Ciasto miętowe z białą czekoladą i musem bawarskim

[Herbatnik:]

Ciasto miętowe z białą czekoladą i musem bawarskim

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Herbatnik:
Mennica	40 g
Jajka	150 g / 3 szt.
Cukier	95 g
Mąka	80 g
Proszek do pieczenia	5 g / 0,5 h. L.
Rast. masło	20 g / 1,5 łyżki. l
Ganache na białej czekoladzie:
Biała czekolada	150 g
Śmietana 33%	200 g
masło	75 g
mleko	50g
żelatyna	5 g
Owoce truskawka / wiśnia	100 gramów
Mus bawarski:
mleko	125 g
Śmietana 33%	125 g
Yolks	50g
Syrop miętowy / estragon	50g
Sok cytrynowy	10 g
mleko	50g
żelatyna	5 g

Metoda gotowania

• Ten przepis jest dla miłośników herbaty miętowej.
• Produkty do wyrobu ciastek
• 
• Miętę opłucz, osusz i usuń twarde łodygi.
• Dodaj trochę cukru do mięty i ubij ją blenderem, aż będzie papkowata.
• 
• Połącz jajka z pozostałym cukrem. szlifować i ubijać do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać
• Dodać mąkę małymi porcjami i delikatnie wymieszać
• 
• Dodaj olej roślinny do masy. Mieszać
• Dodaj posiekaną miętę, wymieszaj
• 
• Ciasto wyłożyć do formy. Rozmiar formularza 19 cm
• Pieczemy w temperaturze 180 ° C⁰ 30-35 minut
• Ciasto jest wypełnione warstwą 2 cm, w gotowej formie biszkopt ma 4,5 cm
• 
• Do ganache z białej czekolady potrzebujemy następujących produktów
• 
• Doprowadź śmietanę do wrzenia
• Usuwamy z ognia
• Dodaj czekoladę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia
• Dodaj olej, wymieszaj w ten sam sposób
• Ochłonąć
• 
• Namocz żelatynę w mleku, rozpuść
• Dodaj do ganache, wymieszaj
• Produkty z musów bawarskich
• 
• Podgrzewamy mleko prawie do wrzenia
• Wymieszaj żółtka z syropem miętowym
• Nie miałam i dodałam syrop estragonowy
• Dodaj żółtka do mleka
• Ciągle mieszaj, gotuj, aż masa zgęstnieje
• Wyjąć z pieca, ostudzić
• Dodaj sok z cytryny, wymieszaj
• 
• Ubij śmietanę
• Dodaj do schłodzonego kremu
• 
• Namoczyć żelatynę w mleku, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej
• Dodaj do musu
• Składanie ciasta
• Pokrój biszkopt na dwie warstwy
• Jeśli tak, bierzemy rozcięty pierścień
• Jeśli nie, zrób pierścionek z folii złożonej z kilku warstw
• Na spód kładziemy jedną warstwę biszkoptu
• Rozprowadzamy na nim ganache
• Kładziemy jagody, lekko wciskając w ganache. W przepisie znalazły się wiśnie. Wziąłem mrożone truskawki
• Zamknij wierzch drugą warstwą biszkoptu
• Wstaw do lodówki, aby dobrze ostygło
• W tej chwili przygotowujemy mus bawarski
• Wypełnij na górze
• Niech ostygnie w lodówce
• Zdejmij pierścień
• Dekorowanie ciasta truskawkami i listkami mięty
• 

Naczynie jest przeznaczone do

średnica ciasta 19 cm h = 6,5 cm waga 1,2 kg

Czas na przygotowanie:

Godzina piąta

Uwaga

Orzeźwiający biszkopt. Ze słodkim środkiem czekolady i najdelikatniejszym musem, który bardzo dobrze równoważy ganache swoją świeżością.

Podobne przepisy

Sernik z białą czekoladą (ang-kay)

Friandy z jeżynami i białą czekoladą (ang-kay)

Pudding chlebowy z migdałami i białą czekoladą (julia007)

Lyuda, co za niezwykłe ciasto! Jestem pewien, że Twój występ jest zdecydowanie pyszny!))) Tylko tyle pracy! ...

Lisa, jaki rodzaj pracy tam jest? Tutaj wszystko jest bardzo proste. Ciasto razem z wypiekami i dwiema zamrażarkami zajęło tylko 5 godzin.
O 11.00 zaczęła, o 16.00, siadała do picia herbaty.
Bardzo się martwiłem o krem. Dawno nie stosowałam kremu Petmolovo. A tutaj było to konieczne z braku wszystkich innych.
Ale co dziwne, wszystko poszło z hukiem. Doskonale pobity.

