Bułeczki cynamonowe (ciasto Richarda Bertiniera)

[Smacznego!]

Bułeczki cynamonowe (ciasto Richarda Bertiniera)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Całe mleko	250 gramów (175 gramów)
Świeże drożdże	15 gramów (10,5 grama)
Mąka pszenna premium	500 gramów (350 gramów)
Masło br. temperatura	60 gramów (42 gramy)
Cukier	40 gramów (28 gramów)
Sól	10 gramów (7 gramów)
jajko	2 szt (1 sztuka duża)

Metoda gotowania

• Wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba, 1 godzina wyrośnięcia (program do ciasta lub pizzy).
• Następnie zawinąć ciasto w kulkę, odstawić na 15 minut. Rozwałkować na warstwę, posypać cukrem i cynamonem (w ilości 1 łyżeczki. Nadzienie na 1 bułkę. To znaczy na 8 bułeczek weź 7 łyżeczek. Cukier i 1 łyżeczkę. Cynamon).
• Zakasać. Szczypta. Pokroić na porcje. Piekłam w wypiekaczu do chleba (do tego policzyłam ilość), ale można piec w piekarniku na 220 stopni. Przed pieczeniem odstawić pokrojone bułeczki na 45 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

12 () bułek

Czas na przygotowanie:

2 godziny

Uwaga

W zasadzie w tych bułkach nie ma nic nowego. Ale ciasto według receptury Richarda Bertiniera zachwyciło mnie - delikatne, tylko jedwabne. ja tylko orgazm Praca z nim sprawiła mi wielką przyjemność.

Poza tym ktoś uzna za przydatne przeliczenie porcji do wypieku 8 bułek w Moulinex 6000 (podane w nawiasach).

Dla właścicieli Mulinex 6000: Lepiej jest formować bułeczki ze ślimakami i te wysokie, w przeciwnym razie będą się sklejać. Te bułeczki jedliśmy wieczorem, drugą porcję upiekłam i ukształtowałam je jak serduszka (niskie i raczej szerokie), oczywiście smaczne, ale serduszka skleiły się i stały się kwadratowe poprzez przeciwstawienie się im. Nawet nie robiłem zdjęć.

Według mojej córki, głównej miłośniczki cynamonu, to najlepsze ciasto ze wszystkich. Niezwykle delikatny. Nie ma czasu na utwardzenie.
Smacznego!

Podobne przepisy

Bułeczki „Moskwa” (według GOST) (Lika)

Bułeczki (ciasto bez jajek) (elenapr)

Bułeczki „Motyle” (Omela)

[Bagietki z twarogiem]

Nie nadążam za tym testem. I mimo „oburzonych” okrzyków rodziny (ich spodnie nie są zapięte!) Jadę dalej. Chciałem coś z twarogu. A oto co się stało:
Bagietki z twarogiem.
🔗
🔗
Ciasto jest takie samo. Pieczone w KhP.
Nadzienie:
400 gramów (2 opakowania) niskokalorycznego twarożku Blagoda. Bardzo podoba mi się ten konkretny widok. Super konsystencja - nie płynna, ale delikatna i nie ziarnista.
2 stoliki. łyżki cukru (lub do smaku).
1 łyżka. łyżka skrobi.
1 jajko.
4 bagietki z cynamonem, 4 z rodzynkami.
Uformowała to w ten sposób: ciasto podzielić na porcje, rozwałkować na cienką warstwę, rozprowadzić nadzienie, zawinąć w bułkę i delikatnie ścisnąć. Przed pieczeniem odetnij połowę grubości bułki, aby nadzienie się otworzyło.

[Mróz]

Mróz, proszę powiedz mi, czy dostajesz bułkę podczas mieszania w HP? A może ciasto jest cieńsze?

