Ciasto „Wiedeń”

wczoraj umieścić miksturę na pełnej recepturze.
Po 6 godzinach - piękna piankowa nasadka i przyjemny zapach, po 12 (o 6 rano) - pojawił się lekki zapach alkoholu
Mieszankę podzielono: część ciasta ugniatano w wypiekaczu do chleba, resztę w dwóch przejściach w kombajnie.
Teraz czekam.

Cóż, w starej kobiecie jest dziura, jeszcze mi się to nie przydarzyło
co mogę powiedzieć - płacz
Nie powinno być zapachu alkoholu - nie należy dalej przenosić produktów.
Prawdopodobnie drożdże uległy fermentacji termojądrowej.
Musiałem zacząć za 6 godzin lub piec po 1-2 pociągnięciach, a może po prostu dzisiaj nie jest mój dzień

[Lenusya]

Lenusya przepraszam.
Czy już upiekłeś to na Wielkanoc?

Tak, na Wielkanoc: ciasta wielkanocne są przepiękne, z warstwowym miękiszem, a smak i zapach to sfermentowane ciasto.
Ale i tak nie zostawię tego w ten sposób - postawię mieszankę drożdżową na 6 godzin, a nie na 12.

[Lenusya]

Lenusya , Napisz później, proszę!

Tak, najwyraźniej takie drożdże zostały złapane.

Na pewno napiszę.
Weszła teściowa, powiedziała, że ​​to dla niej bardzo smaczne, że zjadłem za dużo (tak pachnie, to nie jest w porządku) i wszystko zabrała, mówiąc na koniec, że jak jeszcze nie będę Dzisiejszy sukces, zadzwoń do niej.

Tak. Z drożdżami do pieczenia. Ale przede wszystkim nie obserwowałem dokładnych proporcji. Dodałem 2 razy więcej cukru. Po drugie, 2 razy moje drożdże były prawdopodobnie za stare. Ale trzeci telefon całkowicie mnie zdenerwował. Świeże drożdże, normalnie fermentowane, jak za pierwszym razem. Ale ciasto wielkanocne już się nie pojawiło. W przyszłym tygodniu planuję zakończyć tę sprawę. W końcu na początku wyszło tak samo.

[Lenusya]

Cóż, i dobrze, Lenusya że teściowa przyjęła to z przyjemnością - nie tak dla ciebie obraźliwe! I upiecz jeszcze trochę!

Wczoraj znowu zrobiłem bułeczki, położyłem ciasto na suchych drożdżach (na 300 g mąki - 1,2 łyżeczki. Saf do pieczenia), ciasto stało 5 godzin na baterii, kapelusz był dobry, ale pokazało mi, że ciasto się rozrosło mniej niż w przypadku żywych drożdży. Bułeczki okazały się cudowne, choć mam problem ze zjadaczami: mój mąż w nastroju potrafi zjeść kilka bułeczek (jest lepszy niż piwo, ale nie ze słodką), moja córka woli te kupione w sklepie (ojciec - teściowa ciągle kupuje), teściowa nie je (pewnie jej nie ma, nie ma tego co kupiłam lub przygotowałam), siostrzeniec może długo chodzić, potem nieśmiało pyta o pozwolenie i może wziąć tylko jedno teść przyjmuje to bez pozwolenia, a następnie przeprasza. Okazuje się więc, że sam mam wszystko i muszę. Pójdę do pracy mojej siostry i wezmę połowę, niech mama, tata i syn proszą.
Nawiasem mówiąc, ciasto kładę na 12 godzin tylko pierwsze 2 razy, potem na 4-5 godzin na baterii, więc latem pewnie kładę je na noc (przy braku gorących baterii)

w nocy, w ciszy, wszystko się udało

Mieszanka drożdżowa stała przez 6 godzin, ciasto zostało zrobione w maszynie do chleba 500 g. mąka. Podczas pieczenia i po zapachu był cudowny
Zdjęcie, choć niezbyt duże - zdjęcia robiłem telefonem.

