Ciasto drożdżowe (chude)

Ciasto drożdżowe (chude)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	6 łyżek. l.
woda	1,5 filiżanki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Świeże drożdże (można zastąpić suchymi)	50g
Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut. Następnie dodajemy:
Mąka pszenna	4 łyżki.
Sól	0,5 łyżeczki
Rast. masło	0,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Ugniatane i można je kroić i piec.

Program gotowania:

Włączyłem tryb TEST, po zakończeniu wsadu wyłączyłem go.

Uwaga

Mogę zaoferować przepis na chude ciasto w oczekiwaniu na post. Okazuje się, że dobre ciasta, możesz też upiec bułki.

Zdjęcie: Elena Bo

Podobne przepisy

Ciasto „Wiedeń” (Qween)

Ciasto drożdżowe (zbiór przepisów) (Piec rustykalny)

Chude ciasto z olejem musztardowym w wypiekaczu do chleba (Olga z Woroneża)

Olga, jak myślisz, możesz zmodyfikować taki przepis na post (ciasto na ciasta z instrukcji piekarnika Panasonic):

Suche drożdże instant 2 łyżeczki
Mąka pszenna 500 g (3 1/2 łyżeczki)
Sól 2 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l.
Jajko 2 szt.
Masło lub margaryna 45 g (4 łyżki)
Mleko 220 ml
Wypełnienie 350 g gotowego nadzienia

Myślę, że mleko trzeba zastąpić wodą, masło margaryną, ale jak usunąć jajka bez zmiany konsystencji ciasta?
A jednak - chcę słodkie nadzienie - czy takie ciasto jest dobre?
Chciałbym w ten sposób zrobić otwarte ciasto z jagodami.

Ile drożdży suszonych jest w Twoim przepisie?

Liuba, suszone drożdże są 6 razy bardziej aktywne niż drożdże prasowane. Trzymaj się tych zasad. Włożyłem 1 łyżeczkę Fermipanu.
A przepisu nie trzeba modyfikować. Jeśli oczywiście masz ochotę, możesz. Wymień mleko na wodę, policzymy jajka z obliczeń: średnia waga jednego jajka to 43 gramy, można wziąć taką samą ilość wody, zamiast masła czy margaryny bierzemy bezwonny olej roślinny. Wszystko inne jest na receptę. Grubość ciasta można sprawdzić podczas wyrabiania. Cukier podaje się na słodkawe ciasto. Jeśli pieczesz na słodko, zostaw 3 łyżki. łyżki. W przypadku ciast z pikantnym nadzieniem włóż 1 łyżkę. łyżka.
A ciasto można upiec według mojego przepisu na ciasto. Robię z tego wszystko: od bułek po ciasta. Tego ciasta nie trzeba kruszyć. ugniatane i po 5 minutach możesz zrobić wszystko, czego dusza zapragnie.

Olga, dzięki za przepis na chude ciasto! Zwiększyłem ilość składników o 1,5 raza, użyłem suchych drożdży (zakładając, że 1 łyżeczka jest dla twojego przepisu), nie zrobiłem ciasta, wszystko zagniatałem na raz w trybie „ciasto”. Okazało się, że po prostu świetne ciasto, oddychające. Z tego zrobiłem 2 ciasta o szerokości 20 cm (na jedną blachę do pieczenia): z kapustą / grzybami i mrożonymi jagodami. Odstawiam na 1 godzinę. Kapusta rosła bardzo dobrze, jagód mniej. W piekarniku ich wysokość jest prawie równa. Ciasta są fantastyczne!
Polecam wszystkim wypróbowanie tego przepisu.

Zwiększyłam ilość składników o 1,5 raza, użyłam suchych drożdży (zakładając, że 1 łyżeczka jest dla Waszego przepisu), nie zrobiłam ciasta, wszystko zagniatałam na raz w trybie „ciasto”.

Powiedz mi, czy producent chleba poradził sobie z zagniataniem ciasta zwiększonym o 1,5 razy? Po prostu nie mogę się zdecydować na zwiększenie proporcji. W twoim przypadku uzyskuje się 6 szklanek mąki. Czy piec się oparł?

Nie, nawet jej się podobało ... Rzeczywiście było 6 szklanek mąki, a ciasto było idealnie zagniecione! (taka mała reklama od Panasonic).

Okazuje się, że dobre ciasta, możesz też upiec bułki.
1,5 szklanki wody
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany
50 g świeżych drożdży (można zastąpić suszonymi)
6 łyżek. l. mąka
Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
Następnie dodaj: 0,5 łyżki oleju roślinnego
0,5 łyżeczki Sól
4 szklanki mąki
ugniatane i można je kroić i piec.
Włączyłem tryb TEST, po zakończeniu wsadu wyłączyłem go.

