Pieczenie w KENWOOD BM450.

[Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba]

Jeśli masz problemy z pieczeniem chleba w wypiekaczu do chleba, zapoznaj się z rozdziałem
Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Studiuj, proszę
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE, zwracając szczególną uwagę Do reguły Koloboka

Jeśli masz jakieś pytania lub problemy, witaj w tym wątku !!!

Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba. Jest sekcja dla początkujących „Najprostszy biały chleb”

Moderator

W kenwood istnieje taki tryb w języku angielskim zwany ciastem rzemieślniczym, aw języku rosyjskim w instrukcji „ciasto domowe”. Co to za bestia? Nigdzie nie ma na to recept, w tym rozszerzonej instrukcji dla Kenwooda, w próbach znalezienia czegoś w Internecie - również przepisów jakoś nie ma. Potrafię wyznaczyć długość każdego z etapów cyklu, czy ktoś może doradzić, do czego to służy? Całkowita długość cyklu wynosi 5:15, albo dla wszystkich 3 rozmiarów bochenka, albo tylko dla jednego, ale nigdzie nie wskazano.

To ciasto na ciasto - mąka + woda 1: 1, jadą tam drożdże i najpierw budzą się w każdy możliwy sposób, potem są mieszane z mąką i docierają. Bardzo specyficzna sprawa, bo ciasto jest cienkie, które najpierw wylewa się parą z góry, aby nie zwietrzało się przed czasem - hemoroidy jednym słowem. Lepiej ugniatam i upiekam rękami. Nawiasem mówiąc, po prostu ugniatają i oferują, pieczą w bardzo specjalnych warunkach, kiedy prawie całe dno jest ciepłe ...
Takie są rzeczy.

[alexfigh]

alexfigh , możesz przeczytać więcej lub wskazać źródło, w którym możesz przeczytać.

Jeśli jesteś zadowolony z angielskiego, to tutaj 🔗 - Nie przyjrzałem się dokładniej, tam niestety tylko opis wyposażenia, z pewnymi subtelnościami technicznymi.

Abstrahując od przepisów, jak pieczono wcześniej chleb? Co było na stanie?
1) Mąka pełnoziarnista pełnoziarnista z niską zawartością glutenu - czyli ciasto nie było zbyt lepkie i nie zachowywało zbyt dobrze kształtu (ale były w nim witaminy iininy - przynajmniej kupy)
2) drożdże - nie markowe, które Bóg posłał, nie ta najwyższa ocena - gdzie zwykli ludzie dostali najwyższą ocenę?
3) piece kamienne z gardzielem, niezbyt dobre jak piekarniki ze względu na stały przepływ powietrza, ale idealne właśnie do takiego chleba - pieczenie następuje od dołu, jednocześnie następuje ostatnie wyrośnięcie ciasta, które nie kolidować ze skórką na wierzchu, która jest ooo-chen pieczona powoli w takich piecach. Ze względu na elastyczność tej wierzchniej skórki dzisiejsi rzemieślnicy - aby na początku nie przeszkadzać w wyrastaniu chleba - gotują na parze wierzch bochenka.

Tutaj generalnie jest metoda wypieku - plus tzw. ciasto - żeby obudzić te właśnie drożdże nie najwyższej jakości - niektórzy smakosze po prostu robią mąkę z wodą 1: 1 + drożdże, gdzieś pół paczki - nie sucha, sucha nie wiem co się stanie jak się "obudzą "- szczerze nie wiem akurat (około kilograma na półtora mąki - boję się kłamać, robiłam to od dawna, proszę gospodynie o dozowanie), ale zrobiłem pastę z ta mąka, to znaczy, doprowadziłem tę mieszaninę do wrzenia, ostudziłem, dodałem trochę cukru zamiast półtorej dla szybkości, może dwie godziny drożdże wystartowały w pół godziny. Może się zdarzyć, że powolny proces daje inną jakość zaczynu - nie powiem, nie wiem. W tym angielskim. Tekst, do którego link u góry mówi, że jest jeszcze jakiś proces dojrzewania drożdży, powstają specjalne enzymy itp. - czyli jeśli naprawdę się przejmujesz, to do końca Koniec przygotowania zakwasu - ekspresyjny bąbelki na powierzchni w dużych ilościach.

