Ciasto drożdżowe na białkach jaj

Ciasto drożdżowe na białkach jaj

Kategoria: Pieczywo

Składniki
1 filiżanka = 300 ml
mąka pszenna premium	6 filiżanek
mleko	1 filiżanka
woda	1 filiżanka
olej roślinny	1/2 kubka
jajko	2 szt.
cukier	4 łyżki. l.
Sól	2 łyżeczki
suche drożdże	11 g
melasa (pecmez)	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Do gorącego mleka dodaj zimną wodę, masło, 2 łyżki. l. cukier i drożdże, jeśli drożdże wymagają wstępnej aktywacji w płynie, zamieszaj.

  Dodać 2 białka i odstawić żółtka do zeszklenia bułeczek przed pieczeniem. Następnie dodaj pozostałe 2 łyżki. l. cukier, sól i 2 szklanki mąki, jeśli używasz drożdży niewymagających wstępnej aktywacji w płynie - wymieszaj je z mąką.

  Rozpocznij wyrabianie ciasta za pomocą blendera, dodając pozostałą ilość mąki w 1 filiżance, ostatnią filiżankę zachowaj do dalszego ręcznego wyrabiania. Gdy ciasto zacznie pozostawać w tyle za ściankami miski, wyłącz procesor i kontynuuj ugniatanie rękami, dodając trochę mąki. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie do dłoni, ale jeśli bierzesz ciasto czystą ręką (bez mąki i resztek ciasta po ugniataniu), to nie przykleja się do dłoni. Ciasto zaokrąglić i posypać mąką.

• Nie polecam tego ciasta do wyrabiania ręcznego ze względu na możliwe utrudnienia w pracy, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony lub nie lubisz pracować z ciastem o takiej gęstości. Tak, a waga ciasta jest całkiem przyzwoita i może być żmudna. Ciasto ugniatałam jednak ręcznie, korzystając z wygodnej techniki: , uzupełniony kilkoma fałdami w procesie.

  Ciasto przełożyć do miski, przykryć serwetką i pozostawić do fermentacji przez około 2-2,5 godziny w zależności od temperatury otoczenia.

  Gotowe ciasto powinno być około 2-2,5 razy większe od pierwotnego rozmiaru. Następnie ugniataj i uformuj produkty według własnych upodobań.

  Ciasto podzieliłam na 16 części i zaokrągliłam.

  Uformowała bułeczki z serem, jabłkami i cynamonem oraz nadziewane makiem z TZ.

  Pozostawić do korekty, przykryte serwetką, na około 30 minut.

  Do pozostałych żółtek (dodałem niewielką ilość do nadzienia makowego) dodaj melasę (pecmez) lub trochę zimnej wody i szczyptę soli, powstałą mieszaninę nałóż na powierzchnię TK przed włożeniem blachy do piekarnika.

  Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 C i piecz około 25-30 minut, aż do całkowitego upieczenia. Ostateczny czas pieczenia zależy od wielkości produktów i właściwości piekarnika, dostosuj czas samodzielnie.

  Gotowe i jeszcze gorące bułeczki natychmiast po upieczeniu posmarować masłem lub słodką wodą silikonową szczoteczką.

  Produkty wykonane z tego ciasta są szczególnie miękkie i pozostają miękkie przez kolejne dni po upieczeniu.

Uwaga

Zgodnie z recepturą Emel (Turcja). Dzięki autorowi!
Moja rodzina jednogłośnie zatwierdziła ten przepis na ciasto i poprosiła, aby go nie zgubić.

[Ilona]

Ilona, Odczuwam estetyczną przyjemność z czytania twoich przepisów!
Bardzo pouczające, a jednocześnie piękne, zadbane, wzorowe!
Dziękuję za wspaniałą pracę nad projektem MK!
Przepis wziąłem w skarbonce, zawsze uważałem, że ciasto na wiewiórkach jest gumowe, choć bujne, ale sądząc po zdjęciu, rozumiem, że się myliłem.

[Ilona]

Ilona, to już jest zaporowe, ponieważ szablon jest gotowy! Bardzo dziękuję za lekcję mistrzowską dotyczącą formowania różnych rodzajów ciast! Przepraszam, nie rozumiałem melasy, może przejrzałem co ??
Idealny przepis! Zabrała ją do siebie, choć nie jest miłośniczką ciast, ale rozpieszczę twoje dzieci! Podziękować! Piękne, naturalne, jak zawsze

[Ilona]

Ilona ciasta są po prostu cudowne, na pewno będę bawić się takim ciastem

[oko]

oko, zvezda, Tatyana1103dziękujemy za zainteresowanie przepisem i miłe słowa!

