Filet z kurczaka w elektrycznej suszarce Isidri 500

Filet z kurczaka w elektrycznej suszarce Isidri 500

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Filet z kurczaka	2,5 kg
Gruba sól morska	100-120 gr.
Przyprawy: na bazie 2,5 kg mięsa
Zmielony czarny pieprz	2,5 łyżeczki
Suszony czosnek	2 łyżeczki
Słodka papryka	3 łyżeczki
Ostra czerwona papryka	1 łyżeczka
Chmiel - suneli	1 łyżeczka
Kurkuma	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Zwracam uwagę na pyszny i wcale nie trudny do przygotowania przepis na kurczaka peklowanego na sucho!
• Bezpośredni udział w gotowaniu zajmie najwyżej 20 minut, a efekt to 👍👍👍!
• Więc zacznijmy ...
• Umyj curofile, włóż do odpowiedniego naczynia, posyp solą, przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na 24 godziny. W tym czasie kurczak będzie dobrze solony i bardziej suchy.
• 
• Po określonym czasie wyjmij kurczaka, dobrze opłucz.
• W osobnej misce połącz wszystkie przyprawy.
• 
• Curofile dobrze natrzeć przyprawami, ja robię to w rękawiczkach, bo czerwona ostra papryka i kurkuma wykonają swoją „brudną robotę”, a wtedy nie umyjesz rąk i nie będziesz pocierać oczu!
• Zetarli więc filet, włożyli z powrotem do miski, przykryli pokrywką i ponownie w lodówce na jeden dzień.
• 
• Następnie wyjmij gotowy filet, połóż go na tacach suszarki i susz maksymalnie przez 5-6 godzin, od czasu do czasu przewracając.
• 
• FSE, włóż gotowy filet do pojemnika i przechowuj w lodówce.
• Naprawdę od razu zamrażam część… jest to wygodniejsze.
• Tak przygotowane można wykorzystać do kanapek, sałatek oraz jako dodatek do stołu.
• Wszystkiego najlepszego, mam nadzieję, że przepis się przyda!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2,5 kg

Czas na przygotowanie:

20 minut + suszenie.

Program gotowania:

Uchwyty i suszarka elektryczna.

Uwaga

Przepis zaczerpnięto z otwartych przestrzeni tyrnetu, autora nie pamiętam.
W przepisie autorskim mięso zwilżono naturalnie, suszyłam w suszarce elektrycznej.

wysuszyć maksymalnie

Ksyusha, ile stopni to maksimum? Całe filety czy krojone? Jaki rozmiar? Czy produkt końcowy jest miękki? Solidny? Jak gotowana wieprzowina?

[Ksyusha]

Ksyushai nie jest niebezpieczne gotowanie kurczaka bez soli azotynowej
Podobał mi się przepis, chciałbym go ugotować.

[Alla]

Alla, Dziękuję za uwagę !
Wręcz przeciwnie, boję się azotynów, więc jemy tak dużo w innych produktach.
Ile razy gotowałem wszystkie rodzaje mięsa, nic takiego, że wszyscy żyją!

[Ksyusha]

Ksyushai w przybliżeniu przez ile dni filet wysychał naturalnie według autorskiej receptury? Nie ma suszarki, czy będę miał czas na suszenie w kuchni przed Nowym Rokiem? A czy próbowałeś zastąpić sól morską zwykłą solą kamienną, czy silnie wpływa ona na smak?

Oto słowa autora.

Po dniu kawałki fileta z kurczaka, oddzielnie w woreczkach z gazy, zawiązuje się kulinarną nicią. Piersi zawieszamy na haczykach gdzieś w pobliżu kuchenki lub kaloryfera, ale nie nad piekarnikiem. Możesz suszyć mięso o każdej porze roku. Jednak latem należy założyć osłony ochronne na okna. Muchy też uwielbiają smaczne rzeczy!
Piersi z kurczaka zawieszamy na 4 dni, okresowo sprawdzamy, obracamy różnymi stronami do źródła ciepła.
Po 4 dniach peklowane na sucho mięso z piersi kurczaka wyschnie, pokryte apetyczną skórką, stanie się dość twarde w dotyku, po czym zdejmij gazę.
Gotowe domowe piersi z kurczaka peklowane na sucho pokrój w cienkie plasterki ostrym nożem.

Dziękuję za uwagę !



Nie próbowałem wymienić soli, myślę, że nie będzie nic strasznego, chociaż ...

