Chleb wiedeński na bazie ciasta (wypiekacz do chleba)

Chleb wiedeński na bazie ciasta (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
jajko	2 szt.
mleko	60 g
Świeże drożdże	8-12 g
Cukier	1 łyżka. l.
Sól	0,5 łyżeczki
masło	50g
Mąka	300g

Metoda gotowania

• Jajka wymieszać z mlekiem, cukrem i drożdżami i odstawić na 12 godzin.
  
• Następnie wlej do wiadra HP i dodaj sól, miękkie masło i mąkę. wybrana skórka.
  
• Jeśli chcesz gęsty chleb, taki jak bochenek, włóż 8 gr. drożdże. A jeśli bardziej przewiewny, to 12 gr. Jajka + mleko = 165 gr. Sól można włożyć do 1 łyżeczki, ale wolę 0,5 łyżeczki.
  

Program gotowania:

Tryb

Uwaga

Do tego pieczywa pyszne kanapki z serem lub masłem i miodem. Ale sam chleb jest niesłodzony.
Gdy chleb ostygnie, pokrój kawałek i wdychaj aromat. Jak to jest?
Smacznego !

PS: Na zdjęciu są chleby po 8 gr. świeże drożdże.

Ten chleb ma wspaniałą strukturę i skórkę.
W piekarniku świetnie sprawdzą się zarówno bochenek, jak i warkocz. A za dzień lub dwa ten chleb „dojrzewa” i jeszcze bardziej mi się podoba.

Dla odmiany całkiem możliwe jest zastąpienie części oleju kwaśną śmietaną.

Życzę, abyś po ugotowaniu nie był rozczarowany tym przepisem!

[Qween]

Qween
Oto jak obiecałem, pokazuję:



Nóż:



Tylko bochenek dał pikantne pęknięcie z jednej strony, ale ja uwielbiam takie bochenki ... z pęknięciem. Smak bardzo mi się podobał, aromat to generalnie piosenka, słowa nie potrafią przekazać!Qween dziękuję bardzo ... Na pewno jeszcze raz upieczę i jeszcze nie raz!

[Qween]

Qween Niezwykły chleb! A zapach, ahhhh ........ Sąsiedzi mówią, że torturuję ich z ekstremalnym okrucieństwem Dziękuję bardzo! Wspaniały przepis
Szydełkować Jaki przystojny mężczyzna!

[Tinyaaaaa !!!!]

Tinyaaaaa !!!! Niesamowity chleb !!! 🔗

Stеrn Ten chleb ma wspaniałą konsystencję i skórkę.
W piekarniku świetnie sprawdzą się zarówno bochenek, jak i warkocz. A za dzień lub dwa ten chleb „dojrzewa” i jeszcze bardziej mi się podoba.

Dla odmiany całkiem możliwe jest zastąpienie części oleju kwaśną śmietaną.

Życzę, abyś po ugotowaniu nie był rozczarowany tym przepisem!

PS: A jak zrobiłeś bułeczki? A co ci się w nich nie podobało?

Więc chcę bochenka! 🔗
Dlatego ładuję ciasto i inne produkty do HP (biorę 12 gram drożdży) i ustawiam w trybie „ciasto”. W tym trybie moje HP podnosi ciasto 1 raz. Odstawiam ciasto po raz drugi do wyrośnięcia, formuję bochenek, odstawiam na odległość, natłuszczam, kroję, pieczę w 180 stopniach. Prawidłowo?
Z. Y. Nie chcę pamiętać tych bułeczek. Ciasto okazało się zbyt gęste, wcale nie przewiewne. Wziąłem najprostszy przepis i po prostu zmieniłem technologię. Podobno mąki i drożdży było dużo.

[Qween]

QweenDziękujemy za tak wyraźne dostosowanie technologii ciasta wiedeńskiego do wypiekacza chleba. Po nieudanym „ręcznym” wypieku jestem zachwycona nadzieją, że z tego ciasta upieczę chleb. Zacznę w sobotę. Moja próba nr 2

[Stеrn]

Więc chcę bochenka!
W konsekwencji ładuję ciasto i inne produkty do HP (biorę 12 g drożdży) i ustawiam w trybie „ciasto”. W tym trybie moje HP podnosi ciasto 1 raz. Odstawiam ciasto po raz drugi do wyrośnięcia, formuję bochenek, odstawiam na odległość, natłuszczam, kroję, pieczę w 180 stopniach. Prawidłowo?

Stеrnz pewnością poprawne.
W moim HP też „Ciasto” z jednym wzrostem. I ja też to robię.
Dolli70, za Twoje zdrowie !!!

piernikMam nadzieję, że ta próba nr 2 zakończy się sukcesem.
Ale nie zapomnij sprawdzić partii. W takim przypadku ciasto powinno być kolobokiem, bez rozmazywania się na dnie.
Powodzenia!

[Piernik, mam nadzieję, że ta próba nr 2 się powiedzie. Ale nie zapomnij sprawdzić partii.W takim przypadku ciasto powinno być kolobokiem, bez rozmazywania na dnie.Powodzenia!]

Piernik, mam nadzieję, że ta próba nr 2 się powiedzie.
Ale nie zapomnij sprawdzić partii.W takim przypadku ciasto powinno być kolobokiem, bez rozmazywania na dnie.
Powodzenia!

Qween, o! Jest tak przejrzysty i militarny, jak mi się podoba.
Dziękuję Ci.

Serdecznie polecam wszystkim użytkownikom forum!
Jak nie upiec tak pysznego ?!
Chleb pachnie dzieciństwem, radością i latem!
A jaki on jest przystojny!

Dobry dzień! Czy możesz mi powiedzieć, ile suchych drożdży jest potrzebnych do tego przepisu?
Jestem początkującym piekarzem. Wypiekacz do chleba kupiłam dopiero wczoraj. Są tylko suche drożdże szybko działające. I naprawdę chcę spróbować tego chleba.

[Boso]

Boso witamy na naszym forum!

W tym przepisie nie radziłbym używać drożdży szybko działających. Za 12 godzin ciasto na takich drożdżach będzie się nadtlenić.

Dziękuję za szybką odpowiedź. Czy musi stać przez 12 godzin? Jeśli suche drożdże działają szybciej, to może nie trzeba ich tak wytrzymywać?

Jeśli możesz śledzić - nie ma problemu.

Udało mi się to zrobić na sucho. Wsypałem 1,5 łyżki Saf-Moment. Wynik jest bardzo dobry. Zakwas wytrzymał 10 godzin. Trzymałbym 12, ale przeczytałem ten post w trakcie starzenia się i przestraszyłem się. Chleb jest bardzo smaczny i dobrze wyrósł. Ale zrobiłbym więcej ugniatania, bardzo mały bochenek na tak pyszny chleb

i jaki tryb? zwykły? a co zrobić z ciastem? czy powinna się rozgrzać? Czy mogę dowiedzieć się więcej dla opornych?