Ogórki kiszone do suchej sterylizacji

[1.]

Ogórki kiszone do suchej sterylizacji

Kategoria: Puste

Składniki
W przypadku puszki o pojemności 1 litra:
Ogórki (ile zostanie uwzględnionych)	600 - 700 gr.
Cebula (mała)	1 szt.
czosnek	3 zęby
Musztarda (w fasoli)	1/3 łyżeczki
Ziarna czarnego pieprzu	4 rzeczy.
Goździk	2 szt.
Ostra papryczka	2 pierścienie
Sól	20 gr.
Cukier	25 gr.
Warzywa:
Parasole Koperkowe (Małe)	2 szt.
Liście wiśni (małe)	4 rzeczy.
Liście porzeczki (małe)	4 rzeczy.
Liść chrzanu (młody liść)	1/3
Ocet 9%	35 ml

Metoda gotowania

• Ta metoda sterylizacji ogórków jest tak prosta, że ​​wydaje się łatwiejsza, niż możesz sobie wyobrazić. Autor twierdzi, że w Internecie nie ma takiego przepisu. A babcia nauczyła ją kiszić ogórki. Ogórki okazują się chrupiące, doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej, aw całej rodzinnej historii takiego przygotowania nie było ani jednego przypadku bombardowania.
• Cały proces sprowadza się do prostych czynności: ogórki z dodatkami układa się w słoikach, słoiki umieszcza się w rondelku z zimną wodą, po zagotowaniu wody stoją tam przez krótki czas, a następnie do słoików dodaje się ocet i wrzątek . Wszystko! Ogórki nie mają czasu na strawienie w takich warunkach, ale są niezawodnie sterylizowane, pozostając chrupiące. Ważne jest również to, że pomimo tego, że słoiki sterylizujemy we wrzącej wodzie, nasz kontakt z parą i wrzącą wodą jest praktycznie wykluczony.
• Każdy przepis na ogórek kiszony nadaje się do takiej sterylizacji. Jako podstawę przyjąłem przepis według którego przez wiele lat ogórki kiszone.

• 1.

  Do konserw lepiej jest wziąć małe mielone ogórki.

• 2.

  Ale w przypadku braku takich można to zrobić ze szklarniami, takimi jak moja tym razem (po prostu nie mieli czasu na wzrost w ilości, aby zacząć z nimi puszkę). Dokładnie umyj ogórki.

• 3.

  Odetnij końce po obu stronach.

• 4.

  Moczyć przez 5 - 6 godzin w zimnej wodzie, najlepiej wiosennej, dobrze lub przefiltrowanej. Jeśli ogórki są „stare”, lepiej trzymać je w wodzie przez 10 - 12 godzin, wymieniając wodę w tym czasie 1 - 2 razy.

• 5.

  Ogórki wkładamy do kosza, aby w szklance był nadmiar wody.

• 6.

  Parasole koperkowe, liście chrzanu, wiśnie, porzeczki dokładnie umyć i wysuszyć. Czosnek obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki. Obierz, umyj i pokrój cebulę w krążki. Moją ostrą paprykę wyczyść i pokrój w cienkie krążki.

• 7.

  Nasiona gorczycy, goździki, ziarna pieprzu i kilka krążków ostrej papryki włóż do czystych, suchych słoików. Nie ma potrzeby sterylizacji słoików i pokrywek. Wystarczy je umyć i wysuszyć.

• 8.

  Położyliśmy parasolkę koperkową, kawałek liścia chrzanu, kilka liści porzeczki i wiśni, pół cebuli i czosnek.

• 9.

  Dodaj sól i cukier.

• 10.

  Ogórki układamy pionowo. Staramy się to zacieśnić. Dodaj pozostały czosnek i cebulę. A na górze ułóż poziomo tyle ogórków, ile pasuje.

• 11.

  Na wierzch kładziemy pozostały parasol koperkowy, liście porzeczki, wiśnie i chrzan.

• 12.

  Tak wyglądają wypełnione słoiki. Zakrywamy, ale nie zakręcamy pokrywek.

• 13.

  Puszki wkładamy do garnka z zimną wodą. Garnek powinien znajdować się wyżej niż słoiki, a woda powinna sięgać do ramion. Połóż ręcznik na dnie patelni.

• 14.

  Rozpal ogień pod patelnią za pomocą słoików. Przy ognisku wlewamy wodę do czajnika. Po ugotowaniu wody w rondelku sterylizuj słoiki nad ogniem przez mniej niż średnio 15-20 minut, w zależności od wielkości ogórków.

• 15.

  Na szklance odmierzamy wymaganą ilość octu.

• 16.

  Po określonym czasie wyłącz ogień pod patelnią. Otwórz pokrywkę na patelni i na jednym ze słoików. Wlej ocet do słoika.

• 17.

  I natychmiast, prawie do górnej części słoika, wlej wrzącą wodę z czajnika. Lekko przekręcamy pokrywkę, aby nie odskakiwała od puszki po wyjęciu z patelni.

• 18.

  Słoik wyjmujemy z patelni specjalnym urządzeniem (mam silikonową rękawiczkę). Ponieważ ogień pod patelnią jest już wyłączony, para nie pali dłoni. Przekręcamy pokrywkę do końca. Obróć go lekko nad miską, aby upewnić się, że pokrywka jest szczelna. Jeśli pokrywka nie zostanie całkowicie dokręcona, woda ze słoika wyleje się nie na stół, ale do miski.

• Uwaga - kolor ogórków właśnie zaczął się zmieniać z zielonego na oliwkowy.

• 19.

  Jeśli wszystko jest w porządku, kilkakrotnie potrząśnij i obróć słoik, aby sól i cukier się rozpuściły.

• Słoik odstawiamy pokrywką do dołu i od razu owijamy czymś ciepłym. Pozostaw pod przykryciem na 10 - 12 godzin. Na zdjęciu słoik po 10 godzinach.

• 20.