[Borkovna]

Gotowanie bez azotynów nie jest niebezpieczne:
- kurczak jest codziennie solony zwykłą solą nie gorszą niż ryby, które jemy bez obróbki termicznej
- „przy maksymalnej temperaturze” wynosi z reguły 70 stopni.Całkiem dość, by uznać kurczaka za „gotowanego”. W rzeczywistości przy takiej obróbce cieplnej filetów w ogóle nie można było solić i po prostu wysuszyć, aż staną się stałe. * Używam tej technologii do suszenia kurczaka bez soli i przypraw jako przysmak dla kotów *
- porcja jest niewielka, długo nie będzie leżeć

Dla ludzi marynowałam kurczaka całkowicie bez soli, w sosie sojowym z czosnkiem i przyprawami.

Nawiasem mówiąc, musisz przechowywać takiego kurczaka w lodówce na drucianej podstawce z papieru. A jeśli dużo zrobiłeś, wskazane jest, aby nadwyżka czekała na skrzydłach w zamrażarce. Tam nie wysychają, nie psują się, a po rozmrożeniu nie tracą smaku.

Borkovna suszyć na kratce w lodówce, między ramami okiennymi (jeśli są stare, drewniane) lub zawieszone na przeszklonej loggii. Pożądane jest, aby miejsce było chłodne i wentylowane.
Krawężnik owinięty tkaniną bawełnianą, utwardzany przez 7-10 dni.

[Ksyusha]

Ksyusha, Rinamy, Dziękuję bardzo!

Aha, i nie wiem, gdzie przyczepić piersi z kurczaka od kurczaków domowych ...

[Kochanie]

Kochanie, Tanya, widzisz, jak jestem na czas, będę zadowolony, jeśli spróbujesz!

[Ksyusha]

Ksyusha, co za piękność! Bardzo prosty i ciekawy przepis: girl_claping: tylko że nie ma suszarki i nie ma gdzie powiesić Czy myślisz, że możesz to zrobić w AG? Suszę tam jagody

[Trishka]

Trishka, Przepis Ksyusha jest wspaniały, dzięki!

[Trishka]

Trishka, Trishechka - Ksyushechka, jak pysznie, wezmę suszarkę od córki i zrobię na święta! Co ciekawe, a zapach jest mocny, moje koty nie będą źle się czuły z powodu nadmiernego wydzielania śliny?

Dziewczyny, dziękujemy wszystkim za uwagę!

Czy uważasz, że w AG to możliwe

Ol, nie wiem, w suszarce jest temperatura 50-60 *, czy jest taka w Ag?
Możesz spróbować, jeśli spróbujesz-.

silny zapach,

Natalio, suszę na przeszklonym balkonie, ale jak w mieszkaniu, w zależności od wrażliwości nosa na zapachy ...

jest jeden w Ag

W moim nowym od 40 * i więcej możesz zmieniać różne prędkości nadmuchu

Cóż, to powinno się udać, tylko że tam nie będzie pasować.

🔗 Niewystarczająco ?? Spójrz ... Czy to zadziała?

Tak, przyzwoicie.
Szukam męża, jestem Gf.
A tam na jednym poziomie, czy możesz go złożyć na kilka?

Z pierścieniem rozprężnym w 4-5 Rodzynkach suszonych w 3 bez umieszczania pierścienia.

Cóż, to prawie moja suszarka, mam 5 palet, najważniejsze jest to, że wysokość przechodzi

[Ksyusha]

Ksyusha, umieść przepis w swoich zakładkach!

[Olya]

OlyaCzekam na Twoje wrażenia!

Czekam na wrażenia

Ksyushenka! Na pewno pojadę do NG

starty filet, włóż z powrotem do miski, przykryj pokrywką i ponownie w lodówce na jeden dzień.

Ksyusha, dlaczego robisz takie tymczasowe testy? Wszystko robię od razu i posypuję przyprawami pieprzowymi, ale bez soli używam sosu sojowego. Wystarczy dzień, nawet noc, a rano w suszarce.

dlaczego robisz takie tymczasowe testy?

To nie ja, tak było w źródle ...
Może dlatego, że w oryginale suszy się na powietrzu, a nie w suszarce ...

Robię wszystko od razu

Wow, skąd masz tego YZu? To Ty jesteś w próżni i gdzie to przechowujesz?

[Olya]

i skąd masz to YZu?

Olya, dzieci wiedząc, że mieszkam z HP, znalazły go na ALI, zamówiły i podarowały mi na urodziny. Odkurz w zamrażarce, trzeba - wyjęli kawałek, szybko wychodzi

że mieszkam na HP

: lol: i myślałem naiwnie, że mieszkasz na Jeniseju
Jest duża. Nie mam gdzie tego położyć, ale mam 2 AG, wymyślę coś, co sprawiło, że jestem szczęśliwy, że ten filet można zamrozić! Gotuję prawie wszystko sous-vide i to mi odpowiada.

Zgadzam się. Sól jest potrzebna nie więcej niż pięć procent. Nigdy więcej nie zwiędłem.

