Bułka z kremem twarogowym „Extra” wg GOST

[Herbatnik:]

Bułka z kremem twarogowym „Extra” wg GOST

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajka (waga bez skorupy)	180 g
cukier	90 g
mąka pszenna c. od.	90 g
Krem:
twarożek	185 g
masło	70 g
cukier puder	50g
mleko skondensowane z cukrem	15 g
cukier waniliowy	5 g
Koniak	1 łyżka. l
Syrop:
sok jabłkowy	70 g
cukier	30 g
Koniak	1 łyżeczka
Dodatkowo:
cukier puder do serwowania

Metoda gotowania

• Herbatnik:

• 1

  W misce wymieszaj jajka (nie zimne!) I cukier puder.

• 2

  Ubij w lekką puszystą masę (cukier powinien się rozpuścić).

• 3

  Dodać przesianą mąkę, delikatnie ugniatać szpatułką do ciasta.

• 4

  Rozłóż ciasto na papierze do pieczenia o grubości 5 mm.

• 5

  Piec w piekarniku nagrzanym do 200C (konwekcja 180C) stopni przez 10-15 minut (mam 12 minut). Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem - musi pozostać suchy.

• Biszkopt ostudzić, przykryć folią i bez wyjmowania z papieru odstawić na 8-12 godzin.
• Syrop:

• 6

  Sok z cukrem zagotować, zdjąć z ognia. Fajnie, dodaj koniak.

• Krem:

• 7

  Zmiękczone masło ubić z cukrem pudrem, skondensowanym mlekiem i wanilią, sproszkowane.

• 8

  Przetrzyj twarożek przez sito.

• Wymieszaj krem, dodając koniak.
• Montaż:

• 9

  Odwróć biszkopt do góry nogami, usuń papier, na którym był upieczony. Namoczyć w syropie.

• 10

  Biszkopt smarujemy kremem twarogowym w taki sposób, aby było więcej kremu od strony, z której biszkopt się zwija, niż od strony przeciwnej.

• 11

  Pozostaw na stole na 30 minut (ułatwi to zrolowanie biszkoptu), a następnie zwiń.

• Zawiń gotową rolkę w folię i wstaw do lodówki na półtorej do dwóch godzin.
• Przed podaniem przyciąć szorstkie krawędzie i odkurzyć.
• 
• 
• Ciesz się herbatą!

Uwielbiam bułki, szybkie i zawsze pyszne)

[Anioł.]

Na pewno, Anioł. Moim ulubionym jest migdał z kremem. Szybko się przygotowuje, bez problemu zwija się, a ciastko nie wymaga „dojrzewania”.

Chcę bułkę na miesiąc! Widziałem twoją Manechkę i chciałem znowu)))
Dzięki za przepis ...

[Sonadora]

Sonadorazdecydowanie zakładka!))))
To jest urocze !!!

[Alyona]

Alyona, Margaritadzięki dziewczyny. Bułka jest bardzo delikatna. Spróbuj.

[Manka]

Manka, Podziwiałem biszkopt (zdjęcia)! Okazało się bardzo, bardzo piękne, jestem pewien, że jest pyszne!

Moim ulubionym jest migdał z kremem.

- zrozumiał podpowiedź, poszedł do przepisu

Dzięki za wspaniałą klasę mistrzowską

A my jesteśmy maniakami z bułeczkami)) jakoś nigdy nie myślałem o nadzieniu twarogowym, spróbuję

Bardzo piękny krój rolki! Zdjęcia można podziwiać kubkiem herbaty z zerknięciem, na pewno upieczę ją podczas tworzenia zakładek.

[Manechka]

Manechka, klasa mistrzowska jest świetna. Podziwiałem 🔗 Uwielbiam bułki. Dzięki naszemu forum nauczyłem się, jak je piec 🔗

Co za puszyste !!!! Dzięki za klasę mistrzowską !!!! Dodam to do zakładek, wykorzystam Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ślinię się !! Jaka rolka

[Sonadora]

Sonadoradzięki za kolejną rolkę GOST! On jest wspaniały!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irinadziękuję. Bardzo chciałbym poczęstować Was tą wspaniałą rolką.

Mam wskazówkę, poszedłem do przepisu

Sveta, Tę bułkę piekę bardzo często i na domowe spotkania i dla męża do pracy. Polecam.

A my jesteśmy maniakami z bułeczkami)) jakoś nigdy nie myślałem o nadzieniu twarogowym, spróbuję

Jeanne, Spróbuj. Weź tylko twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%.

można oglądać z kubkiem herbaty

Trochę lepiej, sprawdzone.

