Rolada z mascarpone beza

Rolada z mascarpone beza

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Białka	4 rzeczy.
Sól	1/4 łyżeczki
Cukier (drobny cukier)	3/4 art.
Orzechy laskowe prażone i obrane	1 łyżka.
Skrobia	1 łyżeczka
Ocet winny	1 łyżeczka
Esencja waniliowa	1 łyżeczka
Nadzienie:
Mascarpone	150 g
Cukier	3 łyżki. l.
Krem	100 ml
Kawa rozpuszczalna	1 łyżeczka
Gorąca woda	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Białka ubić solą. Kontynuując bicie, dodawać stopniowo (po 1 łyżce stołowej) cukru. Ubijaj do uzyskania błyszczącej białej masy, ubijanie utrzymuje stabilne szczyty podczas podnoszenia trzepaczki. Zmiel orzechy laskowe i dodaj je do ubitej bezy razem z esencją waniliową, skrobią i octem. Delikatnie wymieszaj wszystko ruchem okrężnym, starając się nie strącić białek.
• Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i ułóż bezy, upewniając się, że utworzy się równy prostokąt o wymiarach 9 x 13 cali (23 x 33 cm).
• Piec około 20-25 minut lub do momentu wyschnięcia i zrumienienia beza. Ważne jest, aby nie prześwietlić rolki, ponieważ wtedy przy próbie zwijania stanie się ona zbyt sucha i pęknie. Jeśli zdobędziesz go z wyprzedzeniem, nie oddzieli się od papieru pergaminowego.
• Gotową bułkę odwróć na czysty arkusz papieru pergaminowego, ostudź przez 5 minut i ostrożnie wyjmij pergamin, na którym została upieczona.
• Nadzienie.
• Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić i wymieszać z mascarpone. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Ubij śmietanę i wymieszaj z mascarpone.
• montaż.
• Na powierzchnię schłodzonej bezy wyłożyć nadzienie, spłaszczyć i zwinąć w rolkę, pomagając sobie pergaminem. Gotową bułkę schłodzić w lodówce na 30 minut i podawać.

Czas na przygotowanie:

około 20-25 minut

Program gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 300F (150C).

Uwaga

Na prośbę pracowników i miłośników beza chcę zamieścić tutaj zdjęcie krok po kroku nieopisanie pysznego deseru, który robi się w 30 minut. a także schładza się w lodówce w 30 minut.
przepis pobrany z gotowania w jednym z moich ulubionych tematów: desery autorstwa Michelle ”
🔗

Oto oryginalny przepis i opis autora.

[A teraz mój akompaniament i komentarze:]

A teraz mój akompaniament i komentarze:

1. Najpierw przygotujmy wszystkie składniki na deser:
(na zdjęciu 1 łyżeczka skrobi, nie pokazałem kawy i wody)
Wziąłem ocet jabłkowy: nie ma to znaczenia, zamiast esencji waniliowej wanilina jest na czubku noża).



W szklanym słoiku - domowej roboty Mascarpone (według przepisu:


Zmiel 1,5 szklanki smażonych orzechów laskowych w blenderze (mikserze itp.), Ale nie na mąkę, ale coś takiego:

Zmieszaj posiekane orzechy laskowe przez 1,5 godziny. l. przesiana skrobia, szczypta waniliny i 1,5 godziny. l. ocet winny. Delikatnie wymieszaj z bitą białą z cukrem okrężnymi ruchami.
Oto, z czym skończyłem pod koniec mieszania światła:


Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni.

Teraz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nałóż cienką warstwę (o grubości ok. 1-1,5 cm) z warstwą ciasta proteinowego. Moja blacha do pieczenia ma takie wymiary: 33 cm x 40 cm (dlatego porcję zwiększam o 1,5 raza).
musisz spróbować nałożyć ciasto równą warstwą, aby nie było przesuszonych miejsc, w przeciwnym razie pękną po złożeniu bułki.


