Ciasto „Wiedeń”

[Qween]

Qween, pytanie dla ciebie. Jak następnie przechowywać (jeśli zostało coś do przechowania) produkty z tego wspaniałego ciasta? Zostawiłem kilka resztek bułek z ręcznikiem na nich. Niestety wyschły rano.

[Jestem pewien, że ci się uda!]

Jestem pewien, że ci się uda!

Qweendziękuję oczywiście za wsparcie. Ale, jak mówią, przez usta ...
Oczywiście spróbuję i spróbuję.

Trze mnie teraz ciekawość: jakiego rodzaju erotyką są niektóre bułeczki przedstawione na zdjęciu dokładnie tam, gdzie nie ma zdjęcia, czyli w gotowej formie. kiedy nabiorą przepychu i charakterystycznych form. Można je podawać na wieczorną herbatę pod nazwą: „Podpal fantazję”

[piernik]

... kiedy uzyskają przepych i charakterystyczną formę ...

piernik, tak, jesteś poetą.

[piernik]

piernik, tak, jesteś poetą.

Człowiek nie żyje samym chlebem

[poiuytrewq]

poiuytrewqPrzede wszystkim nie piekę wszystkich produktów jednocześnie. Wpływa to na wilgotność gotowego ciasta. Bułki (średniej wielkości) potrzebują maksymalnie 15-17 minut.

Po drugie, gdy produkty są dobrze schłodzone, wkładam je do torby. Można je tam przechowywać przez długi czas, dopóki nie zostaną zjedzone.

Generalnie lubię produkty zrobione z tego ciasta, ponieważ długo się nie starzeją. Jest to szczególnie prawdziwe w okresie Wielkanocy.

[Qween]

Qweendzięki, na pewno rozważę twoje rekomendacje.

Opcja 4 Robię z ciasta Chruszczowa. Nie ma żadnych problemów. Teraz spróbuję reszty !!!

Wystawiam zdjęcia bułeczek, na których się wychowałem. Przedwczoraj próbowałem robić zdjęcia, ale szybkość manipulacji mojej matki i reakcja aparatu nie zawsze się pokrywały, najbardziej udany:










Mama zawsze robiła inne ciasto drożdżowe, ale zasada montażu jest taka sama. A dla mnie na tych zdjęciach najważniejsze są ukochane ręce mojej matki. I nie potrzebuje żadnych dodatkowych warunków, miejsca gdzie trochę wolniej, stara deska, stary wałek do ciasta, miotełka nie rozpoznaje mojego, tylko piórka, ciasto zawsze pod okiem (niesamowite), ona nawet nigdy potrzebuje wagi, a co najważniejsze, pieczenie w domu zawsze u nas pachnie!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , najniższy łuk dla twojej mamusi !!! Niech Bóg da jej zdrowie na długie lata !!! I dzięki za klasę mistrzowską !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gujakie zdjęcia! Mam łzy w oczach. Szkoda, że ​​kiedy babcia robiła bułeczki, ja nie miałem aparatu cyfrowego. A moja mama tego nie robi.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Nie wiem kto, ale na tle tych zdjęć jestem z moimi dzwonkami i gwizdkami (szczególnie z separatorem jaj) chuthDziałam ... głupio !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , po prostu KLASA !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Dziewczyny, tak się cieszę, że Ci się podobało! Cóż, bardzo kocham swoją mamusię, aw moim dalekim od małego wieku wciąż czuję się jak dziecko! Dlatego wszystko, co dotyczy dzwonków i gwizdków kuchennych, jest dla mnie ważne, aprobata mojej mamy, ale tutaj zwykle dzieje się tak:
Jestem taka fajna!
mamo - cóż, po co to potrzebne, a bez tego nie ma miejsca ...
mamo - cóż, jeśli naprawdę chcesz, gdzie to przechowamy? .....
mamo - ok, kupmy ...
mamo - tak, nie wydaje się to zbyt wygodne ...
Mamo - a jak sobie radziliśmy bez tego wcześniej?
Ja - widzisz, powiedziałem fajną rzecz! (elipsy to czas i moja perswazja, które pomijam i tak solidnie offtopic)
Wyobraź sobie, jak byłem szczęśliwy, kiedy zgodziła się, że potrzebuję tylko wypiekacza do chleba! (zdecydowałem, że osobiście do mnie i będę tylko eksperymentować)

obgorka_gujakie zdjęcia! Mam łzy w oczach. Szkoda, że ​​kiedy babcia robiła bułeczki, ja nie miałem aparatu cyfrowego. A moja mama tego nie robi.

