Ciasto „Wiedeń”

[Robię to dla wypiekacza chleba:]

Ciasto „Wiedeń”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
jajko	12 szt.
Cukier	0,5 kg
mleko	0,5 l
Świeże drożdże	75 g
masło	300g
Mąka pszenna	1750-1800 g
Wanilia
Rodzynki i owoce kandyzowane

Metoda gotowania

• W tym przepisie nie ma soli, ale jeśli czujesz, że jej brakuje, włóż 0,5 łyżeczki. (lub do smaku) w partii, ale nie w cieście.
• Jajka wymieszać z cukrem, a drożdże z ciepłym mlekiem. Wymieszaj obie mieszanki i pozostaw na 12 godzin. Jednocześnie nie ma potrzeby zabierania dużej miski.
• Po 12 godzinach do tej mieszanki dodać miękkie masło, wanilię i mąkę. Zagnieść ciasto, pozostawić do wyrośnięcia, a gdy tylko ciasto zwiększy swoją objętość o 1,5 raza - ugniatać, więc powtórz 3-4 razy.
• Do ostatniego mieszania możesz dodać rodzynki lub kandyzowane owoce. Gotowe ciasto staje się bardzo elastyczne i wcale się nie klei. Następnie można nadać kształt produktom, wyfrezować je i upiec.
• Ciasto znacznie się rozszerza podczas wyrastania i pieczenia.
• Robię to dla wypiekacza chleba:
• 2 jajka
• 13 g drożdży
• 85 ml. mleko
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. masło
• 300 gr. mąka
• wanilia
• Jajka mieszam z cukrem, mlekiem i drożdżami, zostawiam na 12 godzin (na noc), a rano wlewam przygotowaną mieszankę do wiadra HP, dodaję masło, wanilię i mąkę. Następnie tryb „Ciasto”, ze zmarszczką 2-3 razy. Dalej przepis. Z tej ilości można uzyskać 2 duże bułki, jedno duże ciasto lub średnią blachę do pieczenia ciast.
• Możesz policzyć ten przepis na 3-4 jajka, jak chcesz.
• 

Uwaga

Produkty z ciasta wiedeńskiego mają swój własny, szczególny aromat. Ciasto kładę na noc, a rano kuchnia pachnie pieczeniem wanilii. Również produkty wykonane z tego ciasta nie starzeją się długo, ale po 1-2 dniach dojrzewają, stają się jeszcze bardziej aromatyczne i bardziej miękkie. Tylko z tego ciasta piekłam paski.

Zwykle w naszej rodzinie wypiekają ciasto wiedeńskie na Wielkanoc i Boże Narodzenie. Ale wraz z pojawieniem się maszyny do chleba czasami częściej psuję moich bliskich, po prostu piekę małą porcję.

Tym razem zrobiłem bułeczki z nadzieniem orzechowym - nie wytrawne i bardzo smaczne.

Smacznego !

Podobne przepisy

Ciasto drożdżowe na zimno (bez wyrabiania) (Qween)

Chude ciasto z olejem musztardowym w wypiekaczu do chleba (Olga z Woroneża)

Ciasto drożdżowe (zbiór przepisów) (Piec rustykalny)

Qween, podaj mi przepis na nadzienie orzechowe, to bardzo atrakcyjna rolka ...

[Qween]

Jajka wymieszać z cukrem, a drożdże z ciepłym mlekiem. Wymieszaj obie mieszanki i pozostaw na 12 godzin.

Qween, proszę powiedz mi, czy miksturę należy zostawić w lodówce na 12 godzin, czy tylko w pokoju?

[galka]

Dodam, że osobliwością ciasta wiedeńskiego jest fermentacja babeczki drożdżami przed włożeniem jej do ciasta. Obiektywnie nie mogę nawet nazwać ciasta mieszanki jajek, cukru, mleka i drożdży. Ponieważ mieszanka nie zawiera mąki, w ogóle nie zwiększa objętości, ale w wyniku fermentacji uzyskuje absolutnie przyjemny bogaty aromat i indywidualny smak.
Powtarzam - to ciasto było pierwotnie przeznaczone na sasanki (ciasta wielkanocne).

galka, Tę miksturę zostawiam na stole w kuchni w zwykłej misce. Jeśli twoje miejsce jest fajne, lepiej umieścić je bliżej grzejnika.

kt1889, dla nadzienie orzechowe Podoba mi się ta opcja:
1 łyżka. = 250 ml.

