...,
MISTRZ !!!!!!!

[Katerina]

Katerina, Jeannedziękuję. W tym cieście nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Zrobiłem to również za pierwszym razem i wszystko się udało. Spróbuj, a ci się uda. I to na pewno.

Angela, przyniosła ci jej ciasto!
Oczywiście nadal jestem taki krzywy, ale próbowałem!

Cięcie będzie trochę później.Ciasto w batoniku dla mojej córki)

[Ira,]

Ira, wszystko się udało. Dobra robota. Nie mogę się doczekać noża.

Och, Angela, zapomniałem pokazać nóż! Pilnie się poprawiam)

Do smaku: bardzo delikatna warstwa musu, to jest bardzo proste! Bałem się, że przez żelatynę będzie gęstsza, ale podobno wszystko jest dokładnie z umiarem i ta warstwa okazała się cudowna!
Każdy, kto spróbował tego ciasta, był zadowolony!
Dziękuję skarbie !!!

[Ira,]

Ira, bardzo piękny krój. Tak, żelatyna z umiarem. Wiele osób, robiąc takie ciasta na zamówienie, nie żałuje żelatyny, żeby ciasto „nie kapie”. W związku z tym wynik jest zupełnie inny. Szorstki mus i wszystko inne. A więc wszystko jest bardzo, bardzo tutaj. Dziękuję za podjęcie decyzji. To sprawia, że ​​jestem szczęśliwy. Cieszę się, że podobał mi się przepis)

Anioł, tak się martwiłam, a co jeśli zacznie płynąć, wciąż jest gorąco! Chociaż mieszkanie działa w domu w jadalni. Zrobiłam batonika i to ciasto było w składzie. Ciasto doskonale zniosło na stojąco, ani jeden gram nie skapał! Nieco bardziej miękkie w tempie pokojowym.
I co najważniejsze, początkowo wydawało się, że się nie uda, że ​​przepis jest skomplikowany, ale wszystko się udało !!!!
Dzięki!!!!

Więc to świetnie. Napisałem więc, że nie wszystko jest tak straszne, jak się wydaje) Irochka, jesteś świetny do podejmowania decyzji. Teraz te ciasta będą Twoimi ulubionymi, zobaczysz. Będzie chciał zrobić coś innego.

Dzień dobry, powiedz mi, gdzie mogę kupić syrop inwertowany? Jestem bardzo zainteresowany Twoim przepisem i naprawdę chcę spróbować ugotować to arcydzieło!

[Vicki]

Vicki, Wiktoria, przejdź do przepisu na Irochkę Tumanchik https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
Zobacz, jak zrobić taki syrop.

[Wiktoria]

Wiktoria, w sklepach dla cukierników lub piekarni. Możesz zrobić to samemu. Na stronie jest więcej niż jeden przepis.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi! Teraz jest jasne.

Angela, przyszedłem bardzo podziękować za przepis, wyjaśnienia i wideo.
Coś wydawało mi się więc trudne, tak długo nie mogłem się zdecydować, ale zrobiłem !!!
I okazało się !! Jeszcze nie wyciąć, pociąć później, ale teraz mój przystojny mężczyzna !!!

[Larissa]

Larissa, bardzo dobrze!!! I wcale nie jest to trudne, jak się wydaje, prawda? Dziękuję za zaufanie do przepisu. Naprawdę nie mogę się doczekać cięcia i smaku)

[ang-kay]

ang-kay, tak Angela, jeszcze raz dzięki! Czekam na dzieci !! Każdy powinien spróbować takiego piękna !!

Dodano w sobotę 20 sierpnia 2016 22:04

Cięcie też wyszło przystojnie !! Robienie im zdjęć to oczywiście przyjemność !!!

Angela, niesamowita wydajność!
Czy jest coś, czym można zastąpić migdały w kruszonce? A czy przecier truskawkowy to tylko starte truskawki? Czy nasiona przeszkadzają?

[Majów]

Cięcie też wyszło przystojnie !! Robienie im zdjęć to oczywiście przyjemność !!!

Brakowało mi wycięcia. Wygląda na to, że zostało dodane do głównego postu. Larisochka, bardzo piękny występ. Cieszę się, że wszystko się udało i podobało mi się ciasto. Mam nadzieję, że dzieci były zachwycone) Dziękuję za pieczenie i przyniesienie.

Dodano w niedzielę 4 września 2016 17:57

Czy jest coś, czym można zastąpić migdały w kruszonce?

