Wiedeński chleb Richarda Bertineta w maszynie do chleba

Wiedeński chleb Richarda Bertineta w maszynie do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
świeże drożdże (tłoczone)	10 (15 *) g
mąka pszenna	500 g + 1 łyżka. l podczas mieszania
cukier granulowany	40 g
Sól	10 g
masło (niesolone)	60 g
całe mleko	250 g
jajka	2 szt

Metoda gotowania

• Przepis z książki Richarda Bertine'a „Twój chleb”.
• Ciasto, o którym mowa, to skrzyżowanie brioche i zwykłej bieli. Chleb z niego zrobiony nazywa się muffinem, ale nie można go nazwać zbyt słodkim. Wystarczy zrobić z niego pikantną kanapkę.
• Drożdże*
• * Ilość drożdży w autorskiej recepturze to 15 gramów. Chleb z taką zawartością drożdży, podjąłem kilka prób ucieczki z wiadra, został odciśnięty na pokrywie wypiekacza i w całym swoim wyglądzie wyglądał jak grzyb atomowy, mocno upieczony na brzegach, więc ich ilość musiała zostać zmniejszona . Podczas pieczenia w piekarniku nie należy zmniejszać ilości drożdży. Nie możesz się tutaj kłócić z autorem.
• I tak rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka i pozostawić do wyrośnięcia z „czapką”.
• Umieść wszystkie składniki w wiadrze wypiekacza do chleba w kolejności określonej w instrukcji. Dodać olej (zmiękczony) podczas drugiej partii.
• Ciasto okazuje się miękkie, podobnie jak ciasto na ciasta. Nadal nie mogłem się oprzeć, dodałem 1 łyżkę. l mąkę podczas wyrabiania, czego autor nie zaleca.
• Tryb - podstawowy (4 godziny) lub słodki chleb, skórka - lekki.
• 

Czas na przygotowanie:

4 godziny

[Sonadora]

Sonadorabardzo przewiewny piękny chleb!
Jestem pełnym czajnikiem do pieczenia chleba, pytanie pozornie to samo wg moich instrukcji najpierw drożdże, potem mąka itd. Ostatni płyn. A co w tym przypadku z drożdżami rozcieńczonymi w mleku?

[celfh]

celfhTanya, nie szkaluj!
Jakiego rodzaju masz wypiekacz do chleba, Panas?

Zrobiłem to w Panas na dwa sposoby:
Pierwszy:
Wlałem połowę mąki, cukier, sól, mleko, jajka, pozostałą mąkę i aktywowane drożdże. Olej podczas ugniatania.

Druga:
Aktywowane drożdże + 200 g mąki + 150 ml mleka i zagnieść ciasto. Następnie na wierzch ciasta pozostała mąka, mleko, jajka itp. Ta opcja, jeśli wyrównanie temperatury nie przekracza 30 minut.

Tak, Panas.
Nie oczerniam. Mówię prawdę.
A chleb bardzo mi się podobał, chcę się w nim zakopać, taki miękki

Zrobiłem to w Panas na dwa sposoby:
Pierwszy:
Wlałem połowę mąki, cukier, sól, mleko, jajka, pozostałą mąkę i aktywowane drożdże. Olej podczas ugniatania.

Ta opcja podoba mi się bardziej. A „masło podczas ugniatania” - czy to już koniec?

Dodaję podczas drugiej partii. Jak tylko się zacznie, zaczynam dodawać małe kawałki, w 3 przejściach, aby mieć czas na odpowiednie rozproszenie. Raz zahamowałem - musiałem wyjąć ciasto z automatu do chleba i ugniatać je uchwytami.
Prawdopodobnie metoda dodawania oleju pod koniec ugniatania jest bardziej poprawna, ale wygodniejsza dla tych, którzy wyrabiają ciasto w ugniatarce, ponieważ nie ma limitu czasu na ugniatanie.
Czy powinniśmy usunąć ten przedmiot z przepisu, aby nikogo nie zmylić?

Dodaję podczas drugiej partii.

Człowieku, a ja nawet nie podejrzewałem, że jest więcej niż jedna partia
Krótko mówiąc, jeśli zaryzykuję, na pewno zdam raport, bez względu na wynik

[Manya]

Manya, Richard nerwowo pali na uboczu !!!

[Tanechka]

TanechkaMam nadzieję, że wynik będzie pozytywny.

Ksyusha, patrz kto mówi! Patrzył na ciebie, był

Tryb - podstawowy (4 godziny) Słodkie chleb

Czy chodziło Ci o zwykły, podstawowy tryb? W Panasonic nie ma słodyczy.