[Lenusya]

Lenusya dobre, dobre zdjęcie.
Cieszę się, że kontynuacja opowieści jest taka radosna! Cudowne ciasta wielkanocne!
Czy to jest średnie i jedno małe?

wyszło 5 średnich i jedno małe ciasto dla syna

Dziękuję za przepis na ciasto wiedeńskie. Zrobiłam z niego ciasta wielkanocne, nie zauważyłam osobnego tematu o ciastku wielkanocnym z ciasta wiedeńskiego. No dobra, zrobiłam przepis na ciasto. Użyłam DRY ACTIVE YEAST (nie szybko), bo zwykłych drożdży nigdzie nie znalazłam. Przeliczyłem przepis na 4 jajka (czyli podwoiłem normę produktów podanych dla wypiekacza do chleba) i przeliczyłem drożdże w ilości 60 g zwykłych = 11 g suchych. Okazało się, że do ciasta z 4 jajek potrzeba 4,5 g suchych oparzeń. Następnie zrobiłem wszystko według przepisu. Ciasto wymieszałem, po 12 godzinach załadowałem wszystko inne. Nie dodałam mąki, mimo że dłonie mnie swędziły. Mieszałem w wypiekaczu do chleba 2 razy przez 20 minut (tylko tryb ciasta po zakończeniu mieszania, uruchomiłem go ponownie). Potem przez 90 minut ciasto wyrosło 2 razy (prawie 2 razy wzrosło), po raz trzeci wmieszałem rodzynki i kandyzowane owoce (dużo, potrzebuję mniej, ale byłem chciwy :))) I 90 minut było odpowiednie dla Ewy. Upiekłam dwa ciasta wielkanocne.
Wszystko potoczyło się świetnie! Bardzo dziękuję za przepis.
Moje komentarze:
nie bój się używać suchych drożdży (najważniejsze jest, aby wybrać świeże, suche i aktywne, a nie szybko). Wszystko działa dobrze. Na mój gust trzeba było dodać trochę soli. Ale zdecydowałem, że pójdę za przepisem, bez kreatywności. A potem mogę to zrobić dzięki mojej kreatywności! Poza tym przepis nie został przetestowany, a Wielkanoc jest tuż za rogiem, nie ma czasu na eksperymenty. Ale następnym razem dodam sól.
Na miękiszu: albo go upiekłem (około 40 minut), albo tak powinno być (porównuję z innymi zdjęciami, wszystko jest jak moje), ale miękisz nie jest włóknisty, trochę suchy, nawet bym powiedział. To było tak, jakby ciasto było ciasne, chociaż było prawie płynne, poplamione. Może właśnie upieczony? Zobaczymy w niedzielę. Można go podawać, mówią, że smak z Wiednia jest lepszy przez 2-3 dni.
Moja ocena to 98% w skali 100% :) reszta to preferencje dwuosobowe. Przepis powtórzę! Podziękować!

[Qween]

Qween Bardzo dziękuję za wspaniały przepis na ciasto wiedeńskie, wszystkie swoje emocje wyraziłam już w temacie „Ciasto wiedeńskie” , teraz powstało jedno pytanie - faktem jest, że gdy 12h. drożdże stały z cukrem, mlekiem i jajkami, mieszanka nabrała zapachu alkoholu lub czegoś kwaśnego!Wszystkie produkty były najświeższe.
Smak i zapach gotowego ciasta był doskonały, ponieważ ciasto zawierało skórkę z cytryny i pomarańczy.Powiedz mi, jaki powinien być zapach za 12 godzin. gnojowicy i dlaczego staje się kwaśna?
W tym wątku podano zalecenia dotyczące jak największej liczby ugniatania i podnoszenia. Czy ciasto nie kwaśnieje po tak długim procesie? (Kiedy ciasto było ugniatane w KhP na ciasto, zapach był alkoholowy).

Z góry dziękuję.....

[cytuj autor = Nora Clarck, chodzi o to, że kiedy 12h. były drożdże z cukrem, mlekiem i jajkami, mieszanina nabrała zapachu alkoholu lub czegoś kwaśnego! [img szerokość = 36 wysokość = 24] Wszystkie produkty były najświeższe Powiedz mi jaki powinien być zapach za 12 godzin. gnojowicy i dlaczego jest kwaśna? [img width = 36 height = 25] Ta nić zaleca wykonywanie jak największej ilości ugniatania i podnoszenia. Czy ciasto nie kwaśnieje po tak długim procesie? (Kiedy ciasto było ugniatane w KhP na ciasto, zapach był alkoholowy).

[/ quote]
Zapach powinien być. Okazuje się, że jest to rodzaj zakwasu, który następnie nadaje wiedeńskiemu cieście rozwarstwienie. Osobiście 2 razy wkładam to ciasto do HP w trybie "Ciasto" i dopiero potem wkładam je do 1/3 blaszek i pozwalając mu przesunąć się do 2/3, pieczę w temperaturze pierwszych 200 i następnie 180 stopni przez 45 minut (czas zależy od wielkości formy). Nic nie stało się kwaśne. Ciasta wielkanocne są boskie !!! 1 duży i 2 małe. Myślę, że nic się nie zmieni, jeśli zrobisz to samo całkowicie w HP.

