Śmietankowy miód

Śmietankowy miód

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Miód osadowy - kandyzowany	200gr
Dowolne wybrane dodatki

Metoda gotowania

• Zawsze jemy ten rodzaj miodu, kiedy przyjeżdżamy na południe.
• A w tym roku, kupując trzylitrowy słoik miodu, postanowiłem sam zrobić taki kremowo-miodowy. W Internecie jest wiele artykułów na temat takiego przysmaku, zaczynając od oceniania kurew, a kończąc na pochwalnych odach. Ty decydujesz, czy to zrobić, czy nie.
• Na forum nie ma przepisu, więc postanowiłem go opublikować.
• 1. Do takiego miodu potrzebny jest miód osiadły lub kandyzowany.
• 
• 2. Podgrzewamy miód w kąpieli wodnej - uważaj na temperaturę! woda! nie przekroczył 50 g. Ponieważ po podgrzaniu powyżej 45 g miód zaczyna tracić swoje dobroczynne właściwości. Konieczne jest rozgrzanie miodu, aby duże kryształy się rozpuściły, a bita śmietana okazała się delikatniejsza.
• 3. Mam Kenwooda i do mieszania wziąłem końcówkę K. Na zwykłym mikserze możesz wziąć zwykłą trzepaczkę. Nawiasem mówiąc, pamiętaj, że wielu używa wiertarki do mieszania, wkładając dyszę z miksera zamiast wiertarki. Dbaj o swoich asystentów, pozwól im odpocząć, jeśli widzisz, że jest im ciężko. W Internecie widziałem, jak taki miód powstaje w misce blendera. Ale jednocześnie pobierają 9 części płynnego miodu i 1 część osadzonego miodu.
• 5. Na początku ubij miód, nawet po podgrzaniu go w łaźni wodnej, jest twardy. Ale stopniowo zobaczysz, jak rozjaśnia się i staje się bardziej płynny. Zrobiłem taki krem ​​po raz pierwszy i nie wiedziałem, ile go pokonać. Przestała, gdy się rozjaśniła - pojawiły się pęcherzyki powietrza, a miód zaczął przypominać konsystencją mleko skondensowane. Bita przez 10 minut.
• 6. Teraz możesz dodać do tego miodu suszone jagody lub orzechy. Miałem suszone jagody. Zanotowałem dla siebie - na przyszłość najpierw zmielę jagody w młynku do kawy.
• 
• 7. Wlej miód do pojemników i wstaw do lodówki na 10 dni. Możesz go zjeść następnego dnia, ale trzymaj w lodówce, aby miód nie rozwarstwiał się z czasem. Chociaż według doświadczonych pszczelarzy nadal złuszcza. Długo nie będę trzymał takiego miodu :)
• Praca domowa wydała mi się bardziej intensywna. Podejrzewam, że ten, który kupiliśmy na południu, nie jest w 100% miodowy. Miód, który widzisz na wylocie, po 10 dniach w lodówce, leżał na stole przez 5 dni. Nie rozwarstwia się.

Naczynie jest przeznaczone do

200 g

Czas na przygotowanie:

20 minut + 10 dni

[mir_ka]

mir_kabardzo ciekawe dzięki za przepis. Po drodze pojawiło się pytanie: po co brać miód skrystalizowany i topić go, skoro można od razu wziąć miód płynny?

[mir_ka]

mir_ka, Nigdy nie słyszałem o takim cudzie. Czy podgrzewanie i ubijanie zmienia coś w smaku miodu, czy jest to zasadniczo miód z suszonymi owocami?

[mir_ka]

mir_kabardzo ciekawe dzięki za przepis. Po drodze pojawiło się pytanie: po co brać miód skrystalizowany i topić go, skoro można od razu wziąć miód płynny?

Wszędzie w przepisach wskazany jest miód osadzony lub wymagana jest część osadzonego miodu i 9 części płynu. Miód śmietankowy to ten sam osadzony miód, po prostu nasycony powietrzem i mniejszymi kryształkami. Po stopieniu w łaźni wodnej pozbywamy się dużych kryształów, a chłodząc w lodówce, powstają nowe, ale mniejsze. Dzięki temu struktura jest bardziej miękka.

Dodano w niedzielę 20 listopada 2016 21:17

mir_ka, Nigdy nie słyszałem o takim cudzie. Czy podgrzewanie i ubijanie zmienia coś w smaku miodu, czy jest to zasadniczo miód z suszonymi owocami?

Po zrobieniu takiego kremu z domowego miodu nie widziałem różnicy w smaku. Ale struktura stała się delikatna, kremowa, wrażenie, że ubiłam miód i masło. I tak miód pozostaje miodem :)
Zmienia się tylko jego struktura. Na przykład, już myślę o zastosowaniu go jako międzywarstwy w ciastach.