  To wszystko, ogórki są gotowe!

• Zobacz, które mają właściwy kolor oliwkowy, tak jak przy normalnej sterylizacji. Świetnie wyglądają ogórki.
• 
• 
• A tutaj ogórki mają prawie miesiąc. Staliśmy w pomieszczeniu o dość wysokiej temperaturze. Z zawartością słoików wszystko jest w porządku. Solanka jest tak samo przezroczysta, ogórki są piękne.
• 
• 
• Zimą pobiorę próbkę i zapiszę wynik w przepisie. Ale już jestem pewien, że ogórki okażą się cudowne.

Naczynie jest przeznaczone do

1 puszka 1 litr

Czas na przygotowanie:

bez przygotowania około 30 minut

Uwaga

Dziękuję za pomysł Irince-blondynce z Povarenka ru.

Podam opinię na temat tego przepisu. Dla mnie ogrzanie pustego słoika po ogórkach jest absolutnie niepotrzebną pracą. Przy tak dużej ilości octu, a nawet musztardy, nigdy nie wybuchną bez podgrzania. Wystarczy zalać je wrzącą wodą przez 5 minut przed włożeniem do słoika, a słoiki są czyste. Zbyt czasochłonne.

[kil]

kil, Ira, dzięki za cynk.
Po pierwsze, składniki to nie musztarda w proszku, ale nasiona gorczycy.
Po drugie, jeśli słoiki zawierają ogórki, sól, cukier, przyprawy i zioła, to nie są już puste.
Po trzecie, nie ma tu nic pracochłonnego. Ułożyć ogórki w zimnych słoikach, a po 15 minutach zalać octem i wrzącą wodą.
I nie musisz wyłapywać przemoczonych ogórków z wrzącej wody, a następnie, paląc je, wkładać je do słoików na gorąco, jak sugerujesz. Jak rozmieścić je wśród banków? Twoje ręce? Wątpię, żeby ręce były sterylne.
Ponadto zawsze sterylizuję konserwy. Dlatego nigdy nie używam metod wypełnienia.

[Ludmila]

Ludmiladzięki za przepis! Jeśli nie zapomnę, na pewno w przyszłym roku spróbuję w ten sposób utrwalić ogórki. Teraz wszystko jest pod oczami. Podobała mi się ta metoda, ponieważ jest znacznie wygodniejsza z zakrętkami niż zwykłe podwójne wypełnienie. Latem musiałem trochę cierpieć, ponieważ na takim słoiku nie można założyć pokrywki z otworami spustowymi. Zabieram to do zakładek.

[Luda]

Dla mnie ogrzanie pustego słoika po ogórkach jest absolutnie niepotrzebną pracą. Przy tak dużej ilości octu, a nawet musztardy, nigdy nie wybuchną bez podgrzania.

Zasadniczo jestem tego samego zdania. W przepisie jest wystarczająco dużo środków antyseptycznych: chrzan, musztarda, ocet, gorzka papryka i groszek ... które spełniają swoje zadanie.
A jeśli wszystkie składniki przepisu, w tym same ogórki, są starannie przygotowane, czysto, a pokrywki są wysokiej jakości ... to puszki wytrzymają sto lat

Coś mnie niepokoi, że ogórki bez płynu „gotują się na parze” w słoiku, jak będą chrupać?

Moje ogórki z tym samym nadzieniem i zestawem składników istnieją już od ponad miesiąca i mają też piękny kolor. Więc wszystko jest zrobione poprawnie
Tylko ja ułatwiłem sobie pracę, sterylizując ogórki za jednym razem i przez parę. Jest mniej brudu i wody.

Receptury na taki plan są takie same, składniki też - różnica w metodzie sterylizacji

Ludagratulujemy ogórków! Dodano kilka dodatkowych puszek

[Luda]

Skończyłem w tym roku na ogórkach - spróbuję tego przepisu na przyszły rok w wersji próbnej - jedną puszką. Kocham wszystko, co nowe!

Ludaciekawe, ale musisz spróbować! Ale szczerze - dawno nic nie robiłem we wrzącej wodzie, tylko z gorącymi nadzieniami. A kolor ogórków zmieni się w każdym przypadku podczas konserwowania i marynowania. Można je zakonserwować sfermentowane na zimno, a nawet wtedy nie zawsze, choćby po to, by pluskać wódkę.

Od razu odwróć słoiki z zakrętkami - tutaj lepiej się nie spieszyć, ale poczekaj, aż całkowicie ostygną. Wydają się przyklejać po całkowitym ochłodzeniu. Cóż, to moje osobiste doświadczenie, kogoś innego!

[gala10]

gala10, Administratordziewczyny, dziękujemy za zainteresowanie przepisem!
Znacznik wyboru, Będę bardzo zadowolony, jeśli przepis się przyda. Dzięki, że wpadłeś.
Tanechkadziękuję za postawienie wszystkiego na półkach.

Tylko ja ułatwiłem sobie pracę, sterylizując ogórki za jednym razem i przez parę. Jest mniej brudu i wody.

Tanya, ja też wysterylizowałem wszystko za jednym zamachem, bez brudu i wody w ogóle ... Podobała mi się ta metoda, ponieważ inne metody konserwacji są dla mnie bardziej czasochłonne.

Receptury takiego planu są takie same, składniki też - różnica w metodzie sterylizacji

W pełni się zgadzam. Pisałem o tym na samym początku - że to nie jest przepis, a metoda sterylizacji. Każdy przepis się nada. W zasadzie nie skupiałem się na tym. Ale rok wcześniej przygotowałem 15 przepisów na ogórki. Ten był dla mnie najsmaczniejszy.
I jeszcze jedno: w żaden sposób nie sterylizowałem ... Po prostu nie ma łatwiejszego sposobu. A wszystko wokół jest takie, jak kochasz - bez wody i brudu ...