Cóż, nie wiem… W przypadku mięsa solonego, a następnie namoczonego (np. Ryby) konsystencja i smak wyraźnie się zmieniają. W jakiś sposób się kończy, czy coś… Prawie skończone. Są to więc dwa zupełnie różne produkty końcowe do smaku.

[Klejnot]

Mięso solone, a następnie namoczone (np. Ryba) ma zauważalną zmianę w konsystencji i smaku.

Klejnottak, co do ryby zgadzam się w 100%, suszyłem ją namoczeniem. Okazuje się świetnie!



Nie próbowałem moczyć mięsa, najwyraźniej nie spełniłem przepisu. Powinniśmy spróbować przez analogię do ryb.

moczyć

Więc to powinno być ugotowane jak solanka, ale tutaj to tylko ambasador ...
Generalnie zdałem sobie sprawę, że przy takim soleniu mięso staje się odwodnione, a miazga gęstnieje, coś takiego ...

Powinniśmy spróbować przez analogię do ryb.

Cóż, tak, robię to samo. Nie lubię małych filetów, odcinam wszystkie cienkie części, biorę dużo piersi na raz, przesadzam do rondla lub pojemnika iw takiej formie mogą stać w lodówce co najmniej miesiąc, w mocno solona forma.))

Następnie wyjmuję tyle kawałków, ile potrzeba i moczę. To jest najtrudniejsza część - ustalenie, kiedy przestać. Ponieważ należy wprowadzić poprawki dotyczące skurczu. Ale jakoś udaje mi się ... Nawet jeśli przypadkiem go namoczę i mięso jest prawie mdłe, marynując mogę je na nowo posolić do smaku, konsystencja mięsa jest jeszcze inna, gęsta i elastyczna. Cóż, więc jak zwykle marynatę z przyprawami na noc lub dzień, a potem na 55-65 w suszarce. Ale suszę dużo mocniej niż to jest zwyczajowo tutaj na forum, przez co okazuje się jak szarpana ryba, a nie jak mięso do stołu. Jemy to w ten sam sposób - kroję wiele drobiazgów i kładę talerz na wieczór. W wolnym czasie ludzie odjeżdżają z zhmenkami i lizawkami solnymi.

Nie lubię małych filetów, odcinam wszystkie cienkie części

Len robię to samo, ale są do mięsa mielonego. Ale nigdy tego nie zrobiłem z twoją metodą solenia i późniejszego namaczania. Chcesz wydać przepis? Wiesz już, jak długo się moczyć, ale nie mam pojęcia. Ale twój opis jest bardzo zachęcający. Proszę))).

[Klejnot]

Wrzucam mocno do rondla lub pojemnika iw takiej formie mogą stać w lodówce minimum miesiąc, w mocno osolonej formie.))

KlejnotKiedy uczono mnie moczenia soli, algorytm był prosty. Ale tu chodzi o ryby! Nie wiem, co zrobić z mięsem. Jeśli ryba jest solona i stoi na 3 dni, moczyć ją przez 3 godziny. Moja solona ryba stała przez 5 dni, moczyłem ją przez 5 godzin. Rezultat usychania był bardzo przyjemny, w przeciwieństwie do opcji, w której nie było procesu namaczania, wtedy ryba okazała się smaczna, ale nie suszona, ale podobna do ryby wędzonej na gorąco.

[Anna1957]

Anna1957, nie nie nie! I nie przekonuj mnie! (c) Już coś, ale suszonego mięsa na forum w obfitości.
Tak i nie będę się podejmował obliczania, ile czegoś w czasie i masie, bo robię to na oko. O rybach, pamiętam, moja babcia mówiła, że ​​ile dni solimy, moczymy się przez tyle godzin, ale nigdy nie zgadzam się z tym postulatem, ponieważ wciąż jest wiele zmiennych wejściowych, od temperatury i objętości wody po rozmiar ryby.)) Z mięsem robię to, po prostu - wrzucam do dużej miski i napełniam wodą, czasem mieszam, jeśli chcę przyspieszyć. Po godzinie lub dwóch, przechodząc obok, zmieniam wodę. Po kolejnych kilku godzinach próbuję wody i mięsa na języku (wcieranie palca w miazgę i lizanie). Mięso powinno zawierać sól, ale nie powinno być słone. Po zmniejszeniu się o połowę koncentracja podwoi się.

I generalnie ... To jest dla mojego gustu i według moich zasad przesolone jedzenie, a następnie moczyć je. Nawet banalną makrele z kawałkami pieprzu / oleju / cebuli zawsze wstępnie zagęszczam w ten sposób. Zdecydowanie smakuje mi lepiej niż prawie surowy i solony do smaku, jak widzę prawie wszędzie.
A jak to jest do końca - nie wiem. Może ludzie w ogóle nie zauważają dużej różnicy, a to tylko moje karaluchy.

