Czy możesz zrobić puste miejsca z jagód i owoców za pomocą agaru?

Kupiłam agar i pektynę, chcę spróbować zrobić preparaty z jagód / owoców w ich surowej postaci, bez gotowania, jagód gotowanych nie mamy ani zimą, ani latem. Nigdzie nie mogę znaleźć technologii, czy muszę doprowadzić agar / pektynę do wrzenia, czy po prostu podgrzać (do jakiej temperatury?) Przed dodaniem go do puree z surowych owoców i cukru? Nie działa też wyszukiwarka forum, więc byłbym wdzięczny za wszelkie podpowiedzi.

Agar to wspaniała pożywka - pytają biologowie. Więc cokolwiek tam umieścisz, rozwinie się. To nie jest środek konserwujący. Zamrozić jagody. Czy wiesz, jak pyszne są maliny, wiśnie i czereśnie zimą. Po prostu nie trzeba go całkowicie rozmrażać ... więc tylko szron odpadnie, a na jagodzie łyżką.
A jeśli naprawdę chcesz użyć agaru i pektyny z jagodami ... to jest to marmolada

Niestety nie znam biologów, ale zrozumiałem twój pomysł. Jagody zamrażam, ale tak naprawdę nie lubimy ich jeść, bardziej trafiają do innych deserów. I tak przecieram z cukrem - w słoikach - w lodówce są dobre i smak jest prawie letni, chociaż może się tam też ktoś rozwija, nie wiem, cukier to konserwant, ale nie. Chciałbym jakoś urozmaicić, ok, spróbujmy marmolady, dzięki.

Kupiłam agar i pektynę, chcę spróbować zrobić preparaty z jagód / owoców w ich surowej postaci, bez gotowania, jagód gotowanych nie mamy ani zimą, ani latem. Nigdzie nie mogę znaleźć technologii, czy muszę doprowadzić agar / pektynę do wrzenia, czy po prostu podgrzać (do jakiej temperatury?) Przed dodaniem go do puree z surowych owoców i cukru?

Czy agar jest używany do konserw? Agar jest silniejszym analogiem żelatyny. Jeśli jest używany zgodnie z przeznaczeniem, najpierw trzyma się go w wodzie do obrzęku, a następnie gotuje.

[Yaninka]

I tak przecieram z cukrem - w słoikach - w lodówce są dobre i smak jest prawie letni, chociaż może się tam też ktoś rozwija, nie wiem, cukier to konserwant, ale nie.

Yaninkacukier, sól, alkohol są doskonałymi konserwantami. Nie wiem, jaka jest twoja zamrażarka ... Ale zeszłego lata zmiksowałem zranioną super dojrzałą morelę i zamroziłem ją w różnych pojemnikach. A zimą można go rozmrozić, trochę wymieszać z cukrem i gotować przez 3 minuty. Nie ma czasu się zepsuć

[Yaninka]

Czy agar jest używany do konserw?

Nie wiem jeszcze, czy go używają, czy nie, jeśli tak, to chciałbym, ale mówią, że wydaje się to niemożliwe.

Yaninkacukier, sól, alkohol są doskonałymi konserwantami. Nie wiem, jak się masz z miejscem w zamrażarce ...

Dziękuję, inaczej już myślę o cukrze. W zamrażarkach wszystko brzęczy, zamrażamy dużo zieleni, warzyw i jagód, rodzina jest duża ...

Wciąż pozostaje kwestia pektyny. Czy ktoś zrobił z niego UNBOILED Jelly? Może ktoś zna technologię? W Internecie wykopałem przynajmniej coś o agarze, ani słowa o pektynie, ale niecierpliwiłem się niegotowaną galaretką truskawkową, nawet płakałem.

[Yaninka,]

Yaninka, i podążasz za tym linkiem

Pektyny, żelatyna, agar-agar, agaroid, alginiany i inne zagęszczacze.

Dziękuję Ci bardzo! Czułem, że gdzieś tu jest, ale nie mogłem tego znaleźć !!!!