Roluj żółtka

Roluj żółtka

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	1 kg
mleko	300 ml
Drożdże	50g
Cukier	250 g
Żółtka	8 szt. + 1 szt
masło	200 g
wanilina, rodzynki, kakao

Metoda gotowania

• Mleko podgrzać (powinno być ciepłe, ale nie gorące), polać drożdżami i cukrem, zamieszać i odstawić do wyrośnięcia. Zmiel żółtka (8 szt.) Z cukrem i wymieszaj z dopasowanym ciastem. Dodaj zmiękczone masło, mąkę, wanilinę, rodzynki i wyrabiaj ciasto, aby wymknęło się spod kontroli. Oddziel około 1/5 ciasta i wymieszaj z kakao (1 łyżka. L.).
• Niech ciasto wyrosnie, ugniataj, niech znowu wyrosnie. Białe ciasto rozwałkować na warstwę, natłuścić wodą, na wierzch wyłożyć warstwę ciemnego ciasta, wszystko zawinąć w bułkę i ponownie wypuścić. Bułkę posmarować żółtkiem, posiekać w kilku miejscach i upiec w piekarniku. Udekoruj według uznania.

Uwaga

Po kremach, bezach, żółtkach często pozostają. Wstawiam je do zamrażarki, a potem szukam, gdzie można je zastosować
Robię pół porcji - wychodzą 2 bułki o łącznej wadze 1 kg. Ale zapisałem ilość składników jak w oryginalnym przepisie.
Dobrze sprawdza się z dżemem.

Nigdy nie próbowałem zamrażać żółtek. Proszę powiedz, ale po rozmrożeniu żółtka nie tracą swoich właściwości i walorów?

Do niedawna też nie wiedziałem, że można zamrażać jajka.
A Jack London w jednym opowiadaniu napisał o mrożonych jajach („Egg Trouble”).
Oto, co znalazłem w Internecie:

Jajka nie zamarzają w skorupce, jeśli chcesz je zamrozić w całości, będziesz musiał pozbyć się skorupy. Dokładnie zmielić żółtka i białka, ale nie ubijać, aby pęcherzyki powietrza nie dostały się do mieszanki. Aby półprodukt jajeczny nie nabrał ziarnistej struktury podczas rozmrażania, możesz dodać pół łyżeczki soli lub łyżkę cukru, w zależności od tego, gdzie planujesz użyć melanżu jajecznego, a tak się nazywa mieszanka jajeczna o dostatecznie długim przechowywaniu do gotowania. Nawiasem mówiąc, mając pewne umiejętności, mając półfabrykat w zamrażarce i ani jedno jajko w lodówce, możesz zaskoczyć swoje gospodarstwo domowe nieoczekiwanym ciastkiem lub omletem. Po przygotowaniu melanżu, dla pewności przecedź mieszaninę przez sito. Pamiętaj, że substancje rozszerzają się po zamarznięciu, zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni w opakowaniu z mieszaniną.
Kolejna ciekawa i bardzo przydatna rada, którą przeczytałem na zagranicznej stronie internetowej: melanż można zamrażać w pojemnikach z lodem: około trzech łyżek na sekcję. Po zamrożeniu mikstury wyjmij kostki i zapakuj do specjalnego pojemnika / folii / woreczka, jak chcesz. Porcja trzech łyżek melanżu to jedno całe jajko. W przypadku, gdy liczba jajek ma kluczowe znaczenie dla przygotowania potrawy.
Białka i żółtka są zamrażane oddzielnie. Białka są często używane w cukiernictwie: do sufletów, bezy, bezy i innych drobnych przyjemności gastronomicznych. Jeśli zamrażasz białka w porcjach, dwie łyżki mrożonki odpowiadają w przybliżeniu całemu białku. Jeśli chodzi o żółtka, to są one mrożone w taki sam sposób, jak całe jajka, z proporcją 1 łyżeczki soli lub 2 łyżki cukru na szklankę żółtek (około 230 ml). Są również dokładnie wymieszane, ale nie ubijane, przecierane przez sito i zamrażane, pozostawiając trochę miejsca. Jedna łyżka tej mieszanki odpowiada całemu żółtku. Nawiasem mówiąc, jeśli nie zmielisz żółtek solą lub cukrem, ale pozostawisz je tak, jak są, żelują w zamrożeniu, po czym można je wykorzystać do gotowania lub możesz je przyprawić ulubionymi przyprawami i wysłać powiedzmy toast.: girl_curtsey: Mam nadzieję, że przydatne informacje.

Informacje są przydatne, ale miałem nadzieję, że przeczytam o tym, jak to robisz, ponieważ nie bardzo ufam radom z Internetu - nadal osobiste, sprawdzone doświadczenie jest lepsze.

I tak robię))) Po prostu wkładam białka do pojemnika i rozbijam żółtka z cukrem, w zasadzie do małego pojemnika i zamrażam, czasami podpisuję, ile tam sztuk. Jeśli wiem, który z nich zrobię, od razu wpłacam wymaganą kwotę.
Na przykład. Bardzo podoba mi się przepis „Piasek z różnymi kremami”. Natychmiast dla niego „pakuję” żółtka po 4 lub 8 szt.
Wyjmuję, rozmrażam i używam)) Bardzo wygodne.

Podziękować. Spróbuję.

Lena, dzięki za przepis. Pomysł jest dobry. Dzisiaj próbowałem upiec - wyszło przepysznie.

Proszę, cieszę się, że to zrobiłeś

[Helena]

Helena, wspaniały przepis po Wielkanocy. 🔗