Żałuję też, że nie mogłem zdjąć babci aparatem cyfrowym i zanim nawet przyszło mi do głowy zrobić zdjęcia, jak ona gotuje zwykłym aparatem, ale miała ciastka… cóż, po prostu świetnie!

obgorka_gu


Nie wiem kto, ale na tle tych zdjęć jestem z moimi dzwonkami i gwizdkami (szczególnie z separatorem jaj) chuthDziałam ... głupio !!!

Czy możesz sobie wyobrazić, kiedy jestem po swojej stronie i nic nie robię, tylko dlatego, że nie ma potrzeby i już wszystko zrobiłem, ale skrobak ześlizgnął się na czas (widoczny na zdjęciu) został od razu doceniony

Okazałeś mamie nasz szacunek? Myślę, że będzie zadowolona!

Dziewczyny, z jakiego ciasta robicie te precle? Jeśli z Wiednia, to muszę usunąć znajdujący się w nim płyn ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówwięc dodaj mąkę. Do wygodnej konsystencji bułki.

Tak, nic nie zastąpi rąk mamy! Podzielmy się wynikami naszej pracy po Wielkanocy! A może ogłosić konkurs? Od razu głosuję na ciasto wiedeńskie! Sam jestem muzułmaninem, ale od dzieciństwa pamiętam, jak piekła babcia mojej koleżanki z klasy i jaki zapach pachniał w domu! A teraz, z punktu widzenia moich 40-letnich doświadczeń z wszelkiego rodzaju wypiekami, rozumiem, że było to ciasto wiedeńskie - resztę ciast skończyliśmy po 2 tygodniach. Mój mąż jest Rosjaninem, więc świętujemy Wielkanoc i Id al-Adha i zawsze pieczemy. Dzięki za wspaniały przepis!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówwięc dodaj mąkę. Do wygodnej konsystencji bułki.

Dodać mąkę czy usunąć mleko? To są różne rzeczy ... Coś, co dodam, że muszę usunąć mleko ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówzmniejsz mleko.

A jeśli zdecydujesz się dodać mąkę, dodaj drożdże. Na podstawie 100 gr. mąka - 4 gr. drożdże (mówię o świeżych).

Nie martw się o to.

[Queenie]

Queenie!
Znam już Twój stół do obliczania ilości sprasowanych drożdży na 100 gram mąki!
Dziękuję bardzo pamiętnie napisane !!!

A co to za stół?

Dzisiaj przećwiczyłem tort wielkanocny w KHP z tego testu. Zapach zapierał dech w piersiach. Dach naprawdę odpadł. Jest arcydzieło, stygnie. Pobieramy próbkę na obiad.
Dziewczyny, jaka powinna być konsystencja ciasta? Podczas ugniatania na dnie uformowała się „ściółka”, dodałam 3-4 łyżki mąki, wydawała się miękka, nie lepka, ale teraz ciasto urosło o około 2/3 wiadra, spodziewałam się więcej. Więc myślę, że może polano dużo mąki.