[Panevg1943]

Panevg1943
Bardzo dziękuję za odpowiedź ... ciasta są naprawdę piękne i nic kwaśnego, ale przed pieczeniem bardzo się bały ...

Powiedz mi. Jeśli dobrze zrozumiałem, to na 300 g mąki jest worek suchych drożdży 12 g. wiele? Ostatnie ciasto okazało się jadalne, ale nie tak szykowne jak pierwsze. Planuję wypracować ten wspaniały przepis na stabilny wynik.

Powiedz mi. Jeśli dobrze zrozumiałem, to na 300 g mąki jest worek suchych drożdży 12 g. wiele? Ostatnie ciasto okazało się jadalne, ale nie tak szykowne jak pierwsze. Planuję wypracować ten wspaniały przepis na stabilny wynik.

Sayla, na 500 g mąki potrzebujesz 7 g drożdży SAF-moment, aw jednej łyżeczce są 3 gramy.

[Sayla!]

Sayla!
To twoja odpowiedź z kosmosu !!!

Cytat: Qween 17 grudnia 2008, 23:05:07
Pieczenie chleba i robienie bogatego ciasta drożdżowego ze świeżymi drożdżami:
1. Na zwykły chleb - 100 gr. mąka 2 g świeżych drożdży.
2. Do ciasta z umiarkowaną ilością wypieku i cukru (np. Bardzo smaczny kulich od Elena Bo) - na 100 gram mąki 3 gramy świeżych drożdży.
3. Do ciasta ciężkiego (np. Ciasto wielkanocne Pokhlebkina) - na 100 gram mąki, 4 gramy drożdży.
4. Jeśli upiekę chleb lub wyrabiam ciasto bez timera to najpierw wlewam wodę do wiadra, wkładam drożdże i dodajemy łyżkę cukru (z całej ilości biorę cukier według przepisu). Podczas gdy ja gotuję resztę składników, drożdże mają czas na „rozweselenie” i upodobnienie się do wody sodowej.
5. Kiedy kładę ciasto lub chleb na minutniku, kładę drożdże bezpośrednio na wierzchu, na mące i gotowe.
6. Oczywiście! nie ma znaczenia, czy są to drożdże mrożone, czy nie. To, co mam w tej chwili, umieściłem. W tym zegar.
Najważniejsze, że drożdże (na zegarze) nie napotkają wody z wyprzedzeniem i całą tajemnicą.

Wielkie dzięki za przepis! Ciasta wielkanocne zrobiłam pierwszy raz w życiu, wyszło rewelacyjnie! Sam nie spodziewałem się takiego wyniku, wszystko jest po prostu super!
zakwas stał przy baterii pewnie około 15 godzin, a może dłużej, bo wszystkie ręce nie sięgały, żeby wlać ten biznes do wypiekacza do chleba

[evnadiva]

evnadiva, Nora clarck , Panevg1943 , Edelka , za Twoje zdrowie!

Panevg1943,Spinka do włosówDziękuję za wsparcie tematu i odpowiedzi na pytania

[Sayla!]

Sayla!
To twoja odpowiedź z kosmosu !!!

Cytat: Qween 17 grudnia 2008, 23:05:07
Pieczenie chleba i robienie bogatego ciasta drożdżowego ze świeżymi drożdżami:

6. Absolutnie! nie ma znaczenia, czy są to drożdże mrożone, czy nie. To, co mam w tej chwili, umieściłem. W tym zegar.
Najważniejsze jest to, że drożdże (na zegarze) nie napotkają wody z wyprzedzeniem i całą tajemnicą.

Powiedz mi, czy możesz zamrażać żywe drożdże?

[katyac]

katyac , Tak oczywiście.
Tylko nie zamrażaj zwietrzałych drożdży.
Drożdże kroję na 6, 8, 10 i 5 gramowe kawałki. Następnie układam go w rzędzie na folii spożywczej, owijam po bokach. Powstałą „kiełbasę” składam, gdy się odkłada, a następnie wkładam do torebki i zamrażam.

Po prostu nie wkładam go do torebki, bo drożdże wywietrzają i „zamrażają” prawie w ciągu kilku dni. I tak są wspaniale przechowywane.
Zamiast folii można kostki drożdży zawinąć w papier, w którym są sprzedawane (tylko ten papier to za mało).