Dalej - miejsca wspólne: zakwas w cieście - można dodać masło, nie można - nie esencję.Ugniataj niezbyt stromo, odstaw, aż wzrośnie o półtora do dwóch razy, ponownie ugniataj, odstaw ponownie (w obu przypadkach nie przesadzaj ze staniem!) Następnie umieść na górnej półce piekarnika (może na środkowym, żeby chleba nie opierało się o górną ścianę), nałożyć na blaszkę gdzieś w 7-centymetrowej warstwie i piec na umiarkowanym ogniu, zanim przyklejona wykałaczka wyschnie, na końcu (można go wyciągnąć) dla urody można natłuszczać olejem roślinnym, będzie różowo Nie za mało ognia, żeby ciasto nie stało i nie odpadło, i nie za duże, żeby nadal wychodziło ... nie otwieraj piekarnika, bo ciasto jest och i kapryśna infekcja

Po prostu nie mogę się podzielić przepisami, bo ich nie znalazłem, ale zrobiłem to sam. Lepiej - jeśli oddajesz się pełnoziarnistej mące, rozcieńcz ją zwykle w proporcji 50:50, bo razowa mąka jest naprawdę kapryśna.

Dotarłem na forum, szukając w internecie materiałów do tłumaczenia instrukcji dla wypiekacza do chleba Kenwood, bo jestem tłumaczem. Jeśli więc masz trudności z tłumaczeniem, prosimy o kontakt

PS jeszcze kilka linków - Google rozdaje obficie, ale oczywiście tylko po angielsku Nie obwiniaj mnie,
🔗
🔗

[alexfigh]

alexfigh , Dzięki za szczegółową odpowiedź
Wcześniej przeszedłem do pierwszego linku, a resztę przeczytałem w wolnym czasie.
Dlaczego Kenwood dał nam taki reżim? Zagadka.
Napisałem i zadzwoniłem do nich. Wynik to 0.

Najdziwniejsze jest to, że w instrukcjach są inne przepisy, a ten to jarzmo ...

🔗

Walia, powiedz mi, czy próbowałeś już tego ciasta? Jeśli tak, opowiedz nam o swoich wrażeniach.

Prawdę mówiąc, jeszcze nie ... Sam wykopałem te przepisy kilka dni temu I zastanawiam się, jakiej mąki użyć ...

Walia, przepraszam, ale nie możesz zamieścić tutaj tłumaczenia przepisów. Nie jestem dobry z angielskiego. Myślę, że nie tylko ja. Ale naprawdę chcę spróbować, porównać. Mam czas na tak długie oczekiwanie na test. W końcu prawdopodobnie celowo szukałeś przepisów na ten tryb ?! Czy jest podekscytowanie piekarza !? Mam rację?

Jest coś takiego! Ale czy nie wszyscy tu są tacy? I?
Format - pdf. Język - ukraiński.
Zabierz stąd -
🔗

Ech, już tam byłem. Jaki przycisk wcisnąć tymi prędkościomierzami - nie rozumiem ... mam dwa prędkościomierze, wszystko po angielsku ...

Daj DARMO przycisk - to nic nie kosztuje. I tam - pobierz, klikając duży przycisk POBIERZ.

Dziękuję, wszedłem, zadziałało, pobrałem, ale ... Nie ma też przepisu na wiejskie ciasto! Jest program 11, ale nie ma w nim nic równie dobrego jak dla modelu 350! A może coś mi brakuje? To znaczy tylko w tym linku po angielsku, który podałeś, dlatego poprosiłem cię o opublikowanie przepisu po rosyjsku, ale możesz też po ukraińsku, ja to wymyślę. Podziękować.

Możesz wypróbować jedyny, który jest opublikowany na stronie.

Na 750 gramowy bochenek

240ml wody
1 jajko
mąka z białego pieczywa niebielonego 450g
1 łyżeczka Sól
2 łyżeczki Sahara
25 g masła
1,5 łyżeczki. suszone drożdże instant

Nie sądzę, żeby bardzo cienkie ciasto wyszło w takich proporcjach, a można piec w trybie pieczenia. Cóż, lub w piekarniku, jeśli chcesz osiągnąć podobieństwo do pieczywa z witryny

I taki kawałek chleba jest sfotografowany

Dla porównania przeprowadziłem następujący eksperyment
z francuskimi reżimami w Ques 450 i w Panas 255. Dwa białe pieczywo przygotowano według jednego przepisu, najprostszego: drożdże, woda, sól, mąka, bez cukru. Francuski reżim w Qena 3 godz. 40 minut, w Panas - 6 godzin. Okazało się, że oba pieczywo miały tę samą wagę: Ken - 826g, Panas - 821g. Ale chleb w Kena był o 5 cm niższy. Tak mało czasu w tym trybie. Ogólnie spójrz. Pierwszy to Ken, drugi, wyższy to Panas.

