Rolada bezowa z mascarpone

Tak, krem ​​trochę wycieka po lodówce, podobno tym razem nie suszyłem go w piekarniku, po zniszczeniu zrobimy 3

Wydaje mi się, że to nie sama bułka, tylko krem. Po zmieszaniu wszystkich składników kremu lekko go ubijam i robi się gęsty jak 20% śmietany. Trochę mięknie na cieście i zamraża w lodówce.
Ponieważ krem ​​spływa nawet po lodówce, może być kilka powodów
1. Mascarpone w kremie złuszcza się i zostaje uwolnione serum. Może się to zdarzyć, jeśli po połączeniu mascarpone ze śmietaną zaczniesz energicznie go ubijać.
Albo producenci schrzanili sprawę: nie uczynili tego wystarczająco śmiałym.
Zawsze robiłam tę rolkę mascarpone, robioną w domu z 35% śmietaną. Nigdy mnie nie zawiódł
2. Problem tkwi w śmietanie: osadza się w śmietanie i smaruje

A więc to mój błąd - po prostu zbyt długo ubijam krem! Dziękuję bardzo!

Może tak być!
Włosi generalnie polecają mascarpone tylko drewnianą łyżką, delikatnie wymieszać z resztą składników, ale nie ubijać.
Ubijam trochę kremem: na wolnych obrotach przez 20-30 sekund, aż krem ​​zgęstnieje

Zrobiłem to za pierwszym razem! Oczywiście zaryzykowałem ... Zrobiłem to na urodziny ze względu na rzekomą smakowitość. Kiedy ciocia, która nie je słodyczy i zawsze jest na diecie, zaczęła narzucać sobie trzeci kawałek, zdałem sobie sprawę, że deser się udał.
Jest to półfabrykat, następnie został pokryty resztkami kremu i pokryty glazurą, niestety nie było zdjęcia gotowego do spożycia, zostało odwirowane z innymi potrawami, a potem nie było co brać

Swoją drogą wziąłem krem ​​z przepisu na tort Bounty, tutaj idealnie pasuje i jest mniej tłusty.

Hurra! w końcu się okazało! Pieczone 17 minut bez konwekcji.
Owszem i tu się pomyliłem: zacząłem robić śmietanę i stwierdziłem, że krem ​​się skończył, po prostu włożyłem ciasto do piekarnika, pomyślałem i postanowiłem zastąpić śmietankę cukrem 100g serka waniliowego, dodałem trochę mlecznej kawy i wymieszane z mascarpone na wolnych obrotach - wyszło przepysznie (mówię o śmietanie), a jutro spróbujemy bułki na daczy z bliskimi, może nawet zdążymy zrobić zdjęcie

Myślę, że ten ser też okaże się pyszny
Ciesz się herbatą

Na Dr zrobiłem modyfikację rolki Lily. Orzechy laskowe zastąpiłam orzechami włoskimi (no cóż, rośnie razem ze mną), a mascarpone z domowym twarogiem i domową śmietaną. Składające się wady pokryłam lukrem czekoladowym. Położyłem go na stole i poszedłem po aparat, kiedy przyszedłem fotografować, nie było nic

[Lilechka]

Lilechka, a jeśli przegapisz orzechy? Albo zastąpić go zwykłymi orzechami włoskimi?

Generalnie zrobiłem to z połową normy orzechów, a potem z migdałami ...
Skulony dobrze, chociaż myślałem, że utknął na zawsze
Dopóki tego nie spróbowaliśmy, wieczorem czekamy na gości.
Mam tylko jeden niuans ... mocno pachnie surowymi jajami ... czy tak powinno być?

[Lilechka]

Lilechka, a jeśli przegapisz orzechy? Albo zastąpić go zwykłymi orzechami włoskimi?

Jeśli pominiesz orzechy, otrzymasz zwykłą bezę.