3 łyżki. orzechy włoskie
3/4 art. Sahara
5 s. l. woda

Zmiel orzechy w blenderze lub młynku do kawy. Dodaj cukier i wodę. To utworzy gęstą pastę.
Taki makaron jest bardzo dobry zarówno w bułkach, jak iw bułkach.

Ten makaron wystarczy na dwie duże bułki. Przed nałożeniem nadzienia na bułkę lekko smaruję ciasto masłem.

PS: Myślę, że można mieszać orzechy z cukrem nie tylko z wodą, można to wymieszać z mlekiem czy jajkiem. Ale w opisanej przeze mnie formie to wypełnienie zostało wymyślone przez moją mamę. Właśnie przetłumaczyłem z naszych rodzinnych pomiarów (garści, kubki itp.)w bardziej zrozumiałych okularach.

[Qween]

gdy tylko zobaczyłem ten przepis, od razu poczułem niejasny niepokój, wewnętrzny głos przekonany, że to jest dokładnie to, czego szukałem od tak dawna. Próbowałam każdego ciasta cukierniczego, ale zawsze brakowało mi ulotnej nuty, pełnej harmonii smaku i aromatu, a uczucie jakiegoś „niedoboru” nie pozostawiało mnie w spokoju. Do niedawna Awesome toffi pozostawało w czołówce ...

A dziś zrobiłem bułeczki makowe z wiedeńskiego ciasta ... Nigdy nie miałam takiego muffinowego smaku! Absolutna rozkosz w posłuszeństwie, plastyczności i pęcherzach ciasta! I niepotrzebne ruchy ciała - wystarczy wyłożyć ciasto na noc. To prawda, zabawne ręce dodały trochę starego twarogu i zakwasu, ale nawet bez tego ciasto byłoby po prostu boskie!

Qween
Dziękujemy za wsadzenie w nos, a nawet uproszczenie procesu przy pomocy maszyny do chleba. Teraz to ciasto z pewnością stanie się niewątpliwym faworytem.

W związku z dietą pozwoliłam sobie na mały kawałek. tak, to jest właśnie TO, dokładnie upragnione ciasto o smaku odpowiedniego ciasta. I absolutnie nie wymaga dużego nakładu pracy! Na pewno będziesz musiał spróbować więcej ciast na nim. Prawdopodobnie wyjdą całkowicie niesamowite))

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa tak, ciasta wychodzą super. W mojej rodzinie na Wielkanoc i Boże Narodzenie piecze się zwykle otwarte ciasta z twarogiem. Wiesz, o tym kształcie, kiedy w kubku ciasta musisz zrobić dwa frezy po bokach, następnie włożyć nadzienie na środek, a następnie skrzyżować dwa pocięte paski razem. Więc moja prababcia, jakby to robiła, pamiętam to. Pamiętam nawet mały ręcznik, który został umieszczony w koszyku z saską, na którym widniały słowa - „Boże chroń cara”.
Andreevna i twoje zdrowie!
Do koralików możesz dodać więcej oleju, nawet jeśli tego potrzebujesz. A jeśli domowe, włóż żółte jajka, wtedy ciasto okaże się niezwykłe.

A ja w ostatnią Wielkanoc już "usiadłem" na Paraskinie Paskiej i Pokhlebkin. A z ciasta wiedeńskiego były przeważnie ciasta, placki i bułki i trochę ciastek, i to nie tak jak zwykle.

miszspróbuj upiec, myślę, że ci się spodoba.

[Szydełkować]

Szydełkować Wiem też co to jest - „swędzące ręce”. Co więcej, nie jest to wcale pracochłonne, nie chodzi tylko o ugniatanie rękoma, jak nasze babcie. Naprawdę próbuję przynajmniej raz ścisnąć ręce.

Jeśli wyrabiasz bez HP, to ciasto staje się idealne po czwartym, czasem trzecim ugniataniu. A z HP jest łatwiej, a wynik z jakiegoś powodu jest szybszy. Może nawet ze względu na to, że porcja ciasta jest mniejsza (wkładam maksymalnie 0,5 przepisu) IMHO.