Jeśli zaprogramujesz Kenwood na tryb podgrzewania, myślę, że wyniki będą prawie takie same jak IMHO.

Dla porównania przeprowadziłem następujący eksperyment
z francuskimi reżimami w Qena 450 i Panas 255.Dwa białe pieczywo wypiekano według jednego przepisu, najprostszego: drożdże, woda, sól, mąka, bez cukru. Francuski reżim w Qena 3 godz. 40 minut, w Panas - 6 godzin. Okazało się, że oba pieczywo miały tę samą wagę: Ken - 826g, Panas - 821g. Ale wysokość w Kena chleb był o 5 cm niższy. Tak mało czasu w tym trybie. Ogólnie spójrz. Pierwszy to Ken, drugi, wyższy to Panas.

Czy mają takie same wiadra? Konieczne jest porównanie w trzech wymiarach.

vi_kon, ja oczywiście porównałem nie tylko wysokość, ale i wolumeny, w końcu żyjemy w trójwymiarowej, a nie jednowymiarowej przestrzeni, po prostu krócej było pisać. Oto rozmiary łyżek w wersjach Ken i Panas:
dla Kena: długość 18 cm, szerokość 13,5 cm, wysokość 14,5 cm;
dla Panas: długość 19 cm, szerokość 14 cm, wysokość 14,5 cm.
A chleb jest 5 cm niższy w Ken. Na Panas podniósł się do krawędzi wiadra, w Ken - nie.
Wniosek: objętości bochenków są różne, w Kena mniej.

Mam automat do chleba Kenwood i upieczenie francuskiego chleba zajmuje tylko 3 godziny i 40 minut ...
po przeczytaniu forum zdałem sobie sprawę, że w Panasonic ten cykl trwa około 6 godzin ...
W mojej książce z przepisami nie ma „francuskiego chleba” a na forum nie znalazłem przepisu jako takiego, nie ma zgody co do tego, czy cukier jest potrzebny czy nie
Może ktoś mi podpowie przepis na ten chleb od właścicieli pieców KENWOOD, już wypróbowanych i przetestowanych przez Was ... Byłbym bardzo wdzięczny ...
W piekarniku upiekłam około 6 przepisów, wszystkie próby zakończyły się sukcesem. Szczególnie podobały mi się „Mleko z sezamem”, „Pszenny obiad z zieleniną”, „Chleb na kefirze 2” (od Leny).
Wielkie dzięki dla wszystkich, którzy odpowiedzieli !!!!

ANSOL, dla modeli Kenwood, gdzie jest tryb francuski, jest taki przepis na chleb.
I zawsze wychodzi dobrze (cóż, jeśli składniki oczywiście nie zawodzą).

Cud drobnej mąki można uznać za zwykłą mąkę.
Lepiej piec na średniej wysokości.

Ten tryb nie dawał mi odpoczynku, wczoraj go włączyłem. Od siebie do ciasta (patrz na oficjalnej stronie Kenwood) dodałem pełny dozownik posiekanych czarnych oliwek (dobrze posypanych mąką), cebulę suszoną i oregano w dobrej garści - plus wodę zastąpiłem serwatką i 3/4 mąki białej z pełnym ziarnem. Ten tryb trwa 5 godzin 15 minut (!!!), ostatni wzrost ciasta to 110 minut, a ostatnie 30 minut musiałem przerwać, bo ciasto przestało rosnąć i zaczęło odpadać. Szybko włączyła pieczenie i po 50 minutach wyjęła bochenek. Smak jest bardzo ciekawy, bogaty, jednak jeszcze nie zrozumiałem, czym różni się to ciasto rzemieślnicze od zwykłego ciasta maślanego. Generalnie znowu go upieczę, jeśli znajdę inne przepisy na ten tryb, zawsze lubię spróbować czegoś nowego.