Luda, gratulacje z okazji ogórków! Dodano kilka dodatkowych puszek

Tak, Tanechka, wzrosło - i to nie tylko te na zdjęciu ...

jak będą chrupać?

Autor twierdzi, że tak ... Sprawdźmy. Napisałem, że napiszę swoją recenzję. Zresztą w tym sezonie nikt nie będzie gotował ogórków ... Więc nikt nie jest zagrożony. A do następnego sezonu wszystko stanie się jasne. Na pewno napiszę ... Ale moja intuicja nigdy mnie nie zawodzi. Od razu zakochała się w tej metodzie. Na początku przedstawiłem wszystko teoretycznie. Odpowiadało mi, dlatego zrobiłem te ogórki miesiąc temu. I celowo wcześniej nie ujawniłem przepisu, żeby nikogo nie zawstydzić innym przepisem, gdy jest ich tak dużo ...

Swoją drogą mam jeszcze kilka spóźnionych przepisów ... i tak to opublikuję, bo w sezonie nie będzie na to czasu ... Ci, którzy to lubią, zauważą.

[lappl1]

lappl1Ludasio no, taki super przepis, ale ogórki mamy już normalne i ich nie znajdziecie.
Na pewno zrobię to w przyszłym roku! Twoje przepisy są dla mnie zawsze idealne!)

[Luda]

I jeszcze jedno: w jaki sposób nie wysterylizowałem ... Po prostu nie ma łatwiejszego

Luda, jeśli podobał ci się ten sposób, to jest twój sposób i niech będzie twoim ulubionym
Zawsze wybieramy dla siebie - to jest najważniejsze!

I pamiętaj, aby umieścić na szlaku inne przepisy. nie będzie czasu na rok i możesz o czymś zapomnieć

=======================

A moi bliscy zawsze będą mieli sterylizację dla pary, przepraszam

[MariV]

MariVOlya, dzięki za zatrzymanie się przy świetle.
Byłbym zadowolony, gdyby ta metoda była dla Ciebie przydatna.

Od dawna nie robiłam nic we wrzącej wodzie, tylko z gorącymi nadzieniami.

Oczywiście każdy wybiera to, co lubi. Plomby nie uśmiechają się do mnie w żaden sposób - cały czas boję się poparzenia. I cały czas wydaje się, że w ten sposób nie osiąga się niezbędnej sterylności. zwłaszcza w moich warunkach, kiedy trzeba się zakonserwować prawie na kolanie iz wodą jest na wagę złota ...

A kolor ogórków zmieni się w każdym przypadku podczas konserwowania i marynowania. M

Olya, właśnie zwróciłem uwagę na fakt, że dzięki tej metodzie wszystko poszło zgodnie z oczekiwaniami.
Ech, moja skrupulatność, także podczas pisania przepisów, nie przyniesie mi nic dobrego. Nie ma sposobu, aby pisać mniej szczegółowo, usuwając te małe rzeczy, które asy już znają ... Tyle, że w tym sezonie było tak wiele pytań od nowicjuszy na różne tematy dotyczące konserw, że postanowiłem zrobić wszystko szczegółowo, aby nikt by ich nie miał…

Od razu odwróć słoiki z zakrętkami - tutaj lepiej się nie spieszyć, ale poczekaj, aż całkowicie ostygną. Wydają się przyklejać po całkowitym ostygnięciu.

Olya, z mojego punktu widzenia może być już za późno. Podczas gdy słoiki są gorące, zawsze istnieje możliwość naprawienia sytuacji, jeśli szew był słaby.W tym roku miałem kilka takich przypadków - zawartość wypadła do miski, chociaż wszystko wyglądało przyzwoicie (pokrywki były kiepskie) ... Szybko wszystko przerobiłem, zwijając nową. Dla mnie przewrócenie się natychmiast po zrolowaniu puszki to szybki sposób na upewnienie się, że rolka jest dobra. A kiedy słoiki są zimne, może być za późno, aby coś przerobić.

[Luda]

Ech, moja skrupulatność, także podczas pisania przepisów, nie przyniesie mi nic dobrego. Nie ma sposobu, aby pisać mniej szczegółowo, usuwając te małe rzeczy, które asy już znają ... Tyle, że w tym sezonie, na różne tematy dotyczące konserw, było tak wiele pytań od nowicjuszy, że postanowiłem zrobić wszystko szczegółowo aby nikt ich nie miał ...

nie będzie działać! Luda, zrobiłeś wszystko dobrze Każdy szczegół jest bardzo ważny, nie jeden, więc inny

[Tatka1]

lappl1, Ludasia, no, taki super przepis, ale ogórki mamy już normalne i ich nie znajdziesz.
Na pewno zrobię to w przyszłym roku! Twoje przepisy są dla mnie zawsze idealne!)

Tatka1, Tanya, dziękuję za uwagę i opinię! Tak przygotuj ogórki na następny rok. Poczekaj tylko na moją opinię na temat chrupkości. Chociaż jestem już o tym przekonany.

A moi bliscy zawsze będą mieli sterylizację dla pary, przepraszam

AdministratorTanya, ja oczywiście wiem o twojej miłości do sterylizacji parowej. I ja sam użyłem tej metody za twoją rekomendacją. I użyję go do innych przepisów. Ale nadal musisz myśleć, że możesz to tak wysuszyć ...
A teraz jestem ogólnie uzależniony od sterylizacji w kuchence mikrofalowej. W zeszłym miesiącu sterylizuję tylko w nim. Ale mam niską mikrofalówkę, litrowe słoiki tam nie pasują - przeszkadza grill. Dlatego wszystko robiłbym w kuchence mikrofalowej, ale jeśli chodzi o litrowe (i większe) słoiki, to trzeba wyjść ...

I pamiętaj, aby umieścić na szlaku inne przepisy. nie będzie czasu na rok i możesz o czymś zapomnieć

Tanechka, Na pewno się wystawię. Na próżno zrobiłem zdjęcie i pomyślałem? Ale dla mnie proces pisania przepisu nie jest szybki. Ale jeśli tak, to nie będę tego ukrywał. Obiecuję ...