[gotować]

gotować, przepraszam za późną odpowiedź. Ciasto jest dość płynne, że tak powiem, „bułka z ogonem”, a pod mikserami są kółeczka. Ale ponieważ pieczenie odbywa się w częściach w Mule 6002 lub w piekarniku, konsystencja ciasta zapewnia jedynie kruchość i przewiewność.
Zapytaj, czy coś jest niejasne. Postaram się szybko odpowiedzieć!
Pozdrowienia z wakacji!

Cześć, Vika!
Szukałem, szukałem twoich bułeczek do odpowiedzi. Wziąłem twój przepis ze Świeżego Chleba. „Test napełniania” jest pełen różnych bułeczek, w tym tych z cynamonem, ale twoje nie. Już myślałem, żeby napisać do ciebie osobistą wiadomość, tutaj zostały znalezione, Hurra!
Zrobiłam je z twarogiem, puree z żółtkiem, cukrem, wanilią i suszonymi wiśniami. W kształcie - jak bułeczki (bułki, krojone i uszczypnięte z jednej strony). Bułeczki są po prostu niesamowite, robię je od kilku sobót z rzędu - koszmar! Co to będzie ?! Nadwaga!
Ale to jest najwięcej:


5-7 minut przed wyjęciem z piekarnika smaruję je kwaśną śmietaną ubitą z cukrem i wanilią i wkładam z powrotem do piekarnika.
To nie są bułeczki, to tylko chmura w spodniach !!!
Dzięki za przepis

Ira, jesteśmy tacy jak ty?
Dzięki za wskazówkę, ja i mój też bardzo lubimy ten wypiek. Dopiero wczoraj, w noc bagietek z twarogiem, zacząłem pić - została już jedna ...

Przepraszam za spóźnioną odpowiedź!

[Vika]

Vikawięc wczołgałem się do twoich bułeczek.

Dzisiaj upiekłam 350 gram mąki do testów.

Drożdże rozcieńczałam ciepłym mlekiem (ostatnio zawsze mam stare drożdże prasowane). Bez czapki. Wylałem do sucha. Bałem się, że ciasto nagle nie wyrośnie. Ugniatane w HP. Po 1,5 godziny wyjąłem go. Ciasto jest najdelikatniejsze. Wszystko bulgocze (wciąż jest tak dużo drożdży do spęcznienia). Plamy unosiły się na blasze w ciągu zaledwie 15 minut. Rozgrzały się w moim piekarniku 220 stopni. Trochę smażone. Następnym razem obniżę temperaturę. Skosztowałem tego. LUBIĘ! Ciasta piekę według mojego przepisu. Bardzo smaczne z pikantnym nadzieniem. Ale ja nie lubię słodyczy. Twarde (dużo babeczek). Teraz znalazłem świetną opcję.

Bardzo dziękuję.

No fotik. Córka go wzięła. Jeśli coś zostanie, na pewno opublikuję zdjęcie.

Bardzo dziękuję za przepis !!!

[gotować]

gotować, tym razem odpowiadam szybko.
Dziekuję za odpowiedź!

Nawiasem mówiąc, R. Bertine piecze w tym cieście pikantne nadzienie. Ma wersję z serem i bekonem. Koniecznie trzeba spróbować, moim zdaniem, słodkawe ciasto z serem jest bardzo mocno połączone.

Soooo ... Przyszła muza. Idę do kuchni ...

Gratuluję również Twoich urodzin !!!

[orgazm]

ja tylko orgazm Praca z nim sprawiła mi wielką przyjemność.

Brzmi obiecująco!

Mróz
Bułeczki i bagietki są cudowne !!! Jak tylko zobaczyłem ten przepis w książce, zapaliłem się do gotowania ... ale jakoś ostygłem ... Zobaczyłem twoje zdjęcia i znowu się zapaliłem ... szczególnie zainteresowana bagietkami. Jeśli uda mi się pokonać lenistwo to upieczę ... Specjalne podziękowania za bagietki z nadzieniem twarogowym !!!

Tutaj jest sierotą. Tylko jednemu udało się dostać na sesję zdjęciową.