Do koralików możesz dodać więcej oleju, nawet jeśli tego potrzebujesz. A jeśli domowe, włóż żółte jajka, wtedy ciasto okaże się niezwykłe.

i cukru, i jeszcze więcej cukru ... Teraz było słodko w bułkach ze względu na nadzienie makowe, a jeśli samo - trzeba by było dodać, gdyby na słodko

Qween, bardzo dziękuję za przepis, chyba mocno się na nim uzależniliśmy, jest już druga zwiększona porcja, wszystko do widzenia w talii. Ode mnie plus dla ciebie, za taką smakowitą ucztę.
A oto wynik



Z nadzieniem na pewno przesadziłam, ale moi zjadacze mówili, że dużo to nie mało

Bardzo smaczne nadzienie orzechowe, takie nadzienie zrobiłem po raz pierwszy.
Jutro chcę spróbować ze słonym nadzieniem. Jestem naprawdę zagubiony, od czego zacząć, czuję, że będę musiał zwiększyć porcję, zanim będzie za późno

[Samedi]

Jakich drożdży możesz użyć? Prawdopodobnie szybkie działanie jest niemożliwe?

Samedi, drożdże szybko działające są niedozwolone. „Umrą” do rana. Może coś w rodzaju Saf-Levure. Ale Saf-Levure ma bardzo silny zapach drożdży, próbowałem chleba z przyjacielem od znajomego - nie mogłem go zjeść.

[lenagur]

Proszę powiedz mi, czy gotowe produkty nadal należy pozostawić do odstania lub bezpośrednio do piekarnika?

lenagur po uformowaniu wyroby należy pozostawić do korekty. W zależności od temperatury w kuchni może to wynosić od 30 minut do 1 godziny. Szczyt wzrostu występuje w piekarniku.
W przypadku przepisów wykonanych z innego, lżejszego ciasta garowanie trwa zwykle około 20 minut.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, ciasta dla ciebie. Właściwie nie ma już twarożku do nadzienia, dlatego ugotowałam go ze śliwkami we własnym soku.Nadzienie twarogowe będzie pasować bardziej, a ciasta będą miały bardziej wyrazisty kształt.







Następnie musisz podzielić go na osobne ciasta.

[Qween]

Następnie musisz podzielić go na osobne ciasta.

Nie połamałbym ich, zostawiłbym je w postaci pięknego dużego ciasta ... I pozwolił zjadaczom podzielić je na kawałki. Sam proces będzie tak przyjemny i ekscytujący.
Qween
Wyobraź sobie, (no nie?)), Narysowałem sobie proces rzeźbienia takich ciast w zupełnie inny sposób. To tak, jakby zrobić dwa nacięcia z każdej strony, a następnie połączyć je poprzecznie nad wypełnieniem, z każdej strony, w formie łodzi z wypełnieniem w środku. Z pewnością nie pomyślałbym o tym, gdybym tego nie widział)) Jeszcze raz dziękuję

[Qween]

Qween, dzisiaj w końcu znalazłem świeże drożdże! Hurra, włóż mieszankę jajeczno-drożdżową i wtedy miałem pytanie: cukier waniliowy dodać do ciasta dopiero później? Czy też jest to konieczne w tej mieszance jajeczno-drożdżowej?
inaczej, według przepisu, jakby już z mąką, ale zgodnie z opisem: rano pachnie pieczeniem waniliowym ...
oszczędzaj pomoc! Proszę!

Qween, ale dotarliśmy do twoich ciast, nie mogę przestać, bardzo smaczne ciasto, pieczemy codziennie, jeszcze raz bardzo dziękuję

inaczej, według przepisu, jakby już z mąką, ale zgodnie z opisem: rano pachnie pieczeniem waniliowym ...
oszczędzaj pomoc! Proszę!

Zgadza się rano, ale co powiesz))) W nocy ciasto stało, a rano położyli ciasto i upiekli ciasta Wrzucić cukier waniliowy z mąką, niech nie koliduje z naturalnymi produktami do fermentacji)

Pachniałem też rano. Sąsiad spotkał ją i tak skromnie zasugerował: Więc dziś pachnie pani pysznie ... Chcesz herbaty?

Ciasto jest bardzo cudowne, tylko zrobiłem jedną bułkę, więc okazało się, że jest bardzo duże, można spokojnie zrobić dwie. Miałem nadzienie makowe

[Qween]

Qween, powiedz mi proszę, w jakim trybie trzymasz ciasto w HP?
Wyrastanie i pieczenie w piekarniku jak inne bułki?

Natalia , jeśli robię ciasto do pieczenia w piekarniku, to wyrabiam ciasto w trybie „Ciasto”. W moim HP jest to 30 minut ugniatania i 1 godzina rozrostu, następnie wyrabiam ciasto rękami, a następnie wyrastam 2-3 razy.