Lyudochka ciekawy sposób, nie pracochłonny i niedługi, prawie jak w przepisie na "Ogórki Cioci Margity" (moja opinia). Dzięki za udostępnienie przepisu. Zakochałam się tylko w ogórkach kiszonych, ale przepis wezmę do użytku, nagle potrzebuję przepisu na ogórki kiszone. A podczas stylizacji jest bardzo wygodna rzecz, dzięki której łatwo jest wyjąć puszki z patelni, poproś o zakup. Mam w wiosce dom mojej matki, ale nie mam domu - przepraszam za wszystkie pieniądze, zadaję z brutalami. Nawiasem mówiąc, lubię sterylizować wiele puszek naraz w piekarniku w domu, na przykład z kawiorem z bakłażana, czytam to w instrukcji mojego piekarnika, na konwekcji.

[Administrator]

to nie zadziała! Luda, wszystko zrobiłaś dobrze. Każdy szczegół jest bardzo ważny, nie jeden, a więc inny

Administrator, Tanya, oczywiście, nie zadziała ... Po prostu to, głośne myślenie ... Tak, nie mogę ... Kiedy siadam do pisania, będę pisać ponownie szczegółowo i nużąco.

Wybacz byłemu nauczycielowi ... Nie mogę pozbyć się tej krzywdy ... Często mi przeszkadza.

Nie ma sposobu, aby pisać mniej szczegółowo, usuwając te małe rzeczy, które asy już wiedzą ...

Cóż, nie wszystkie asy ... Ktoś potrzebuje tylko szczegółów.

odwrócenie słoika natychmiast po zrolowaniu to szybki sposób na upewnienie się, że zszywanie poszło dobrze

Zgodzić się. Ja też od razu odwróciłem zakręcane słoiki. To także dodatkowa sterylizacja pokrywek.

[lappl1]

lappl1i dlaczego nagle nie miałyby być chrupiące?)) Zawsze wkładam do siebie ten sam zestaw ziół i przypraw, tylko dodaję jeszcze jeden liść dębu. Zawsze niesamowicie narzekają))) A metoda sterylizacji mi odpowiada, na pewno spróbuję!)
py. sy. koniecznie opisz z takimi szczegółami, nie jestem asem, potrzebuję ZAWSZE ZE SZCZEGÓŁAMI)))

[Dureń]

Lyudochka ciekawy sposób, nie pracochłonny i niedługi, prawie jak w przepisie na "Ogórki Cioci Margity" (moja opinia). Dzięki za udostępnienie przepisu.

Dureń, Vikulya, dziękuję, kochanie, za wsparcie i opinie! Bardzo się cieszę, że zajrzałeś do mojego tematu. Byłbym bardzo zadowolony, gdyby kiedyś ta metoda Ci się przydała.

A podczas stylizacji jest bardzo wygodna rzecz, dzięki której łatwo jest wyjąć puszki z patelni, poproś o zakup.

Vikai mam to - nazywają się szczypce. I 2 sztuki ... Mój tata zrobił kiedyś jedną dla mojej mamy, a pozostałe zostały zakupione. Ale nie rozpakowaliśmy wszystkich pudeł z rzeczami, a niektóre zostały już wrzucone na strych. Szukałem kilka razy, ale nigdy go nie znalazłem. Dobrze pamiętam, że je zabrałem, ale nie pamiętam, gdzie je położyłem - chociaż podpisałem wszystkie pudełka. Ale ja o nich nie pisałem. Nic, znajdę to, ale kiedy sezon się skończy.

Uwielbiam czuć się jak w domu w piekarniku, stylizować wiele puszek na raz, na przykład z kawiorem z bakłażana, czytam to w instrukcji mojego piekarnika, na konwekcji.

Chciałem w ten sposób wysterylizować, ale mój piekarnik pokazuje niewłaściwą temperaturę. Zamiast odsłoniętych 100 * było 140 * (mierzone pirometrem bezkontaktowym). Nie mogłem wyregulować temperatury. I na pewno wysterylizowałbym go w piekarniku - włóż i zapomnij ... Więc bałam się ryzykować i trawić konserwy. A potem mam mini piekarnik - mieszczą się tam tylko słoiki półlistne.

Dodano we wtorek 27 września 2016 18:52

Cóż, nie wszystkie asy ... Ktoś potrzebuje tylko szczegółów.

gala10, dlatego jako były nauczyciel nie mogę ominąć tych drobiazgów. Wiem z doświadczenia, że ​​małe rzeczy są zwykle przekłute ... Nie mówię tylko o konserwach. W ten sposób w każdym z moich tematów skupiałem się na tym, co możesz „spalić”. A tutaj, na HP, ten styl plano przerzucił się na moje przepisy i posty ... Czasami myślę, no cóż, żeby po prostu nie wstawiać buźki? Cóż, jak teraz:

Zgodzić się. Ja też od razu odwróciłem zakręcane słoiki. Jest to również dodatkowa sterylizacja pokrywek..

Znacznik wyboru,
Ale nie ... Pomyślę wtedy, że ludzie zaczną robić według mojego przepisu i nie będą mieli wystarczającej ilości informacji (nie dla wszystkich, nawet jeśli tylko jednej osoby). Dlatego swoje przepisy dopracowuję od dawna, w najdrobniejszych szczegółach.

i dlaczego nagle nie miałyby być chrupiące?)) Zawsze wkładam do siebie ten sam zestaw ziół i przypraw, po prostu dodaję jeszcze jeden liść dębu. Zawsze niesamowicie narzekają))) A metoda sterylizacji mi odpowiada, na pewno spróbuję!)

Tatka1, Tanya, tu myślę - dlaczego nie miałyby być chrupiące? Nic, zima pokaże, czy tak jest.

[Luda,]

Jednak jutro kupię ogórki i zrobię to.