Wydawało mi się, że ten tryb nadaje się do ciężkiego ciasta, w którym jest dużo babeczek, tak jak tutaj w paski \ kulichi
Może się mylę...

[Egecihora]

Egecihora, nie mylisz się.
Dopiero 30 minut przed zakończeniem programu trzeba zagnieść ciasto i wyjąć mikser. Nie mogę tego zrobić inaczej, inaczej podczas ostatniej (bardzo długiej wspinaczki) ciasto wyczołguje się z wiadra.

[Egecihora]

Egecihora, nie mylisz się.
Dopiero 30 minut przed zakończeniem programu trzeba zagnieść ciasto i wyjąć mikser. Nie mogę tego zrobić inaczej, inaczej podczas ostatniej (bardzo długiej wspinaczki) ciasto wyczołguje się z wiadra.

Czy próbowałeś upiec żyto w tym trybie?
Czytałem na tym forum, że mąka żytnia długo rośnie

Czwarty program to szybki chleb. Ogólnie rzecz biorąc, na szybkim ustawieniu, aby uzyskać tylko biały chleb, należy włożyć więcej drożdży. A dla ciebie lepiej było umieścić co najmniej trzeci program. W przepisie nie podaje się proporcji, ale mąka żytnia i gryczana nie zawiera glutenu, więc trudniej jest z nich wyhodować chleb. Możesz dodać gluten do żyta i lepiej zrobić to z ciastem lub zakwasem, możesz sam skomponować program, Ken jest do tego przeznaczony. Takie skomplikowane kompozycje generalnie wymagają nadzoru, trudno jest je piec na maszynie, czasem trzeba wyłączyć HP i poczekać aż ciasto dobrze wyrośnie, a następnie włączyć pieczenie.

[https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29, w pierwszych dniach mojej znajomości z moim Kenwoodem również próbowałem upiec chleb według tego przepisu, efektem jest niedokończona, nieudana cegła. Nie jestem nawet pewien, czy ciemna mąka w tym przepisie to żytnia.
Jeśli przepis zawiera nie więcej niż 50% mąki żytniej, wtedy wspaniały chleb uzyskuje się za pomocą programów 1 i 3. Jeśli mąki żytniej jest więcej niż połowa, najlepiej jest skorzystać z okazji i zapisać swój własny program w pamięci Kenwooda.
Tutaj Wania 28 opublikował to
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
Pieczę na nim wszystkie chleby żytnie, wychodzi świetnie.

Witajcie drodzy piekarze. Generalnie problem mam taki, że żyto piekłem już 5 raz, wypróbowałem różne przepisy (programy 1 i 3 dla mojego HB) ze strony internetowej iz instrukcji dla HB. Doszedłem do rozczarowującego wniosku, że:
1) Nie mogę dostać chleba żytniego (bez dodatków fermentacyjnych) w czystej postaci bez dodatków pomocniczych;
2) przy wszystkich proporcjach obserwowanych w przepisie na HB bułka okazuje się, zaczyna pasować, nieznacznie zwiększa objętość, a następnie z jakiegoś powodu wzrost ustaje;
3) przedostatni eksperyment - przyjęto przepis na wypiekanie chleba żytniego z kefirem (dla uczulonych na mąkę pszenną) - ostatecznie był taki sam jak w paragrafie 2, podczas gdy był dobrze upieczony na wierzchu, ale wewnątrz nie był upieczony, wyczuwalny był zapach rozcieńczonych drożdży.
P.S .: Nigdy nie udało mi się upiec chleba w czystej postaci. Wydaje mi się, że zakwas jest nadal potrzebny do osiągnięcia optymalnych rezultatów, czy się mylę?
Ogromna prośba o odpowiedź dla tych, którzy mają ten sam model HB i napisać o swoich doświadczeniach i ewentualnie dać wskazówki, jak uzyskać chleb żytni bez zakwasu i jakichkolwiek dodatków panifarino-agram. Dzięki!!!

Niedawno kupiłem sobie ten sam model. Dwa dni temu upiekłam chleb żytni (do smaku oczywiście jak Borodino dodałam tam nasiona kolendry).