Pieczenie chleba i robienie bogatego ciasta drożdżowego ze świeżymi drożdżami:
1. Na zwykły chleb - 100 gr. mąka 2 g świeżych drożdży.
2. Do ciasta z umiarkowaną ilością wypieku i cukru (np. Bardzo smaczny kulich od Elena Bo) - na 100 gram mąki 3 gramy świeżych drożdży.
3. Do ciężkiego ciasta maślanego (np. Ciasto Pokhlebkina) - 4 g drożdży na 100 g mąki.
4. Jeśli upiekę chleb lub wyrabiam ciasto bez timera to najpierw wlewam wodę do wiadra, wkładam drożdże i dodajemy łyżkę cukru (z całej ilości biorę cukier według przepisu). Podczas gdy ja gotuję resztę składników, drożdże mają czas na „rozweselenie” i upodobnienie się do wody sodowej.
5. Kiedy kładę ciasto lub chleb na minutniku, kładę drożdże bezpośrednio na wierzchu, na mące i gotowe.
6. Oczywiście! nie ma znaczenia, czy są to drożdże mrożone, czy nie. To, co mam w tej chwili, umieściłem. W tym zegar.
Najważniejsze, że drożdże (na zegarze) nie napotkają wody z wyprzedzeniem i całą tajemnicą.

Ten!

Chcę dzisiaj poćwiczyć, ale mam pytanie, rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku i jak zaczną działać to dodać jajka i cukier, czy dobrze zrozumiałem? A jednak jaki rodzaj bułki powinien się okazać, jak z mąki pszennej? Widzisz, to będzie moje pierwsze ciasto, chciałbym, żeby się okazało

[Spinka do włosów]

Ten!

Spinka do włosów i pomyślałem, że wtedy napisałem „w kosmos” !!! Ponieważ nie było odpowiedzi od tego, do kogo była przeznaczona. Tak się cieszę, że komuś się to przydało! Szczerze!

Nadal zamierzałem zrobić tam notatkę dla Panasonic. Na przykład fakt, że ma inną kolejność zakładek.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004ciasto po ugniataniu staje się lepkie, a po ostatnim odkostnieniu „lepkość” znika. Ale ciasto jest bardzo miękkie, łatwe w obróbce.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Nadal jestem daleko od twojej matki, ale ... przynajmniej na to wygląda? !!!

Cóż, to oznacza, że ​​w kosmosie jest nas wielu ... Ja też zawsze się na tym skupiam!

Spinka do włosów, bułeczki
naprawdę ciasto z uchwytami?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Nadal jestem daleko od twojej matki, ale ... przynajmniej na to wygląda? !!!

Spinka do włosów Okazały się bardzo ładne!
Wręcz przeciwnie, moja mama już stara się nie robić takich sprytnych (zimą ustawiają wysoki cukier i cukrzycę), więc najpierw posypuje krąg cukrem i trochę smaruje masłem, ale okazało się to dla ciebie bardzo atrakcyjne , Naprawdę chciałem odgryźć kawałek!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, okazały się wspaniałe bułeczki!
A z zimnym mlekiem ...

[obgorka_gu]

Spinka do włosów, bułeczki
naprawdę ciasto z uchwytami?

Nooooooo wziąłem wypiekacz do chleba z warsztatu ...
Dziękuję wszystkim za miłe słowa, tylko ja .... wziąłem ciasto Najlepsze słodkie ciasto. I zamieściłem to tutaj, aby wszystkie ozdobne bułeczki nie rozrzucały się po forum!

obgorka_gu

Kiedy twoja mama zrobi to ponownie, zrób zdjęcie przedostatniego momentu. Fakt, że lewą nogę bułki trzeba przerzucić przez głowę zgodnie z ruchem wskazówek zegara jest widoczny, ale prawą ... że po zgodnej z ruchem wskazówek zegara jest zrozumiałe, ale ... Krótko mówiąc, ten moment na Twojej mapie technologicznej jest przegapiony !!!
Dziękuję tobie i oczywiście twojej mamie!

Próbka została usunięta. OOOOOOOOOOOOO Bardzo smaczne ciasto wielkanocne! wyszło trochę sucho z mojej winy, Mki bardzo się zapełniło. Ciasto z ciasta wiedeńskiego z pewnością będzie w tym roku na stole!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Kiedy twoja mama zrobi to ponownie, zrób zdjęcie przedostatniego momentu. Fakt, że lewą nogę bułki trzeba przerzucić przez głowę zgodnie z ruchem wskazówek zegara jest widoczny, ale prawą ... że po zgodnej z ruchem wskazówek zegara jest zrozumiałe, ale ... Krótko mówiąc, ten moment na Twojej mapie technologicznej jest przegapiony !!!
Dziękuję tobie i oczywiście twojej mamie!