Proszę zwrócić uwagę na taki moment: Im dłużej gotowe ciasto fermentuje, tym jaśniejszy jest jego smak i aromat. Dla mnie osobiście jest to bardzo zauważalne.

Kiedy mam czas, większą wagę przykładam do testu. Oznacza to, że po każdym takim treningu: 1 raz ~ 1 godzinę, po 2 treningach również, a po 3 również ~ 1 godzinie, po 4 treningach mniej. W zasadzie widzę, że ciasto zwiększa swoją objętość za każdym razem ~ 1,5 raza. A to zależy od wielu czynników, w tym od temperatury w kuchni.

Wypróbuj różne opcje: „szybko” i „krótko”.

Wyrastanie i pieczenie tak samo jak inne bułki.

[Qween]

Qweenwielkie dzięki za przepis! ciasto jest naprawdę po prostu pyszne, bardzo aromatyczne, przewiewne i ogólnie po prostu mniam!
prawda jest taka, że ​​następnym razem zajmie mi więcej czasu na rozcieranie, inaczej bałem się, że ciasto nie stanie w miejscu i wysłałem je do piekarnika wcześniej, jedna bułka pękła
ale mimo wszystko okazało się bardzo smaczne, żeby zjeść tylko malutki kawałek potrzeba dużo siły woli, ja tego nie miałem

Dziś zrobiłam to z 2 jajek i 300 gramów mąki. Całą noc obserwowałem „ciasto”. 6 godzin wstała, a potem upadła. Ciasto ugniatałam (choć rękami - naprawia wypiekacz do chleba), wydawało się, że mąki jest za mało. Po 3 pociągnięciach (średnio około 3 godzin) ciasto było nadal miękkie i lekko lepkie do dłoni. Zrobiłem 1 rolkę i po prostu wyrzuciłem 5 piłek. To było świetnie upieczone. Mąż powiedział, że to ciasto. Zostawię kulki na eksperyment - codziennie patrzeć na zgrubienie, bo rolka odleciała w 1 siedzeniu.
Ale mimo wszystko myśl, że nie skończyłem ciasta, nie odchodzi. W końcu ciasto nie było elastyczne i sklejone. Zapomniałem powiedzieć, że nie dodałem owoców kandyzowanych, może z tego powodu musiałem dolać mniej mleka?

[Agnieszka]

Pojawiło się moje pytanie: jak przy tak dużej ilości jajek przechowywane są produkty, po jakim czasie stają się nieświeże i czy ich smak psuje się drugiego czy trzeciego dnia?

Agnieszka przez 2-3 dni produkty z tego testu nie starzeją się i są dobrze przechowywane.

NatalyaN gotowe ciasto nie powinno się jednak kleić i staje się niejako bardziej przezroczyste. Może trochę dłużej ugniatać ciasto i 4 ugniatać - na pewno nie będzie gorzej. Jeśli dodajesz mąkę, rób to stopniowo.
Mimo to ręczne wykonanie tego testu jest bardziej kłopotliwe.
I nie zawsze wkładam kandyzowane owoce i rodzynki, a owoc się nie zmienia.

Qween, bardzo dziękuję za tak szczegółowe wyjaśnienie. Mam dwa pytania: Kenwood 350 ma tryb „Rustic Dough”, czy wypróbowałeś ten przepis w tym trybie? Kiedy wyjaśniasz ciasto, piszesz, że jajka i cukier, mleko i drożdże w prostym przepisie muszą być najpierw zmieszane osobno, a następnie połączone, a dla przepisu HP piszesz, aby wymieszać wszystkie składniki na raz. Proszę powiedz mi (nie pracowałem z ciastem), jak jest lepiej od razu czy najpierw osobno? Przepraszam za nudę. Nata.

[Natalia]

Natalia , w trybie „Ciasto wiejskie” nie zrobiło tego ciasta. Tutaj przeczytaj o tym trybie - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Jeśli tylko próbujesz pracować z takim testem, zrób to:
1. Świeże drożdże rozpuścić w ciepłym mleku (można dodać łyżkę cukru z ogólnej stawki według przepisu), jeśli ta mieszanka odstawi na 10-20 minut (w zależności od świeżości drożdży), „zagra ”i będzie skwierczeć podczas mieszania.

2. Jajka wymieszać z cukrem na gładką masę.

3. Wlej mieszankę mleka i drożdży do jajek z cukrem.

Jeśli najpierw rozcieńczysz drożdże w mleku, pomożesz mu „zamieszać”, zwłaszcza jeśli były już w lodówce od kilku dni lub były wcześniej zamrożone.