Przepis wziąłem w skarbonce, zawsze uważałem, że ciasto na wiewiórkach jest gumowe, choć bujne, ale sądząc po zdjęciu, rozumiem, że się myliłem.

i wątpiłem, a także zakładałem znaczną utratę smaku i pogorszenie struktury ciasta nie następnego dnia po upieczeniu, ale interesowała mnie miękkość bułek obiecanych przez autora. Tatyanawypieki nie przypominają miękiszu gumy i smakują jak zwykła (zwykła) bułka. Trudno to oddać na zdjęciu, może być inny kolaż w formie dodatku:

🔗

... Każdy ma inny gust i aby uniknąć rozczarowania, spróbuj zrobić wypieki z odrobiną ciasta.
Łatwo mi być „tobą”, jeśli czujesz się komfortowo z tą formą komunikacji.

Przepraszam, nie rozumiałem melasy, może przejrzałem co ??

Olyadziękuję kochanie za pytanie i wybacz mi za nieuwagę. Do żółtek dodaje się melasę lub pecmez, dokładnie miesza i nakłada na TK przed włożeniem do piekarnika. Przepis został uzupełniony.

Zabrała ją do siebie, choć nie jest miłośniczką ciast, ale rozpieszczę twoje dzieci!

A co powiesz na grillowane bułeczki z warzywami, serem i masłem? Każdy produkt z tego testu prawdopodobnie zadziała dobrze, z wyjątkiem tych, które wymagają bardzo bogatego ciasta na spód. Jednak początkowo ciasto jest przeznaczone specjalnie na bułki z serem lub zwykłe bułki bez nadzienia.

jak szablon jest wykonany!

Olyawagowo. Po prostu ważysz gotowe ciasto na wadze i dzielisz je na równe części wagowe, co daje w miarę równomierny i jednolity wygląd gotowych produktów.

Na pewno zagram takim testem

Tatyanapyszne wypieki!

wagowo.

Robię to tylko na wagę, ale takie piękno w mojej skarbonce to nie tylko ten przepis, ale spróbuję zrobić jeszcze jeden dla dzieci

Postaram się zrobić jeszcze jeden dla dzieci

jesteś troskliwą matką, dobrą dla swoich dzieci.

Babciu ... cóż, córki trochę dostaną

Babciu ... cóż, córki trochę dostaną

Widzę, najważniejsze to spędzać z nimi więcej czasu, a gotowanie nie jest już tak ważne jak komunikacja.

[Ilona]

Ilonafaktem jest, że gotowanie jest bardzo ważne !! Większość moich dzieci gotuje samodzielnie, a ja przynoszę im wybór przepisów, moja córka pracuje, cała troska o wnuczki i wnuczki ... więc nie szukam tylko odpowiednich opcji! Wybrałem przepisy od Guzeli, twoja wnuczka jest na diecie ... a mimo to zebrała na forum ,,

gotowanie jest ważne!

wtedy połączysz siłę i dobry nastrój do gotowania!

[Korsyka]

Korsyka, Ilonadzięki za przepis! Po raz pierwszy słyszę o takim teście na białkach jaj, stało się ciekawie i po raz pierwszy spróbuję zrobić pół przepisu. Nie ma melasy, posmaruję żółtkami. Powiedz mi, ile waży półfabrykat na 1 placek?

[velli]

velli, Cicha sympatia, za Twoje zdrowie! Zgadzam się, że bardziej typowe opcje robienia ciasta na żółtkach lub wszystko bez jajek. Podobał nam się przepis, może ci się też spodobać.

Nie ma melasy, posmaruję żółtkami. Powiedz mi, ile waży półfabrykat na 1 placek?

Tak, do żółtek dodaje się melasę, aby uzyskać piękną kolorystykę, ale mieszanka żółtek z wodą i solą nie daje gorszego rezultatu, na zewnątrz jeszcze bardziej mi się podoba.
Waga 1 TZ = 130 g, waga gotowego ciasta ~ 2 kg.
Łatwo mi być „sobą”, jeśli ta forma komunikacji jest dla Ciebie wygodna.

[Ilona]

Ilonadziękuję za szczegółową odpowiedź! Teraz moje ciasto ugniata x / nw programie. Ciasto drożdżowe (1 godz. 30 min.) Cóż, wtedy trochę wymieszam na stole i zacznę kroić. nadzienie mięsem i jabłkami. Ugotuj jabłka z cukrem i cynamonem do miękkości, posyp skrobią = jak nadzienie do ciast z McDonalda. Robię ciasta o takiej samej wadze jak na twoim zdjęciu, więc zapytałem dlaczego. A waga gotowego ciasta to czasami 1kg. I 500g. mąka ostatnio. Dla nas dwojga z synem i to dużo.

[Cicha sympatia]

Teraz moje ciasto ugniata bawełnę

Robię ciasta o takiej samej wadze jak na twoim zdjęciu

Cicha sympatia, a do ciast wybieram mniejszą wagę - około 60-75 g, bez nadzienia. Nie gotowałem jabłek na nadzienie, nie było czasu na gotowanie.

A waga gotowego ciasta to czasami 1kg. I 500g. mąka ostatnio.

tak, i zazwyczaj tyle gotuję. Dobrze, że masz kogoś, z kim możesz podzielić się gotowymi wypiekami.

Placki nadziewane dynią, jabłkami i rodzynkami.