[gotować]

gotowaćdzięki za gratulacje !!! I za samotną bułkę !!! Samotny znaczy pyszny !!! Bardzo się cieszę, że twoja rodzina to doceniła.

Szydełkowaćmój mąż taką bagietką poczęstował kolegę w pracy. Bagietka została starannie zawinięta i zabrana żonie kolegi, ponieważ nikt nie piecze tak przebiegłego kształtu, a to jest bardzo kłopotliwe. A więc - piecz się dla zdrowia!

Kto próbował bułeczek Cinnabon? Chciałbym je odtworzyć w domu. Ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz! Może ktoś wie, jakim nadzieniem nalewać te wspaniałe bułeczki, żeby zrobić dokładną kopię?

[Morozko]

Morozko, Spojrzałem na te bułeczki. Tam nadzienie jest dużo grubsze niż robię, z margaryną i to dużo. I około trzy razy cukru. Wydaje mi się, że ciasto jest też znacznie bardziej tłuste.
A oto przepis na glazurę dla Ciebie:
1: 1 ser Philadelphia lub Mascarpone i masło (100-150 g każdy)
200-300 g (1-1,5 filiżanki) cukru pudru.
1 łyżeczka bezalkoholowego ekstraktu waniliowego
kilka kropli ekstraktu z cytryny.
Polewę nakłada się na gorące bułeczki.
Możesz zastąpić ser gęstą i tłustą śmietaną domowej roboty.
Jak widać, to nie jest brzuch w talii.

Tak, cała bomba kaloryczna! Nie potrzebuję tego, upieczę twoje! Dziękuję za odpowiedź!

[Morozko]

Morozko, spójrz - na poprzedniej stronie kisuri robione bułeczki z nadzieniem śmietanowym. Myślę, że wszystko powtórzę. Moim zdaniem super alternatywa dla importowanej glazury.

Dziękuję za takie ciasto. Ciasto jest świetne.
Ale zrobiłem to z makiem

[serebro]

serebro, co za piękność!
Czy posmarowałeś ciasto jajkiem? piękny połysk!

A dziś mam taki formularz:
🔗
Ciasto na 500 g mąki, pół twarożku z cynamonem, pół marmolady. pieczone na głębokiej blasze do pieczenia, szczególnie blisko siebie, tak aby sklejały się razem w beczkach.

podziękować
Tak, wymieszałem jajko z mlekiem i posmarowałem je pędzelkiem. Bardzo lubię, gdy ciasta są różowe.

[serebro]

serebroChcę tylko zjeść twoje bułeczki !!! i jestem zbyt leniwy, żeby posmarować jajko.

I nie jestem zbyt leniwy, żeby posmarować jajkiem, po prostu żal mi go później wyrzucić. Wydajesz połowę, a resztę musisz wylać.

[serebro]

Cześć, Vika! Cześć, serebro !
A ja, gdy chcę posmarować jajkiem, po prostu potrząśnij tymi jajkami, które włożyłem do ciasta, i oddziel je w szklance. I tym smaruję. Ile kosztuje smarowanie! Ubij trochę jajek, a nawet trochę mleka, a oto trochę tłuszczu. I ja też nie mogę wyrzucić jajka.

[kisuri]

kisuri dzięki za radę, wezmę pod uwagę.

Mój kot czasami zjada pozostałe jajko. Ma 20 lat, więc nie ma już zębów, więc czasami aprobuje jajka

W takim razie ... nie ma żadnego problemu
Czy to jest kot, którego masz na zdjęciu?

Nie, to nowy, czysty czarny kot, ma zaledwie rok.

Jaki przystojny mężczyzna!
Krótko mówiąc, masz kogoś, kto wylizuje resztę jajek i możesz bezpiecznie zrobić takie wspaniałe bułeczki.

A co z mlekiem w gramach lub mililitrach?

[Ryazanochka]

A co z mlekiem w gramach lub mililitrach?

