Ciasto bez drożdży na kefirze na szybkie ciasta i pizzę

[win-tat]

Ciasto bez drożdży na kefirze na szybkie ciasta i pizzę

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Kefir	200 ml
Olej roślinny	4 łyżki. łyżki
Kasza manna	2 łyżki stołowe. łyżki
Cukier	1 łyżeczka (ze szkiełkiem)
Sól	1/4 łyżeczki
Mąka / i	200 g
Proszek do pieczenia	1,5-2 łyżeczki
Soda	1/4 łyżeczki
Mąka kukurydziana (dowolny mielenie)	do formowania

Metoda gotowania

• Przepis na to ciasto jest ostatnio jednym z moich ulubionych! Szybkie ciasto na kefirze, bez jajek, z kaszą manną okazało się po prostu zaskakująco łatwe do wyrabiania i całkiem odpowiednie do ekspresowego wypieku różnych tortilli: focaccia, pogacha, spodów do pizzy i innych. Pieczenie z niego okazuje się miękkie, puszyste i smaczne, więc jest to całkowicie godna alternatywa dla ciasta drożdżowego, jeśli brakuje ci czasu. Po opublikowaniu kilku przepisów na ciasta z tego testu bardzo szybko zdałem sobie sprawę, że ma znacznie więcej możliwości jego wykorzystania. Dlatego postanowiłem ułożyć ciasto z osobnym przepisem, tym bardziej, że w Internecie nie znalazłem czegoś takiego. Mam nadzieję, że przepis na ciasto zainteresuje wielu - na to zasługuje. Minimum składników i wysiłku, aw nagrodę możliwość zachwycenia bliskich pysznymi i różnorodnymi wypiekami!
• Dla wygody w notatce podaję linki do opcji ciast z tego testu z bardziej szczegółowymi opisami i trybami pieczenia w producentach pizzy.
• Więc zacznijmy. Istnieją trzy główne etapy:
• I - Wymieszaj w misce kefir, olej roślinny, sól, cukier, kasza manna. Wychodzimy na 10 minut.
• 
• II - Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. (można to zrobić tylko z proszkiem do pieczenia, ale ciasta z dodatkiem sody do proszku do pieczenia rosną blask, a sody nie czuć w gotowych wypiekach! * rada Tatiany - win-tat)
• 
• III - Ciasto szybko ugniatać, najpierw łyżką, potem rękami, najlepiej z masłem, ponieważ ciasto jest miękkie i lekko lepkie. Nie ugniataj długo, po prostu wmieszaj mąkę i uformuj bułkę.
• 
• Jeśli tortilla polega na wyrabianiu ciasta z nadzieniem wewnątrz ciasta, to pod koniec pierwszego etapu dodaje się wypełniacze - suszone owoce, pokrojone kiełbaski, starty ser.
• Zacznijmy formować. Wlej 1 łyżkę na matę teflonową. czubatą łyżkę mąki kukurydzianej (polenta lub zwykłe mielenie) (* rada IrinyTumanchik do pizzy, a jak się okazało, używana przez włoskie gospodynie domowe i do focacci, świetnie sprawdza się również w tym teście!).
• 
• Maślanymi dłońmi przekładamy bułkę na mąkę i zwijamy - zwijamy ze wszystkich stron. (* Mąka kukurydziana zapewni stabilność miękkiego ciasta i nada gotowym wypiekom cienką chrupkość).
• Teraz wyrabiamy bułkę w ciasto o grubości większej niż 1 cm Średnica ciasta wynosi około 25 cm.
• 
• Jeśli jest to focaccia, palcami robimy dziury na całej powierzchni ciasta. Nadzienie rozprowadzamy, a także palcami zagłębiamy w ciasto.
• 
• Jeśli podstawa do pizzy jest potrzebna cieńsza, wówczas perforujemy powierzchnię ciasta widelcem lub specjalnym. rolka lekko cofa się od krawędzi.
• 
• Jeśli lubisz puszystą pizzę, piecz bez tych manipulacji. Aby uzyskać udaną pizzę w pizzerii (zarówno cienką, jak i puszystą) - nałóż nadzienie i sos na ciasto bazowe, które zostało wstępnie upieczone przez 5-7 minut. (* rada od Iriny-Tumanchik)
• Jeśli jest to pogacha, to co 5 cm wykonujemy prostopadłe nacięcia, w powstałe komórki wciskamy kwadraty sera o wymiarach 3x3 cm i grubości 1 cm, a na wierzchu smarujemy ubitym jajkiem.
• 
• Z tego ciasta można piec ciasta zarówno w piekarniku, jak iw pizzerii. Temperatura pieczenia: 180-195 stopni. Czas pieczenia: 15-20 minut Pieczemy na tym samym dywanie. W przypadku piekarnika przenieś go na blachę do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.Nie ma potrzeby podgrzewania pizzy, ale można zrobić wyjątek dla pizzy. I jeszcze jedna mała wskazówka: aby uzyskać najlepszy efekt pieczenia w urządzeniu do robienia pizzy, zaleca się umieszczenie pod dywanikiem teflonowej siatki, która ochroni spód ciasta przed nadmiernym ciepłem.
• * Pyszne wypieki dla każdego i wspaniały nastrój !!! *