Dzięki naszemu forum nauczyłem się, jak je piec

Albinochka, podobnie.

Co za puszyste !!!!

Wykorzystam Keshę

Gulnaratak, doskonale poradzi sobie z tym zadaniem. A jeśli jest indukcja, nie ma problemu.

Ślinię się !!

Masza, chodź. Jeszcze trochę upieczę.

On jest wspaniały

Irin, jest naprawdę świetny. Przewiewne, umiarkowanie słodkie i całkowicie wytrawne.

[Sonadora]

Sonadora, Masza, a co jest twoje, nic, co mam na tobie? rozmiar blachy do pieczenia?
Wczoraj upiekłem czeską bułkę, próbowałem rozprowadzić ciasto warstwą 5 mm, nic z tego nie wyszło przy standardowym jak wielkość pieca, mam dużo ciasta na tę blachę, warstwa bułki obraca się w rezultacie był gruby.

[Katerina]

Katerina, Mam blachę do pieczenia 32x36cm (piekarnik do zabudowy).

[Katerina]

Masza, czy nie musiałaś zwijać tej bułki po upieczeniu? W nocy upiekłam skórkę na bułkę, zostawiłam ją na blasze do pieczenia, teraz się martwię - a co jeśli pęknie jutro

Dodano w poniedziałek 26 września 2016 15:43

Katerina, Mam blachę do pieczenia 32x36cm (piekarnik do zabudowy).

Podziękować! jutro umrę, z jakiegoś powodu nie wychodzi w warstwie 5 mm warstwa jest dla mnie grubsza

Przejdź do zakładek, a Manyasha uderzy w policzek! przystojny!

[Katerina]

Katerinanie, w tym przepisie biszkoptu nie trzeba zwijać w bułkę zaraz po upieczeniu, tylko po zaimpregnowaniu i śmietanie. Jeszcze bardziej mi się podobało, w gotowej formie biszkopt nie stracił przewiewności i nie zgęstniał.
Irlandczykdziękuję.

uwodzicielsko) Właśnie wybierałam bułkę z kremem twarogowym)
tylko mam pytanie (chyba głupie, ale jednak)) - co daje ośmiogodzinne starzenie? czy lepiej się składa, czy po prostu lepiej smakuje?

Upiekłam tę bułkę! Okazało się, że trochę nadzienia, ledwo rozciągnęło go na całej powierzchni, innym razem zrobię 1,5 porcji kremu. Ale pyszne! Spędziłem z nim pół dnia, a cała rodzina zjadła

[Salieri]

Salieripodziękować.

co daje ośmiogodzinne starzenie

Wszystkie herbatniki po upieczeniu zaleca się odstawić na co najmniej 6-8 godzin. Uważa się, że mniej się kruszą, lepiej kroją w ciasta (na ciasto) i nie pękają po zwinięciu w rolkę.
Katerinajak puszysty! Chcę tylko spróbować.

Okazało się, że trochę nadzienia, ledwo rozciągnęło go na całej powierzchni, innym razem zrobię 1,5 porcji kremu.

Tak, chciałbym tutaj więcej wypełnienia. Wszyscy kochamy twarożek.

Człowiek! Jak zawsze, cudownie! To bardzo poszukiwany przepis i niesamowita wydajność! Na pewno dostaną w swoje ręce tak wspaniałą rolkę!

[Sonadora]

Tę bułkę upiekłam dzisiaj, dobrze ją chomikują, podobała mi się też zarówno pod względem smaku, jak i łatwości wykonania.
Sonadora, Manya, dzięki za przepis. Na pewno jeszcze wykonam tylko krem, trochę zmienię: masło ubiję tylko odpowiednią ilością skondensowanego mleka.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, bardzo dziękuję.
Gnu, Sveta, dzięki za próbę. Bardzo się cieszę, że przepis ci się przydał.

Ubijam masło tylko odpowiednią ilością skondensowanego mleka.

Tak, i możesz wziąć więcej twarogu.

[Sonadora]

SonadoraDzięki za przepis. Upiekłam, wszystko się udało, bardzo smaczne!

[Helena]

Helena, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

Cześć, słodkie dziewczyny. Pierwszy raz wszedłem w ten smaczny temat, do tej pory zawracałem sobie głowę chlebem. I tu! Takie piękno i smakowitość wariują! Próbowałem ubijać całe jajka, pomyślałem, że to wygodniejsze niż oddzielenie białka od żółtka. Jednak z jakiegoś powodu nie mogę uzyskać takiej białej masy powietrza. Żółta zupa w jakiś sposób unosiła się i pływała. Eksperci, proszę oświecić. Może mam tani głupi mikser to po co czy co? A jednak bardzo dziękuję, Manya, za podanie wagi jaj w gramach, ponieważ są one teraz tak różne pod względem wielkości.