2 łyżeczki suche dreszcze
80 gr. mąka pszenna
470 gr. mąka żytnia
1,5 łyżeczki. Sól
4 łyżki. l. słód żytni (można suszyć kwas chlebowy) zalać 80 ml. wrzątek
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. miód (odkładamy dwie łyżki miodu ale takie proletariackie :-))) ze wzniesieniem. Jeśli płyn umieścimy trzy)
2 łyżki stołowe. l ugryzienie jabłka (dodane ze względu na kwaśność, ale nie można tego ułożyć)
1 łyżeczka kminek kolendrowy
2 łyżeczki nasiona kolendry
330 ml. woda

Włączyłem tryb 3. Chleb okazał się smaczny, ale nie urósł zbyt wysoko i góra opadła.
Nasz HP nie ma takiego trybu, ale możemy go zaprogramować. (Będę eksperymentować w ciągu tygodnia).
Ustaw na 1 godzinę na ciepło, 30 minut ugniataj, 80 minut do wyrośnięcia i 55 minut do pieczenia.

🔗
🔗

Pozdrowienia dla wszystkich domowych piekarzy!
Więc moja żona i ja postanowiliśmy rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznym chlebem, kupili Kenwood BM450. Ale niestety pierwsze eksperymenty były nieco rozczarowujące, chleba nie ma, ogólnie okazuje się smaczny, upieczony, ale nie da się uzyskać tak bujnego i chrupiącego blatu, jak w broszurze reklamowej i na niektórych zdjęciach więcej doświadczeni piekarze. Do tej pory korzystałem tylko z programów 1 i 5, postępowałem zgodnie z przepisem.
Powiedz mi, gdzie i jak wprowadzić poprawki, aby otrzymać „piękny” i smaczny chleb.
A jednak podczas wyprzedaży powiedziano mi, że to piec konwekcyjny, ale jakoś tego nie zauważyłem, może to mariaż pieca?

Może jest już taki temat, ale go nie znalazłem.
Kupiłem HP Kenwood BM450. Istnieje kilka przepisów z instrukcji i dodatkowej broszury i wszystkie są egzotyczne. Nie ma przepisu na zwykły czarny chleb.
Na forum jest wiele przepisów, ale wszystkie są przeznaczone dla innych producentów chleba. Dostosowanie przepisu do konkretnej maszyny do chleba wymaga trochę czasu i wiedzy. Adaptacja programu lub wymyślenie / napisanie własnego to jeszcze więcej.
Chciałbym znaleźć / zdobyć gdzieś gotowe i sprawdzone przepisy na ten wypiekacz do chleba, a także opcje programów pieczenia.
Do tej pory próbowałem budyniu żytniego z drożdżami z Wanii28, ale nie czytałem tematu o koloboksach żytnich - próbowałem zrobić koloboka z mąki żytniej. Rezultatem jest pyszny chleb, ale bardzo gęsty i ciężki.Poniżej, w miejscu miksera, w chlebie znajdują się spiralne puste przestrzenie.

Mam Kenwood BM450, problem w tym, że wierzch chleba nie jest kruchy, jest miękki. Chleb jest pięknie wypieczony, boczna skórka jest chrupiąca i smaczna, ale wierzch jest bujny, okrągły i piękny, ALE! miękkie i nie chrupiące, w żadnych okolicznościach nie stają się kruche. Dodałam więcej cukru i postawiłam na maksymalną prażenie, ale nic nie pomaga. Czy ktoś ma jakieś rady? A może to uszkodzony wypiekacz do chleba i muszę go wymienić? A może powinno być? Nie mogę zrozumieć, o co chodzi.

Mam Kenwood BM450, problem w tym, że wierzch chleba nie jest kruchy, jest miękki. Chleb jest pięknie wypieczony, boczna skórka jest chrupiąca i smaczna, ale wierzch jest bujny, okrągły i piękny, ALE! miękkie i nie chrupiące, w żadnych okolicznościach nie stają się kruche. Dodałam więcej cukru i postawiłam na maksymalną prażenie, ale nic nie pomaga. Czy ktoś ma jakieś rady? A może to uszkodzony wypiekacz do chleba i muszę go wymienić? A może powinno być? Nie mogę zrozumieć, o co chodzi.

Droga Vicky777!
Miałem taką samą sytuację
na moje pytanie odpowiedziała Marusya29, za co bardzo jej dziękuję

Cześć, to cecha naszego HP, skorupa na górze jest mniej ciemna niż po bokach. Sprawdź gotowość chleba w okienku obserwacyjnym, sprawdzając, jak krawędzie chleba będą pozostawać w tyle za ścianami wiadra, a dla ciemniejszej skórki pozostaw go na ogrzewaniu, ale pamiętaj, że możesz go wysuszyć i to nie będzie dobre dla miękiszu.