Piec przez 20-25 minut w temperaturze 150 stopni lub do momentu, gdy powierzchnia bezy będzie sucha i zrumieniona.
Gotowość sprawdzamy dotykiem. Jeśli po naciśnięciu palcem bezy przykleją się do palca - „Klient nie jest jeszcze gotowy”. Uwaga: bezy nie powinny być twarde w dotyku, miękkie, ale już nie lepkie. Nie powinieneś też mocno naciskać. Lekko i delikatnie.

Obróć gotową rolkę na czysty arkusz papieru pergaminowego,


Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut i ostrożnie wyjmij pergamin, na którym został upieczony.

Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie.
W tym celu parzę bardzo mocną kawę (potrójną). 1 łyżka. l. ta kawa jest zmieszana z 3 łyżkami. łyżki cukru i lekko ostudzić. Następnie łatwo wymieszaj z mascarpone. Ubij 100 śmietany i wymieszaj również z mascarpone.
Rezultatem jest taki krem:

Teraz przechodzimy do ostatniego etapu przygotowań: montażu.

Nadzienie rozprowadzamy na powierzchni schłodzonej bezy, poziomujemy i składamy rolkę, pomagając sobie pergaminem.


i zwinąć w rolkę, pomagając sobie pergaminem i szpatułką (jeśli to wszystko było prawie upieczone)


Gotową bułkę ostudzić w lodówce przez 30 minut (jeśli możesz ją odstawić) i podawać lub jeść na wynos bez podawania.
Ciesz się apetytem !!!

Hurra! Naprawdę bardzo proste, ale pyszne ... mmm.
Dziękuję Lyulyok za przysłanie mi takiego przepisu

Za Twoje zdrowie!
Oczy się boją, ale ręce robią!
Dziękuję Celestinochka za to, że nie boisz się tego zrobić.
Zastanawiam się, co jeśli ta bułka zostanie posmarowana delikatnym kremem z masłem Qween? (w celu ułatwienia przygotowania). Muszę spróbować

Przy okazji zapomniałem dodać: gdzieś zdalnie przypomina kijowskie ciasto, ale tylko ciasta, jest inny krem

Może, choć w Kijowie ciasta są suche, ale tutaj są wilgotne.
Zdałem sobie sprawę, że w tym przepisie jest miejsce, w którym można się rozwinąć.
Możesz wziąć samą rolkę jako podstawę, a wypełnienie to wariacje na różne tematy.

Może, choć w Kijowie ciasta są suche, ale tutaj są wilgotne.
Zdałem sobie sprawę, że w tym przepisie jest miejsce, w którym można się rozwinąć.
Możesz wziąć samą rolkę jako podstawę, a wypełnienie to wariacje na różne tematy.

Dlaczego nie sprawić, by ciastka były „suche” i posmarowane śmietaną.

Dlaczego nie sprawić, by ciastka były „suche” i posmarowane śmietaną.

Więc dzisiaj, po skręceniu (i torturach - nie wyschło - przykleiło się do pergaminu, potem wyschło - rozpadło się) pomyślałem o tym w rolce - już nawet nie zrobię okrągłego kształtu - Po prostu go wycinam i namaszczam kremem.
Tak, jest pyszne, teraz jest w lodówce z sękatą kiełbasą, chłodzi.

Dziewczyny, jeśli robisz suche ciasta, usuń ocet z przepisu na ciasto. ponieważ nie pozwala wyschnąć bezy.
Oto cytat z tinaffa: „Tak, w bułce bezowej Michelle jest też ocet. Dodaje się go, aby utrzymać niską lepkość białek, co ułatwia zrolowanie go w bułkę. W Kijowie wszystko powinno być idealnie suche. . ”
Radzę przeczytać Temkę pod tym linkiem:https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Moje wiewiórki też doskonale ubiły, a ciasta wyrosły idealnie w piekarniku - problem się podkręca.

Moje wiewiórki też doskonale ubiły, a ciasta wyrosły idealnie w piekarniku - problem się podkręca.

