Ciasto mango-jagodowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Na ciasto:
Mąka	1 szklanka
Kakao	2 łyżki stołowe. l
Cukier	2/3 filiżanek
Olej roślinny	50 ml
woda	2/3 filiżanek
Sól	trochę mniej niż szczypta
Soda	2 \ 3 łyżeczki
Sok z cytryny lub ocet	2 \ 3 łyżki. l
Kawa rozpuszczalna	1/4 łyżeczki
Na mus:
Krem	300g
Mleko skondensowane	150 g
Twarożek	250 g
Przecier z jagód	320 g
Cukier	80-90 gr
Puree z mango	120 g
żelatyna	30 g
Kształty 22 cm i 20 cm

Metoda gotowania

Pomysł na ciasto dostałem od Andy'ego Chefa. Gdy tylko zobaczyłam kawałek ciasta, od razu zdecydowałam - na urodziny mojej córki. Ciasto upieczono według przepisu jej ulubionego ciasta czekoladowego, zmniejszając ilość składników. Wymyśliłem mus. A kiedy warstwa borówki była już zamrożona w lodówce, zdecydowałem, że zrobię kolejną warstwę ganache, ale ta warstwa nie jest konieczna.

Rozgrzej piekarnik do 180 gr. Formę 22 cm przykryj pergaminem, nasmaruj olejem roślinnym i posyp mąką.

W misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól.

Wlej cukier i kawę do miski miksera. Wlej olej, wodę, ocet. Pokonaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj mąkę i mieszaj do uzyskania gładkości.

Wlej ciasto do foremki i piecz przez 20-25 minut do suchej zapałki.

Poncz jagody blenderem. Wlej cukier i gotuj, aż się rozpuści. Przetrzyj przez sito. Ochłonąć.

Obierz i pokrój mango na kawałki. Dodaj cukier do smaku. Gotować przez kilka minut. Uderz blenderem i przetrzyj przez sito.

Namocz żelatynę i pozwól jej pęcznieć. Twaróg wymieszać ze skondensowanym mlekiem.

Dodaj śmietanę i ubijaj do miękkości.

Żelatynę roztopić, trochę ostudzić i wlać do musu, ciągle mieszając. Mus podzielić na 3/4 i 1/4 części.

Do większości musu dodaj przecier jagodowy. W mniejszej części dodaj przecier z mango i kilka kropli żółtego barwnika, jeśli chcesz. Wymieszaj oba musy.