Ile razy widziałem i próbowałem takiego miodu. Zawsze się zastanawiałem, jak pszczoły mogą to robić. I musisz to tylko rozgrzać i pokonać! Na pewno spróbuję!
Ciekawy sposób!

[Katiusza]

Katiuszabardzo dziękuję, bardzo ciekawe doświadczenie w robieniu kremowego miodu !!!

Pamiętam naszą Irishkę-Irsha gotowany bita miód ...

Tutaj mały dodatek ...

Nie słyszałem o tym. Muszę spróbować 🔗

Nie słyszałem o tym

W naszej okolicy sprzedaje się też zwykły miód i miód śmietankowy. Kupiłem i to i tamto. Nie widziałem żadnych różnic w smaku .. Zarówno smaczne, jak i inne. Ale miód śmietankowy nie jest sprzedawany w supermarketach, ale w małych sklepach, w których jest sprzedawany przez prywatne pasieki, dobrze lub na samym opakowaniu.

dobry przysmak, trochę go biję, mikser nie jest przemysłowy, po 3-4 łyżki stołowe, czysto do smaku, miodu nie je się dużo, a miód kremowy pachnie mocniej i po prostu pięknie - miód dla duszy

tylko ja nie podgrzewam przed ubijaniem, już się nagrzewa w procesie, kremy przemysłowe ubijamy kilka godzin na zimno, ilości oczywiście nie naszymi, słoikami

Dodano poniedziałek 21 lis 2016 08:30

a na rynku to miody śmietankowe to już priorytet, zostały sprzedane, że smak cukierków bardziej im odpowiada, myślę że taki miód rynkowy nie jest pozbawiony polepszaczy smaku

więc łatwiej trochę samemu ubić, a naturalny miód jest tańszy (krem zwiększa się 3 razy, ale sprzedaje się objętościowo) i sam widzisz, jak się okazuje

[Irsha]

Irsha, Irajednak nie widziałem twojej drogi - patamushto w zwykłej kupie! I naprawdę potrzebowałem tej metody ...

[mir_ka]

patamushto we wspólnej kupie!

tak jakoś nawet nie pomyślałem o przepisie, a konkretnie, kto interesował się miodem, przeczytałem temat

dobrze, że mir_ka sporządził przepis - kochanie, okazuje się pyszny i nie jest trudny do ugotowania

tak, a metody nie są bardzo różne, jak zawsze jestem bardziej leniwy

Kupiłam taką malinę, pysznie! Możesz zrobić to samemu)

Teraz z jakim rodzajem wypełniaczy taki suflet miodowy się nie sprzedaje, a cena jest niebotyczna… trzeba spróbować samemu, dzięki za przepis!

Kupiłam taką malinę, pysznie!

oto jest ... każdy miód można oblać malinowym smakiem i * miodem *

[mir_ka]

mir_kaDziękuję ci za przepis! Właśnie miałem schowany słoik kremu miodowego, kupiłem go w Soczi. A wczoraj, widząc twój przepis, postanowiłem zrobić go sam. Ubijaj w mikserze przez około 25 minut i od razu wstaw do lodówki. Pachnący, delikatny. Myślę o zrobieniu z dodatkami, w kupionym mam z porzeczkami, kolor jest jasny, zastanawiam się, czy można dodać świeże jagody Dziękuję, domowy krem ​​jest tańszy i zdrowszy

Sprzedajemy go z klbunik. Kupiłem to. Nie podobało mi się .. nadal jestem fanem naturalnego miodu, bez dodatków ..

[Natasza]

Ubijane w mikserze przez około 25 minut

Natasza, z jaką prędkością i jaka jest moc twojego miksera?

[Szydełkować]

Szydełkować, czy masz coś takiego jak kenwood? planetarny

[Ankarsrum]

Czy masz coś takiego jak kenwood?

Mówisz o Ankarsrum, Irlandczyk ?

[mir_ka]

mir_kadzięki za pomysł, widziałem to pierwszy raz) Zrobiłem to od razu - 10 minut w Kenwood, przystawka K-shka. Ładna struktura i smak, bardzo mi się podobało. Nawet go nie podgrzałem, więc był spuchnięty. Głupie pytanie - właściwości miodu nie pogarszają się? Nie pogarsza się z takiej procedury?

Głupie pytanie - właściwości miodu nie pogarszają się? Nie pogarsza się po takim zabiegu?