Aby bułka była równomiernie upieczona (nie było miejsc przesuszonych), ciasto należy rozprowadzić możliwie równomiernie na całej grubości na papierze pergaminowym i nie wysuszyć podczas pieczenia.
podczas skręcania rolki nie spiesz się, pomóż mu szpatułką.

Lyulek, dziś rano mój mąż zakończył ostatni kawałek twojej bułki słowami: „Tak, naprawdę smaczna bułka” Jak zrozumiałeś z ust męża to najwyższy stopień aprobaty. Dziękuję bardzo

[Lulek!]

Lulek!
Dobrze zrozumiałam, że mogę zastąpić krem ​​Charlotte i nie potrzebuję już mascarpone? Coś kremu z kawą nie przemawia do mnie ...

1. Na skrzyżowaniu jest Mascarpone. Smakuje obrzydliwie obrzydliwie.
2. Nie udało mi się! Ale co nie wyszło - bardzo smaczne !!!
2.a. To, co upiekłem, w ogóle nie dawało się zwinąć. Zepsuł się.
2. b. To, potem wymieszałem, zamieniłem się w wodę. Absolutnie.

Rozłamała się na kawałki i nalała wody. Schaub wszystko, czego nie mogę zrobić, również kończy się niepowodzeniem!

Mieszkaniec lata!
Możesz poczuć kawę ... Ale nie lubię jej tak bardzo, jak jej nienawidzę ...

Myślę, że problemy ze składaniem, z tego, że upiekłam go w zbyt niskiej temperaturze. Musisz nauczyć się dopasowywać w 20-25 minut. A ja miałem ... około godziny.

Ale krem ​​... Gęsty mascarpone ze śmietaną wymieszać łyżką ...To było problematyczne. Więc wziąłem mikser. Nadal chcę wrócić do Charlotte ... Jeśli nie podobają mi się dwa z trzech elementów, to nie spodobają mi się wyniki ...

Więc teraz mam dużą miskę popękanej bezy oblanej mieszanką mascarpone, śmietanki i kawy!

[Spinka do włosów,]

Spinka do włosów,

W moim poprzednim życiu przedcukrzycowym tiramisu robiłam wielokrotnie z prawdziwego mascarpone. A wszystko było idealnie wymieszane łyżką. To prawda, najpierw wybiłem mikserem 30% śmietanki z cukrem, a potem łyżką dodałem do tego kremu mascarpone. Plus wanilina. Wszystko pięknie się połączyło.

I po prostu nie jedzą mascarpone bez niczego, prawdopodobnie dlatego im się to nie podobało. Do kremu mascarpone potrzeba trochę cukru, wtedy (krem serowy) ujawnia swój świeży, mleczny smak.

Dla osób takich jak ja, które nie lubią tłustych potraw - pomysł na lekki krem ​​twarogowy do tiramisu nadaje się również na bułkę

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

W moim guście mascarpone jest jak zagęszczona śmietana, czyli nie więcej niż śmietanka. Nie wszyscy tolerują wysoką zawartość tłuszczu.

Zwykle najpierw lekko ugniatam go łyżką, potem mikserem na wolnych obrotach jest smarowany do kremowej konsystencji, a następnie można do niego dodać inne składniki. Ale nie zrobiłem rolki, tak jest w przypadku tiramisu.
Myślę, że tutaj można zmniejszyć grubość sera dodając najpierw kawę, a potem śmietanę. Faktycznie dodanie do śmietanki kawy, a nawet kawy rozpuszczalnej też mnie zaskakuje.

Spinka do włosów! Zacznijmy rozumieć ...

2. Nie udało mi się! Ale co nie wyszło - bardzo smaczne !!!

Wszystko się ułożyło, tylko z pewnymi wadami

2.a. To, co upiekłem, w ogóle nie dawało się zwinąć. Zepsuł się.
... Myślę, że problemy ze składaniem, z tego, że upiekłam go w zbyt niskiej temperaturze. Musisz nauczyć się dopasowywać w 20-25 minut. A ja miałem ... około godziny.