Zrobiłam placek z kapusty. Ciasto jest naprawdę dobre. To prawda, nieznacznie zmieniłem przepis na Panasonic i dla siebie (oczywiście nie stał się chudy, ale smaczny):
1h l. Drożdże Saf-Moment
4 łyżki. mąka
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany
0,5 łyżeczki Sól
0,5 łyżki oleju roślinnego (połowa z margaryną do pieczenia)
1,5 szklanki mleka
Wszystko w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasta. Mam to - wyciągnąłem.
Ciasto okazało się niesamowite, miękkie. nie lepki. Upiekłam ciasto, na sam koniec pieczenia posmarowałam wierzch mlekiem.
Ciasto wyszło miękkie, pachnące, z lekko chrupiącą skórką
Pyszne! Zjadłem 2 sztuki, nie mogę już tego znieść. A jej oczami przytłumiłbym wszystko inne.

🔗 🔗

Zrobiłem ciasta z tego ciasta. Bardziej podobało mi się duże ciasto.

Elena, z czym były ciasta? Chcę upiec wszystko z wiśniami. W weekendy piekłam duży sernik (choć szybki).

Tak, dokończyłem kapustę (kapusta i jajko). Ale to do ciast wybrałabym inne ciasto. I chcę zrobić to z nadzieniem, jak w sprzedawanych ciastach francuskich (wypiekanych na miejscu z półfabrykatów). Mam na myśli słodkie nadzienia. Są tak lepkie i nie płyną. Nikt nie wie, jak je robią? Czy jest zagęszczony skrobią? Albo inny sekret.

Tak, nadzienie jest jak placki wiśniowe McDonald's. Też chcę jednego. Czytałem, że wydaje się, że naprawdę musisz dodać skrobię. Ale tutaj mam dwa pytania:
1. Nadzienie zostanie podgrzane do wrzenia, ale skrobi nie można gotować, bo inaczej wszystko znów się rozpuści?
2. Którą skrobię lepiej spożywać - ziemniaczaną czy kukurydzianą? Czym ogólnie różnią się właściwościami?

Zawsze używam ziemniaka. Jest bardziej dostępny. Nie wiem o kukurydzy.
Moje pytanie brzmi: ile skrobi włożyć.
A jednak wydaje mi się, że jest jeszcze jakaś tajemnica

:) W „okresie wypieku ciasta” piekła chude placki według następującego przepisu:
Woda 700 gr.
Suche drożdże 2 opakowania
Mąka 1 kg
Cukier 100 gr.
Sól 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy 100 gr.
Ciasto zagnieść w bezpieczny sposób i wstawić do lodówki na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno się potroić.
Spróbuj, nie pożałujesz. Całe życie majstrowałem przy cieście, robiąc różne wersje ciasta maślanego z mlekiem, jajkami, masłem, ale to chude podobało mi się bardziej niż maślane. Ciasto okazuje się miękkie, puszyste, długo nie wysycha.
Teraz podzielę się moim przepisem na pieczenie ciast z jagodami. Przykryj jagody cukrem i odstaw na chwilę, aż dadzą sok. Odcedź sok i wymieszaj jagody z mąką, a nie ze skrobią. Mąka parzy się w wysokiej temperaturze i zatrzymuje uwolniony sok, najważniejsze jest, aby dobrać proporcję tak, aby nie była sucha, ale raczej soczysta i nie płynęła. Z widzenia, więc nie mogę powiedzieć na pewno.

Dziękuję Bulochka. Spróbuję również twojej wersji z jagodami.
Ale naprawdę chcę wiedzieć o tym nadzieniu. A jeśli sok (który spłynie z jagód) jest gotowany jak dżem, ale z pektyną? Powinieneś dostać grubą konfiturę ... A potem skrobię ... To dobry pomysł, będę eksperymentować.

[Elena Bo]

Dziękuję Bulochka. Spróbuję również twojej wersji z jagodami.
Ale naprawdę chcę wiedzieć o tym nadzieniu. A jeśli sok (który spłynie z jagód) jest ugotowany jak dżem, ale z pektyną? Powinieneś dostać grubą konfiturę ... A potem skrobię ... To dobry pomysł, będę eksperymentować.

Elena Bo, jeśli w wyniku eksperymentów wyjdzie to samo wypełnienie, koniecznie napisz przepis, ja też się z niego drań.

Która skrobia jest lepsza - ziemniak czy kukurydza? Czym ogólnie różnią się właściwościami?

Może ktoś będzie potrzebował informacji.
Skrobia kukurydziana jest znacznie lżejsza niż ziemniak, która nie rośnie dobrze w cieście i szybko się osadza, co pomaga zmiękczyć mąkę i zapewnia dobrą konsystencję. Temperatura topnienia skrobi kukurydzianej jest wyższa niż ziemniaka.