Teraz używam parmalatu, ostatnim razem był dobrze ubity! Lud, jak przedstawiam to zamieszanie z żelatyną, żeby nie szło ze strunami, mijam)))

Lyudochka, nienaganna, jak wszystkie twoje wypieki!
Nawiasem mówiąc, ostatnio brałam śmietanę w Auchan Lakomo - do śmietany 10 lub 20%, do ubijania - 33%, - nie zawiedli mnie.
To prawda, czasami ubezpieczam się zagęszczaczem.

[Olga VB]

Olga VBa czym będziesz fermentować śmietanę?

[Ochrypły]

Ochrypły, Ciasto od pierwszej minuty w zakładkach!

[Olga VB]

Olga VBa czym będziesz fermentować śmietanę?

Najpierw robię zakwas na bifidumbacterin, a następnie fermentuję na nim jogurt, twarożek i śmietanę.

[Ochrypły]

Niezły przepis. Uwielbiam miętę w każdej postaci (aromaterapia). Tak, teraz musisz poeksperymentować ze śmietaną. Spróbowałem też Lacomo - o dziwo, wszystko jest ubijane.

aby nie szedł ze sznurkami

Aby żelatyna na pewno się rozpuściła, należy ją wsypać (oczywiście namoczoną) do ciepłego (ok. 60 °) budyniu, po ostygnięciu połączyć z bitą śmietaną.
OchrypłyPrzepraszam, że przyjąłem moją radę

Luda !!! To jest coś!

Do zakładek !!! Krój jest szykowny

Łał! Zaparło mi dech w piersiach! Mój przepis - uwielbiam ciasta z kremem na żelatynie! Do zakładek!

Lyudochka, co za piękność !!!!!! To jest coś magicznego. Mogę sobie wyobrazić, jak odcień mięty współgra ze słodkim ganache ... Więc wziąłbym kawałek ...

[Lyudochka]

Lyudochka, ciasto jest przepiękne i bardzo oryginalne! : wow: niczego takiego nie próbowałem! Czy w ciastach mocno wyczuwa się miętę?

Trzymaj mnie siedem, czy to człowiek? Gdyby nie zdjęcie krok po kroku, pomyślałbym, że jest zrobione z plasteliny. Chociaż nie zrobiłbym czegoś takiego z plasteliny! To po prostu cud !!!!

Teraz używam parmalatu

Ja też zwykle używam parmalatu, ale wczoraj wypróbowałam dla mnie nowy krem ​​o nazwie Lakomo 33%, który w Auchanie kosztował 88 rubli. Natychmiast się podnieśli, byłem w szoku!
Lyudochka, wspaniały krój i na pewno pyszny! Do zakładek!

Ciasto na herbatę podano bardzo efektownie!
Smak nie jest zwyczajny, a kolor tak delikatny!
Wziąłem to za zakładki, pójdę na poszukiwanie świeżej mięty.
Właściwie mamy zimę złośliwy pukanie do drzwi.

Lyudochka, jak zawsze, uderzył na miejscu, dzięki!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandraprzy pierwszym kęsie wyczuwalna jest mięta, następnie do smaku mięty dodaje się smak czekolady z kwaśnymi truskawkami, a także topiącego się musu. Nawiasem mówiąc, ma również orzeźwiający smak. W następnym kawałku ciasta mięta nie jest już tak wyczuwalna, ale jest tam obecna.
Ogólnie bardzo nietypowy smak. I ciężko było mi się zmusić do pierwszego ugryzienia tego ciasta. Ale wszystko okazało się bardzo smaczne.
Sima, ale na rynku mamy miętę. Ale kochanie !!!!
Krem „petmol” nadaje się całkiem na mus. Celem nie jest ubijanie śmietany na twarde szczyty. Jest wystarczająco dużo miękkich szczytów i lekkości kremu.

Lyudochka, wspaniały przepis! A co za zielony mus! Pociągający! Chcę tylko ugryźć
Dzięki za kolejne arcydzieło!
Według opisu wydawało mi się to zbyt pracochłonne. Oczy się boją, ale ręce robią

Minęło dużo czasu, odkąd byłem w mundurze. Siedzę przy komputerze, patrzę na wszystko z rzędu ... I o mój Boże! Nawet moje serce biło szybciej. Chcę - umieram! Szybko dodaj do zakładek i piecz. Wielkie dzięki!

Och, Luda !! Jakie interesujące!
Naprawdę chcę powtórzyć i spróbować !! Oczywiście 5 godzin jest fajne!