Najważniejsze, że wyciągnąłeś właściwe wnioski: ciasto wyschło jednoznacznie. jeśli jest napisane przez 20-25 minut w temperaturze 140-150C. Więc tak to powinno być zrobione
Myślę, że byłeś jak najbliżej ciasta kijowskiego

2. b. To, potem wymieszałem, zamieniłem się w wodę. Absolutnie.

Ale krem ​​... Gęsty mascarpone ze śmietaną wymieszać łyżką ... Problem. Więc wziąłem mikser. Nadal chcę wrócić do Charlotte ...

Wodę można ubić mikserem i okazałaby się świetną gęstą śmietaną. Dobra robota! Dzięki Tobie inni będą wiedzieć, jak wyjść z tej sytuacji.

Spinka do włosów, bardziej lubisz ciasto kijowskie, sądząc po ruchach ciała (przesuszone ciasto, preferencja dla Charlotte).
I to jest zrozumiałe. Po prostu mieszkańcy Kijowa nie mogą już patrzeć na kijowskie ciasto (z rzadkimi wyjątkami). Przejadać się! To właśnie przyciąga egzotykę.

[Alexandra]

Tiramisu robiłam już wiele razy z prawdziwego mascarpone. A wszystko było idealnie wymieszane łyżką. To prawda, najpierw wybiłem mikserem 30% śmietanki z cukrem, a potem łyżką dodałem do tego kremu mascarpone. Plus wanilina. Wszystko pięknie się połączyło.

Alexandrano cóż, czułem, że technologii już nie ma ... Jeśli niechęć do mascarpone nie trwa wiecznie, spróbuję tego ...

Spinka do włosów, mam nadzieję, że usłyszę twoją opinię po tym, jak twoja filiżanka beza i woda są puste

Mieszkaniec lata, nadal udało mi się zrobić zdjęcie mojej pracy. Dokładniej resztki. Już prawie nie ma ...



Mąż wyraził pełną gotowość do zjedzenia wszystkich innych nieudanych opcji.

Lulek! Będę nadal doprowadzał go do stanu zapadania się. Ale krem ​​... Cóż, pachnie bardzo kawą. Mój mąż uwielbia kawę, nie mogę tego znieść. Więc zmienię krem. Spróbuję opcji Alexandra do charlotte.

[Spinka do włosów,]

Spinka do włosów, i nie jesteś zbyt leniwy, aby zrobić 2 pół arkusza beza, jedną z kawą dla męża, drugą bez kawy dla siebie, aw drugiej położyć grubo posiekane truskawki - fenomenalnie łączy się z mascarpone. A później zobaczymy, który z dwojga twój mąż chce więcej

[Alexandra]

Alexandraczyli wszystko jest takie samo, najpierw śmietanka + cukier (mikser na pełnej mocy), trochę mascarpone (mikser na pełnej mocy), a następnie truskawki (mikser na małej mocy).Więc?

[Spinka do włosów,]

Spinka do włosów, nie musisz łamać truskawek.
Po zrobieniu śmietanki wystarczy dodać łyżką grubo posiekane truskawki, lepiej smakuje
Nie zapomnij też o wanilinie, trochę - nawet ćwierć grama, bardzo uszlachetnia mascarpone. I trochę więcej śmietanki, nie dodasz kawy
Zrobiłam 200 ml śmietanki i 1 łyżkę na paczkę sera. l. Sahara

A ja wziąłem dwa. Znowu nieudany. Podwyższono tam temperaturę, żeby w 25 minut była rozsądna. Zarumienił się, potem zarumienił się, tak ... Nie oderwałem pergaminu. Myślę, że potknąłem się tutaj:

Piec około 20-25 minut lub do momentu wyschnięcia i zrumienienia beza.

Najpierw musi być zaczerwieniony, a potem zajmuje to więcej czasu. Wyjęty prawie natychmiast po zarumienieniu nie jest jeszcze gotowy.

Cóż ... idący to opanuje ... Już widzę cel !!!