O gorąco z wirującą klapką - nie, nie jestem przekonany. Wciąż najpierw sterylizuję słoiki i pokrywki. Natychmiast przewracam tylko zwinięte puszki.

A potem pewnego dnia w telewizji lekarz z centrum oparzeń powiedział mi, że od sierpnia do września głównymi pacjentami są gospodynie domowe, ofiary konserwacji.

Luda, pojemność puszek to 1 litr? Tak, jeśli warunki nie są do końca komfortowe, ta metoda jest najlepsza!

Wciąż najpierw sterylizuję słoiki i pokrywki.

Vooot ... Nie sterylizuję puszek. Pokrywy gotują się, ale skręcając, zdążyły już ostygnąć. Więc wszystko się zgadza!

Lyudochka, ja też zawsze przewracam puszki i sprawdzam i patrzę. Więc moja mama mnie nauczyła i zawsze to robię.
Przepis dobry, nie stresujący, szybki, nie lubię tańczyć z tamburynami, w sensie wlewania wrzątku, metoda nie jest pewna, może się zmętnieć, szkoda pracy, a zwłaszcza jeśli się ją konserwuje czterdziestostopniowy upał.

Dziewczyny, cieszmy się z nowego przepisu i komuś się przyda, jeśli coś komuś myli, nie podoba się metoda w przepisie, to nie można się spierać z autorem przepisu, tylko przejść obok.

[MariV]

Jednak jutro kupię ogórki i zrobię to.

MariV, Olya, świetnie! Spróbuj, jestem pewien, że proces Ci się spodoba. Wszystko jest bardzo proste. I chociaż sterylizujesz słoiki, w tym przypadku jest to niepotrzebny proces. Jak ja myślę? Jaki jest pierwszy sterylizowany w garnku z wodą? Oczywiście puszka i wieczko. A potem ogórki. Dlatego nie sterylizowałem słoików. Ale jeśli czujesz się spokojniejszy, oczywiście wysterylizuj.

Luda, objętość puszek to 1 litr?

Olyatak, objętość to 1 litr. Pisałem o tym w składnikach.

Tak, jeśli warunki nie są do końca komfortowe, ta metoda jest najlepsza!

Pa - tak! Mam nadzieję, że mój mąż zimą zrobi wszystko dobrze.

Vooot ... Nie sterylizuję puszek. Pokrywy gotują się, ale skręcając, zdążyły już ostygnąć. Więc wszystko się zgadza!

gala10, Galya, ja też zawsze zadawałem pytania - w końcu pokrywki bardzo szybko stygną, mikroby szybko na nie wskakują ... Więc po co sterylizować słoiki i pokrywki, jeśli są później sterylizowane, razem z tym, co możemy konserwować? Dokładnie sterylizuję je tylko wtedy, gdy w ogóle nie sterylizuję konserw, na przykład dżemu, tłuczonych ziemniaków lub kawioru do squasha. Potem moje czapki bulgoczą w garnku z zamkniętą pokrywką, dopóki ich nie potrzebuję, a słoiki w mikroku wirują ...

Nie lubię tańczyć z tamburynami w sensie wlewania wrzątku, metoda nie jest miarodajna, bywa mętna, szkoda pracy, a zwłaszcza jeśli oszczędza się ją w czterdziestostopniowym upale.

Tak, VikaPrzez całe moje życie w konserwach nigdy nie eksplodowałem. Był tylko jeden przypadek - eksplodował kolor. kapusta. Autor przepisu przekonywał, że bez soli, octu i sterylizacji, tylko z podwójnym napełnieniem, byłoby sto równie ładnie. Nic takiego! Nalałem soli i wysterylizowałem, ale trochę eksplodowało. Dlatego zazwyczaj sterylizuję wszystko tak, jak powinno. I zawsze mam całe konserwy. Jak irytujące może być czytanie, jak coś eksplodowało u dziewcząt. Zaczynam czytać, jak oni to zrobili, a to wypełnienie jest zawsze… Chcę tylko powiedzieć dziewczynkom, że podczas sterylizacji nic nie wybuchnie… Ale to nie są moje przepisy, więc milczę.

Dziewczyny, cieszmy się z nowego przepisu i komuś się przyda, jeśli coś komuś myli, nie podoba się metoda w przepisie, to nie można się spierać z autorem przepisu, tylko przejść obok.

Vikulyakochanie, dzięki!

Zrobiłem podobne ogórki, ale autor przepisu tam od razu wlewa ocet do słoika z ogórkami i 1 litrowy słoik sterylizuje się przez 15 minut octem (50 ml), a następnie zalewam wrzątkiem i od razu zwija słoik. Ogórki otrzymywano jako węgierski „Globus”, sprzedawany w czasach radzieckich. Ocet częściowo wyparowuje podczas sterylizacji, a ogórki wcale nie są ostre, jak powinno być z 50 ml octu na 1 litrowy słoik. Robiłem to przez dwa lata z rzędu. Doskonale stoją w szafie mieszkania. Te, które zrobiłem, przyjęły na forum Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami! Więc jestem na dobrej drodze. Skorzystałem z linku i przeczytałem. Tak, metoda wypełnienia jest nieco inna. Ale octu mam też mniej - pozostanie i nie wyparuje. Myślę, że wszystko się ułoży.

[lappl1]

lappl1, Lyud i Lyuyud ... A co mam teraz zrobić, co? Piwnica zapchana, półka już popękana, w domu 3 stopnie Celsjusza, ocieplam się na południu, jak przyjadę będzie śnieg
Cóż, generalnie wyślij je gotowe do testów pocztą gołębi pocztą, w przeciwnym razie do przyszłego roku będę ślina
Dodaj przepis do zakładek !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochkadzięki za przepis, nie ufałem ogórkom kiszonym, jakoś mi nie wyszło, zdejmuję coraz więcej solonych ogórków, teraz nie boję się rolować marynowanych)))

Dodano środa, 28 września 2016 03:07

A projekt przepisu !!!!!!! przede wszystkim pochwała wyraźnie, dostępna, piękna !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kakochanie, dzięki za pochwałę! Bardzo miło mi pana poznać. Cieszę się, że ten przepis przywrócił Ci zaufanie do ogórków kiszonych. Spróbuj zrobić co najmniej kilka słoików. A jeśli się okaże?

