Ciasto musowe z matchą i adzuki

[Pasta ze słodkiej fasoli - an lub anko:]

Ciasto musowe z matchą i adzuki

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Pasta ze słodkiej fasoli - an lub anko:
fasola adzuki	100-140g
cukier puder	100 gramów
Sól	szczypta
Herbatnik z herbatą matcha:
mąka	50g
herbata matcha	10g
żółtka	2 szt
białka	2 szt
cukier granulowany	70g
Mus Azuki:
żelatyna	6g
makaron anko	180g
krem 33-38%	180g
cukier puder	20g
Mus z meczu:
żelatyna	6g
mleko	100 gramów
herbata matcha	10g
żółtko jaja	1 szt
cukier granulowany	20g
cukier puder	20g
krem 33-38%	80g

Metoda gotowania

• Typowy smak dla Kraju Kwitnącej Wiśni. Po spróbowaniu japońskich deserów możesz stać się namiętnym wielbicielem lub kimś, kto nawet wygląda irytująco. Dla nas smakuje niecodziennie.
• Ciasto składa się z biszkoptu z herbatą matcha, kremu musowego z herbatą matcha oraz kremu musowego z pastą anko o przyjemnym orzechowym smaku. Bardzo popularną kombinacją dla Japończyków jest matcha i adzuki.
• Azuki (lub aduki, azuki, czerwona fasola, czerwona fasola mung, fasola adzuki) to roślina strączkowa.
• Tak poza tym! Azuki można również jeść na surowo. Ale inne rodzaje fasoli zawierają substancje, które są szkodliwe dla ludzi w ich surowej postaci, więc zwykłą fasolę należy wstępnie namoczyć i gotować przez długi czas.
• Pyszne desery powstają z czerwonej fasoli. W branży cukierniczej najpopularniejszym japońskim daniem adzuki jest wasagi. To kulki ryżowe z ukrytą w środku pastą z czerwonej fasoli. Pastę fasolową umieszcza się również wewnątrz pierników, ciast, a nawet lodów. Również napój taki jak herbata jest zrobiony z czerwonej fasoli. Aby to zrobić, adzuki kiełkuje i gotuje się.
• Ale użycie adzuki nie ogranicza się do tego. Z fasoli kiełkuje się, a kiełki przerabia się na sałatki bogate w witaminy.
• Nie mogłem się doczekać specjalnego pakietu od adzuki. Chciałam spróbować tego właśnie w deserach i innych potrawach. Nigdy nie złapałem różnicy w smaku między odmianą Azuki a naszą czerwoną fasolą. Ma mały kształt, z groszkiem. Zdjęcie jest dobrze widoczne.
• 
• Jeśli adzuki nie jest w sprzedaży, nasza niedroga czerwona fasola „promienna” również się sprawdzi: najważniejsze jest znalezienie świeżej fasoli, która po procesie gotowania będzie miała cienką skórkę i miękki miąższ.
• Pierwszym krokiem jest wykonanie pasty.
• Pasta ze słodkiej fasoli - an lub anko:
• Dobrze wypłucz fasolę. Wlej fasolę do rondla i zalej wodą. 3 części wody na 1 część fasoli. Odcedź i zalej czystą wodą.
• Postaw patelnię na ogniu, gdy woda się zagotuje, włóż fasolę do durszlaka i ponownie wlej wodę w tym samym stosunku. Jeśli woda się zagotuje, koniecznie uzupełnij. Sól. Fasola musi być stale podlewana wodą. Gotuj fasolę przez około 1-1,5 godziny na małym ogniu. Gdy ziarna będą bardzo miękkie, spuść pozostałą wodę.
• Do dekoracji wybierz najpiękniejszą fasolę i odłóż na bok. Wrzuć fasolę do siekacza, dodaj proszek. Puree. Jeśli masa jest sucha, dodaj trochę bulionu, w którym gotowano fasolę.
• Kulki łatwo formuje się z gotowej pasty.
• 
• Anko można przechowywać w lodówce do tygodnia. Aby zapewnić dłuższe przechowywanie, przenieś pastę do plastikowego pojemnika lub folii spożywczej i przechowuj w zamrażarce.
• Biszkopt z herbatą matcha
• Włącz piekarnik na 170 ° C^oC. Przygotować blachę do pieczenia, wyłożyć papierem do pieczenia.
• Przesiej mąkę i herbatę. Połącz żółtka z cukrem i ubijaj, aż wstążka wpadnie do trzepaczki. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodaj 1/3 ubitych białek do ubitych żółtek i mieszaj łopatką do połączenia.
• 
• Dodać mieszankę mąki, wymieszać szpatułką.
• 
• Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia cienką warstwą 6-7 mm. Piecz przez 12 minut. Nie trzymaj przez długi czas, ponieważ.może zamienić się w suche ciastka. Potrzebujemy miękkiego ciastka. Wytnij kółka z gotowej warstwy biszkoptu foremką: 8 szt. dużych i 8 mniejszych na pół.
• 
• Mus Azuki:
• Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją. Wymieszaj słodką masę anko (temperatura pokojowa) z roztworem żelatyny.
• 
• Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, aż będzie miękka.
• Dodaj 1/3 części do ancho i wymieszaj, a następnie dodaj resztę bitej śmietany i mieszaj łopatką do połączenia.
• 
• Śmietanę włożyć do woreczka cukierniczego i ułożyć w przygotowane foremki (8 szt. Śr. 5 cm) o grubości 2 cm, gdzie spód i boki wyłożone folią octanową.
• 
• Może być wykonany w jednej formie o średnicy 20 cm. Włóż na chwilę puste miejsca do lodówki.
• Mus z meczu:
• Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją.
• Zmieszaj proszek matcha z mlekiem. Podgrzej na średnim ogniu.
• 
• Połączyć żółtka z cukrem i ubijać na lekki krem. Wlej do mieszanki mlecznej, wymieszaj trzepaczką i temperuj do 85C. Zdjąć z ognia. Wlej żelatynę i zamieszaj. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• 
• Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, aż będzie miękka. Połącz z masą żółtko-mleczną przed połączeniem.
• 
• Śmietanę włożyć do woreczka z ciasta i ułożyć na drugiej warstwie.
• 
• Połóż krążki biszkoptów na wierzchu i lekko dociśnij. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Wyjmij z zamrażarki 3 godziny przed podaniem. Odłóż ciastko na blachę. Usuń pierścienie, folię octanową. Umieść małe kółeczka biszkoptu pośrodku na górze. Ozdobiłam fasolę słodką fasolą, maczając ją w lukrze. Zrobiłem również dekorację z glukozą karmelową i ozdobiłem górę.
• To jest cięcie.
• 
• Ciesz się nowym smakiem.