[Alexa]

Alexa, tak w panase-main. Inni producenci chleba również mogą wybrać słodkie pieczywo.Gdzieś już na forum powiedziano, że w tym przypadku skórka nie jest tak gruba i opalona.

Tak, dzięki, to znaczy jeśli jest program na „słodki chleb” to upiecz na nim, jeśli nie - na głównym.

[Manyun]

Manyun, w twojej głowie naprawdę uwielbiam to ciasto, najczęściej z niego piekę pączki, bułeczki i zwykłe bułeczki, ale nie myślałem o upieczeniu go w HP, tylko w powolnej kuchence ... tak, było ... .

Dzisiaj załadowałem wszystko do HP i ...pchJuż pieczę ...

Dokładnie! Zacznę od bułeczek!

[Manyun]

Manyundo głowy,

W nas, to nie jest głowa, to jest lenistwo! Po pracy mam za mało na piekarnik.

Alexapyszne bułeczki! Weź dla nich 15 gramów drożdży. Później leczyć nie zapomnij o zdjęciu!

Dziękuję Marin! Bułki już przyjechały, zjadły. Następnym razem będę cię leczyć, pokażę ci. Ale pokażę ci chleb, teraz się piecze (według tego samego przepisu bochenek). Ujawnię to trochę później.

Coś takiego!

A więc upieczone ciasta z wiedeńskiego ciasta, upieczona szarlotka Hurra upieczę wiedeński chleb Dzięki za przepis !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, przyniosłem ci, dziękuję !!!! Upiekłam go wczoraj wieczorem, wypróbowałam dziś rano - przewiewna i puszysta

[Alexa]

Alexajaki piękny chleb! Schludny, rumiany! Po prostu piękny widok!

Antonovka, Helen, na zdrowie! Bardzo się cieszę, że mi się podobało!
W wypiekaczu do chleba jest naprawdę puszysty, mimo przyzwoitej ilości wypieków. Najwyraźniej przyczynia się do tego kształt wiadra wypiekacza.

AlbinaMam nadzieję, że przepis nie zawodzi.

Dzięki za chleb. Po prostu to wyciąłem. Podobało mi się to bardzo. Puszyste, pyszne. A wygląd ... przystojny. Wypiekany na programie głównym, na lekkim cieście, rozmiar M. Do pierwszego wsadu dodałem olej, po odczekaniu trochę, bo nie było czasu czekać na drugi, wyszedłem z domu. Nie dodałem mąki. Szkoda, że ​​nie ma możliwości wgrania zdjęć.

[ŚWIETNY]

Więc zgłaszam. Wczoraj ustawiłem ten chleb do wypieku w nocy Chlebuszka ŚWIETNY Na pewno nadal będę piec. Nie powiedziałbym nawet, że słodki. Wszystko z umiarem (chociaż ile jest w nim oleju).
Zawsze piekę z mąki premium, ale pieczywo VIENNA jest doskonałe

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Za zdrowie, dziewczyny! Dzięki za opinie!

No nie chleb, ale uczta dla oczu !!!

Dziś znowu upiekłam ten wspaniały chleb, chociaż wszystkie składniki włożyłam na raz, bo pobiegłam nagrodzić syna w konkursie informatycznym. Dzieci ze swojej grupy szkolnej zajęły pierwsze miejsce w mieście Chlebuszek jest już upieczony - stygnie

A ja upiekłam ten przepyszny chleb! Użyłem przepisu na wszystkie produkty. Rzeczywiście bardzo smaczne i przewiewne !!! Kiedy wytrząsnąłem maszynę do chleba z wiadra, bałem się postawić ją na ruszcie do ostygnięcia - chleb okazał się bardzo delikatny. Pachnąca, umiarkowanie słodka, tak, że można to zrobić z masłem z herbatą (kawą) i tylko z mlekiem i kiełbasą.
Będę piec dość często! Dzięki za przepis!

Najstarsi i średni synowie nie mogli się oprzeć i już jedną czwartą tego wspaniałego chleba z masłem i serem skazali na herbatę

Albina, Olga! Dziewczyny, zdrowie! Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb!

[Albina]

Albinawspaniały chleb! Dzięki za udostępnienie!

[Manya]

Manya, Odwiedzę cię z podziękowaniami!
Często piekę ciasta i bułeczki z tego ciasta, wypatrzyłem ten przepis od Kroshi. A teraz upieczę wspaniały chleb

Szczególnie biegł, ważył chleb - 916g, a poprzedni miał 945g

Teraz chleb jest w wypiekaczu do chleba. Jeśli wyjdę z domu nie czekając na koniec, a upieczony chleb zostanie w wiadrze, jak długo może stać bez wyjmowania. Czy 2-3 godziny to dużo?