Jeśli ryba jest solona i stoi na 3 dni, moczyć ją przez 3 godziny

O! A potem zbieg okoliczności! )))

Rezultat usychania był bardzo przyjemny, w przeciwieństwie do opcji, w której nie było procesu namaczania, wtedy ryba okazała się smaczna, ale nie suszona, ale podobna do ryby wędzonej na gorąco.

O tak ..Wierz lub nie wierz, ale ten sam termin również błysnął w mojej głowie. Podobnie jak gotowane mięso w niskiej temperaturze z suszeniem. Czyli z rybą, którą mnie wspierasz - smak jest zdecydowanie inny?

W przypadku dziewcząt twoja opinia jest dla mnie bardzo interesująca, zwłaszcza gdy zbiegają się w czasie zeznania)). Nigdy w życiu tego nie próbowałem. A ryba w suszarce zdecydowanie smakuje jak ryba wędzona na gorąco. Na pewno będę musiał spróbować, zainteresowałeś mnie.

[Klejnot]

o jedz z rybą, którą wspierasz - smak jest zdecydowanie inny?

Klejnot, Lena, NIESAMOWITE !!! Kiedy suszyłem pierwszą rybę bez namaczania, byłem nawet zdenerwowany, przyprowadziłem Travolę do tematu suszarki, pokazałem to. A potem przepis Leta TIM przywrócił mi życie, że nawet taka ryba ma prawo do jedzenia. Ale potem nasz członek forum nauczył mnie tutaj, a potem rozumiem różnicę w tych procesach. Ale ja nie próbowałem takiego mięsa, ale już chcę!

Dziewczyny, jeśli tak, czy możesz nam opowiedzieć o wynikach?
A teraz muszę zrzucić stąd. Mimo wszystko przepis troszkę o coś innego, zareagowałem tylko na „5%” od Rodaka.

zrzucając stąd nada.

Cheita, irytowała nas, ale jak przepis na delicję, czyli „rzodkiewka” ...

[Ksyusha]

zrzucając stąd nada

KsyushaJa też już sobie to wytyczyłem, skoro nie masz nic przeciwko, porozmawiamy później. Trzeba kupić myosoF-solankę, potem wysuszyć ... w skrócie, to wszystko na długi czas, ale przyjdę jak w cho.

Nie, przyjedź na zawsze, ale podzielmy się przepisem, w przeciwnym razie ja

Zareagowałem tylko na „5%” od Rodaka.

No tak. Aby natychmiast wrócić do normy w łagodnych warunkach domowej kuchni bez dalszego moczenia, potrzebujesz ~ 5% soli.
Zwykle używałem moczenia tylko do ryb, a nawet wtedy w ostrym upale Achtuby lub Balkhash. Kiedy ryba ma czas szybciej gnić niż solona. Plus również podłużne nacięcia w miazdze z krokiem ~ 1-1,5 cm

Ale po zimowym łowieniu iw domu suszę tym samym 5%.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, SOS! Skąd wiesz, że są gotowi? Moje piersi? Już siedzieć w suszarce przez prawie 6 godzin przy 65 gramach. Są takie pulchne ... Teraz kroję - jak wyciskam - nie ma płynu, ale mięso jest tak białawe, czy nadal może być surowe?

Ol, ten białawy jest już ugotowany, nie ...
Mam miękki róż, staje się biały, na przykład jak go usmażę, na przepis ...

ten białawy jest już ugotowany,

Czy myślisz, że Ksyusha? Oczywiście już go wyłączyłam, spróbowałam - mój mąż powiedział „wilgotno”, ale moim zdaniem bardzo smaczne! Miękki, elastyczny, może naprawdę powinien mieć co najmniej 60 gramów. do zrobienia, ale bał się, reasekurowany, zrobił 1 godzinę w wieku 70, a następnie 65 - około 6 godzin. Zaniosłem to mojej wnuczce - bardzo jej się podobało! Dzięki za przepis! Robiłam Romino - ale jest marynata, a oto suchy ambasador. I to nam odpowiadało - pyszne!

Och, nuslavatyagospidya, cieszę się, że wszystko się udało!
Co najważniejsze, spodobało się to wnuczce!
U mnie też jest miękki i delikatny róż, podoba mi się bardziej niż gdy gotujesz w solance.

Dziewczyny, pomóżcie mi, jak zrobić makrelę wędzoną na gorąco w suszarce elektrycznej?

[Natalia]

NataliaNie wiem, nigdy nie wiedziałem ...

[baba nata]

baba nata, znajdź wędzarnię z kotła na YouTube. Następnie możesz dostosować dowolny wygodny pojemnik. A jeśli chodzi o zawiłości solenia ryb przed wędzeniem, przejdź do tematu Timkiny na temat wędzarni. Od trzech lat wędzimy w kotle mięso i ryby.



Natasza, link został wysłany osobiście