Ryazanochka
Nie ma różnicy, sprawdziłem, 250 ml. mleko waży 250 gramów.

Pieczony. Vkusnotischaaaa !!! tylko z jakiegoś powodu podczas pieczenia moje warstwy złuszczały się i środek mocno się urósł. Mimo wszystko wszystko zostało natychmiast zjedzone.

a jeśli używasz suchych drożdży? wtedy „ile zawiesić w gramach?”))))

I nie jestem zbyt leniwy, żeby posmarować jajkiem, po prostu żal mi go później wyrzucić. Wydajesz połowę, a resztę musisz wylać.

I do tego trzymam kilkanaście jaj przepiórczych, jedno ubite jajko z mlekiem wystarczy na blachę do pieczenia.

[HolyLel]

a jeśli używasz suchych drożdży? wtedy „ile zawiesić w gramach?”))))

HolyLel
Stosunek drożdży świeżych do suchych 3:1odpowiednio, aby zamienić świeże drożdże na suche drożdże, należy podzielić ilość świeżych drożdży przez 3. W przypadku pełnej porcji 15: 3 = 5 gramów. sucha, jeśli według przeliczenia autora 10,5: 3 = 3,5 g., dokładnie 1 łyżeczka HP.

Morozik, przynoszę znak plusa do przepisu na bułeczki. Piekłam to wielokrotnie, nawet bez rejestracji na forum. A dzisiaj upiekłam bułeczki Cinnabon i przypomniałam sobie wasze. Ciasto jest podobne, ale przy tym musiałem być mądry… Masz całą „tunikę w tuniki”. Dziękuję Ci bardzo!

Zrobię bułeczki. Coś mam chyba z wagą !!!
Odmierzam sól, 10 gramów w przepisie, waga pokazuje 10 g, - 2 łyżeczki. stało się! Zbyt wiele! W tabletkach 7 g soli to 1 łyżeczka.
Zważ, proszę, ktoś zdecyduje

[Frezja]

Frezja , Mam też 2 łyżeczki.

[Vitalinka]

Vitalinka dziękuję !!!
W przeciwnym razie bałam się już, że wszystkie produkty zostały zmierzone nieprawidłowo. Musimy wyrzucić ten stół!

Ciasto maślane Bertinier - super-duper

Dziękuję za przepis !!! Pyszne bułeczki !!! Robię to z nadzieniem: cynamon + cukier + czekolada, domowe rozpierzchną się błyskawicznie !! Jeden z moich ulubionych przepisów !!! podziękować

A oto moje bułeczki. Bardzo przewiewna, miękka, rozpływa się w ustach. Chęć jedzenia więcej niż jednego na raz. Posmarowałem je kremem do bułek Cinnabon. To prawda, że ​​ciasto uciekło w wypiekaczu do chleba, czołgało się po bokach formy, gdy szedłem z dzieckiem. I było rzadkie, musiałem majstrować, żeby go rozwinąć i zawinąć, ale wynik przeszedł moje wszelkie oczekiwania, teraz myślę, że te bułeczki będą moimi ulubionymi
Podziękowania dla autora za przepis

Ten przepis jeden do jednego na cynamon
i myślałem, że piekłam znane na całym świecie bułeczki, ale to zwykłe bułeczki ..

Ten przepis jeden do jednego na cynamon
i myślałem, że piekłam znane na całym świecie bułeczki, ale to zwykłe bułeczki ..

Kiedyś piekłem te Cinnabons https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, są też zdjęcia moich bułeczek. Ciasto jest inne, jest tam grubsze i łatwo się rozwałkowuje. Nawet z wyglądu są różne. Są bardziej puszyste i łatwo krwawią po upieczeniu. Lubię oba przepisy. Smak jest zupełnie inny.