Upiekłam go o 6 rano, a teraz jest 13 - właśnie go dostałam.

Dziękuję za szybką odpowiedź

[Vitalinka]

Vitalinka, co za simpotyaga! Chcę tylko garb!
Nie rozumiem, każdy ma normalne wypieki w wypiekaczu do chleba, ale ja (nawet gdy pieczę z miękką skórką) mam czarne!

kirch, wytrzyma, tylko skórka będzie grubsza i usmażona.

Powiedz mi, a jak mam to wszystko policzyć na nartach, gdzie maksymalne pieczywo 680 gramów ??

Powiedz mi, jak mam to wszystko policzyć na nartach, gdzie maksymalne pieczywo 680 gramów ??

Obliczcie ciasto na 450 gramów mąki, otrzymacie około 680-700 gramów chleba Spójrz na temat Przeliczenie ilości składników w przepisie na chleb. Pomoc dla początkujących https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Podziękować. Na pewno spróbuję.

[oks3504]

oks3504, Spróbuję tak:
świeże drożdże - 8-10 g
mąka pszenna najwyższej jakości - 420 g
cukier granulowany - 32 g
sól - 8 g
masło - 45 g
mleko pełne - 200 ml
małe jajka - 2 szt. (lub 1 jajko + 1 żółtko)

Tatyana, dzięki za pomoc!

Podziękować. Liczyłem na swoje HP. Pomnożono oryginalną recepturę przez 0,9. Jeszcze nie upiekłam ... ale spróbuję.

[Manechka]

Manechkaspójrz, jakiego olbrzyma dzisiaj ugotowałem



Specjalista. mierzony - 18 cm wysokości! I właśnie upiekłem w innym programie. „Podstawowy” został zastąpiony „bułką”. Chleb okazał się nieważki!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Oszołomiony! Chleb jest taki jak na zdjęciu!
Bardzo dziękuję za podzielenie się takim pięknem!

Wow, tyle osób już tego próbowało, ale nieraz Manka, mam Twój przepis od dawna w moich zakładkach, dopiero teraz chcę go upiec ze świeżymi drożdżami, zgodnie z oczekiwaniami. Nigdy ich nie używałem, ale już opiekowałem się nimi w sklepie. Jak tylko do niego dotrę to na pewno kupię, upieczę i zamelduję

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Mam nadzieję, że chleb mi się podoba!

Chociaż ... można też piec na sucho ...

Mank, piekłam z suchymi drożdżami, ze świeżymi jest jakiś problem w sklepie ... albo z mężem co jest bardziej prawdopodobne.
Idzie do mojego sklepu, więc nie widzi drożdży wprost, a ja jestem z małym domkiem, dla mnie teraz chodzenie do sklepu to całe wydarzenie.
Ogólnie chleb jest super !!! Umiarkowanie słodka, miękka, chrupiąca cienka skórka. To nie chleb, sen poety

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Jaki przystojny mężczyzna! Miękisz jest taki koronkowy!
Bardzo się cieszę, że mi się podobało! Jedz za swoje zdrowie!

Idzie do mojego sklepu, więc nie widzi drożdży wprost

Niech szuka w lodówkach, gdzie jest masło, mleko czy wśród ciast.

In-in, i powiedziałem mu o tym samym, aktualnym jak on zhezh beze mnie, wyszedł razem w sklepie - kupiony. Któregoś dnia upieczę, porównaj.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Tutaj, według tego przepisu, zawsze piekę bułeczki, z nich po prostu bękart, robię też krem ​​jak Cinnabon. Bułeczki rozpływają się w ustach. Nie mają czasu na ostygnięcie. Porównałem oba przepisy, okazuje się, że jeden do jednego! Nie wiedziałem, że można jeszcze upiec chleb z tego ciasta. Jutro na pewno spróbuję. Chociaż ciasto na bułki już kilka razy uciekło. Można to zobaczyć, a prawdę należy zredukować

Mank, ale ze świeżymi nic nie wyszło, czekałem i czekałem na „czapki”, plułam i piekłam na suchych. A kubek z mlekiem i drożdżami stał przez godzinę i nic się nie działo. Z tej paczki wziąłem raz drożdże na "długie ciasto" chleb wyszedł dobrze. Coś, czego nie rozumiem, czuję, że nie wyrośnie razem ze świeżymi drożdżami.