W razie potrzeby wyjmuję go i natychmiast przystępuję do działania, bez wcześniejszego przygotowania.

[katyac]

katyac , Tak oczywiście.
Tylko nie zamrażaj zwietrzałych drożdży.
Drożdże kroję na 6, 8, 10 i 5 gramowe kawałki. Następnie układam go w rzędzie na folii spożywczej, owijam po bokach. Powstałą „kiełbasę” składam, gdy się kładzie, a następnie wkładam do torby i zamrażam.

Po prostu nie wkładam go do torebki, bo drożdże wywietrzają i „zamrażają” prawie w ciągu kilku dni. I tak są wspaniale przechowywane.
Zamiast folii można kostki drożdży zawinąć w papier, w którym są sprzedawane (tylko ten papier to za mało).

W razie potrzeby wyjmuję go i natychmiast przystępuję do działania, bez wcześniejszego przygotowania.

Dzięki za radę, spróbuję to zrobić.

Aha, upiekłam ciasta wielkanocne z tego ciasta na Wielkanoc. Zawsze uważałem się za SPECJALISTĘ w dziedzinie ciasta drożdżowego. Ale to ciasto to COŚ! Nigdy tego nie miałem. Nawet kiedy mieszasz, czujesz różnicę. I zapach. Nie starzeje się. Podziękować!

[fronya40]

fronya40 , Dziękuję za miłe słowa!
Za Twoje zdrowie !!!

[Qween]

Qween Kiedy widzę, że jesteś online, od razu pojawiają się pytania.Kiedy pieczemy baba rum - jak go namoczyć w syropie? Czy powinieneś to przeciąć na pół? Albo po prostu moczyć na wierzchu? Na zdjęciu góra pokryta glazurą. Baba nie będzie zbyt mokry i przez to przemoczony. Kiedy lepiej jest moczyć, letnio lub kiedy robi się zimno?

[Nora clarck]

Nora clarck , Robię to:
Pieczę kobiety. Gdy są prawie gotowe, gotuję syrop. Następnie wyjmuję kobiety z piekarnika i polewam je syropem, prosto do puszek. Następnie odwracam je do góry nogami (w tych samych kształtach) i polewam pozostałym syropem.

Glazuruj ledwo ciepłe kobiety. Jeśli są gorące, glazura się rozpuści.
I tak - pięknie, leniwie rozprowadza się wstążkami.

Następnie zostawiam do ostygnięcia.

W ten sam sposób robię jedną dużą kobietę (w formie z rurką w środku).

Nawet nie wygląda jak surowe, nieprzyjemne ciasto, nawet jeśli jest więcej syropu niż planowano.

Spróbuj, jest pyszne.

[Qween]

Drogi Qween, nie odpowiedziałeś na moje poprzednie pytanie, faktem jest, że bardzo mnie torturował, więc nie zostawię Cię samego i nawet nie pomyślę!

Qween Powiedz mi, jaki powinien być zapach za 12 godzin. gnojowicy i dlaczego staje się kwaśna?
W tym wątku podano zalecenia dotyczące jak największej liczby ugniatania i podnoszenia. Czy ciasto nie kwaśnieje po tak długim procesie? (Kiedy ciasto było ugniatane w KhP na ciasto, zapach był alkoholowy).

Z góry dziękuję.....

Kosztem baba ... więc ... teraz nie pozwala mi spać!Wszystko zapalone, w żołądku zaczęło cicho mruczeć ...
jeden problem, nie mam w domu żadnej formy do pieczenia. Muszę kupić… ale który? Silikon czy teflon? A może są inni? Pomoc z radą!

Czekając na cud ...

[Nora clarck]

Nora clarckprzepraszam, że przegapiłem twoje pytanie.
Była jak wiewiórka na kole. Gdy 17-go zakręcili mi wodę, jeszcze nie dali mi wody! Jednocześnie udało mi się jeszcze coś przygotować na Wielkanoc.

Ciasto do tego testu nie ma zapachu alkoholu (jednak nie wlewam surowego mleka). Ale nie powiedziałbym, że mleko w gotowym cieście wygląda jak świeże. Po 12 godzinach mieszanina jest niejednorodna.

A alkoholowy, ale bardzo delikatny, przyjemny zapach i smak ma gotowe ciasto, które długo fermentuje po zagniataniu. Dlatego napisałem na początku tego tematu, że wiedeńskie ciasto uwielbia kilka wzlotów.
Może nie każdemu to odpowiada?

