Nougat Weihnachtss Almond Candy - Photo Recipe on Mcooker: Best Recipes

Słodycze migdałowe Nougat Weihnachtss

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Dla testu
Mąka	420 g
mielone migdały	150 g
test proszku do pieczenia	1 łyżeczka
jajko	1 szt
masło	220 g
cukier trzcinowy	130 g
kochanie	150 g
Sól	1 szczypta
skórka pomarańczy	1 łyżeczka
przyprawy do piernika	1 łyżeczka
Do wypełnienia
Czekoladowe orzechy laskowe Niederegger	200 g
dżem morelowy	1 łyżka
woda	1 łyżka
cukier	1 łyżeczka
nieobrane migdały	6 szt
jadalna złota folia	2 arkusze

Metoda gotowania

Część pierwsza.
„Głośny okrzyk zaskoczenia - nie, okrzyk zachwytu wyrwał się z Marie, kiedy nagle znalazła się przed zamkiem ze stoma wieżami powietrznymi świecącymi jasnym szkarłatnym blaskiem. Tu i ówdzie na ścianach porozrzucane były luksusowe bukiety fiołków, żonkili, tulipanów, lewkojów, które oświetlały olśniewającą bielą tła, mieniącą się szkarłatnym światłem. Wielka kopuła centralnego budynku i dwuspadowe dachy wież były usiane tysiącami gwiazd mieniących się złotem i srebrem.
- Oto jesteśmy w zamku marcepanowym - powiedział Dziadek do Orzechów.
„Dziadek do orzechów i król myszy” E. T. A. Hoffmana
W poszukiwaniu ciekawych przepisów wszedłem na stronę internetową firmy Niederegger i zdałem sobie sprawę, że w moim życiu pojawił się kolejny sen.
Marcepan (niemiecki marcepan, z włoskiego marzzapanu - marcowy chleb wielkanocny) jest wytwarzany z elastycznej pasty składającej się z drobno startych słodkich i gorzkich migdałów oraz cukru pudru. Najbardziej skrupulatni historycy są bardziej skłonni do wersji pochodzenia perskiego, choć w tradycji perskiej marcepan nie miał jeszcze swojej obecnej nazwy i znaczenia. Lekarz Abu Bakr Muhammad Ben Zakariya ar-Razi (865-925) gloryfikował ten orientalny przysmak, przede wszystkim jako lekarstwo. Podkreślił jego dobroczynny wpływ na mózg, ale ostrzegł też, że nadmierne spożycie może powodować otyłość. Marcepan jest naprawdę dobry dla mózgu, ponieważ migdały zawierają dużo lecytyny, która pobudza pracę komórek nerwowych. W XIII wieku w Neapolu, Wenecji i Sycylii egzotyczne przysmaki były cenione równie wysoko jak przyprawy. Trudno było go nie zauważyć. Nawet myśliciel i teolog Tomasz z Akwinu twierdził, że „Marcepan nie przerywa postu”, a Boccaccio, wielki renesansowy gawędziarz, znalazł związek między tymi słodyczami a żarliwością miłości. Z czasem marcepan, wraz z innymi wschodnimi rarytasami, przedostał się na północ Europy, ale tylko jako lekarstwo i początkowo był sprzedawany i wytwarzany w aptekach. Królowa Anglii Elżbieta I wolała go od wszystkich innych słodyczy. Wtedy pojawił się termin „królewska przyjemność”. W XVIII-XIX wieku cukierki migdałowe stały się popularne w Niemczech i Austrii, gdzie udoskonalono sztukę ich wytwarzania.
Ponieważ nie potrafię ugotować prawdziwego marcepanu lubeckiego, przygotuję słodycze według receptur firmy Niederegger.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wylej migdały na blachę do pieczenia i smaż na złoty kolor. Ostudź i ugniataj ciasto ze wszystkich składników. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Zastosowałam wzory gwiazdek o średnicy 25 cm, 12 cm, 9 cm, 7 cm, 5 cm i 3 cm.
Ciasto rozwałkować o grubości 4 mm, wyciąć gwiazdki.
Piec na złoty kolor, piec bardzo szybko.
Następnie, zgodnie z przepisem, czekoladowe orzechy laskowe rozpuścić w kąpieli wodnej Niederegger. Marcepan zrobiłam właśnie według przepisu, którego w internecie jest wiele Ale on nie chciał rozpuścić się w bazie wodnej, wtedy dodałem śmietankę, zagotowałem i ponownie przepuściłem blenderem. Rezultatem jest bardzo smaczna pasta migdałowa

	Gotuj dżem morelowy, wodę i cukier przez 1 minutę.Zgodnie z przepisem: migdały zanurzamy we wrzącym syropie morelowym pęsetą i układamy na złotej folii. Gdy migdały ostygną, zwiń je na folii, aby orzechy stały się złote. Właśnie zanurzyłem migdały w ostudzonym dżemie.
	Zbieramy choinkę. Udekoruj migdałami, czekoladą i pudrem.