Co mam teraz zrobić, co? Piwnica zapchana, półka już popękana, w domu 3 stopnie Celsjusza, ocieplam się na południu, jak przyjadę będzie śnieg

solmazalla, Anya, tak, problem. .. A słoiki, które były na tej półce, były nienaruszone? Jeśli w całości, to są to drobiazgi. Można ustawić na podłodze. Ale teraz śnieg ... Tak ... Wygrzewasz się na południu, ładujesz się ciepłem. Twoje zimy są surowe. A ogórki?

Cóż, ogólnie wyślij je gotowe do testów pocztą gołębi pocztą, w przeciwnym razie do przyszłego roku będę ślina

Napisz adres, szybko wyślę do Ciebie miejscowe gołębie ...

Fajne! Bardzo fajny! I jak zawsze, skrupulatnie i punktualnie, jak bardzo kocham!
Cóż, do przyszłego roku ...
Dziękuję siostrzyczko!

Lenusik, siostro, dzięki, moja droga! Jak zawsze jesteś dla mnie bardzo miły!
Myślę, że w przyszłym roku będziesz zadowolony z procesu!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dziękuję za szczegółowy przepis!
Bardzo interesujące! Warto spróbować w przyszłym roku!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya i dziękuję za zajęcie się Temką! Byłbym zadowolony, gdybyś spróbował tej metody sterylizacji. Bardzo podobał mi się ten proces - jakoś łatwy i niezawodny. A zimą na pewno podzielę się wynikiem. Wtedy zdecydowanie mogę spokojnie polecić tę metodę.

[lappl1]

Zrobiłem podobne ogórki, ale autor przepisu tam od razu wlewa ocet do słoika z ogórkami i 1 litrowy słoik sterylizuje się przez 15 minut octem (50 ml), a następnie zalewam wrzątkiem i od razu zwija słoik. Ogórki uzyskiwano podobnie jak węgierski „Globus”, który był w sprzedaży w czasach radzieckich. Ocet częściowo wyparowuje podczas sterylizacji, a ogórki wcale nie są ostre, jak powinno być z 50 ml octu na 1 litrowy słoik. Robiłem to przez dwa lata z rzędu. Doskonale stoją w szafie mieszkania.

I robię je już od trzech lat, tylko od razu wlewam wodę. Wlałem 40 ml octu. Wszyscy krewni i przyjaciele uzależnili się od tego przepisu - wszyscy go zamknęli. nawet marynata jest pijana
lappl1, Lyudochka, projekt jest nie do pochwały

[lappl1]

lappl1banki są w stanie nienaruszonym, widzieliśmy to na czas :)) I być może zrobię kilka puszek z zakupionych po przyjeździe. Pomyślałem, że będzie można go wypróbować dopiero za półtora miesiąca, jak każdej marynaty, co oznacza, że ​​w przyszłym roku pojawi się tylko próbna partia. A jeśli jest pyszny? Znowu zaczekać rok? Nieee, nie zgadzam się!
(Nawiasem mówiąc, Luda, jestem Alla. Chociaż raz, kiedy zmieniłem paszport, dostałem nowy i dopiero w domu zobaczyłem, że zmieniłem imię Anna, więc jeden znajomy wciąż dzwoni do Annuszki)

[lappl1]

lappl1, Luda, dziękuję za tak szczegółowy przepis!
Jeśli trafię na bardziej odpowiednie ogórki, na pewno spróbuję,
Podoba mi się, że jest minimum majstrowania przy wodzie - nalałem ją wrzątkiem i gotowe!

[lappl1]

Od 20 lat zbieram ogórki i pomidory wyłącznie metodą suchej sterylizacji. Dodaję sól, cukier, ocet, po wyjęciu słoika z wody zalewam wrzątkiem i zamykam pokrywką, odwracam, zawijam. Ogórki są zawsze chrupiące. Najważniejsze, aby nie prześwietlać czasu sterylizacji. Nigdy nie było żadnych nieprzyjemnych sytuacji z oderwanymi czapkami.
lappl1, projekt receptury jest wspaniały!

Podam opinię na temat tego przepisu. Dla mnie absolutnie niepotrzebną pracą jest podgrzanie pustego słoika po ogórkach. Przy tak dużej ilości octu, a nawet musztardy, nigdy nie wybuchną bez podgrzania. Wystarczy zalać je wrzątkiem przez 5 minut przed włożeniem do słoika, a słoiki tak, aby były czyste. Zbyt czasochłonne.

Nic nie rozumiem ... Co dokładnie „po prostu zalej je wrzątkiem na 5 minut przed włożeniem do słoika” i gdzie wrzucić tę wrzącą wodę? Mam na myśli, po prostu parzyć ogórki, a potem wkładać je do brzegów, czy co? I już nie sterylizuj, ale od razu wlej solankę, prawda?

[Szmaragd]

Szmaragd, nlili, kupavishnadziewczyny, bardzo dziękuję za uwagę na przepis i komentarze. I dzięki za pochwałę za projekt! Bardzo się cieszę, że to zauważyłeś.

Robię je już od trzech lat, ale po prostu od razu wlewam wodę. Wlałem 40 ml octu. Wszyscy krewni i przyjaciele uzależnili się od tego przepisu - wszyscy go zamknęli. nawet marynata jest pijana

Od 20 lat zbieram ogórki i pomidory wyłącznie metodą suchej sterylizacji. Dodaję sól, cukier, ocet, po wyjęciu słoika z wody zalewam wrzątkiem i zamykam pokrywką, odwracam, zawijam.