Wczoraj oglądałem na YouTube filmy o tym.
Pszczelarz ubił swój miód, pokazał proces i tak o tym powiedział: temperatura w ulu wynosi 35 stopni, czyli miód jest również przechowywany w plastrach w tej temperaturze w ulu. A ubity miód został podgrzany do temperatury 28 stopni, specjalnie zmierzył i pokazał wartości. Wniosek oznacza, że ​​wszystko jest w porządku.

Ankarsrum

Nie znam takich nieprzyzwoitych słów

czy w stacjonarnym blenderze ludzie biczują, nie próbowałem, nie wiem, nie mam, prąd jest cały zanurzalny

Tutaj podobał mi się sposób. Mam nadzieję, że możesz wstawić wideo?

[gawala]

gawalaZgadzam się, córki nie lubią miodu, a krem ​​jest delikatniejszy, z herbatą i pieczywem jest pyszny.
SzydełkowaćMam Kuchnia, dysza K, najpierw ubijałem na 1,2 prędkości, potem przełączyłem na 4.
NataSTMartwiłem się też tym pytaniem, szukałem w internecie jakby miód nie podgrzewał to właściwości nie giną.
Ale kupiony krem, kolor jest jasny, prawdopodobnie dodano barwniki

Nie znam takich nieprzyzwoitych słów

Tak, laaaadnoooo, żebyś nie wiedział ...

Nie wierzę ... ale w pełni to przyznaję nie kłamiesz mówisz prawdę ...

lub w stacjonarnym blenderze ludzie biczują

Zabawny tysiąc lat)) warto, porzucił prawie natychmiast po zakupie ...

obecnie wszystko jest zanurzalne

W), ja też mam tego dosyć !!!

[mir_ka]

mir_kaiz jaką prędkością ubijano śmietanę?

[izumka]

izumkaZacząłem od 1-2, to było przerażające dla mojego miksera. W końcu miód rozgrzałem nie do stanu całkowicie płynnego. Stopniowo zwiększała prędkość.

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:33

KirksZe względu na syna zaczęła to wszystko :)
Lepiej jest rozpocząć ubijanie przy niskich prędkościach. Potwierdzam!
Miodu nie należy podgrzewać powyżej 45 stopni! Możesz trochę rozgrzać, aby mikser był początkowo łatwiejszy do pokonania. Następnie miód nasyca się powietrzem i staje się płynny.

A z czym jest twój miód? Planuję z suszonymi truskawkami. Myślę, że da kolor, ale na zdjęciu jest już bardzo jasny.

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:34

Elena Bo, Tak! Wszystko jest możliwe i konieczne! Oglądałem ten. Ale mój miód był już cały w cukrze. Nie odważyłem się zrobić tego w blenderze. Ale jeśli jest zarówno miód płynny, jak i kandyzowany, metoda jest również dobra!

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:36

NataST, Zapraszamy!

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:37

Taia, Dziękuję za odpowiedź! Nie wiedziałem o temperaturze w ulu. Cenne informacje! Możesz więc bezpiecznie rozgrzać do 38!

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:39

gawalaWtedy nie potrzebujesz suplementów. Proces nie wpływa na smak miodu. Po prostu staje się bardziej miękki i wygodniejszy do jedzenia z cukru :)

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:41

Kirks, Za Twoje zdrowie! Nie próbowałem świeżo. Gdziekolwiek znalazłem informacje, suszone jagody. W teorii miód jest środkiem konserwującym. Ale konieczne będzie przechowywanie tylko w lodówce, aby nie fermentować. Na stole jak mam słoik nie wyjdzie.

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:43

IrshaWybacz mi, szukałem przepisów, myślałem, że naprawdę nasze potrzebujące jeszcze tego nie zrobiły.
I robisz to od dawna

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:44

MariV, To są złe pszczoły

Dodano w poniedziałek 28 listopada 2016 08:46

Szydełkować, Ech, i szukałem wideo. Kiedy trzeba było uważniej czytać forum! dzięki za linki!

Cóż za ciekawy przepis, nigdy nie słyszałem o kremowym miodzie) Będę musiał trochę zrobić w Kesh, może mojej córce się to spodoba, jest posmarowany chlebem, nie spływa?

Na stronie internetowej Yu. Vysotskaya zobaczyłem wiele opcji na miód sufletowy: owoce, lipę, kawę, wanilię, mojito, imbir, sosnę i orzech. Byłem zaskoczony!

Na stronie internetowej Yu. Vysotskaya widziałem wiele opcji na suflet miodowy: owocowy, lipowy, kawowy, waniliowy, mojito, imbir, sosna i orzech. Byłem zaskoczony!