Naczynie jest przeznaczone do

placek d = 25cm

Czas na przygotowanie:

15 min na ugniatanie, 2-5 min na formowanie

Program gotowania:

do pieczenia w piekarniku / pizzerii

Uwaga

Wielkie dzięki za pomysł tego testu dla Anastasia AG ze strony internetowej Povarenok! Wielkie dzięki dla Tatyany za doskonałe wskazówki i ciekawe frytki na ciastach i pizzy.win-tat i IrinaTumanchik.

Przypadki użycia dla tego testu:
Tortilla z rodzynkami z leniwego ciasta na kefirze (grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Leniwe ciasto serowe na kefirze(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Fast Pizza a la Margarita(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Pizza „puszysta” (maszyna do pizzy Princess 115000)(win-tat)
Placek ze śliwkami i suszonymi morelami (maszyna do pizzy Princess 115000)(win-tat)
Placek ze śliwkami i lekkimi rodzynkami (grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Leniwa pogacha (grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Focaccia z suszonymi pomidorami i oliwkami(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Słodka tortilla z kruszonką(maszyna do pizzy Princess 115000) (Olga VB)
Ciasto żytnie (grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Tortilla żytnia z rodzynkami(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (pani inna)
Ciasto śmietanowe(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Tortilla kukurydziana(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Pełnoziarnisty placek (urządzenie do pizzy Princess 115000) (win-tat)
Ciasto mięsne - "zmienianie" (grill do pizzy z wieloma piecami GFB-1500)

Przypadki użycia dla tego testu:

nowe linki z tematu:

Tortilla żytnia \ "Borodinskaya \"(grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
szarlotka (maszyna do pizzy Princess 115000) (mamusi)
Świeża szarlotka (maszyna do pizzy Princess 115000) (win-tat)
Tortilla z ziemniakami i serem (maszyna do pizzy Princess 115000) (mamusi)
Ciasto cebulowe (grill do pizzy z wieloma piekarnikami GFB-1500)
Puree ziemniaczane focaccia
Placek z płatkami owsianymi
Ciasto kapustowo-cebulowe (maszyna do pizzy Princess 115000) (mamusi)
Duży placek ziemniaczany i nowa opcja formowania
Placek z mąki pełnoziarnistej i otrębów owsianych (maszyna do pizzy Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Szybkie ciasto z plasterkami jabłka (maszyna do pizzy Princess 115000) (mamusi)

[Julia]

Juliadzięki za przepis! I naprawdę szybko i prosto. A chipsy są bardzo interesujące. Na pewno coś upieczę z tego ciasta.

Julio, bardzo dziękuję! Na pewno skorzystam z twojej rady.

[gala10]

gala10, Znacznik wyboru, to naprawdę bardzo szybkie i łatwe !!
ninza, Nina, na zdrowie!
Dziewczynki, dziękujemy za zwrócenie uwagi na przepis!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliaco za piękna zakładka, dzięki

[kristina1]

kristina1dziękuję za zainteresowanie przepisem!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, dziękuję, dobrze, że ułożyłem ciasto osobno!
Na pewno spróbuję!