Szmaragd, kupavishna, nie możesz sobie wyobrazić, jak się cieszę z twoich komentarzy! Gdy w ten sposób wysterylizowałem ogórki, wynik był dla mnie jasny tylko teoretycznie.A teraz wiem na pewno, że nie pomyliłem się stosując tę ​​metodę sterylizacji. Teraz mogę spokojnie zagrać w kilka innych gier. Musisz zapytać lokalnych rolników, czy mają więcej ogórków.

Ogórki i pomidory przygotowuję tylko metodą suchej sterylizacji.

kupavishna, więc myślałem też o pomidorach, ale nie odważyłem się jeszcze tego zrobić. Moje pomidory wciąż rosną, dziś właśnie wyjąłem pudełko. Musisz to zrobić i pomidory. Jak długo sterylizujesz pomidory? Taka sama ilość - 15-20 minut na litrowe puszki?

Podoba mi się, że jest minimum majstrowania przy wodzie - polewamy ją wrzątkiem i gotowe!

nlili, Lilya, ta metoda też mi się podobała - wszystko jest takie łatwe i proste, a co najważniejsze bez palenia parą i wrzącą wodą.

Nawiasem mówiąc, Luda, jestem Alla. Chociaż raz dostałem nowy, kiedy zmieniłem paszport i dopiero w domu zobaczyłem, że zmienili imię Anna, więc jeden znajomy wciąż dzwoni do Annuszki

solmazalla, Alla, przepraszam, jeśli potrafisz !!!! Chodzi o to, że ktoś musi zmienić okulary ... Słuchaj, ale to jest przeznaczenie, tak myślę? Widzisz, nie byłem jedynym, który nazwał cię Anną ...

banki są nienaruszone, widzieli na czas :))

Alla, Dzięki Bogu!

I być może po przyjeździe zrobię kilka puszek z zakupionych. Pomyślałem, że będzie można go wypróbować dopiero za półtora miesiąca, jak każdej marynaty, co oznacza, że ​​w przyszłym roku ukaże się tylko partia próbna. A jeśli jest pyszny? Znowu zaczekać rok? Nieee, nie zgadzam się!

Alla, to jest logiczne. Po co czekać rok? I tak za rok wszystko będzie jasne - warto to robić czy nie? Po optymistycznych komentarzach dziewczyn zdecydowałem się zagrać jeszcze kilka gier. Najważniejsze jest to, że rolnicy sprzedają ogórki równie piękne. Jutro mój mąż będzie zdziwiony kupnem. I chociaż nasz sezon ogrodniczy jeszcze się nie skończył, własnych ogórków mam już kilka, a one na to nie pójdą - wszystkie są brzoskwiniowe, choć równie słodkie i smaczne.

Nic nie rozumiem ... Co dokładnie „po prostu zalej je wrzątkiem na 5 minut przed włożeniem do słoika” i gdzie wrzucić tę wrzącą wodę? Chodzi mi o to, że ogórki parzą się, a potem wkładają do brzegów, czy co? I już nie sterylizuj, ale od razu wlej solankę, prawda?

KlejnotLena, czytałem o tej metodzie konserwowania, jak pisał Ira - najpierw ogórki zalewamy wrzątkiem w misce, a po 5 - 10 minutach układamy w słoikach z przyprawami, ziołami, octem, solą cukrową, napełniony wrzącą wodą, zakręcony pokrywkami, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygną. Ma to na celu uzyskanie jednego wypełnienia, a nie dwóch. Ale nadal jest to metoda napełniania, bez sterylizacji. Wiele osób to robi. Ale wolę wszystko sterylizować. Więc każdy ma swój własny sposób, jak słusznie napisała Tanya-Admin.

najpierw ogórki zalewamy wrzątkiem w misce, a po 5 - 10 minutach układamy w słoikach z przyprawami, ziołami, octem, cukrem i solą, zalewamy wrzącą wodą, zakręcamy pokrywkami, przewracamy i zawijamy do całkowicie chłodzą.

Wow ... Nigdy o tym nie słyszałem.
Ale latem wkładanie gorących ogórków do brzegów gołymi rękami jest, IMHO, szczególnym rodzajem heroizmu, którego potrzebujesz. Dla mnie i zimna optymalne jest upychanie całego biznesu.

Len, tak, czytałem o tym w naszym HP. Teraz Ira podzieliła się swoim doświadczeniem.

Latem wkładanie gorących ogórków do słoików gołymi rękami to, IMHO, szczególny rodzaj bohaterstwa, którego trzeba mieć.

Cóż, tak ... Są gorące! A nawet jeśli okazujesz heroizm, w tym przypadku bezpłodność jest wątpliwa.

Dla mnie i zimna optymalne jest upychanie całego biznesu.

Nie musisz mówić! Konstruktor Lego - nie inaczej!

[podgrzać]

A nawet jeśli okazujesz heroizm, w tym przypadku bezpłodność jest wątpliwa.

Cóż, to też jest tak, ale IMHO, to już nie jest takie istotne. Jeśli dobrze rozumiem proces, najważniejsze są owoce podgrzać... Tak więc po dodaniu wrzącej wody i późniejszego owinięcia, pewna „bezpieczna” temperatura utrzymuje się dłużej, zabijając bakterie fermentacyjne.Przy takim suchym nagrzewaniu powierzchnia również nie nagrzewa się do stu stopni, a ogólna temperatura wzrasta, umożliwiając gotującej się solance pracę z odpowiednią ekspozycją.
Jednak szczerze mówiąc, czasami nawet nie zawijam go zbytnio - przewróciłem go i to wystarczy.

sterylizowane ogórki za jednym razem i gotowane na parze.

Tatiana, z tego miejsca możesz dowiedzieć się więcej
lub gdzie możesz zobaczyć

[lappl1]

lappl1, Pomidorów trzymam mniej; 3 litry 15-20 min. Litry - jeszcze mniej, 10-15 min. dość. Są bardziej miękkie niż ogórki. Wszystko zależy od wielkości pomidorów. Wiśnie trzymam całkiem sporo. Protokół 10. Jeśli ogórki to korniszony (małe), skracam również czas. Wszystko jest w jakiś sposób intuicyjne ...

