Charlotte z musem mango

Charlotte z musem mango

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na biszkopt:
Jajka	2 szt
Mąka	60 g
Cukier	60 g
Na mus:
Jogurt	400 ml
Krem	400 ml
Mango w puszce	0,5 puszki
żelatyna	20 g
Syrop mango + woda (do żelatyny)	80 + 20 ml
Cukier puder	3-4 łyżki
Do impregnacji:
woda	50 ml
Cukier	50g
Koniak lub rum	0,5 łyżki. l
Na galaretkę:
Mango	0,5 puszki
żelatyna	5 g
woda	3 łyżki. l
Cukier	1-2 łyżki. l
Syrop z mango	50-100 ml
Śmietana 33% do dekoracji	100 ml
Ciasteczka Savoyardi	13-15 szt
Mennica
Forma 20-22 cm

Metoda gotowania

Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.

Wlej przesianą mąkę i wymieszaj łopatką.

Ciasto wylewamy do natłuszczonej formy, gładkiej. Piec około 10-12 minut.

Schłodź gotowe biszkopty na kratce.

Aby przygotować syrop, zagotuj cukier i wodę, gotuj 2-3 minuty, ostudź i dodaj koniak.
Przełóż biszkopt do rozdrobnionej formy lub pierścienia, namocz w syropie. Wzdłuż krawędzi, bezpośrednio na biszkopcie, ciasno do siebie, ułóż ciasteczka Savoyardi lekko pocięte od dołu.

Pokrój połowę mango ze słoika na małe kawałki.

Wlej żelatynę syropem ze słoika i wodą. Pozwól mu pęcznieć i rozgrzać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dobrze wymieszaj i połącz z 1/2 części jogurtu, a następnie dodaj resztę jogurtu.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z jogurtem i kawałkami mango. Wlej mus do foremki z biszkoptem i ciasteczkami, spłaszcz, wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Jeśli mus okaże się wodnisty, lekko go ostudź, aby lekko się chwycił, w przeciwnym razie ciasteczka mogą zmoczyć się.

Z pozostałego mango (odkładając 1 plasterek) użyj blendera do zmiksowania.

Wlej żelatynę wodą i pozwól jej spęcznieć. Wlej syrop do spęcznionej żelatyny, dodaj cukier i podgrzewaj do rozpuszczenia. Wymieszaj z puree, przetrzyj przez sito.

Najpierw wylej połowę galaretki na wierzch ciasta, wstaw do lodówki, a następnie wlej resztę. Wstaw ciasto do lodówki, aż zestali się.

Gotowe ciasto udekoruj bitą śmietaną, kawałkami mango i miętą.

Co za duża warstwa musu! To jest nasza droga i dla nas!

Co za duża warstwa musu! To jest nasza droga i dla nas!

Cóż, w ten sposób! Po co tracić czas na drobiazgi.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, Przystojny!
Po prostu sobie pomagam, nie ryzykuję pieczenia. Myślę, że nie dam rady.
Przyszedłem podziwiać!

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonya, zdecyduj się i wszystko się ułoży. Po raz pierwszy upiekłam Savoyardi w tym cieście, cóż, wydaje się, że wyszło. Cóż, oczywiście nie eleganckie, błyszczące piękno, ale w porządku.

[Svetlana]

Svetlana, Piękno!! Napisałem już do Ciebie, że podobają mi się Twoje przepisy! Ale nie zawsze to widzę… Będę zadowolony, jeśli podzielisz się tartaletkami…

[zvezda]

zvezda,
Olya!
Podziękować.

[Svetlana]

Svetlanai jak duży był bank? Kupiłem dziś brzoskwinie, mango nie było. Chcę robić małe…

[zvezda]

zvezda,
Olya, słoik czegoś 425-450 gr. Cóż, taki mały. Zrobiłem to samo z brzoskwiniami i winogronami. Bardzo smaczne.

Sveta, dzięki! Potem spróbuję egzotycznego koktajlu!