Jeśli ciasto po ugniataniu będzie mniej sfermentować, to ten alkoholowy zapach i posmak będzie tym mniejszy, tym mniej ciasta sfermentuje.
W obu przypadkach wynik jest dobry (ale inny).

Więc co ja robię?
Chodzi mi o to, że jeśli tak naprawdę nie lubisz tego zapachu (każdy nie może lubić wszystkiego jednakowo), to polecam skrócić czas fermentacji ciasta i można skrócić czas wzrostu gotowego ciasta. I nie wlewaj surowego mleka.

Formy dla kobiet - mam silikon (Silicomart), jestem z nich bardzo zadowolona. Te kobiety na zdjęciu są pieczone w tej formie.
A metalowe formy przez długi czas leżą bezczynnie w szafie.

Jakieś pytania ?
PS: Wygląda na to, że dali wodę !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!

Świetna odpowiedź, wielkie dzięki. Mleko było po prostu surowe.Konieczne jest, aby w każdej odpowiedzi pojawiało się coś nowego.Teraz najważniejsze jest kupienie munduru dla rumowej kobiety. Ale wszystko jest jasne. PODZIĘKOWAĆ!!!Woda do Ciebie zawsze, bez przerwy!

[Nora clarck]

Nora clarck, Zapraszamy

Tak, okazało się, że w trakcie spektaklu wychodzą na jaw pewne „tajemnice”.

I dali wodę!

: kwiaty: Qween, naprawdę chcę ci dać bukiet!
Dziś znowu upiekłam chleb wiedeński, no, bardzo smaczny
Łączę dwa programy: ciasto + słodki chleb. Dla 450-500 gram mąki chleb trochę spoczywał na uchwycie wiadra, musiałem trochę docisnąć, żeby wyjąć go z formy
Dzięki jeszcze raz

[Umka]

Umka dziękuję też - za kwiaty i miłe słowa

ah-ah ... dziewczyny, chyba coś mi jest nie tak z wiedeńskim ciastem
Właśnie upiekłam strudli z makiem, zapach - smak - wszystko w porządku, dzięki ... ale absolutnie nie da się z nim pracować ... Wiedeńczyk tak "podarł", że maku naprawdę nie mogłem zawinąć nadziewając ciasto ... po pierwszym strudle cierpiąc, drugi i trzeci po prostu „owijali się” warkoczem… a to ciasto było cały czas rozdzierane, musiałem to łatać…
a jednak ... i też zwietrzał ... już ... po 20 minutach. po "wyjściu" z piekarnika ... to ten, który nie powinien stęchnąć przez tydzień
Tak, ja oczywiście nie przestrzegałem przepisu w 100% - rzuciłem 1/4 łyżeczki. sól (cóż, nie mogę upiec bez soli, nie mogę) i 2 łyżki. l. Francuzki dodały tożsamość przed ugniataniem… ale wydaje mi się, że Francuzka prawdopodobnie nie wpłynęła na szybkie twardnienie ciasta, prawda?
krótko mówiąc, narzekała na los i swoje głupie dłonie ... kto może powiedzieć cokolwiek rozsądnego - gdzie mnie przebili? Myślę, że jak zwykle będzie to wina piekarnika
ale ciasto jest BARDZO smaczne ... jakoś nawet skórka wygląda jak kruche ... a zapach jest niesamowity, tutaj

[klazy]

klazy tak, coś jest nie tak.
Skórka nie wygląda mi na kruche ciasto. Ciasto okazuje się bardzo plastyczne i bardzo przyjemnie się z nim pracuje.A produkty jednak nie starzeją się przez długi czas.

I upiekła z „Francuzką” Skórka owocowa ... Dziewczyny też dodały soli.

Może mąka zawiodła? A jaki olej został dodany?

Tak mi przykro ...

no ... mąka była zwyczajna - nie bogumila ... z marnym glutenem.
masło.

Tak mi przykro ...

nie ma się czego żałować - mój mąż już zdeptał połowę ciasta, a wieczorem podciągnie starszy, a dziadkowie przyjdą z wizytą ... chyba nie będę mógł zobaczyć, jak to ciasto robi nie starzeją się aż do pojutrze
Bardzo lubię aromat pieczenia ... strudli nie mogę spróbować, bo zeszłego lata odkryłam alergię na mak ... upiekłam małą bułeczkę z rodzynkami z resztek i już zdeptałam ... ale ja myślę, że moi krewni poradzą sobie z makiem beze mnie

Spróbuję jakoś tego ciasta, może mi się podda :))

Witam, tutaj próbowałem tego ciasta. Smakuje dobrze, ale nie jestem zachwycony, nie da się od niej zaślepić produktów kawałkowych - tylko do form jest idealny.