[kupavishna]

kupavishnaDziękuję za tak szybką odpowiedź! Wszystko rozumiem! Dzisiaj mam inne plany, a jutro zroluję kilka puszek pomidorów! Ułatwiłeś mi życie! Inaczej trudziłbym się w wątpliwościach ...

Tatiana, z tego miejsca możesz dowiedzieć się więcej
lub gdzie możesz zobaczyć

NatusyaTanya ma na myśli swoją metodę sterylizacji kilku przedmiotów obrabianych. Tutaj możesz zobaczyć jej metodę:
Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca nam życie, kiedy konserwujemy w domu

Jednak szczerze mówiąc, czasami nawet nie zawijam go zbytnio - przewróciłem go i to wystarczy.

Klejnot, Lena, kiedy sterylizuję w zwykły sposób, też tego nie zawijam, po prostu odwracam pokrywkę, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze zamknięte.

Jeśli dobrze rozumiem proces, najważniejsze jest podgrzanie owoców.

Lenano tak, żeby później nie marnować temperatury na ich podgrzanie, ale od razu zaczyna się sterylizacja. Rozumiem równie dobrze jak ty.

[lappl1]

lappl1, Ludmiladziękuję

[Klejnot]

Klejnotczyli WSZYSTKIE ogórki wkładam do dużej misy i po prostu je parzę, potem wylewam wodę (inaczej nie rozumiem sensu sterylizacji słoików ... wkładać do nich „brudne” ogórki) a potem wkładam ogórki w słoikach (są trochę ciepłe i przy okazji bardziej plastyczne lub od razu ostudzone) wlewam sól, cukier, układam przyprawy i wszystko co niezbędne, zalewam wrzątkiem, octem lub esencją na wierzch i zamykam z euro osłonami (śrubami) i odwrócić pod kocem. Nie gotuję ani nie gotuję na parze. Wszyscy moi znajomi (nawet ci, którzy długo stawiali opór i robili te okropne garnki sterylizacją) już przeszli na moją metodę.
Cóż, tutaj każdy sam wybiera to, co lubi.

Dodano w czwartek, 29 września 2016, 14:00

Nic nie rozumiem ... Co dokładnie „po prostu zalej je wrzątkiem na 5 minut przed włożeniem do słoika” i gdzie wrzucić tę wrzącą wodę? Chodzi mi o to, że ogórki parzą się, a potem wkładają do brzegów, czy co? I już nie sterylizuj, ale od razu wlej solankę, prawda?

tak
Marynaty też nie gotuję, wszystko stawiam na sucho, liście, czosnek i korzenie wrzucam do wrzącej wody w drushlaku i wkładam do słoików. Staram się minimalizować pracę.

[kil]

kil, tak, wyjaśniło się, dzięki.))

(w przeciwnym razie nie rozumiem sensu sterylizacji słoików ... wkładania do nich „brudnych” ogórków)

No cóż, nie każdy robi to samo.) Nigdy nie przyszło mi do głowy, żebym wysterylizował słoiki na coś, co byłoby później wypełnione niezbyt sterylnymi produktami.)) Jednak tak naprawdę nie sterylizuję ich też na „sterylne” .

A co, więc możesz toczyć pomidory? Czy ogórki wychodzą chrupiące?

Ja to zrobiłem!!! Jutro opublikuję zdjęcia. Co mogę powiedzieć? Pod względem intensywności pracy jest mniej więcej taka sama, jak moja zwykła metoda konserwowania. Nie sądziłem, że tak będzie łatwiej. ALE!!! Jeśli zamkniesz litrowe słoiki z zakrętkami, to tak - jest to znacznie wygodniejsze w ten sposób. Co do smaku, chrupkości itp. - czas pokaże. Kiedy otworzymy te banki, napiszę.

[gala10]

gala10, Znacznik wyboru, świetnie! Dziękuję za zaufanie do przepisu. Poczekajmy teraz razem na zimę, aby ocenić metodę.

A oto obiecane zdjęcia:

Szkoda, że ​​tak surowe ograniczenie ilości puszek. Miałem pomysł, żeby zamknąć to w poltoraskach, ale nie pasowały do ​​patelni.

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyborujakie piękne słoiki! Tak, zrobiłeś też pomidory i różne! Wspaniały! Dzięki za przyniesienie zdjęć!

Szkoda, że ​​tak restrykcyjne ograniczenie ilości puszek. Miałem pomysł, żeby zamknąć to w poltoraskach, ale nie pasowały do ​​patelni.

Ahhh ... Czy twoja patelnia jest niska? Przepraszam. Nie miałbyś pokrywki. i innym rondlem (lub głęboką miską) zamknąłem dolną, jak pokazała Tanya-Admin w jednym ze swoich tematów.

Poczekajmy teraz razem do zimy, aby ocenić metodę.

Uh .. Dlaczego? )) Powiem ci to.
Że wszystko będzie dobrze. Jeśli nie przegrzewasz się przez długi czas, okazuje się bardzo smaczny. Ale smak zależy głównie od nadzienia. Nie jestem zaznajomiony z tą metodą napełniania wszystkich przypraw na surowo, zawsze było u nas gotowanie solanki i trzeba to bardzo dokładnie zweryfikować. Sól-cukier-lawruszka-pieprz i ocet gotuje się pod zasłoną iw tej formie wlewa się bezpośrednio do garnka przed wyjęciem słoika. Chociaż część papryki jest wrzucana do słoika. Sama gotowana marynata pachnie całkiem smacznie, a ogórki okazują się niczym takim.)) I najpierw zdmuchnij marynatę pomidorową - to święte. Pomidory mogą pozostać, ale marynata zniknęła.