Generalnie zrobiłem to z połową normy orzechów, a potem z migdałami ...
Skulony dobrze, chociaż myślałem, że utknął na zawsze
Dopóki tego nie spróbowaliśmy, wieczorem czekamy na gości.
Mam tylko jeden niuans ... mocno pachnie surowymi jajami ... czy tak powinno być?

To dziwne, nie pachniałem jak jajka, ale pachniało trochę octu jabłkowego, ale kiedy posmarowałem bułkę kremem mascarpone i kawą, poczuł przyjemny zapach kawy

Zrobiłem to dzisiaj ponownie (a raczej zrobiłem to wczoraj i zjadłem dzisiaj).
Teściowa doceniona

[Celestine]

Celestine, jesteś już profesjonalistą w rolkach bezowych.

A dobra ocena twoich umiejętności kulinarnych przez teściową to najwyższa nagroda (oceniam sama)

I przeciąć podstawę na pół

Dziewczyny!!!!!!!!!!!!!! co jeśli posmaruję go dzisiaj wieczorem i zjem jutro w porze lunchu? stopi się?

Jeśli włożysz go do lodówki, nic się z nim nie stanie w ciągu najbliższych trzech dni.

No cóż ... kosztem trzech dni to na pewno za dużo, z reguły śniadania zwykle nie przechowujemy dłużej (jeśli robię to wieczorem)

[Ochrypły]

Dziewczyny!!!!!!!!!!!!!! co jeśli posmaruję go dzisiaj wieczorem i zjem jutro w porze lunchu? stopi się?

Będziesz jadł łyżką !!! Połóż go na stole w dużym półmisku, w środku wbij czekoladowy kwiatek Ochrypły i ... posłuchasz głośnego chrupania !!! Wszystkie moje nieudane próby kończyły się tak! Na talerzu nic nie zostało !!!

Lilechka, bardzo dziękuję za przepis

Okazało się bardzo, bardzo smaczne.
Ale oczywiście były pewne niuanse:
Nie miałem orzechów laskowych - używano orzechów włoskich
2. zapomniałem dodać octu, a raczej nie dodałem go do zeszytu z przepisem - wydaje mi się, że smak nie ucierpiał
3. z mascarpone i śmietaną, przecedzony, czyli śmietana składała się ze śmietany (200 gr) i sosu karmelowego Sterna (ok. 7-8 łyżek)
Ciasto pieczono przez 20 minut w temperaturze 150 stopni na górnym + dolnym zapłonie, idealnie rozdzielone
Ogólnie rzecz biorąc, pyszne neymoverny

Anyuchka, mile zaskoczona i zachwycona, że ​​nawet w tej interpretacji bułka pozostaje pyszna. Możesz więc eksperymentować

Czy ciasto zwinęło się normalnie?
Z jakiegoś powodu pomyślałem, że to ocet nadaje ciastku trochę gumy, co pozwala mu zwinąć w rolkę.

Ciasto jest idealnie zwinięte
Czytając recenzje rolek początkowo bałem się, że mi się nie uda, ale postanowiłem zaryzykować - i to wszystko.
Dosłownie stałem nad ciastem podczas przygotowywania (w tym czasie sos karmelowy dopiero się gotował, co należy wymieszać). Przestał przyklejać się do palców po 10 minutach pieczenia. Ale trzymałem to jak przepis przez kolejne 10 minut w zamkniętym piekarniku i 3-5 minut w lekko otwartym piekarniku.
Może chodzi o orzechy włoskie? Są grubsze niż orzechy laskowe (jak mi się wydaje), więc wszystko było dobrze trzymane i ocet nie był potrzebny ...

Lilechka, ja też tu jestem po zasmakowaniu u ciebie tej błogości. Krótko mówiąc, mój mąż jutro będzie miał bardzo bogate menu. Tylko zdjęcia 9 i 10 nie otwierają się?

Sveta, nawet nie wiem, dlaczego twoje zdjęcia się nie otwierają.