Jeśli pytanie o nadzienie jest nadal aktualne - kładę dżem ugotowany z pektyną - konfitura jest gęsta. Wykonane z konfitury wiśniowej - wyszło świetnie. Najważniejsze, że nigdzie nie wycieka

Mogę podać przepis na chude ciasto przed słupkiem. Okazuje się, że dobre ciasta, możesz też upiec bułki.
1,5 szklanki wody
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany
50 g świeżych drożdży (można zastąpić suszonymi)
6 łyżek. l. mąka
Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Następnie dodaj: 0,5 łyżki oleju roślinnego
0,5 łyżeczki Sól
4 szklanki mąki
ugniatane i można je kroić i piec.
Ustawiłem tryb TEST, po zakończeniu wsadu wyłączyłem go.

Olechka, naprawdę chcę wiedzieć, które szkło masz na myśli: mierzone od HP (a przy okazji, które masz?), Fasetowane czy szkło z cienkiego szkła?

Podziękować. Nagle stanie się cud i tuż przed jutrem pojawi się na forum. Przy okazji, gratulacje z okazji naszych wspólnych wakacji

[tatulya]

tatulya
Czy mogę odpowiedzieć? Nie ma znaczenia, jakim szkłem mierzysz składniki, najważniejsze jest to, że wszystko mierzy się tym samym szkłem !!! Więc weź dowolną szklankę, a będziesz szczęśliwy !!! Testowane na własnych doświadczeniach !!! Różnica (i wtedy mała) będzie tylko w powstałej masie ciasta, ale myślę, że „+” lub „-” 100 gr. ciasto gotowe nie będzie odgrywało szczególnej roli ... Jeśli chcesz uzyskać więcej ciasta, odmierz je szklanką o większej objętości ... Na tym polega cała tajemnica.

Szydełkować, dzięki za pomoc.

Zwróciłem się do Olgi, decydując, że najprawdopodobniej zajmie się tym tematem, a potem się pojawiłeś.
Dziękuję, dziękuję, dziękuję merci.

Mogę podać przepis na chude ciasto przed słupkiem. Okazuje się, że dobre ciasta, możesz też upiec bułki.

Olga, dziękuję za przepis - dziś jest naszym ulubieńcem
Jeśli nie masz nic przeciwko, opublikuję moje obliczenia w gramach / ml. Do słodkich wypieków:
woda - 360 ml.
olej roślinny - 120 ml.
mąka - 600 gr. + 3 łyżki. l.
sól - 0,5 łyżeczki.
cukier - 100 gr.
drożdże - 2 łyżeczki
cukier waniliowy - 1 saszetka.
Wszystkie składniki umieścić w wiadrze HP, tryb „Pizza” lub „Ciasto” (w zależności od producenta).

:) W „okresie wypieku ciasta” piekła chude placki według następującego przepisu:
Woda 700 gr.
Suche drożdże 2 opakowania
Mąka 1 kg
Cukier 100 gr.
Sól 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy 100 gr.
Ciasto zagnieść w bezpieczny sposób i wstawić do lodówki na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno się potroić.
Spróbuj, nie pożałujesz. Całe życie majstrowałem przy cieście, robiąc różne wersje ciasta maślanego z mlekiem, jajkami, masłem, ale to chude podobało mi się bardziej niż maślane. Ciasto okazuje się miękkie, puszyste, długo nie wysycha.
Teraz podzielę się moim przepisem na pieczenie ciast z jagodami. Przykryj jagody cukrem i odstaw na chwilę, aż dadzą sok. Odcedź sok i wymieszaj jagody z mąką, a nie ze skrobią. Mąka parzy się w wysokiej temperaturze i zatrzymuje uwolniony sok, najważniejsze jest, aby dobrać proporcję tak, aby nie była sucha, ale raczej soczysta i nie płynęła. Z widzenia, więc nie mogę powiedzieć na pewno.

Nieznacznie zmieniono przepis na bułeczki: 11g suszonych drożdży, 500g mąki, 3 łyżki. l kochanie, 1 godzina l sól (za mało, następnym razem dodam więcej soli), 50g margaryny, 350g wody. W trakcie ugniatania poprawiłem bułkę o 1 łyżkę. mąka. H / p Panasonic - tryb testowy - główny, czas 2.20. Wszystko się udało - ciasto jest cudowne. Miękki, plastikowy, przyjemny w pracy. Dziękuję, Bun!

Rzeczywiście było 6 szklanek mąki

Powiedz mi, jakie okulary masz na myśli? Czy to 250ml?

Dziękuję, zrobiłem pączki w multicookerze, w trybie głębokiego tłuszczu, po 5 minut z każdej strony (170 stopni), wyszło świetnie