Warkocz pszenny z suszonymi pomidorami, bazylią, kolendrą, koperkiem, dzikim czosnkiem i zieloną cebulką w piekarniku - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Warkocz pszenny z suszonymi pomidorami, bazylią, kolendrą, koperkiem, czosnkiem niedźwiedzim i zieloną cebulką w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (ogólnego przeznaczenia)	750 g
woda	400 g
Sól	2 łyżeczki
Cukier	2 łyżeczki
Oliwa z oliwek z suszonych pomidorów	2 łyżki stołowe. l
Suszone pomidory	180 g
Bazylia czerwona (liście)	80 gr.
Koper	100 gramów
Kolendra	60 gr.
Zielona cebula (pióra)	100 gramów
Suszone drożdże („Saf - moment”, czerwony)	1,5 łyżeczki.
Ramson	50 - 60 gr.

Metoda gotowania

1. Rozpuścić sól i cukier w wodzie podgrzanej do 35 - 40 stopni
2. Wlej wodę do wiadra wypiekacza do chleba.
3. Dodaj oliwę z oliwek.
4. Mąkę przesiej i dodaj do wiadra.
5. Zrobić dołek w mące i dodać drożdże.
6. Zainstaluj program na wypiekaczu do chleba:
- mieszanie przerywane N 1 - 3 min.
- ugniatanie N 2 - 27 min.
- wyrastanie ciasta - 25 min.
- ugniatanie N 3 - 10 sekund.
- wyrastanie ciasta - 60 min.
7. Włącz wypiekacz do chleba.
8. Przeszukaj wszystkie zioła, umyj je i wysusz przed wilgocią.
9. Drobno posiekaj cebulę, 50% koperku i czosnek niedźwiedzi.
10. Na sygnał automatu do chleba dodać posiekaną cebulę, czosnek niedźwiedzi i koperek.
11. Suszone pomidory przełożyć do sitka i dobrze spuścić olej, pokroić na 2 - 3 części.
12. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię, dobrze zagnieść (jeśli ciasto jest cienkie dodać mąkę) i podzielić na 2 równe części.
13. Z jednego kawałka zwinąć warstwę o grubości około 1,5 - 2 cm.
14. Rozłóż 50% suszonych pomidorów, kolendrę, pozostały koperek i bazylię na rozwałkowanym cieście.
15. Zawiń wszystko w rolkę, dobrze uszczypnij brzegi i rozciągnij rolkę rękoma na długość ok. 60 - 70 cm.
16. Posyp mąką, złóż na pół i delikatnie skręć w warkocz.
17. Przełóż warkocz na blachę do pieczenia.
18. Podobną procedurę wykonaj z drugą częścią ciasta i nadzieniem.
19. Przykryć lnianym ręcznikiem i pozwolić około 2-krotnie zwiększyć objętość (ok. 40 - 45 min.).
Pieczenie:
1. Rozgrzej piekarnik z drugą blachą do temperatury 230 - 250 stopni (dno i grill włączają się jednocześnie). Podgrzej 1/2 szklanki wody do wrzenia. Blachę do pieczenia z warkoczykami włożyć do piekarnika na dolną półkę i zalać wrzątkiem na drugą podgrzaną blachę, piec na parze przez 10 - 12 minut.
2. Wyjmij blachę do pieczenia wodą, zmniejsz temperaturę do 220 stopni i piecz przez 15 minut.
3. Podnieść blachę do pieczenia i piec około 5 minut pod grillem (na złoty kolor)
4. Wyjąć chleb z piekarnika i przykryć lnianym ręcznikiem, ostudzić.
Kilka zaleceń:
1. Ilość wody można zmniejszyć, jeśli mąka jest mokra, a cebula jest bardzo soczysta. Ale lepiej kontrolować kolobok w okresie ugniatania - powinien mieć klasyczną konsystencję (razem z ziołami).
2. Jeśli nie ma czosnku niedźwiedziego, a komuś się nie podoba ani kolendra, to można je wykluczyć z przepisu.
SMACZNEGO!