Spróbuję dalej.

Dziewczyny, co jest nie tak z twoim wiedeńskim ciastem? Ponieważ przepis został opublikowany, upiekłem go sześć razy, okazuje się idealnie, a bułki i ciasta. Podczas krojenia ciasto jest doskonałe, nie skleja się, jest idealnie uformowane. Spróbuj zmienić mąkę, ale kup też sproszkowany kwas askorbinowy i dodaj szczyptę do ciasta podczas wyrabiania.
Powodzenia!

Nie, miałem tylko inne oczekiwania, prawdopodobnie niezbyt poprawnie wypisane - oczekiwania nie zostały spełnione - To są moje problemy. Chociaż z 16 bułek 8 zostało po śniadaniu - i to dla dwóch osób.

Dziewczyny, co jest nie tak z twoim wiedeńskim ciastem?

Byłem po prostu lepki i niemiłosiernie podarty Może tak naprawdę mąka jest zła ... Chyba miałem farmę h / s ... Jakoś spróbuję tego ciasta.

[natamylove]

natamylove, sądząc po zdjęciu, coś było nie tak z twoim testem. jakiś rodzaj jest „rozdarty”. Wygląda na to, że Twoje bułeczki są „suche” w środku. Mam rację?

W rzeczywistości ciasto wiedeńskie daje doskonałe produkty o absolutnie dowolnym kształcie, w tym bardzo małe. A skórka zawsze wychodzi - uczta dla oczu.

klazy, Nigdy nie biorę „Khutoroka”. Ta udręka nie budzi we mnie zaufania.
Życzę dobrej drugiej próby.

Nie wiem, co jest nie tak, ale coś jest nie tak. Wszyscy już jedli. Nie wiem nawet, na czym grzeszyć.

Dawno nie zaglądałem do tego tematu ...

Nie, dziewczyny, jeśli coś nie wyjdzie z tym testem, to musisz sprawdzić składniki pod kątem świeżości i jakości (przede wszystkim mąkę i drożdże) oraz technologię gotowania.

Z tego ciasta gotowałam wiele, wiele razy, a także ciasta iw formie muffinek, i bułki świąteczne, i bułki z makiem ... Chyba, że ​​tylko „drobiazgowe” produkty z niego nie rzeźbiły, i to tylko dlatego, że w naszym rodzina, małe formy nie są na cześć A sądząc po plastyczności i posłuszeństwie ciasta, można z niego zrobić nawet podkowę dla pcheł

Zakwas również nie koliduje z tym ciastem. Na bazie tego ciasta na zakwasie powstały wyjątkowe bułeczki - warstwowe, suche, miękkie, długo nie stęchłe.

Inną kwestią, dla której ciasto mogło wyschnąć niewiarygodnie szybko, jest zbyt długie ugniatanie, w którym mogłoby dojść do naruszenia struktury ciasta.

Inną kwestią, dla której ciasto mogło wyschnąć niewiarygodnie szybko, jest zbyt długie ugniatanie, w którym mogłoby dojść do naruszenia struktury ciasta.

także, nawiasem mówiąc, może być.

Dziewczyny po 6 godzinach ciasto zakwasiło się, dlaczego?

OLECKA, czy masz na myśli, że oryginalne „ciasto” jest kwaśne (więc to jeszcze nie jest ciasto)? Na jakiej podstawie sklasyfikowałeś to jako kwaśne? Za 6 godzin powinien pojawić się taki lekko alkoholowy zapach.

Pierwsze ciasto stało się kwaśne, nie tylko zapach był kwaśny, ale mikstura skwierczała jak szampan, a jajka (n) nadal smakowały jak zwinięte

Pierwsze ciasto stało się kwaśne, nie tylko zapach był kwaśny, ale mikstura skwierczała jak szampan, a jajka (n) nadal smakowały jak zwinięte

Tak wygląda ciasto według tego przepisu… przynajmniej u mnie skwierczyło (zwłaszcza podczas mieszania) a na wierzchu był efekt „zsiadłych jajek”; gdy tylko to wszystko zostało wymieszane, ciasto stało się jednorodne.

dziwne, kiedy gotowałem ostatnim razem, tak nie było