Wszystko się dla mnie otwiera, a nawet te, które Tanya Dachnitsa ma w kotletach (o których pisałeś)

Sveta, nawet nie wiem, dlaczego twoje zdjęcia się nie otwierają.

Wszystko się dla mnie otwiera, a nawet te, które Tanya Dachnitsa ma w kotletach (o których pisałeś)

To pech, ale nie otwieram tutaj i Tanyi. ... Na męża muszę czekać z pracy, może coś z komputerem?

[Sveta]

To pech, ale tutaj i u Tanyi nie otwierają się. ... Na męża muszę czekać z pracy, może coś z komputerem?

Sveta, to nie jest kompilacja, ale radykalna. Ciężko dzisiaj pracuje.

Jeśli nie możesz się doczekać, aż radykał zadziała, dam radę, jak zobaczyć zdjęcie.
Kliknij prawym przyciskiem myszy, na zdjęciu, które nie jest widoczne klikasz kopiuj. Teraz wklej do programu Word. Oznacza to, że ponownie kliknij prawym przyciskiem myszy, aby nacisnąć „wklej”. I obraz będzie widoczny.

[Sveta]

Sveta, to nie jest kompilacja, ale radykalna. Ciężko dzisiaj pracuje.

Jeśli nie możesz się doczekać, aż radykał zadziała, dam radę, jak zobaczyć zdjęcie.
Kliknij prawym przyciskiem myszy, na zdjęciu, które nie jest widoczne klikasz kopiuj. Teraz wklej do programu Word. Oznacza to, że ponownie kliknij prawym przyciskiem myszy, aby nacisnąć „wklej”. I obraz będzie widoczny.

Dziękuję Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Spieszę się z podziękowaniem za bułkę - dobrze smakuje!
Zrobione domowej roboty mascarpone z zważonej i świeżej tłustej śmietany. I właśnie przypomniałem sobie o twoim przepisie. Niestety w domu iw okolicznych sklepach nie było orzechów laskowych, orzechów nerkowca, a nawet pistacji, musiałem zaryzykować i zrobić z .... smażonych nasion! Rolka została skręcona zaskakująco łatwo i skutecznie.
Okazało się przepyszne i niezwykłe, wygląda jak Kazinaki z lodami, mój mąż jest wybredny, był bardzo zadowolony
Jedyne, co sprawiło, że kawa nie była zbyt mocna, ponieważ jej smaku w ogóle nie było i nie było też słodyczy. Ale powtórzę, teraz jest to obowiązkowe w wersji klasycznej.

Zapomniałem zdjęcia - przepraszam za jakość, spieszyłem się i nie wyszło zbyt dobrze.

[Miracle777]

Miracle777 dzięki za eksperyment!

Możesz więc spróbować z innymi orzechami, nasionami

Myślę, że z fundkiem powinno być smaczniej

Zadowolony. że TWOJEMU mężowi podobała się rolka!

[Lulek]

LulekMyślę, że na pewno można eksperymentować, ale nasiona są nieco uproszczone, jakby redukują MERENGI do Kazinaki
Dlatego chcę spróbować zarówno z orzechami laskowymi, jak i orzechami nerkowca, bardziej lubię je za miękkość chtol
Jeszcze raz dziękuję za pomysł i szczegółową historię.

Lubię też z orzechami, według tego przepisu tylko bez octu robię ciasta na ciasta

Lyulёk, dziękuję za tak pyszny przepis. Cała rodzina była zachwycona.

Lyulёk, dziękuję za tak pyszny przepis. Cała rodzina była zachwycona.

Dobre zdrowie!

Bardzo się cieszę, że podoba Ci się ta rolka!