Jeśli nagle drożdże z mlekiem odstawią na jakiś czas, bez połączenia z jajkami i cukrem, to absolutnie nic złego się nie stanie - mikstura będzie tylko bardziej przypominała „sodę”.

QWEEN, dzięki!
Ciasto jest doskonałe, łatwe w przygotowaniu.
Zrobiłam 1 porcję na 300 g mąki (przyznaję, była wodnista, musiałem dodać mąkę do zwykłego koloboka)
Rezultatem są pyszne słodkie bułeczki (15 szt.) Z kawałkami czekolady i makiem w środku.

Pieczenie z tego ciasta nie stęchło się bardzo długo (przez 5 dni miałem bułkę w plastikowej torbie, okazało się, że o niej zapomnieli), a jednocześnie smak trochę się nie zmienił. Więc z nieostrożności zrobiłem to w „krótki” sposób, teraz chcę spróbować zrobić wszystko dobrze.

[Vanisinka]

Vanisinka, Czym jesteś! Nie wynika to z nieuwagi, po prostu powoli odpowiadam na pytania i otrzymuję pełniejszy obraz.
W tym przepisie nie ma „dobra i zła”, tylko trochę inaczej można przygotować ciasto, skupiając się na ilości wolnego czasu. Wynik zawsze będzie dobry.
A przed Wielkanocą jest czas na ćwiczenia.

[Stеrn]

Stеrn , dzięki za ciepłe opinie!

Zasadniczo zmieniam również ilość (w górę) cukru i masła, w zależności od tego, co zamierzam upiec. Na przykład tak - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

W końcu dotarłem do kuchni. Wczoraj wykonałem wszystkie prace przygotowawcze, a dziś upiekłem warkocz z wiedeńskiego ciasta.


podczas wyrabiania ciasto było płynne, więc dodałem trochę mąki


tak wyglądało gotowe ciasto (po parowaniu przez dwa ugniatanie)


podziel na 6 części, rozwiń i zacznij tkać.


bierzemy do ręki dwie skrajnie prawe części (w lewej ręce - przedostatnią, aw prawej - ostatnią) i przesuwamy te części w lewo tak, aby między nimi znajdowały się dwie skrajnie lewe części leżące na stole.


ponownie bierzemy dwie skrajne części, ale już po lewej stronie (w lewej ręce dostajemy część, którą właśnie przenieśliśmy, aw prawej część, która leżała na stole i była skrajnie lewa przed tkaniem) i przesuń je w prawo, tak aby dwie skrajne prawe części znajdowały się między nimi.


powtarzaj, aż skończymy tkanie.Najważniejsze to nie zmieniać rąk, nie przekraczać ich i pamiętać o zasadzie: 2 ekstremalne, 2 między nimi itp.



gotowy produkt przed i po proofingu


pieczywo

Naprawdę trudno to wyjaśnić, ale nie wiem, jak inaczej. Oczywiście wideo jest lepsze, ale ... nieznacznie naruszyłem technologię pieczenia w samym piekarniku, więc warkocz nie jest zbyt doskonały. Zapach jest oczywiście zabójczy !!! Posmakujemy go, gdy ostygnie.

dziewczyny, oto bardzo prosty sposób na zapamiętanie, jak utkać z 6 pasków:



tam najpierw, aż do połowy wałka, kroi ciasto, można je pominąć, ale przy wyplataniu jest bardzo proste i łatwe, w rzeczywistości zrobiłam to pierwszy raz.

[kava]

kavamasz super warkocz!
Ja też tego jeszcze nie utkałem

Robię to ciasto trochę lepkie, to wcale nie jest „kolobok”. A po zmarszczkach sam przestaje się kleić, ale pozostaje miękki.

MouliNawiasem mówiąc, warkocze mają tę formę - „krokodyl”. Na pewno!

Veronica oczywiście nie możesz się wahać i wprowadzać własne zmiany w recepturze! Możesz dodać nie tylko cukier, ale także masło.

Freken Bock Czekam na warkocz!

[Qween]

Qween, Nie spełniłem oczekiwań ...