Naczynie jest przeznaczone do

8 porcji o średnicy 5 cm lub ciasta o średnicy 20 cm

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Program gotowania:

pieczywo

Uwaga

Wykonane według tego przepisu, ale z niewielkimi zmianami. 🔗

Podobne przepisy

Herbatniki Madeleine z herbatą matcha na zimno (ang-kay)

Duet deserów: Creme brulee i Finansier z limonką, imbirem, wanilią i Cointreau (Alexandra)

Ciasteczka z herbatą matcha (GruSha)

Co za ciekawy tort! Chciałbym tego spróbować. Natasza, zawsze możesz nas zaskoczyć! Dobra robota!

Natasza, bardzo nietypowa i piękna. Szukałem tu też makaronu, ale nawet nie znalazłem fasoli, którą chciałbym spróbować tego deseru

Bardzo ciekawe i niezwykłe! Mamy kolejny placek z fasoli! Susli ma również fasolę. Tylko bez meczu.

piękna prezentacja! W żaden sposób nie mogę znaleźć herbaty matcha w sprzedaży ... sprzedawane są tylko liście (

[Natalyushka]

Natalyushka, bardzo ciekawy przepis! Nigdy nie próbowałem fasoli w cukiernictwie! Jakoś się obejdę!

Natusik, kiedyś spróbuję, obiecuję !!!

Natasza, dasz mi nóż do tego ciasta? Umieszczę go w temce z nożami i tutaj też nie będzie bolało.

[Ilona]

Dzięki za miłą opinię!
Ilonazłap obraz! Zrobiłem zdjęcie ostatniej porcji, zdejmując je ze stołu mojej mamy ... na chwilę. Jeszcze minuta i wszystko byłoby podniesione łyżką. Nawiasem mówiąc, jest moją jedyną fanką japońskich deserów narodowych. Uwielbia zarówno adzuki, jak i matchę. Ale po prostu nie mogę się do tego przyzwyczaić, to nie jest mój własny gust.
Shahzodamożna zamówić herbatę przez internet.
Sowa scopsokazuje się, że pasta jest bardzo prosta. Fasola jest wymienna.

Natasza, co za piękny krój! Jak mogę nie mieć czasu, aby spróbować wszystkiego! I jakże zazdroszczę twojemu mma, jak ona może cieszyć się twoimi ciastami! Nadal nie wiem, czy jestem fanem japońskich wypieków, czy nie.
Podziwiać! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Dziewczyny, u nas możecie kupić tę herbatę w proszku. Dziś przeczytałam ten przepis i trafiłam na wyprzedaż herbaty na Ali, może ktoś się przyda 🔗