[Gotowość sprawdzamy dotykiem. Jeśli po naciśnięciu palcem bezy przykleiły się do palca - „Klient nie jest jeszcze gotowy”. Uwaga: bezy nie powinny być twarde w dotyku, miękkie, ale już nie lepkie. Nie powinieneś też mocno naciskać. Lekko i delikatnie.]

Spinka do włosów! Co jest nie tak z tą rolką?
A wyczuwalna wersja czeku brzmiała: czy sprawdzałeś palcami pod kątem lepkości, jak napisałem?

Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 150 stopni lub do momentu, gdy powierzchnia bezy będzie sucha i zrumieniona.
Gotowość sprawdzamy dotykiem. Jeśli po naciśnięciu palcem bezy przykleiły się do palca - „Klient nie jest jeszcze gotowy”. Uwaga: bezy nie powinny być twarde w dotyku, miękkie, ale już nie lepkie. Nie powinieneś też mocno naciskać. Lekko i delikatnie.

Spinka do włosów, jeśli pergamin na tylnej stronie jest lekko zwilżony wodą, dobrze schodzi. Kilkakrotnie wyprasuj mokrym piórem i gotowe.

Zrobiłam też bułkę bezową w niedzielę, naprawdę bardzo smaczną i co najważniejsze dość prostą, chociaż zrobiła to moja siostra (specjalizuje się w rolowaniu wszelkiego rodzaju bułek, dostała bułkę), ale według opinii próbowałem, powiedzieli, że to fantastyczne. Opublikuję zdjęcie, gdy tylko dowiem się, jak je tutaj dodać

[koshmarik]

koshmarik , Gratulacje !!!
Cieszę się, że wszystko się udało!
A Hairpin milczy?
Zacząłem się już martwić ...
Spinka do włosów!!! Jak tam jest rolka beza?

[Lulek]

Lulek!
Cóż, mam postęp, ale ... do wyniku wciąż daleko.
Z kremem wszystko jest tip-top, beza odsunęła się od papieru, ale ... tak naprawdę nie zwija się w rolkę ... Dolna warstwa jest sucha i krucha, a górna jak wilgotna bawełna wełna ...
Cóż, oto jak to mam:



Może mam kłopoty z octem? Może nie mam jednej herbaciarni, ale dwie ... lub trzy ... Ocet jabłkowy mam 5,5% ... importowany ... może jest za słaby? Jutro spróbuję ponownie (zostaje mascarpone) z trzema łyżeczkami octu.

Ogólnie jest już pyszny!

[NIE SKŁADA SIĘ !!! NIE !!! ŁAMANIE !!!]

NIE SKŁADA SIĘ !!! NIE !!! ŁAMANIE !!!
Dodano 2,5 łyżeczki octu 5% do jednej i na wszelki wypadek 1,5 łyżeczki skrobi do jednej !!!
Spód jest twardy, góra jest tu i ówdzie, a wnętrze to wata (nawet nie pieczona).

Fot będzie, gdy radykał zadziała.

Poszedłem zadzwonić Ciasto...

[Spinka do włosów]

Przyszedłem.
Spinka do włosów, czy mogę ci powiedzieć „szczerze, otwarcie, po komsomolsku”? Masz problem z piekarnikiem... To ona nie pozwala, aby warstwa była optymalnie upieczona i pod względem wilgoci nadawała się do zwijania w rolkę. ani octu. nie pomożesz tutaj ze skrobią, tylko zepsujesz smak.
Jeśli masz różne tryby w piekarniku, spróbuj je zmienić. Ale nie zawracałbym sobie głowy. Szczerze nowość ... Zwinąć nawet bułkę biszkoptową nie zawsze i nie każdemu się udaje ... Jeśli przepis ci się podoba, to upiecz warstwę, pokrój w ciastka, posmaruj tłuszczem i jedz dla zdrowia! Jaka to różnica, czy masz go z rurką, czy z kwadratem na talerzu? jak mówi mój mąż: nie wpływa to na prędkość! Chociaż nie, to prawda! Możesz to zrobić znacznie szybciej!
Jeśli jednak przezwyciężyłeś „pomysł na naprawę” zawijania go bułką, trenuj na warstwie herbatników. Kiedy napełnisz dłoń, zmień ciasto na trudniejsze do zawinięcia.