Oczywiście 5 godzin jest fajne!

Jak to? To dobrze czy źle?

Pojawiły się dwa pytania: nie nasycamy biszkoptu, prawda? i truskawki w ganache tak po prostu, bez rozmrażania?

[londar]

londar, żadne ciasto nie jest namoczone. Ciasto jest dość przewiewne. Obejmuje Rast. masło, więc biszkopt nie jest taki suchy. Chociaż chyba wszystko dla amatora. Nie lubię mokrych ciastek. Dlatego, ponieważ w przepisie nie było impregnacji, właśnie to zrobiłem. Jeśli lubisz mokry biszkopt, możesz namoczyć go tym samym syropem miętowym. Chociaż sam herbatnik jest wystarczająco miętowy, aby uzyskać niezwykły smak.
Nie rozmrażałam truskawek, zgodnie z sugestią Iriny Chiran-n.

Tak dzieki!! Dzięki impregnacji wszystko jest jasne, a brak rozmrażania truskawek znacznie upraszcza sprawę.

Husky, zrobię to ciasto w piątek i pojawiło się jeszcze jedno pytanie: A jeśli zrobisz półtorej porcji, to kształt ma 25-26 cm? A może się mylę ???
Albo wepchnij mnie w formułę, niczego nie znajdę

Zrobiłam na półtora normy, kształt 26 cm Cóż, bardzo smaczne ciasto, zjedliśmy je czysto!

[londar]

londarjak dobrze owocowa kompozycja na wierzchu ciasta dobrze komponuje się z dekoracją strony ciasta owocową wstążką waflową.
Mówiono tutaj, że wykonanie tego ciasta jest pracochłonne. londar, czy wydawało ci się to to samo?
Jak zabarwiono mus? Czy używano syropu miętowego? A może inaczej wyszło z sytuacji?
Mus ma lekko nierówny wierzch. Jaki jest powód? Czy był za gruby? A może żelatyna już zaczęła twardnieć?

[londar]

londarjak dobrze owocowa kompozycja na wierzchu ciasta dobrze komponuje się z dekoracją strony ciasta owocową wstążką waflową.
Mówiono tutaj, że wykonanie tego ciasta jest pracochłonne. londar, czy wydawało ci się to to samo?
Jak zabarwiono mus? Czy używano syropu miętowego? A może inaczej wyszło z sytuacji?
Mus ma lekko nierówny wierzch. Jaki jest powód? Czy był za gruby? A może żelatyna już zaczęła twardnieć?

Tak, bardzo lekkie ciasto, w sumie zajmuje to po prostu dużo czasu ze względu na chłodzenie składników, ale ja zajmowałem się własną sprawą iw międzyczasie przygotowywałem ciasto i jakoś jest gotowe. Nigdy nie znalazłem syropu miętowego, do tego też syrop estragonowy, a mus tak, okazał się gęsty .. Bałem się rozcieńczyć, więc tak zostawiłem, ale smak ciasta cieszył niesamowicie świeży, nie mdły, nawet wybredny mąż, który skąpił pochwał, docenił i poprosił o powtórzenie, ale ja nawet nie mówię o somatycznych zjadaczach, wszyscy są zachwyceni, po zjedzeniu dwóch kawałków każdy narzekał, że to za mało)))

Zrobiłam ciasto, choć z braku mięty do biszkoptu nie dodałam. Do musu bawarskiego dodano syrop miętowy.

Z ciasta pozostała podwójna opinia. Aktywnie poszukuję nowych, ciekawych receptur, chcę urozmaicić ilość nadzień dla moich klientów, dlatego postanowiłam spróbować. U mnie brakuje słodyczy w musie miętowym. Być może, jeśli użyjesz estragonu, okaże się słodki. Ale jeśli zastosujesz się do przepisu i użyjesz syropu miętowego, nie ma słodyczy. Nalałem tam trochę cukru, ale też nie miałem dość. Nie moczyłam biszkoptu (chociaż uwielbiam wyłącznie mokre ciastka), okazał się dość kruchy i miękki.
Dzięki za przepis!