Spinka do włosówwięc fotografowałem bez przerwy, robi to bardzo szybko i jak oślepia obiema rękami to przegląd się kończy, tutaj

ale wszystko jest proste, obie „nogi” z góry sklejają się i to wszystko!

Symetryczne ?! I objąłem lewą nogę prawą ... Następnym razem spróbuję ... Prawdopodobnie łatwiej będzie mi wrzucić zdjęcia krok po kroku, żeby dowiedzieć się, co jest nie tak!
Cóż, czy przynajmniej pokazałeś mamie moją pracę? Myślę, że będzie zadowolona !!!

Symetryczne ?! I objąłem lewą nogę prawą stopą… Następnym razem spróbuję… Prawdopodobnie łatwiej będzie mi zamieścić zdjęcia krok po kroku, żeby dowiedzieć się, co jest nie tak!
Czy w ogóle pokazałeś mamie moją pracę? Myślę, że będzie zadowolona !!!

Pokazała, na początku nawet trochę zbeształa, że ​​wystawiłem jej zdjęcie, potem machnęła ręką i… uśmiechnęła się!

Co do symetrii czy „uścisków” myślę, że to nie jest ważne, jest wygodniejsze, mówię, że mama robi je jak karabin maszynowy, a potem się topią i wszystko się rozciąga i wcale nie jest jasne, jak są sklejone najważniejsze jest połączenie „nóg” z ich miejscem

Cóż, to oznacza, że ​​w kosmosie jest nas wielu ... Ja też zawsze się na tym skupiam!

Ja też jestem astronautą!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, zaraziłeś mnie też bułeczkami mamy. Wypiekane dzisiaj z ciasta wiedeńskiego. Moim zdaniem ta forma wymaga ciaśniejszego ciasta, a mąki nie chciałem dodawać, więc bułeczki lekko się rozsmarowują. Aromat w kuchni - zapierający dech w piersiach!
To są produkty formowane

to jest po sprawdzeniu

a te są gotowe

Dziękuję Tobie i Twojej mamie za pomysł!

Qween, moje największe błogosławieństwo!
pieczony chleb wiedeński w najniższej cenie za 2 jajka i 300 gram mąki.
W wypiekaczu do chleba ugniatałem ciasto w programie, a następnie w programie „słodki chleb” pomijając w nim pierwsze 30 minut.
Bardzo podobało mi się przygotowanie, nie było to wcale czasochłonne, smak jest wyśmienity, no może nie było dla mnie wystarczająco słodyczy, po prostu mam słodycze, najdelikatniejszy zapach mniam-hmm ale niestety
dopóki nie sprawdzę, jak długo się nie zwietrzeje, skoro jest zjadane !!!!

[Umka]

Umka , za Twoje zdrowie!
Jeśli chcecie słodszych, zajrzyjcie do mojego tematu "Paska z ciasta wiedeńskiego". Jest trochę więcej oleju.

Bardzo dziękuję za przepis !!! Ciasto okazało się wyśmienite !!!! Przekroczył wszelkie oczekiwania. Więc przez resztę dni trzeba będzie upiec ciasta dla każdego, kto miał szczęście spróbować. Wziąłem torebkę szybkich drożdży, bo nie mogłem znaleźć świeżych. Wypiekacz do chleba Bork, francuski tryb pieczenia.

[Sayla]

Sayla, za Twoje zdrowie.
Jakich drożdży użyłeś?