Przepis upiekł wielokrotnie ku uciesze wszystkich.Wczoraj trzeba było przyspieszyć ten proces - zaryzykowałem. Zastąpienie mleka serwatką dodatkiem łyżki suchej śmietany. Ugniatanie w Panasonic w trybie Pelmeni - 20 minut, podnoszenie na pół godziny - pozostawienie w wypiekaczu do chleba i ponownie ugniatanie przez 20 minut. Bułki były garowane na piecu. Goście przy drzwiach - piec do bułeczek. Rezultat jest dobrze odżywiony i zadowolony. Wydaje mi się, że nadal istnieje różnica. Lepiej jest ćwiczyć pieczenie w spokoju i równowadze duszy. Ale dzieci nie odczuwały różnicy.

Co za gadżety! : bravo: Ciasto i jak przewiewne ciasto
Wypiekane w e-mailu w 20 minut. mini piekarnik 180 * z konwekcją

Pyszne. Zjadłem dwa naraz. Nie rozmazała niczego na wierzchu (leniwie było to wyjąć, posmarować, odłożyć z powrotem itp.). Ubijana śmietana z cukrem i odrywane kawałki bułek zanurzone w tej młotkowanej masie. Każdy kęs smakowałam herbatą z cytryną mmm .....

Dziękuję za autora.

Noszę też swoje bagietki. Dziękuję Ci bardzo! Wspaniały wynik.

🔗

W SEKCJI
🔗

W nowym pluszowym Temko już się zameldowałem. Teraz idę tutaj. Wczoraj upiekłam ten przepis. Jeśli w przypadku bułeczek Stelli ciasto wyszło strome, to w tej było lekko lepkie do stołu. nie krytyczny - pył oszczędzony mąką - ale mimo to ciasto było cienkie, nawet biorąc pod uwagę, że podczas wyrabiania dodałem mąkę powyżej normy. ludzie, mieszając w HP przecinek pod mikserem powinien być?
Bardzo podobało mi się ciasto podczas pieczenia: airyeeeeeeee iz takimi nitkami - jak lubię. dodano gałkę muszkatołową, ale po prostu jej nie czułem. Myślę, że była chciwa.
dzięki za przepis! Bułeczki na zawsze!

[Świetlik]

ludzie, mieszając w HP przecinek pod mikserem powinien być?

Nie pamiętam o HP, wygląda na to, że konsystencja ciasta jak na torcie od Eleny Bo, no, czy coś takiego ...

Świetlikciasto według tego przepisu okazuje się bardzo miękkie, uwielbiam się nim bawić! Ale!!! Podczas pracy z tym ciastem nigdy nie odkurzam stołu mąką, tutaj lepiej smarować łapy olejem roślinnym itp.itak wto wAPCe wspaniały !!!

Ale od mąki doiniewni wiele też zależy, tak ... a jeśli ciasto jest naprawdę proste - całkowicie płynne ścianki, to dodaj trochę okruchów i dodaj ...

Wypiekam z niego pączki i bułeczki, i tylko chleb bogaty, no cóż, bułeczki esessna, ale jeśli powiesz ...

[Strachy na wróble]

Dziękuję Ci bardzo! Bułeczki są niesamowite! Nawet nie spodziewałam się, że będzie tak smacznie!

Moje bułeczki. Nie oceniaj surowo. To prawie debiut. Wcześniej piekłam tylko bułki według przepisu Strachy na wróble
Ciasto w maszynie do chleba, suche drożdże. Półtorej łyżeczki. Niestety, nie mamy świeżych

Bagietki są cudowne! Dzięki za przepis i pomysł na twaróg.

Dzięki za przepis! Za pierwszym razem ciasto zrobiłem samodzielnie (coraz bardziej w skrzydłach, ale zajmowałem się modelarstwem artystycznym). Bardzo się martwiłem - nagle to nie zadziała. Stało się. Wklejałem bułeczki, a podczas pieczenia rozlewały je na szerokość - wypełniały całą blachę do pieczenia. Tak miękki, uku-oo-oo-oo!