Piszę tylko po to, aby moje „doświadczenie” nie powtórzyło się nagle. Jakoś straciłem z oczu fakt, że po wyjęciu z wypiekacza ciasto wymaga wielokrotnego rozrostu i wyrabiania. Wczoraj wróciłem do domu z pracy, załadowałem wypiekacz sfermentowaną masą, uzupełniłem wszystko, czego brakowało, na sygnał dodałem rodzynki, a po 2.20 wyjąłem wspaniałe, piszczące, nieklejące się ciasto. A potem siły zaczęły mnie opuszczać ... Postanowiłem pomóc sobie kuchenką mikrofalową i przegrzałem ciasto na jednym z garowni. Zaczął się mniej aktywnie podnosić. W przerwach między treningami zasypiałem ... Słowem ciasto mi tego nie wybaczyło. Warkocz splatałem wyłącznie po to, aby jakoś dokończyć proces. Ciasto wyglądało jak plastelina ... Jestem zabójcą ciasta ... Pachniało przepysznie. To też smakowało dobrze. Ale tekstura ... Cóż mogę powiedzieć!

Mam przed sobą weekend w sobotę i niedzielę. Zdecydowanie zrobię wszystko zgodnie z oczekiwaniami. obiecuję Qween!

[Freken Bock]

Kosztowny Freken Bock nie denerwuj się!

Za 2,20 w HP było już doskonałe ciasto (jak rozumiem, w tym czasie ciasto było pogniecione?). Ty, jeśli już, natychmiast z niego i uformuj produkty.
Mam tryb „Ciasto” - ugniatanie przez 30 minut i 1 garowanie, w ogóle nie ma zagniatania.

A warkocz wyszedł bardzo pięknie!

Również pyszne „Rum babas” z tego ciasta. Polecam, jest bardzo smaczne.
Pieczę kobiety w tempie 1 jajko - 6 kobiet. Ciasto zwykle gotuję dla nich odpowiednio na 3 jajka, okazuje się, że 18 kobiet, tak jak na zdjęciu w odpowiedzi numer 69. Do ciasta włożyłem dużo kandyzowanych owoców. Biorę silikonowe foremki na babeczki.

Gotowe ciasto wkładam do foremek na 1/3 wysokości. Kiedy ciasto rośnie ~ 2 razy piekę.

Do impregnacji biorę 2 części wody na 1 część cukru. 18 kobiet potrzebuje ~ 2 łyżki wody i 1 łyżkę. cukier, który gotuję przez 5 - 7 minut i moczy tym syropem gorące kobiety. W ogóle nie dodaję spirytusu lub dodaję tylko 1 łyżkę. łyżka.

Glazurę wykonuję z ~ 100 gr. cukier puder i kilka łyżek ciepłego mleka. Cukier puder pocieram łyżką i dodawam stopniowo mleko. Najważniejsze, żeby nie wlewać dużo mleka, lepiej zrobić to grubsze niż to konieczne.

Pyszną glazurę, ale bardziej przezroczystą, uzyskuje się, dodając zamiast mleka sok pomarańczowy. Robię lukier na jedną pomarańczową muffinkę. Postaram się później opublikować zdjęcie dla porównania.

Glazuruję kobiety, które są praktycznie zimne, ledwo ciepłe. I posyp na wierzchu małymi kandyzowanymi owocami.

Kobiety okazują się przepyszne.


Te są jeszcze ciepłe, bez dekoracji.

[Qween]

Przepraszam, że wyszedłem z tematu. Qween , Niedawno upiekłam babcię rumu w powolnej kuchence. Ale szkliwo nie wystarczyło, a oto jesteś z takim pięknem. Czy możesz poznać przepis na glazurę?

[kolynusha]

kolynusha, oczywiście .
Glazurę przygotowuję według przepisu Elena Bo (Próbowałem wcześniej wielu przepisów) i zawsze pamiętam ją miłym słowem. Ta glazura na zdjęciu jest jeszcze letnia, a potem, gdy ostygnie, staje się niejako woskowa. Ale wtedy nie byłoby nic do sfotografowania.

Przepis na glazurę jest prosty:

Wlać stopniowo ciepłe mleko do cukru pudru. Przetrzyj mieszaninę łyżką. Potrzebujesz bardzo mało mleka! Wszystko

Nie rozpoznaję żadnej innej glazury.

Szydełkować gdybyś tylko wiedział, jak pachną te „kobiety”! Zdecydowanie chciałbym znaleźć świeże drożdże.

QWEEN, jeszcze raz wielkie łaski dla przepisu!
Z tego ciasta upiekłam chleb. Przewiewne, lekkie o ostrym zapachu. Jeszcze smaczniej byłoby z rodzynkami.
W Wielkanoc będzie kolejna wspaniała wersja ciasta wielkanocnego.