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, gdyby nie ty, nie wiem, kiedy spróbowałbym zrobić ten szybki i pyszny deser !!!
Miałem to przez bardzo długi czas wśród sterty wydruków od Michelle, a na początku grudnia nagle trafiłem na twoją klasę mistrzowską: wow: i zdecydowałem!
To jest teraz nie tylko moje, ale także moich przyjaciół - ratuje życie w przypadku braku czasu i, jeśli chcesz, nadal rozpieszcza gości, a nie tylko karmi i pije


Zdjęcie z zeszłego roku - początek grudnia, w końcu zgłosiłem ...
jednak prześwietliłem pierwszą rolkę - nie zwijała się tak dobrze jak Twoja - ale smak, smak !!!
Ja robię jednak z migdałów - nie jest to tłumaczone w domu (kochani!) A gorzki za aromat też jest zaopatrzony (potrzebujemy 10 sztuk na 1,5 porcji). Nie obieram orzechów - zostawiam je zarówno dla koloru, jak i na dobre.

[Nagira,]

Nagira, dzięki za niesamowite zdjęcie i wariację rolki.

Na pewno spróbuję z migdałami!

Lilechka, dzięki za przepis !! bardzo smaczne! Generalnie uwielbiam połączenie kawy, śmietanki i orzechów, ale tutaj jest wszystko !! Bardzo mi się podobało, znów będę gotować !!



Lily, moje ciasto po upieczeniu okazało się nie suche, jak beza, ale elastyczne jak guma ... jak pieczony suflet, czy coś takiego, albo w konsystencji wygląda jak ptasie mleczko. powiedz mi, czy to prawda? A może trzeba było go wysuszyć?

Lily, moje ciasto po upieczeniu okazało się nie suche, jak beza, ale elastyczne jak guma ... jak pieczony suflet, czy coś w tym stylu, lub w konsystencji wygląda jak pianka. powiedz mi, czy to prawda? czy trzeba było go wysuszyć?

Cieszę się, że rolka mi się podobała!

Ciasto powinno być takie, w przeciwnym razie nie byłoby możliwe zrolowanie go w bułkę. W tym celu specjalnie dodaje się ocet.

Gotowość sprawdzam palcem. Dotykam powierzchni ciasta: jeśli ciasto nie przykleja się do palca, ale w środku jest nadal miękkie, ciasto jest gotowe.

tak, to wszystko jest w porządku

Dotykałem ciasta palcem, nie sklejało się. ale to wszystko było miękkie, nie tylko w środku… jak beza, nie wysychało. nie było żadnej skórki… ale to jest mój piekarnik, z bezy w moim życiu wszystko jest inne niż ludzie

Ciasta dotykałem palcem, nie sklejało się. ale to wszystko było miękkie, nie tylko w środku… jak beza, nie wysychało. w ogóle nie było skórki.

Wszystko się zgadza!

Nie powinno być skórki, w przeciwnym razie pęknie po zwinięciu w rolkę.

... ale wciąż mam taki piekarnik, z bezy w życiu wszystko nie jest jak ludzie

Nie szkaluj siebie!

Sądząc po zdjęciu, twoja rolka to 5+.

[Lilechka]

Sądząc po zdjęciu, twoja rolka to 5+.

Lilechka, a sądząc po smaku - wszystkie 12 punktów !!!

[Lisssa]

Lisssa, Lyudochek !! Zbyt nieśmiała, żeby zapytać !! Czy masz wycięcie tego piękna? Wygląda oszałamiająco !!
Luda, czy dobrze rozumiem, że nie masz nic na wierzchu? Czy jest taki słodki bez niczego?

[ochrypły]

ochrypłytak, nie ma nic na wierzchu ..Powiem ci prawdę - nie obierałem orzechów laskowych, więc są tak dziurawe i pomalowane na skórce, tak ...

Zrobię zdjęcie cięcia

Mam prąd i złe cięcie, postanowiłem to poprawić !! i ubij mascarpone przed wprowadzeniem kawy. a mój krem ​​jest tak cienki jak Lily, nigdy nie stał się bardziej ... nawet po wprowadzeniu kremu ... ale zachowuje swój kształt, ale można sadzić róże

nacięcie:

Luda, dla mnie wszystko jest z tobą w porządku !! A skórka jest piękna, a krój jest taki słodki!!
Dziewczyny, a beza na nóż nie rozciąga się podczas krojenia. Czy nie przykleja się do noża?
Właściwie to, o co pytam, to jasne, że się nie klei !!