Majówdziękuję). Bardzo mi miło. Nie użyłam mąki migdałowej, ale zastąpiłam ją mączką kokosową. Mączkę kokosową można zrobić z płatków kokosowych poprzez mielenie impulsowe w młynku do kawy, aby olej nie spłynął. Możesz przekręcić inne orzechy.

czy przecier truskawkowy to tylko starte truskawki? Czy nasiona przeszkadzają?

Tak. To jest zmiksowana truskawka. Kości nie przeszkadzają, ale w razie potrzeby można dodatkowo przetrzeć sito)

Angela, dzięki za szybką odpowiedź. Problem w tym, że orzechy i kokos nie są dla mnie odpowiednie. Może jakieś inne ciasto do zrobienia? Jak kruche ciasteczka lub ciastka maślane czy coś?

[Majów]

Majów, ale tylko z mąką pszenną i to wszystko. Będzie zwykłe ciasto bez innych smaków.

Dziękuję Angela.

[ang-kay]

ang-kay, Angela DV! powiedz mi, jaka jest średnica, wysokość i waga ciasta? Cóż, przynajmniej w przybliżeniu, a oto kolejne pytanie dotyczące nadzienia ..))) Jak myślisz, z jakim kremem to ciasto może się zaprzyjaźnić, jeśli nie jest pokryte lustrzaną glazurą?

powiedz mi, jaka jest średnica, wysokość i waga ciasta? cóż, przynajmniej około

dodatkowo
kształt pierścienia d16
kształt pierścienia d18
folia spożywcza
folia
papier do pieczenia

I nie mogę sobie wyobrazić wagi. Nigdy nie ważę, bo do użytku domowego)

Z jakim kremem może się zaprzyjaźnić to ciasto, jeśli nie jest pokryte lustrzaną glazurą?

Moim zdaniem krem ​​tutaj wcale nie jest potrzebny. Można pozostawić bez glazury i kremu.

Dziewczyny, czy mogę użyć skrobi ziemniaczanej zamiast skrobi kukurydzianej?

[Olesya]

Olesyajeśli nie ma kukurydzy, możesz.

Chcę spróbować z przecierem brzoskwiniowym. Albo powiedz mi, skąd zabierasz truskawkę?

[Olesya]

Olesya, możesz zrobić z każdym rodzajem puree. A my bierzemy truskawki w zamrażarce. Truskawki zamrażamy latem i stosujemy zimą.

Chcę spróbować z przecierem brzoskwiniowym. Albo powiedz mi, skąd zabierasz truskawkę?

Olesya alternatywnie poszukaj gotowego przecieru, np. Boiron lub Confrutti. Całkiem przyzwoita jakość dla obu marek

Irina. Dziękuję bardzo. Ale ja mieszkam w małym miasteczku. Może znajdę to w Nowogrodzie

Znalazłem nianię frutto

Dodano środa 28 grudnia 2016 20:50

Ser śmietankowy ... czy Almetta jest w porządku?

o dziewczyny, to moja praca. chyba błąd polega na tym, że nie zamroziłem ciasta w zamrażarce. szkliwione szkło i tak się stało. ocenimy jutro
nie podobały mi się małe składniki ciasta. że 50 gr, to 60 gr. Podwoiłbym wszystko.
w styczniu jest wiele innych, więc spróbuję ponownie

Dodano piątek 30 grudnia 2016 21:03

wygląda świetnie na zdjęciu

[Olesya]

Olesya, jeśli używa się lukru, ciasta te należy zamrozić przed polewą. Jeśli tego nie zrobisz, nie musisz. Bez zamrażania szkliwo po prostu spływa i nie pozostaje wystarczającą warstwą. I nie możesz stwierdzić ze zdjęcia, że ​​w jakiś sposób nie pasowało do ciebie. Cóż, to nie jest straszne. Najważniejsze to polubić smak) Szczęśliwego Nowego Roku)

oto moja wycinka.
dzieciom się podobało. Zrobię więcej. Podwoję tylko dawkę.
wziął przecier brzoskwiniowy dla dzieci. są bardzo tanie w pudełkach.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dziękuję, zostałem zaszczycony tym ciastem. Bardzo, bardzo smaczny, mus na żółtkach jest bardzo delikatny.

Tylko źle zrobiłem: zamiast serka śmietankowego jak mascarpone czy Philadelphia kupiłem hochlanda i jest słony. Jadalne, ale niekonieczne.

[Olesya]

Olesya, Majówdziękuję za tak piękne i pyszne relacje. Cieszę się, że podobało Ci się ciasto i okazało się, że.

Każdy ma takie grube warstwy. ....

Olesya, prawdopodobnie masz większą średnicę.