Dziewczyny, proszę powiedz mi. Ile, przynajmniej w przybliżeniu, żywych drożdży znajduje się w łyżeczce? Nie nabyłam normalnych ciężarów, ale taki wspaniały przepis to pasja, której chcesz spróbować. Podział paczki drożdży na części nie zadziała. Sprzedajemy tylko kilogram.

[Nattusik]

Nattusik Myślę, że w łyżeczce ~ 5-6 gr. świeże drożdże. Nie ma mnie w domu, więc nie ma możliwości sprawdzenia i podania dokładnej odpowiedzi.

[Następnie ustaw gotową mieszaninę na tryb główny]

Bardzo ciekawy przepis, jak rozumiem, to jest ciasto, z którego piekły nasze babcie wielkanocne?
Chcę upiec w wypiekaczu do chleba, z rodzynkami, nie chcę piec w piekarniku ...
Moje działania są takie, jak rozumiem:
Jajka mieszam z cukrem, mlekiem i drożdżami, zostawiam na 12 godzin (na noc), a rano wlewam przygotowaną mieszankę do wiadra HP, dodaję masło, wanilię i mąkę.
Następnie ustaw gotową mieszaninę na tryb główny? Tam, zgodnie z reżimem, przygotowują się przez 4 godziny, czy wszystko dobrze rozumiem?

[kava]

kava masz wspaniały warkocz. Możesz dowiedzieć się więcej o technologii pieczenia. Jakie są tam funkcje?

Gdy kosa idzie do garowania, włączam piekarnik na maksimum i odstawiam pojemnik z wodą. Pod koniec garowania piekarnik nagrzewa się i woda się zagotuje (czasami naczynia zalewam wrzątkiem tuż przed pieczeniem). Blachę do pieczenia z bułką kładę na środkowej półce i pieczę w maksymalnej temperaturze przez 10 minut, a następnie zmniejszam do 180-150 C i piec kolejne 30-40 minut do miękkości. Od czasu do czasu otwieram piekarnik i dodatkowo paruję go butelką z rozpylaczem (ale nie przez pierwsze 10-15 minut).
W połowie pieczenia ostrożnie przenoszę warkocz z blachy do pieczenia na ruszt tak, aby zbrązowieł od spodu (dokładnie ta wiklina, która jest na zdjęciu, zacząłem ją przenosić na ruszt i zaczęła opadać przez kratkę, więc musiałem pilnie odłożyć go z powrotem na blachę do pieczenia z pergaminem, co uszkodziło dalsze podnoszenie produktu). Mam piekarnik elektryczny, wybieram tryb „góra + dół”. Ogólnie nic skomplikowanego.

Dlaczego nie możesz się dzielić? Chociaż masz duże opakowania, ale bierzesz tyle żywych drożdży, ile jest napisane na opakowaniu tych samych drożdży pod względem ilości mąki, nie będzie żadnych trudności. Na moim opakowaniu żywych drożdży SAF-moment jest napisane, że to opakowanie jest przeznaczone na 1 kg mąki, czyli na przykład na 500 g biorę pół opakowania.

Mam na myśli żywe drożdże prasowane. bardzo trudno jest podzielić kilogram brykietu tak, aby wziąć na oko 13 gr.

Produkty z ciasta wiedeńskiego mają swój własny, szczególny aromat. Ciasto kładę na noc, a rano kuchnia pachnie pieczeniem wanilii.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Po 12 godzinach do tej mieszanki dodać miękkie masło, wanilię i mąkę.

Chcę dziś wieczorem włożyć to ciasto ...
ale nadal nie rozumiem, w którym momencie dodać wanilię ...
zgodnie z przepisem piszesz, że trzeba to zrobić rano ... dodając do gotowego ciasta mąkę i wanilię ...
a trochę wyżej napisz o tym, że do rana w mieszkaniu słychać już przyjemny zapach muffinki ... czy to znaczy, że wanilia idzie prosto do ciasta?

jest jeszcze czas do Świąt Wielkanocnych ... Chciałam spróbować ciasta z tego ciasta

Chcę dziś wieczorem włożyć to ciasto ...
ale nadal nie rozumiem, w którym momencie dodać wanilię ...
zgodnie z przepisem piszesz, że trzeba to zrobić rano ... dodając do gotowego ciasta mąkę i wanilię ...
a trochę wyżej napisz o tym, że do rana w mieszkaniu słychać już przyjemny zapach muffinki ... czy to znaczy, że wanilia idzie prosto do ciasta?