Moje własne badania doprowadziły do ​​następujących wniosków:
1. Aby uzyskać ciemniejszą skórkę na wierzchu, zastąpiłem około 1/3 wody mlekiem, lekko podgrzałem wodę mlekiem.
2. Aby wierzchnia skórka się schrupała, należy doprowadzić ją do wymaganego stanu w piekarniku elektrycznym (tylko trochę 5-10 minut)
Nie udało mi się również uzyskać wierzchniej skórki, jak w broszurze reklamowej, ściśle według przepisów.
Może ktoś ma jakieś tajemnice?

Vicky777, czy próbowałeś upiec francuski chleb w trybie 5 z książki kucharskiej? Jeśli w I lub III też nie zawsze mam chrupiącą skórkę, to chleb francuski jest w 100% chrupiący, mimo że skórka jest lekka.

Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli, zawsze nakładam na reżim ciemną skorupę - uwielbiam to. Nie pomaga. Nawiasem mówiąc, blat nie jest tak jaśniejszy, nie, ma praktycznie ten sam kolor co cały bochenek, tylko nie twardy i chrupiący, ale miękki. Chociaż wygląda świetnie. Dopóki nie dotkniesz i nie zaczniesz ciąć, nie zobaczysz, że jest bardzo miękki. Czyli jak rozumiem, jak powiedział Vios, jedyną opcją jest smażenie w piekarniku? Odkąd zostawiłam na ogniu, jak radzi Marusya29, mleko zamiast wody, a miód zamiast cukru i tak dalej ... Czasem wyszedł chleb pełnoziarnisty z nieco twardszą skórką - ale nadal nie chrupiący, ale zwykle biały - zawsze uzyskuje się miękki wierzch. A więc okazuje się, że to problem z samym piecem, z konwekcją? Zhannika, chleba francuskiego jeszcze nie próbowałem, głównie korzystałem z trybów 1 i 3, spróbuję oczywiście, ale czy w jakimś trybie powinien się dobrze sprawdzić?

Tak, całkowicie się zgadzam. Przepisy na książkę nie są łatwe. Wczoraj kupiliśmy wypiekacz do chleba Kenwood 450, od razu wypróbowaliśmy najprostszy przepis z pierwszej strony - czekaliśmy, nie wyszło, jakaś surowa cegła ?!
Tam, gdzie możesz spojrzeć na przepisy na nasz model, naprawdę chcę się dowiedzieć, jak upiec ciasto z rodzynkami. Z góry dziękuję.

Przeczytałem wszystkie tematy, które się pojawiły, ale nie znalazłem tego, aby NIE tworzyć koloboka. Wszędzie po prostu nie uzyskano bułki o pożądanej konsystencji. I wcale mi to nie wychodzi, ciasto okazuje się rozdartymi grudkami! Kłopoty, pomoc (Pekla to tylko biały chleb. Pierwsze doświadczenie i od razu nierówna! Za drugim razem boję się zacząć ((
W trybie pieczenia uzyskuje się to samo, więc jest pieczone, bezkształtne kawałki (((

Ciasto wielkanocne robię na programie 6, kładę na 500g, bo 750 nie jest upieczone, az wiaderka wychodzi 1 kg.I włożyłem garść rodzynek, ale zamiast zwykłych suchych drożdży kładę drożdże do pieczenia. Okazuje się, że ciasto jest doskonałe.

Mam Kenwood BM450, problem w tym, że wierzch chleba nie jest kruchy, jest miękki. Chleb jest pięknie wypieczony, boczna skórka jest chrupiąca i smaczna, ale wierzch jest bujny, okrągły i piękny, ALE! miękkie i nie chrupiące, w żadnych okolicznościach nie stają się kruche.

Na forum omówiono wypiek chleba w piecu. Może źle zrozumiałem (no cóż, nie jestem jeszcze bardzo doświadczonym „piekarzem”), ale wydaje się, że nie jest łatwo dostać na wierzch skórkę, a może nie prawie.