Kroję ostrym, cienkim nożem - nie rozciąga się i nie skleja. i kroję na zimno prosto z farmy Lyudochka, jeśli kawa + śmietanka jest Twoja to zrób to, nie wahaj się! tak smaczne, że umysł można zjeść

Ale mogła prześlizgnąć się obok tak pysznej bułki! Na pewno spróbuję. Dziękuję Lilechka! Lyudochka krój twojej bułki doprowadził mnie do szału, nie spocznę, dopóki go nie upieczę!

ojej !! Alenka, po pieczeniu nie będzie odpoczynku! cały czas w polowaniu na h-k, aby się wspiąć, a nawet trochę uszczypnąć

Ale mogła prześlizgnąć się obok tak pysznej bułki! Na pewno spróbuję. Dziękuję Lilechka! Lyudochka krój twojej bułki doprowadził mnie do szału, nie spocznę, dopóki go nie upieczę!

Trzymam pięści, żeby za pierwszym razem wszystko się udało!

Alenka, po pieczeniu nie będzie odpoczynku! cały czas w polowaniu na h-k, aby się wspiąć, a nawet trochę uszczypnąć

Z tego powodu zawsze się odradzam.

Lily cię przyniosła na rolkę. Prawie minąłem, gdybym nie obejrzał Temki o przyjeździe dziewczyn do Kijowa i wideo z klasą mistrzowską: D Oto sama rolka ... Wszystko się skończyło, bułka bardzo smaczna (zjadłam sadzonki i polizałam krem) i włożyłam bułkę do lodówki do ostygnięcia.

[Vilapo]

Vilapo, ay, tak, bułka!

Bardzo się cieszę, że klasa mistrzowska skłoniła mnie do zrobienia rolki!

W gotowaniu nie ma nic strasznego! Prawda?

[Vilapo]

Vilapo, ay, tak, bułka!

Bardzo się cieszę, że klasa mistrzowska skłoniła mnie do zrobienia rolki!

W gotowaniu nie ma nic strasznego! Prawda?

Nie ma nic złego, ale bułka jest bardzo smaczna

La, la, la! Lilechka, rozumiem !!!



Każdy kto to zrobi zwróć szczególną uwagę na dokładny rozmiar rolki (zrobiłem to według pierwszej proporcji) oraz temperaturę. Podczas gdy wyrównywałem temperaturę podczas pieczenia, nic z tego nie wyszło. Ale kiedy ustawiłem stabilną temperaturę, wszystko się udało!
A jednak doszedłem do wniosku, że bułka jest pyszna, jeśli jest zrobiona dzisiaj. drugiego dnia też jest pyszny, ale wtedy ciasto bardzo mocno łączy się ze śmietaną.
Generalnie Lilechka, dziękuję za cierpliwość !!!! I na pyszne !!!!!

Uryayayaya!

I w końcu to zrobiłeś!

Kto następny?

[Lyulek]

Lyulek, Lilia, Przyszedłem z opóźnieniem dzięki!
Pewnego razu podczas kugingu znalazłem przepis na tę bułkę od Sveta-Michelle i zrobiłem go kilka razy. Ale porcja była mała i bardzo słodka. Wtedy zobaczyłem Twoją interpretację i okazało się, że jest to dokładnie to, czego potrzebowałem.
Przez te 10 lat moi bliscy i znajomi na wszystkie święta domagali się tej bułki, jeśli nie jedynej, to drugiej.
Napełniłem dłoń i zrobiłem to „z zamkniętymi oczami”. Więc wczoraj upiekłam dwie bułki, są w lodówce. Jednego zjemy dzisiaj w domu, a drugiego zabiorę do pracy jutro.
Dziękujemy za opublikowanie przepisu i podzielenie się wszystkimi niuansami!