Ciasto uniwersalne na biszkopty, tarty i ciasta

Ciasto uniwersalne na biszkopty, tarty i ciasta

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
masło	115 g
mąka pszenna	185 g
Sól	1/4 łyżeczki
Proszek do pieczenia	1/8 łyżeczki
Serek śmietankowy (można zastąpić twarożkiem)	85 g
Śmietana 35% tłuszczu	30 g
Ocet jabłkowy (można zastąpić octem stołowym 9%)	10 ml (2 łyżeczki)

Metoda gotowania

• 
• To ciasto jest tak zwane „must have” w arsenale każdej gospodyni domowej.
• Idealny do ciast, tart, tart i podobnych wypieków.
• Jeśli chcesz nadzienie owocowe, proszę; wypełnienie formularza wypełnienia - użyj go dla zdrowia; warzywa - i dobrze wypadają w tym teście.
• Jeśli zaczniemy wymieniać zalety tego testu, będziemy pisać długo
• O smaku: delikatny, kruchy, lekko łuszczący się, rozpływający się w ustach.
• O uniwersalności już powiedziano. Robi się to łatwo, szybko i bez żadnych problemów. Idealnie przechowuje się w lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Nawiasem mówiąc, całkiem giętki w pracy. Schłodzony dobrze toczy się wałkiem do ciasta.
• Uff, czas zacząć. Czytając to, miałbyś już czas na zrobienie co najmniej 3 porcji.
• Bardzo zimny olej pokrój w kostkę o wymiarach około 2 × 2 cm i wstaw do zamrażarki na 5-10 minut, aby olej ostygł i nie spływał podczas pracy silnika.
• Dodać do mąki bardzo schłodzony ser śmietankowy pokrojony w kostkę (możliwa zamiana na twarożek). Uruchamiamy procesor, aż powstanie duża miękisz.
• Umieszczamy naszą miskę w zamrażarce na 5-10 minut.
• Zimną (!) Śmietankę mieszamy z octem.
• Dodaj olej do miski. Włączamy nasz robot kuchenny w trybie ripple na około 5-7 kliknięć. Następnie przy pracującym silniku wlej śmietanę do miski. Jeszcze tylko 5-10 sekund i gotowe! Należy pamiętać, że nie zebrał się w kulkę, ale nadal ma strukturę miękiszu, ale jest mały i już uformowany.
• 
• Ciasto zbieramy w grudkę, spłaszczamy w ciasto o średnicy 12-15 cm, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny lub lepiej na noc.
• 
• Przed walcowaniem wyjmujemy go i pozwalamy mu się ogrzewać w temperaturze pokojowej przez 5-10 minut. Dzięki temu będzie bardziej giętki.
• Oto, co jest najciekawsze w tym teście - ser śmietankowy przerabia się na mąkę na początkowym etapie. Dlatego podczas dodawania oleju w trybie pulsacyjnym pozostaje w kawałkach. Następnie podczas pieczenia ten olej topi się, tworząc ulubioną warstwę dla każdego.
• Z tego ciasta zrobiłem biszkopt z brzoskwinią (na pewno rozłożę proces gotowania)
• 
• A jej młodsza siostra - biszkopt z wiśniami
• 
• Chcę dać kilka zaleceń tym, którzy nie mają robota kuchennego z nożami.
• To samo można zrobić w maszynach kuchennych Kenwood, KitchenEid, Bosch i innych asystentach. To samo robimy w misce, używając nasadki „szpatułka”. Zamiast pulsacji włączamy silnik na średnich obrotach. Tyle tylko, że wszystko robimy trochę dłużej, aż na każdym z etapów powstanie pożądana konsystencja.
• I dla tych, którzy nie mają żadnej pomocy technicznej w swoim arsenale.
• Wystarczy zwykły nóż. Wszystko jest dokładnie takie samo - siekamy prostym nożem do pożądanego rozmiaru miękiszu. Tyle tylko, że bardziej zależy nam na utrzymaniu zimna. Wskazane jest, aby przed rozpoczęciem pracy ostudzić zarówno sam nóż, jak i wszystkie towarzyszące mu rekwizyty (miski, deski).
• P.S. Znowu Rose Levi-Beranbaum i jej kulinarna magia