Och dziękuje! Zacząłem też grzeszyć na piekarniku. Spróbuję ponownie bez konwekcji.
A mąż naprawdę mówi, mówią, że jesteś dręczony, dodaj książkę i to wszystko! Nie będę trenować z ciastkiem, mój mąż bardziej lubi opcje bezramkowe.

Nawiasem mówiąc, piekarnik Zanussi ma ... 3-4 lata.

Moja spinka do włosów to też piekarnik z różnego rodzaju dzwonkami i gwizdkami, więc upiekłem na funkcji górne dolne ciepło bez konwekcji i wszystko wyszło dobrze.

Nie powiem, że mam to z fajnymi dzwoneczkami i gwizdkami. Tyle, że jest tylko piekarnik i jest piekarnik + konwekcja. Ale na górze - nic ... To znaczy, mój blat jest raczej słaby ... Myślę, że musimy podłożyć kolejną blachę do pieczenia. Może to wyrówna ...

Co ciekawe, może po prostu spróbować bez konwekcji, chociaż zgodnie z opisem konwekcja tworzy taką samą temperaturę w całym piekarniku. Oznacza to, że od góry powinno być dość gorąco, kiedy szczyt w konwekcji osiągam nawet nieznacznie obniżam temperaturę, ponieważ wszystko piecze się szybciej.

Spinka do włosów! Łyk! Myślę, że wysuszyłeś bułkę.
W środku powinna być wata, a ona się psuje, a potem jest przesuszona.
Tortyzhechka dał bardzo dobrą radę. Dzięki jej.
Nie martw się o skręcanie. Ułóż kwadraty i - w lodówce !!!
Nasycić - wszystko stanie się jednorodną masą!

[Lulek]

Spróbuję ponownie. Nie będę smarować kremem, nie o to chodzi! A potem przejdę do kwadratów!
Lulek, gdyby Ciasto Nie odrzuciłem swojego piekarnika, czy możesz sobie wyobrazić, jak bardzo cierpiałbyś ze mną?

Zastanawiam się, dlaczego jest skrobia? A więc koń wieczorny ...

Dziewczyny chcą dziś upiec bułkę entot Nie mam papieru do pieczenia, czy mogę użyć dywaników Teskom?

Nie radzę: spód nie jest upieczony, pozostaje wilgotny i wilgotny. A góra wysycha. Nie może się zawalić

Ufff, hurra, zrobiłem to: wow: zrobiłem Mascarpone ze śmietany kupionej w sklepie 30%, wydawało się, że zadziałało, chociaż tej prawdziwej nigdy nie próbowałem, ale bezę zrobiłem z 6 białek, upiekłem na więcej niż 25 minut. Jak tylko spróbowałem go palcem i nic nie utknęło, wyciągnąłem go z piekarnika, położyłem na pergaminie i (łatwo) wyjąłem papier. Swoją drogą upiekłam to na zwykłej kalce technicznej (robię na niej wzory) rozsmarowałam trochę kremu na lekko schłodzonym cieście i bardzo łatwo wszystko zwinięte w bułkę iw lodówce - jeszcze tego nie próbowałam
To gotowy krem ​​mascarpone i sama rolka:

[orzech]

orzechnasz pułk przybył !!!
Gratulacje!!! Zrobiłeś to !!!
Czy próbowałeś już tego?

Lulek spróbował - pysznego, delikatnego deseru (y) Tylko ja uważałem, że jestem zbyt sprytny z cukrem - wyszło bardzo słodko (czy to może i powinno być?) Jeśli nietrudno powiedzieć, ile cukru wrzucić do bez gr. lub art. l. na 6 białek. Sam mascarpone, krem ​​przed posmarowaniem jest słodko-kwaśny, przyjemny w smaku, cała słodycz, jaką dostałem w merengue

Tutaj podałem oryginalny przepis bez zmian. To kocha mój dom.
A ja lubię mniej słodkie. Nie dotykam bezy, nie redukuję w nich cukru, ale do kremu dla siebie, ukochana, wlewam tylko 1 łyżkę. l cukier, a czasem 1 łyżeczka. Dla mnie wystarczy!