Nie wiem czyje produkty według etykiety wyglądały jak domowe… Ale w Europie taki miód, inny, z przeróżnymi dodatkami jest powszechny. Nie powiem, że jest bardzo popularny, no przynajmniej nie widziałem, żeby łapały go banki, które powinny przyjeżdżać i kupować, zwykle sprzedaje się albo w jakichś porządnych herbaciarniach, albo od prywatnego pszczelarza. . w jakimś małym sklepie ...
Kupiłam taki miód z truskawkami. Nie podobało mi się ... nie wiedziałem jak szybciej skończyć jeść, w efekcie wyrzuciłem to z puszką ...
Mimo wszystko produkt naturalny, to produkt naturalny.

Mimo wszystko produkt naturalny, to produkt naturalny.

tak, jeśli dodatki do miodu są naturalne i jeśli wszelkiego rodzaju barwniki i polepszacze ... a sam miód kremowy nie traci naturalności od bicia

tak, czy dodatki do miodu są naturalne i czy wszelkiego rodzaju barwniki i polepszacze ..a sam miód śmietankowy nie traci swojej naturalności podczas ubijania

W moim przypadku były to naturalne… błysnęły tam truskawki… jagody…

W moim przypadku były naturalne

i okrojone ... marnotrawstwo a austriacka gospodarka upiekła ciasteczka dla miejscowej ludności
Czasem dodaję miód do ogrodowej jagody, zamiast cukru = w mrozie nie psują się nawzajem, podpisuję te pojemniki, że tam jest miód - jak bae za specjalny powrót do zdrowia umierającego

i okrojone ... marnotrawstwo a austriacka gospodarka upiekła ciasteczka dla miejscowej ludności
Czasem dodaję miód do jagód ogrodowych, zamiast cukru = w zamrażarce nie psują się nawzajem, podpisuję te pojemniki, że tam jest miód - jak bae za specjalny powrót do zdrowia umierającego

Cóż, to było bardzo dawno temu, w tym czasie nie było jagód ogrodowych i jakoś nigdy nie zamierzałem piec populacji.

Oto moja "konstrukcja" warta pobicia kochanie, już zrobiła się biała 10 minut minęło. Po 5 minutach wyłączyłem mikser na odpoczynek i ponownie go włączyłem.



Spirale. Położyłem miskę na ciasto, żeby nie trzymać silikonowej maty od spodu, żeby się nie ślizgała. Ręce odpoczywają!
Wiele osób ma taki kubek w swoich domach. Na pokrywie znajduje się obramowanie, które doskonale trzyma mój mikser!

Spirale

dłużej, załóż trzepaczki

chociaż ... a jeśli widzisz, jak możesz to zrobić ze spiralami - powiedz mi, co?

[Irsha]

Irsha, korony nie zmieszczą się do słoika
I chcę być leniwy, żeby nie umyć kilku puszek!).
Ale teraz skończę pracę zanurzoną stopą !!!
Zrobię ci zdjęcie ...

ubijaki nie zmieszczą się do słoika

jedna trzepaczka wystarczy do ubijania, jeśli na niewielką ilość miodu - 2-3 łyżki
jeśli chcesz leniwie

Jedna trzepaczka nie ubija dobrze ... przekręca słoik ... dzięki, jestem zbyt leniwy, żeby trzymać słoik!
Moje ręce są zajęte innymi rzeczami!
A zanurzalna noga, choć dla mnie potężna, radzi sobie gorzej z gęstością!





Oto produkt końcowy ~ pianka powietrzna!)
Smaczne, delikatne, ale często z trudem to robię. Jakby nie było takiej potrzeby. Miód jest doskonale spożywany w oryginalnej postaci. Ale dla zabawy ... możesz.

[mir_ka]

Uderzyłem stopą w blender: z resztą miodu trafił w szyjkę litrowego słoika.
Nie podgrzewała, miód był dość plastyczny, rozwarstwiony, więc wstępnie zmieszałem go szpatułką do uzyskania gładkości i postanowiłem go nie podgrzewać.

Zrobiłem taki krem ​​po raz pierwszy i nie wiedziałem, ile go pokonać. Przestała, gdy się rozjaśniła - pojawiły się pęcherzyki powietrza, a miód zaczął przypominać konsystencją mleko skondensowane. Bita przez 10 minut.

Słowo po słowie)

mir_kadzięki za przepis!
Dziękuję szefie za funkcję „losowy przepis”, inaczej bym przeszedł

Blender biję stopą:

Jak długo to biczowałeś? Była myśl o nodze, ale obawiam się, że spłonie ((

Oto moja "konstrukcja" warta pobicia kochanie, już zbladła minęło już 10 minut. Po 5 minutach wyłączyłem mikser na odpoczynek i włączyłem go ponownie.

Słyszałem, że w takich przypadkach wiertło jest dobre

wiertło jest dobre

tak, kiedy ubijają cały słoik miodu na zimno przez ponad 10 godzin.