Nawet jeśli tylko się spierasz: dlaczego dno i boki chleba w Kenwood mają chrupiącą skórkę? Ponieważ stykają się ze ściankami formy i są pieczone - podobnie jak to się dzieje na patelni w piekarniku. A wierzch chleba nie styka się z pleśnią - i nie może, bo gdzieś musi wyrosnąć, sfermentować I dlatego okazuje się być bardziej miękki i delikatny.

I generalnie tu IMHO i nie ma się czym martwić - po schłodzeniu gotowego pieczywa i jakimś przechowywaniu jego skórka nadal staje się niechrupiąca, bo pochłania wilgoć z powietrza ...

Przeczytałem wszystkie tematy, które się pojawiły, ale nie znalazłem tego, aby NIE tworzyć koloboka. Wszędzie po prostu nie uzyskano bułki o pożądanej konsystencji. I wcale mi to nie wychodzi, ciasto okazuje się rozdartymi grudkami! Kłopoty, pomoc (Pekla to tylko biały chleb. Pierwsze doświadczenie i od razu nierówna! Za drugim razem boję się zacząć ((
W trybie pieczenia uzyskuje się to samo, więc jest pieczone, bezkształtne kawałki (((

Nie bój się zaczynać - przeczytaj forum, a odniesiesz sukces!
Może nie masz wystarczającej ilości wody lub mąka jest zła ... czy możesz pokazać zdjęcie grudek?

może ktoś próbował zrobić przepis na ciabattę i program?
udostępnij plz !!!

może ktoś próbował zrobić przepis na ciabattę i program?
udostępnij plz !!!

Czy widziałeś ogólnie ciabattę? To płaski chleb na blasze do pieczenia, chleb z pieca! A ciasto jest cienkie!

Taki chleb nie sprawdzi się w piekarniku x / jak oryginał!

Dlatego po prostu włóż wszystkie składniki i piecz jak zwykle w programie głównym, po prostu obserwuj bułkę, w przeciwnym razie dach osiada w piekarniku z dużej ilości płynu i może okazać się wilgotny.

A spójrzcie na przepisy na chleb drożdżowy pszenny, wydaje się, że ktoś już taki chleb upiekł w wypiekaczu do chleba

Czy widziałeś ogólnie ciabattę? To płaski chleb na blasze do pieczenia, chleb z pieca! A ciasto jest cienkie!

Taki chleb nie sprawdzi się w piekarniku x / jak oryginał!

Dlatego po prostu włóż wszystkie składniki i piecz jak zwykle w programie głównym, po prostu obserwuj bułkę, w przeciwnym razie dach osiada w piekarniku z dużej ilości płynu i może okazać się wilgotny.

A spójrzcie na przepisy na chleb drożdżowy pszenny, wydaje się, że ktoś już taki chleb upiekł w wypiekaczu do chleba

tak, oczywiście oryginał nie zadziała
Ale czy cegła może mieć duże dziury?
Po przeczytaniu zdałem sobie sprawę, że jedna z różnic jest długa. Czy ma sens zrobienie takiego programu?

Drodzy użytkownicy 450. modelu, czy nie krępują was dwa testy w trybie głównym? Mam kenwood 450 i 366, a więc 366 ma jedno ciasto w programie głównym i wychodzi chleb zawsze z pięknym daszkiem, aw 450 najczęściej wychodzi z daszkiem w nierównościach i bąbelkach ... próbowałem zarówno stromych miękkie ciasto i zróżnicować ilość drożdży. A może powodem jest mąka (moje piece są w różnych miastach, więc mąka nie jest taka sama)? Nadal jestem skłonny wierzyć, że pojawienie się chleba na 450 psuje drugie zmiażdżenie

Kupiłem ten wypiekacz do chleba 2 tygodnie temu. Dobrze się piecze, ale ma jedną dużą wadę - podczas wyrabiania ciasta słychać zapach spalonego plastiku, a podczas pieczenia zapach ten jest generalnie bardzo mocny, przez co trzeba otwierać okienko. Na początku myślałem, że może wypalić wewnątrz kurz, ale minęły 2 tygodnie i zapach nie znika.

Kto ma takich wypiekaczy chleba, powiedz mi, czy na początku tak było u Ciebie, czy może to tylko ja?

Mój piec pachniał tylko przy pierwszym użyciu, obce zapachy już mi nie przeszkadzają.

Dobry dzień.