[Ludmila]

Ludmila, przyszedł podziękować za przepis. To prawda, użyłam tylko ganache i musu, biszkopt był tylko migdałowy i jedna warstwa.
Ciasto udekorowano polewą lustrzaną, dzięki czemu zostało zamrożone. Doszedłem do wniosku, że podczas zamrażania należy zwiększyć szybkość żelatyny. Cięcie ciasta było trudne, chociaż użyłam gorącego, suchego noża. Ciasto okazało się bardzo kruche i zmarnowane. Ganache był miękki, ale w musie początkowo intuicyjnie zwiększyłem ilość żelatyny, lepiej zachował swój kształt.
Luda, twój ganache dobrze zachował swój kształt, był gęsty czy miękki?
Inną ciekawostką jest to, że kiedy robiłem mus z syropu miętowego, nabrał miękko-zielonego odcienia i po zamrożeniu praktycznie zniknął. A smak mięty prawie nie był wyczuwalny.

[Lyudochka]

Lyudochkawielkie dzięki za przepis na ciasto!

Ciastko przepyszne, mus też mi się bardzo podobał. Co prawda nie znalazłem syropu miętowego na mus, kupiłem syrop Mojito, pasował dobrze. Ogólnie ciasto mi się podobało i nie jest to trudne! Zdjęcie nie oddaje zielonego koloru musu, ale było zielone.

🔗 🔗

Lyudochka, jest nie tylko smaczna, jest PIĘKNA Według mojej córki - CIASTO IDEALNE, w :))) Bardzo dziękuję za przepis W ganache - wiśnia i nektarynka, w musie bawarskim - syrop mojito (byłam od dwóch lat szukam mięty - nie znajduję), w biquicie - dokładnie według przepisu na 40 g mięty. Ale ja wkładam więcej mąki, przy tak małej ilości mąki ciasteczka odpadają, a ten jest przystojny, na 4 jajka - 6 cm, soczysty, soczysty, delikatny, przewiewny i taki łagodny

[Ludmila]

LudmilaDziękuję Ci bardzo!
Zdecydowałam się na ten tort na urodziny siebie ukochana) Długo szukałam syropu miętowego, nie znalazłam go i wzięłam estragon. Zastanawiam się, czy zamiast syropu można wziąć alkohol? Jak zachowuje się alkohol z żelatyną i mlekiem?

Ciasto okazało się przepyszne, DR było wczoraj, dziś nie ma już ani kawałka na obiad. Wszystkim się podobało, docenili, że nie było za słodkie, jak na letnie ciasto to było właśnie to.
Cóż, z dekoracją i zdjęciem mam jak zwykle awarię, ale i tak ci pokażę)

[Królewiątko]

Królewiątko, Vikamasz wspaniałe ciasto. Ale nie pomyślałem o dodaniu mojito. Cieszę się, że zarówno moja córka, jak i Ty polubiliście ten tort. Cieszę się, że ciasto przypadło Ci do gustu !!

Kluska, Angelina, Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !! Częściej zachwycaj ukochanego ciastami. W tym samym czasie bliscy będą mieli coś do spróbowania. A teraz nie ma co narzekać. Twój projekt jest wspaniały, a krój to tylko bajka. Jak zgadłeś, żeby przeciąć malinę dokładnie na pół?
Możesz wymienić lub dodać alkohol do musu bawarskiego. Idealnie zamarza żelatyna i nic się nie dzieje z mlekiem. Zrobiłem to z alkoholem i koniakiem.

[Ochrypły]

Ochrypłypowiedz mi, czy mrożona mięta jest dobra do przepisu?

[Ludmila]

Ludmila, och, nie zauważyłem odpowiedzi od razu ... Dzięki za gratulacje !!!
Miałem szczęście z malinami), ale nie z syropem. Nie żałuję, byłem naprawdę zdenerwowany, gdy chciałem zrobić to pięknie, a syrop kapał, a krople zaczęły się rozmywać.
Następnym razem na pewno spróbuję z likierem, ma jaśniejszy kolor i smak.

Uwielbiam to ciasto! jest teraz jednym z najbardziej ukochanych. Ale teraz mam stały problem z tym, że ganache nie wygląda tak jak na twoim zdjęciu. jest dość płynny i kiedy wlewam go na biszkopt, większość wchłania się, a zatem nie uzyskuje się tak pięknej warstwy. Może trochę to ochłodzę. Musisz poczekać, aż się złapie?

[Ochrypły]

Ochrypły, powiedz mi odpowiedź na moje pytanie, jeśli nie jest to trudne

Anna, przepraszam, nie zauważyła pytania.
Następnym razem spróbuj schłodzić biszkopt i ganache. Myślę, że ganache trzeba bardziej schłodzić. Należy go rozłożyć łyżką, szpatułką, aby się nie wylał. Następnie potrząśnij nim trochę, aby zgęstniał.