Więc następnym razem mam też 1 łyżeczkę. położyć

Dopiero teraz dokładnie przeczytałem Twoje wyjaśnienie krok po kroku i zobaczyłem swój błąd: jeśli szklanka w recepturze ma 240 ml, to 3/4 szklanki cukru to 180 ml, a dla 6 białek 180 + 90 = 270 ml - ja tak myślałem. I masz 200g. cukier Dlatego jestem już taki słodki

Zrobiłem rolkę 4 białek i oczywiście pękła po złożeniu. Być może prześwietliłem go w piekarniku, bo po 15 minutach powierzchnia nie sklejała się, a warstwa była miękka, ale po 25 minutach było tak samo, a powierzchnia była bardziej różowa. Kiedy wyjąłem ciasto, łatwo się przewróciło i papier dobrze odpadł. I tu możliwy jest mój drugi błąd - zbyt długo mogłem ostygnąć, choć wydawało się, że minęło 5-7 minut.
Mam też pytanie odnośnie kremu. Śmietana okazała się konsystencją płynnej śmietany, czyli dość płynnej - czy tak powinno być?
Krem zrobiłam tak:
100 g słodkiego sera z wanilią + 100 ml śmietanki 33% - ubita blenderem
następnie dodano 1,5 łyżki. l. roztwór cukru i kawy - ubity blenderem
za pomocą miksera ubić 100 g 33% śmietanki, a następnie dodać powstałą mieszaninę, dobrze, jeszcze ubić. Uczucie było takie, że kremu było za dużo.
Może zrobiłem coś złego.

Wydaje się, że prześwietliłeś bułkę w piekarniku. Więc się zepsuł!
Zamiast sera musisz wziąć mascarpone. lekko ubita ze śmietaną daje gęstość.

[Lyulek]

Zrobiłem kolejną bułkę, nic nie zostało z wczoraj.Kupiłam mascarpone - cóż, smakuje jak dobra świeża i gęsta śmietana (przynajmniej tak mi się wydawało). Trzymałem go w piekarniku przez 12-15 minut, nie wydawał się wysychać i nie przykleił się do palca. Ale krem ​​nadal się rozprowadzał i wypływał - po prostu rozpuścił się na torcie!
Lyulek ile minut zajmie ostygnięcie beza, boję się tylko, że jak długo trzymasz to zamarznie i źle się zwija, a prawie natychmiast krem ​​się rozpuści

Można go ostudzić przez 10 minut na ruszcie, posmarować gęstą śmietaną. Nic złego. jeśli trochę się rozpuści. Ustawi się w lodówce i będzie normalny. Sama ta rolka jest wilgotna. Tak było zamierzone

Oto, co się dzisiaj wydarzyło. Wczoraj bułka była bardziej sucha, dziś śmietanka wypływa i bułka okazała się bardziej spłaszczona. Wyciągam wnioski - będziemy trenować! Pozostaje tylko zdecydować, gdzie położyć żółtka.

Wczoraj bułka była bardziej sucha, dziś śmietanka wypływa i bułka okazała się bardziej spłaszczona. Wyciągam wnioski - będziemy trenować!

Doskonała rolka! Czy krem ​​wypływa nawet po lodówce?

Pozostaje tylko zdecydować, gdzie położyć żółtka.

Chcesz zrobić klasyczny crème brulee?
Tutaj jest świetny przepis:
🔗

Tak, krem ​​trochę wycieka po lodówce, podobno tym razem nie suszyłem go w piekarniku, po zniszczeniu zrobimy 3
Dziękuję za pomysł crème brulee, leżał w zamrażarce od kilku tygodni (a wiewiórki czekały na swoją kolej), chyba muszę opanować majonez.