W miarę możliwości proszę o radę doświadczonych właścicieli modeli
Dostałem go w prezencie, zastanawiam się, co przede wszystkim polecić do praktycznego wykorzystania HP? Do tej pory nie miał żadnego interesu z producentami chleba. Rozumiem, że na przykład standardowej receptury na biały chleb nie można zmienić w pierwszych eksperymentach? Cóż, możesz skorzystać z przepisów witryny, niezależnie od producenta i rodzaju pieca?
Jednym słowem będę wdzięczny za wszelkie cenne uwagi. Naprawdę mam nadzieję, że nie powtórzę pytań :-)

Z góry dziękuję!

Drodzy użytkownicy 450. modelu, czy nie jesteście zakłopotani dwoma uruchomieniami testowymi w trybie głównym? Mam 450 i 366 kenwoodów, a więc 366 ma w głównym programie jedną chrupkę ciasta i zawsze wychodzi pieczywo z pięknym daszkiem, aw 450 najczęściej wychodzi z dachem w nierównościach i bąbelkach ... próbowałem obu strome i miękkie ciasto oraz różna ilość drożdży. A może powodem jest mąka (moje piece są w różnych miastach, więc mąka nie jest taka sama)? Nadal jestem skłonny wierzyć, że pojawienie się chleba na 450 psuje drugie zmiażdżenie

dobrze, że tylko wygląd! ale u mnie po ostatnim ugniataniu chleb nie zdąży wyrośnąć na więcej niż połowę wiadra i zaczyna się piec! oto horror… a raczej wszystko było dobrze przez pierwszy rok, ale już od miesiąca. chleb, bo nie jest szczęśliwy! Myślę też, że drugie dopasowanie psuje wszystko!

mój HB ma już rok. Nie eksperymentowałem dużo, przeczytałem 2 przepisy - ciemny i biały chleb, upiekłem te przepisy - wyszło wyśmienicie i wspaniale (chyba że mąka jest bardzo surowa lub nie wysokiej jakości, potem spadł dach, albo przyszedł sam chleb) na zewnątrz)! Generalnie przez cały rok byłam szczęśliwa i NICZEGO W PRZEPISACH nie zmieniłam! Ale od miesiąca mój chleb, po ostatniej rozgrzewce, podnosi się tylko do połowy wiadra i zaczyna się pieczenie! Czego nie zrobiłem i zmieniłem mąkę, a drozzi zmieniły i podgrzały wodę twardszą (woda, mleko, serwatka w ogóle płynna) ZERO zmian! co się dzieje? może przestała grzać podczas impregnacji? może tak było? bo chleb zawsze był puszysty, wysoki i taki pyszny !!!!!!!

mój HB ma już rok. Nie eksperymentowałem zbyt wiele, odjąłem 2 przepisy - ciemny i biały chleb, upiekłem te przepisy - wyszło wyśmienicie i wspaniale (z wyjątkiem gdy mąka była bardzo surowa lub nie wysokiej jakości, potem spadł dach, albo sam wilgotny chleb) wyszedł)! Generalnie przez cały rok byłam szczęśliwa i NICZEGO W PRZEPISACH nie zmieniłam! Ale od miesiąca mój chleb, po ostatniej rozgrzewce, podnosi się tylko do połowy wiadra i zaczyna się pieczenie! Czego nie zrobiłem i zmieniłem mąkę, a drozzi zmieniły i podgrzały wodę twardszą (woda, mleko, serwatka w ogóle płynna) ZERO zmian! co się dzieje? może przestała grzać podczas impregnacji? może tak było ?? bo chleb zawsze był puszysty, wysoki i taki pyszny !!!!!!!

Jeśli zdecydowanie zmieniono mąkę i drożdże na innego producenta, przynieś HP do serwisu!

Jeśli zdecydowanie zmieniono mąkę i drożdże na innego producenta, zabierz HP do serwisu!

Tak. Myślę, że nie ma innej opcji! w Petersburgu, gdzie można to przypisać?

Tak. Myślę, że nie ma innej opcji! w Petersburgu, gdzie można to przypisać?

🔗
🔗

LLC „Delonghi”

Telefon gorącej linii

(rozmowa w Rosji jest bezpłatna)

8 (800) 200-52-62
Będziemy musieli zadzwonić telefonicznie, na stronie nie ma jeszcze informacji.

Albo tutaj jest ich druga strona

🔗