[Hasochka]

Hasochkakochanie, skoro w końcu się tu pojawiłaś, powiedz mi to samo - czy mogę użyć mrożonej mięty? bez świeżych, bez syropów = (

[Niekompetentny]

Niekompetentny, Bardzo chciałbym Ci pomóc i odpowiedzieć na Twoje pytanie. Ale nie mam odpowiedzi. Nie używałam mrożonej mięty, nawet nie wiem, jak to wygląda. Ale mogę założyć, że nadaje się do robienia ciastek. Wydaje mi się, że czytałem gdzieś u Ilony, że przygotowywała deser z mrożonej mięty. Możesz przejść do jej profilu i przejrzeć jej wiadomości.
Znalazłem te informacje. Może ona ci pomoże.

🔗

[Ochrypły]

Ochrypły, Dziękuję bardzo! Pobiegłem przeszukać Ilonę)

Znalazłem to !! Ilona piekła szpinakowy biszkopt z mrożonego szpinaku. Myślę, że możesz zrobić to samo z mrożoną miętą.

[Ochrypły]

Ochrypły, Dziękuję Ci;)

[Ochrypły]

Ochrypły, Lyudochka i ja, z nowym podziękowaniem, za Twój najlepszy przepis na najlepsze ciasto na świecie: jak to nadal może smakować dobrze, no cóż, po prostu nie możesz tego wyrazić słowami Tysiąc buziaków za ten przepis, to jest Zupełnie niecodzienny, intrygujący i hipnotyzujący tort - nic smaczniejszego i ciekawszego, jakiego jeszcze nie jadłam, taki był tym razem

A to jego cięcie, przepraszam za błotniste podłoże, ale nie było czasu na nakierowanie piękna, ryzykowałem, że zostanę bez zdjęcia, więc szybko topił się na talerzach

W środku brzoskwinie i nektarynka. Nasz dziadek nazwał to ciasto „Sen poety”

przepraszam za tłuste podłoże

Vika !! Dlaczego jest podłoże !!! Kto na nią spojrzy, gdy zobaczysz krój i samo ciasto !!!
Cóż, przystojny !!! Bardzo się cieszę, że spodobał mu się ten smak, a tato to lubił.
I przyjmuję twoje pocałunki.
Dzięki za pomysł na ciasto w tym projekcie.

[Ochrypły]

Ochrypłydziękuję kochanie za wspaniały przepis
Tak się złożyło, że mój pierwszy eksperyment został sprzedany 8 rodzinom w jeden dzień * Żartobliwie * wszyscy chwalą wyrafinowanie i czułość
Z brakiem syropu miętowego walczyłem tak (przepis z internetu):
150 gr mięta z łodygami
250 g cukru
300 g wody
Sok z cytryny (aby zapobiec krystalizacji)
Syrop włożyć do pieca, gotować przez 10-15 minut. W tym czasie miętę pokrój jak zieloną cebulę, dodaj do syropu, gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie usuwamy i pozwalamy parzyć przez kolejne 10-15 minut. Odcedź, wyciśnij, dodaj sok z cytryny i barwnik do koloru :) Ooooooo bardzo smaczne) i nie musisz biegać po sklepach)))

[Anya]

Anya, dzięki za zaufanie do przepisu. Bardzo się cieszę, że ciasto polubiło Waszej rodzinie. Specjalne podziękowania za przepis na syrop miętowy.

Lyudochka, twoje ciasto właśnie mnie ścigało ... przez bardzo długi czas zbierałem się na odwagę ... i teraz w końcu zdecydowałem się na urodziny mojej siostrzenicy. Kilka dni przed imprezą upiekłam biszkopt z miętą, dzień przed urodzinami zacząłem robić mus (martwiłem się o mus), potknąłem się o ganache, położyłem mrożone truskawki i zacząłem robić ganache, a potem Zdenerwowałem się: truskawki zaczęły się topić i zacząłem wylewać ganache, ale nadal nie był dla mnie wystarczająco zamrożony, a ganache szybko wchłonął się do biszkoptu i wypłynął z pilnika pierścieniowego, ogólnie okazało się być bardzo skąpą warstwą, a skoro warstwa słodkiej czekolady okazała się niewystarczająca, musiałem trochę zmienić mus i dodać szklankę cukru. Co mogę powiedzieć, pomimo moich ościeżnic, ciasto jest pyszne: mięta, truskawka, czekolada. Bardzo dziękuję za przepis ... nawet nie dali mi ze mną kawałka, jak zwykle ...

Dodano we wtorek 20 września 2016 22:08

Próbuję wstawić zdjęcie, nawet nie działa.https://Mcooker-pln.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media