Wanilię w tym przepisie wkłada się rano. Próbujesz przepisu i widzisz i słyszysz nosem, że rano i bez wanilii zapach pieczenia będzie nieporównywalny!

Chciałam też zapytać o wanilię ...
Nigdy nie używałem laski wanilii ... Zwykle używam cukru waniliowego lub waniliowego ...
co zrobić z tą kapsułą? wyczyścić rdzeń? a ile włożyć?

Dziewczyny, zignorowali moje pytanie ... Czy możecie wtedy upiec gotowe ciasto w HB?

Nie zignorowali tego, pytanie wydało mi się retoryczne)))
Ciasto się nie piecze, ciasto się na nim wyrabia i piecze się jak resztę chleba (jeśli w wypiekaczu do chleba, to na chleb główny lub słodki, ktokolwiek go ma), ale w piekarniku smak i aromat są całkowicie różne

Bardzo dziękuję Celestino!
Po prostu nie ma czasu ... więc chciałbym upiec w HB ... cóż, spróbuję ...

Ciasto wyrabiamy na pizzy, a po odpoczynku na głównej.

[Następnie ustaw gotową mieszaninę na tryb główny]

Moje działania są takie, jak rozumiem:
Jajka mieszam z cukrem, mlekiem i drożdżami, zostawiam na 12 godzin (na noc), a rano wlewam przygotowaną mieszankę do wiadra HP, dodaję masło, wanilię i mąkę.
Następnie ustaw gotową mieszaninę na tryb główny? Tam, zgodnie z reżimem, przygotowują się przez 4 godziny, czy wszystko dobrze rozumiem?

lopyshok, zrozumiałeś poprawnie. Można ustawić tryb „Podstawowy”. Piekę na Słodkim Chlebie, ale oba tryby są bardzo podobne.

Tutaj spójrz, jak się okazuje w HP - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Dla wygody specjalnie stworzyłem osobny temat. Zauważ, że będzie tam trochę więcej cukru i masła. Ciasto NIE okazuje się w formie koloboka, ale jest bardzo miękkie i rozprowadza się, ale dach nie odpada.

Wszystko dodać wanilinę do masła i mąki.

A jeśli z laską wanilii, bardziej ekonomiczne jest wcześniejsze przygotowanie cukru waniliowego. Aby to zrobić, przekrój strąk raz wzdłuż i włóż do słoika z cukrem. Wieczorem włożyli, a rano dostali bardzo aromatyczny cukier. Gdy cukier się skończy, dodaj więcej.

Jeśli do ciasta wsypujesz taki cukier, to włóż go do ciasta, a rano nie musisz dodawać waniliny.

PS: Masło zostawiam na stole na noc, a rano wkładam do ciasta. Lub rano, zaraz po wyjęciu z lodówki, wstawiam do mikrofalówki na najniższą moc na 1 minutę. Masło staje się miękkie, ale zachowuje swój kształt.

[Qween]

I w końcu dotarłem do testu wiedeńskiego. Tym razem gotowałem w trybie TESTO i po sygnale od razu przeciąłem (znowu splatałem warkocz), potem do garowania i do piekarnika. Wspaniały przepis, zapamiętana babcia Sdoba, upiekła wyłącznie na Wielkanoc. Charakterystyczną cechą jest mało cukru, sporo tłuszczu. To były niesamowite ciasta wielkanocne. Nie ma co fotografować, odważ się wszystkiego za mną Qween dzięki za przepis!

Dziewczyny gotowały wczoraj bułeczki według tego przepisu - pyszne tak, miękkie tak, ale w ogóle nie ma zapachu: (dlaczego?

[OLECKA]

OLECKA , Nawet nie wiem co powiedzieć, w końcu bardzo wyczuwalny aromat pieczenia, to jeden z „frytek” tego testu, nawet jeśli w ogóle nie dodasz waniliny.
Może jajka zawiodły? moim zdaniem
Przestałem brać jajka od jednego producenta, ponieważ stały się całkowicie stare i miały delikatną skorupkę. Sałatka z tymi jajkami była generalnie jak bez jajek. Inni po prostu kupują i nie narzekają.

Gotowałam według przepisu na x / n- jedyne na co czekałam nie na 12, a na 10 godzin- spróbuję jeszcze raz

Czy drożdże były naprawdę świeże, a nie wysuszone?