Naczynie jest przeznaczone do

400 g

Czas na przygotowanie:

10 minut

Podobne przepisy

Chudy ciastko pszenno-żytnie z cebulą i tuńczykiem (Sonadora)

Ciastko z kremem i malinami (Sonadora)

Galette z truskawkami i ricottą (ang-kay)

A na jakim etapie wprowadzamy masło po twarożku?

A na jakim etapie wprowadzamy masło po twarożku?

Przepraszamy za nieścisłość. Naprawię to teraz. Podziękować.
Posiekany ser śmietankowy. Schłodził miskę.Dodaliśmy olej i włączyliśmy tryb tętnienia. Tak będzie dobrze.

Twoje miary wagi i objętości mnie dotykają. Dobra, Rose Levy-Beranbaum, ona jest cudzoziemką, ale my jesteśmy Rosjanami.
Wyłącznie bez szkody, policzyłem składniki na 1 łyżkę. mąka.
mąka 1 łyżka. (250 ml) to 160g
masło 100 g
sól 1 g
proszek do pieczenia 0,5 g
serek śmietankowy 75 g
krem 25 g
ocet 1,5 łyżeczki.
Ten „scenorys” wygląda znacznie łatwiej i łatwiej do zapamiętania.
Zwróć uwagę, że ser śmietankowy i śmietana razem stanowią 100 g.
Może będzie wygodniej dla kogoś innego.

Twoje miary wagi i objętości mnie dotykają. Dobra, Rose Levy-Beranbaum, ona jest cudzoziemką, ale my jesteśmy Rosjanami.
Wyłącznie bez szkody, policzyłem składniki na 1 łyżkę. mąka.
mąka 1 łyżka. (250 ml)
masło

Olga, czekałem na twój komentarz.
Jeśli chcesz uzyskać ilościowe miary w okularach, wskażę ci je i nie powinieneś się męczyć i przeliczać.
W oryginalnym źródle miary są wskazane w dwóch wersjach - okularach i gramach, więc ruchy ciała są niepotrzebne.
Podaję miary w gramach, bo K. używam tylko odważników (okazuje się, że nie jestem Rosjaninem, co prawda, jestem z Odessy 😉)
Co do miarki to Olga, mam je i są w codziennym użytkowaniu. Przypuszczam, że nie tylko ja nabyłem takie przybory ...
P.S. Naprawdę doceniam twoją uwagę na opublikowane przeze mnie przepisy. Więc nie próbuję na próżno ... 😉

Wyłącznie bez szkody, policzyłem składniki na 1 łyżkę. mąka.
mąka 1 łyżka. (250 ml)

Ale nie rozumiem ... gdzie jest 1 szklanka mąki ... dlaczego tylko SZKŁO?
DLA MNIE OSOBIŚCIE nie jest problemem użycie autorskiej receptury wg (dobra miara wagi i LITERATURA) ... ale nie każdy ma szklankę 250 ml.
Po co szukać winy autora?)))
Może nie rozumiem co, naprawdę ... przepraszam!)))

Dodaj przepis do zakładek, dzięki!

Margarita, wykorzystaj to dla swojego zdrowia! Podziękować!

bardzo dziękuję za ciekawy przepis! należy uzyskać bardzo oryginalne ciasto - tutaj będzie się łuskowatość, a serek nada kruchości takiemu ciastu, zdecydowanie warto spróbować ..)