Miałem bezpieczny moment na pieczenie. 12 gr. Są też dodatki jakiegoś proszku do pieczenia i wanilii. Nie mam więcej, nie znalazłem go dzisiaj w sklepie. Spróbuję zwykłej piekarni. Zawsze ich używam. Czytałem, że kategorycznie sprzeciwiasz się takim drożdżom. Ale bardzo chciałem spróbować przepisu. Postaram się znaleźć świeże drożdże i porównać wyniki. Ciasto kładę na około 10 godzin. Zapach zapierał dech w piersiach. Okazało się, że piernikowy ludzik nie jest płynny, mocno wzrósł. Nawet nie spodziewałem się tak wspaniałego wyniku. Jestem bardzo wdzięczny. Obejrzałem całe forum na teście wiedeńskim. Spróbuję zrobić bułeczki po Wielkanocy.

[Sayla]

Sayla to znaczy, nakładasz na godzinę 10 z rozpuszczalnymi drożdżami? Ile mąki? Tyle, że zabrakło mi drożdży prasowanych, nie mogę iść do sklepu (moja córka ma ospę wietrzną i nie ma z kim ją zostawić), ale jest Bezpieczny moment na pieczenie i naprawdę chcę zrobić bułeczki .

Za 300 gr. Wszystko jest dokładnie takie, jak test wiedeński.
A rano wkładam ciasto do wypiekacza na prostą, bezpieczną chwilę (nie do pieczenia). Wynik jest obrzydliwy. Wygląda jak drożdże przez noc (te same 10 godzin umarły). Zrobiłam też 3 jajka i 2 razy więcej cukru. Musiałem wyrzucić powstałą upieczoną pastę
Ani kroku od przepisu! Przynajmniej dla mnie.

Tak rozpuszczalne drożdże działają szybko. Nie są przeznaczone do gotowania na parze. Jeśli piekarnik jest opóźniony, NIE wchodzą one w kontakt z wodą, więc są izolowane od płynu, wlewając je do suchej mąki.

Torebka z drożdżami mówi, że rozpuszcza się w ciepłym mleku. Zawsze rozpuszczam drożdże w ciepłej słodkiej wodzie i czekam na pianę. Nawet jeśli jest napisane, aby posypać do sucha. Więc sprawdzam, czy w ogóle działają. Szybkie drożdże to po prostu suszone drożdże prasowane. Kultura jest taka sama. Może się mylę. Proces pieczenia to taka „szamańska” rzecz. A teraz mój chlebek kręci kolejną porcję kulicha i serce mi się zatrzymuje - czy to się uda, czy nie.

A. I więcej. Nie piec z opóźnieniem. Ciasto wkładam osobno do filiżanki. Potem wszystko w wypiekaczu do chleba. I na najdłuższy tryb. Pierwsza okazała się - super !!! Drugi to horror. Czekam na trzecią

Trzeci to ten sam horror co drugi. Okres przydatności do spożycia drożdży dobiega końca. Byłem tak szczęśliwy, gdy znalazłem je na rynku, że nie przyszło mi do głowy, aby spojrzeć na datę premiery. Dodałem 2 razy więcej cukru, bo prosili o słodsze. I jeszcze więcej kandyzowanych owoców z rodzynkami, bo w pierwszej (bardzo udanej) wersji brakuje ich w gotowym kulichu. Szkoda. To takie fajne ciasto po raz pierwszy!

I pierwszy raz, jak zrozumiałem, zrobiłeś to z drożdżami do pieczenia? Tyle, że w zeszłym roku zrobiłem ciasto według przepisu Eleny Bo, a zwykłymi drożdżami nie mogłem tego zrobić, a jak nalałem do pieczenia było proste, chociaż w różnicach znalazłem tylko wanilinę. Teraz robię słodkie wypieki tylko z drożdżami do wypieku, z wyjątkiem ciasta wiedeńskiego - kupiłem do niego prasowane, ale już tłoczone, nie ma ich w najbliższym sklepie, więc zastanawiam się, co robić. Owszem stawiam tylko pierwsze 2 razy na 10-12 godzin, a potem już akurat na akumulator i jak na dobrą czapkę wszystko pojawiło się w piecu i do ugniatania - wyszło świetnie, może teraz mogę spróbować