[frautiger]

frautiger, Marina, jajek nie da się podzielić na żółtka / białka, ale aby dobrze się ubić należy upewnić się, że:
- jajka nie powinny być bardzo stare, tydzień w lodówce to normalny,
- wyjmuję jajka z lodówki,
-ważny: naczynia do ubijania i końcówki do ubijania muszą być bardzo czyste (myję mydłem i spłukuję wodą z sodą do odtłuszczenia, a następnie spłukuję bieżącą wodą i wycieram do sucha czystym ręcznikiem),
-zaczynam ubijać na niskich obrotach, aby jajka były dobrze wymieszane z cukrem, następnie zwiększam prędkość do max
-następnie dodaję kilka szczypt drobnej soli, ubijanie jest dużo łatwiejsze,
-bić około 10-15 minut (w zależności od ilości jaj)
mój mikser też jest stary i ma małą moc, ale wszystko działa idealnie.

[frautiger]

frautigerMarina, musisz bić przez długi czas zwykłym mikserem ręcznym, co najmniej 10 minut.

- wyjmuję jajka z lodówki,

PetardaElena, ja oczywiście nie jestem cukiernikiem, ale nie zgodzę się z tym punktem. W wielu przepisach GOST zaleca się ubijanie ciepłych jaj. Aby to zrobić, są nawet podgrzewane w łaźni wodnej, ubijane cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie ubijane w bujną białą masę.

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, ja też to czytam wiele razy, ale oto paradoks, mój stary mikser o małej mocy z łatwością ubija dokładnie zimne jajka w puszystą białą pianę i zawsze z solą. Gdzieś na forum ten niuans z jajkami był już omawiany i według opinii dziewczyn nie tylko ja to robię. Może moc miksera jest tutaj ważna?

[Petarda]

Petarda, Lena, może. Wcześniej na biszkopt zawsze ubijałem białka oddzielnie i dopiero gdy pojawiła się Kesha, zaczęła ubijać całe jajka.

Dziękuję dziewczyny, nadal spróbuję.

[przystań]

przystań, powodzenia.

Biszkopt według receptury, bez impregnacji. Śmietanka: 250 gramów ricotty i 150 gramów nutelli. Glazura: 40 gramów ciemnej czekolady i masła:

Biszkopt, gdy tylko ostygnie (nie zwija się i nie stoi 8 godzin po upieczeniu), natychmiast smaruje się śmietaną. Idealnie zwinięty, nigdy nie pęknięty.

[Sonadora]

Sonadora, wspaniały kawałek! Od dawna piekłam biszkopt bez przepisu, raz nauczyłam się w pracy piec biszkopt bez sody. Okazuje się - stamtąd wyrastają jego nogi!

Nazywam to - Roll za 15 minut.

Wszystkie herbatniki po upieczeniu zaleca się odstawić na co najmniej 6-8 godzin. Uważa się, że mniej się kruszą, lepiej kroją (na ciasto) i nie pękają po zwinięciu w rolkę.

Oczywiście nie mogę tego znieść. Upiekli, trochę zawiesili - nadzienie i na stole.
Moim ulubionym (i najprostszym) nadzieniem jest twaróg. Ciasto smaruję kwaśną śmietaną lub wodnistym dżemem jagodowym lub lepiej tym i owym.

Weź tylko twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%.

Serek wiejski biorę nie tłusty, czasem w paczce, czasem na wagę, Tutaj PGR krótko mówiąc, lokalne produkty; czasem narzekamy na jakość ... twarożek nie biorę tłustego, teraz zaczęli pisać na nim 0% zamiast 1,8%. Prawie zawsze jest miękki, chociaż są ziarna, nie zwracam na to uwagi. Jak mówią - kwestia przyzwyczajenia i gustu.

Ale nawet nie pomyślałem o dodaniu koniaku do nadzienia! Zawsze wydawało się, że koniak dobrze współgra z czekoladowymi tonami. Można się oczywiście pomylić z konfiturą cytrusową, bitą soją i innymi rzeczami, ale wtedy nie będzie to już klasyczna bułka z nadzieniem twarogowym zgodnie z GOST, a już na pewno nie za 15 minut!

[Milena Krymova]

Milena Krymovadziękuję! Podoba mi się też połączenie dżemu i twarogu w nadzieniu. Zrobiłem to z 5% (przecieram przez sito), tym razem nie było go w domu, więc z ricottą.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, zrób to! Twoje przepisy są zawsze zabawne