L-olga! Wręcz przeciwnie, bardzo mi się podoba, że ​​wszystko jest podane w gramach. Mąkę próbowałem odważyć po kilkukrotnym nalaniu jej do szklanki. Liczby są za każdym razem inne, najwyraźniej czasami wypełniasz je trochę gęstsze, czasem luźniej. I tutaj wiesz na pewno, 185 gramów, waga jest zawsze pod ręką, teraz każda gospodyni ma je. Dla mnie wskazanie dokładnej wagi składników w przepisie jest najwygodniejszą opcją.

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 17:12

Fajnie by było, żeby w każdym przepisie podano wagę wszystkiego.

[Helena]

Helena, więc mam to samo.))) Potrzebuję dokładnej ilości składników. Ponadto nie pasowały mi stare wagi o dokładności 2 g, potrzebuję z dokładnością do 1 g))))
A te fasetowane szklanki, z automatu do chleba, multistakana i wszelkiego rodzaju innych ... zawsze z nimi mylone)
Jeśli go używasz, to tylko mierzona produkcja - tak, aby każdy miał to samo. Ale skale są lepsze, to najdokładniejsza miara, cokolwiek można powiedzieć)

kavmins, spróbuj upiec! Będę bardzo zadowolony, mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Ze starego życia zostało mi tylko jedno fasetowane szkło, w razie potrzeby używam tylko tego, a mimo to waga mąki jest inna. Dlatego dziękuję za precyzyjne wskazówki, które są łatwe i przyjemne do wykonania. Na pewno spróbuję Twojego ciasta!

[Svetlenki]

Svetlenkicieszę się, że się przydał!

Olga, dzięki za przepis! Jestem też w pełni zadowolona z gramów ... Pytanie brzmi, jak można wymienić krem, nie mamy ich. Kwaśna śmietana?

Olga, dzięki za przepis! Jestem też w pełni zadowolona z gramów ... Pytanie brzmi, jak można wymienić krem, nie mamy ich. Kwaśna śmietana?

Nie, nie, nie kwaśny.
Krem bazarowy można nawet ugotować 10-20% tłuszczu.
Może być mleko + roztopione masło w równych częściach (15 g masła i 15 g mleka)

Olya, świetny przepis i opcje!
Na pewno spróbuję)
Dziękuję Ci
I tak, bardzo lubię przepisy w gramach

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Gratulujemy medalu! Zasłużona nagroda! Życzę więcej medali i wspaniałych przepisów!

[Olga]

Olga, Gratulacje!
Czekamy na przepisy!

Olya! Gratulujemy zwycięstwa! Zdecydowanie na to zasługujesz!

Dziękuję, kochani!

[L-olga]

L-olga, Olga z Victory i Myadalka
!

[valushka-s]

valushka-s, Zapraszamy.
Cieszę się, że ci się przyda.

[L-olga]

L-olgaOlga, gratuluję medalu !!!

[L-olga]

L-olga, Olya, brakowało mi przepisu, ale teraz widzę go w zwycięzcach tygodnia.
Gratulacje!
Interesuje mnie biszkopt na zdjęciu. Jest zrobiony z całego ciasta, od 400gr.

[L-olga]

L-olga, Olya, brakowało mi przepisu, ale teraz widzę go w zwycięzcach tygodnia.
Gratulacje!
Interesuje mnie biszkopt na zdjęciu. Jest zrobiony z całego ciasta, od 400gr.

Podziękować!
Nie, to dziecko to pół porcji

[Olga]

Olga, ugniatał ciasto. Nie możesz określić, ile do piekarnika i temperatury?



🔗
Olga, to jest pyszne! Dziękuję ci za przepis!

Dziękuję za przepis na ciasto! Okazuje się, że po prostu niesamowite ciasto. Zrobiłam to pierwszy raz zamiast śmietany ze śmietaną, a drugi raz z 20% śmietaną. Bardzo smaczne. Wykonane z jabłek. Generalnie nie przepadam za jabłkami i robionymi z nich wypiekami, ale z tym ciastem zjadłam je z wielką przyjemnością.