[mamusi]

mamusispróbuj, wszystko jest bardzo proste, a produkty są najbardziej popularne! Mam nadzieję, że spodoba Ci się ciasto!

Julia dzięki za przepis, szybko oddaję przepis do użytku, smaczny i piękny!

[Natasza]

Nataszadziękuję! Mam nadzieję, że przepis się przyda !!!

Bardzo dziękuję za przepis

[Ella]

Elladziękuję za zainteresowanie przepisem!

[Julia]

Aha, i lubię to ciasto.
Podziękować, Julia!

[Irina]

Irina, dzięki, że wpadłeś! I bardzo mi się to podoba!

Cóż za wspaniałe ciasto! Dziękuję, Yulechka

[Alexandra]

Alexandradziękuję za uwagę na przepis !!

Julenko, czy to ciasto tylko z serem i innymi pikantnymi opcjami brzmi dobrze, czy też dobrze z niego sprawdzą się słodkie ciasta?
A potem mam nadwyżkę kefiru i potrzebuję czegoś słodkiego, a oto tylko twój przepis.
I kolejne pytanie: jak zachowuje się to ciasto w piekarniku? Ktoś się zgłosił?

[Olya]

Olya, oto tortilla z rodzynkami lub śliwkami okazuje się prawie słodka za sprawą suszonych owoców! Możesz również wrzucić trochę więcej cukru do ciasta lub zrobić skórkę cukrową na wierzchu. Równie dobrze będzie w piekarniku! Dziewczyny już wypróbowały to ciasto w multicookerze! To ciasto jest idealne do ciast płaskich. Ale ponieważ dobrze znosi nadzienie do pizzy, to oczywiście można zrobić wrażenie dużego sernika z nadzieniem z twarogu lub dżemu! Dlaczego nie? A może przychodzi Ci do głowy coś ciekawego!

Generalnie zrobiłem to z kruszonką orzechową (200g).
Do ciasta dodałem mniej soli, więcej cukru.
Pieczone w formie w rozgrzanej księżniczce przez 20 minut. Okazało się piękne, ale na razie nie mogę nic powiedzieć o smaku.
Zdjęcia zrzucę później, kiedy będzie cięcie.
Nawiasem mówiąc, czy lepiej jest jeść ciepłe ciasto, czy jest zimne?

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, zainteresowany przepisem !!!!)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, dzięki za przepis! Dziś rano odkryłem, że nie ma chleba, więc przypomniałem sobie, że przeczytałem Twój przepis pewnego dnia! Szybko ugniatane, upieczone w Księżniczce! Bardzo podobał mi się smak i szybkość gotowania! (y) Myślę, że ten przepis się z nami zakorzeni!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, co się stało ze słodkim ciastem? Czy 20 minut to za dużo dla księżniczki?




Mamo Tanya, Tanyusha, dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis!



Bul, Julia, no to świetnie! Cieszę się, że przepis pomógł i podobało mi się ciasto !! Dziekuję za odpowiedź!

[Julia]

Juliadziękujemy za ujawnienie nam sekretu ciasta na kefir - bujne, pyszne! I dobrze, że zaprojektowałem to jako osobny temat. Dla siebie zwróciłem uwagę na takie niuanse: brak jajek, kaszy manny jako „sekretnego składnika”, a także połączenie sody z proszkiem do pieczenia (trochę poczytałem na ten temat: to połączenie jest po prostu bardzo dobre do ciasta kwaśnego) . Nawiasem mówiąc, jeśli przełożysz mieszaninę 1,5 łyżeczki na czystą gęstość nasypową sody. proszek do pieczenia i 0,25 łyżeczki. soda, to soda nie jest tak duża - 0,625 łyżeczki. (bazując na tym, że soda w proszku do pieczenia to 25%) I szybko spartaczyłem pizzę na tym teście:

Zapomniałem nawet posmarować ciasta sosem, po prostu wyrzuciłem pomidory. Wypiekane w Ariete 908. Placki są pulchne, ale pyszne. Dno trochę wyschło, upieczone na dywanie Teflon Fixprice. A skórka z mąki kukurydzianej jest rzeczywiście chrupiąco-chrupiąca! Używam również tej techniki i dziękuję ode mnie Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchikdzięki za piękną fotorelację! Masz bardzo wspaniałą pizzę! Nie możesz nawet powiedzieć, że jest leniwa, z pozoru wszystko jest tak, jak powinno! Krawędzie są świetne! Twoja sprytna mała Arietochka! Czy próbowałeś tego z siatką teflonową pod dywanikiem? Siatki już nie wyjmuję, zawsze jest u moich pizzerii na dole! Dzięki niej ciepło w piecu jest moim zdaniem lepiej zrównoważone!
Teraz spróbuj focaccia w tym teście! Z posypką kukurydzianą też okazuje się bardzo zdrowa, a na wierzchu można szybko wycisnąć co tylko zechcesz: oliwki, czosnek, kawałki sera, boczek… posypane ziołami, posypane masłem i gotowe!

połączenie sody z proszkiem do pieczenia (trochę poczytałem na ten temat: to połączenie jest po prostu bardzo dobre do ciasta kwaśnego). Nawiasem mówiąc, jeśli przełożysz mieszaninę 1,5 łyżeczki na czystą gęstość nasypową sody. proszek do pieczenia i 0,25 łyżeczki. soda, soda to nie tak dużo - 0,625 łyżeczki. (w oparciu o fakt, że soda w proszku do pieczenia to 25%)

Innulya, gotowe! Dziękuję za te cenne informacje!

Olga VB, Olya, co się stało ze słodkim ciastem? Czy 20 minut to za dużo dla księżniczki?

Bardzo mało! Zacząłem od ciepłego.
Jestem w formie piekła.
Dostałem nawet około 22 minut. Dno jest bardzo ładne i równe, wierzch rumiany, ale nie rozgotowany.
Smak ciasta przypominał mi skrzyżowanie kruchego ciasta z naleśnikami.
Za pierwszym razem spróbowałem trochę ciepły, prawie pojemny. Dziś jest całkowicie schłodzony. Bardziej podobał mi się ten chłodzony, chociaż ten letni też był smaczny. Mężowi też się to spodobało, więc będę to robić okresowo, bo wszystko jest bardzo szybkie i wygodne.
Na razie nie wiem, jaka będzie wersja pikantna, ale na pewno spróbuję tej wytrawnej.

[Oleńka]

Oleńkaco za słoneczny tort !! Piękno!! A o ile zwiększyłeś cukier? Dodaj proszę do swojej wiadomości link do swojego tortu, może ktoś też będzie chciał słodką wersję!

Smak ciasta przypominał mi skrzyżowanie kruchego ciasta z naleśnikami.

Naprawdę masz krój jak kruche ciasto - wszystko w okruchach! Nawet interesujące!

Na razie nie bardzo wiem, co okaże się w wersji pikantnej, ale na pewno spróbuję tej wytrawnej.

Ol, w niesłodzonym mnie okruchy piaszczystego ciasta nie przypominał mi - jest puszysty i miękki! No może gdyby tylko w złym miejscu ... tam dostałem płaski placek i był upieczony dłużej bo zapomniałem na czas go natłuścić jajkiem, a okazał się bardziej kremowy ze względu na kawałki w kawałkach nasączony roztopiony ser, ona tak, drugiego dnia pozostały kawałek smakował jak miękkie ciasto kruche!

A ile cukru wzrosło

Zdecydowanie tego nie odmierzyłem, po prostu wziąłem sól z łyżeczki do kawy, a cukier - kilka łyżeczek - tylko po to, żeby ciasto nie było słodkie, ale trochę słodkie.
Zrobiłem to na domowym kefirze, nie jest kwaśny.
Do kruszyny dodałam odrobinę skórki z cytryny. Można było dodać coś innego, na przykład cynamon, odrobinę gałki muszkatołowej, skórkę pomarańczową, wanilię, imbir itp.

Ol, zrozumiałam dlaczego smak okazał się podobny do kruchego - to za sprawą kruszonki, dodawał masło do ciasta podczas pieczenia i oczywiście zwiększona ilość cukru w ​​cieście to wykorzystała! Pochłonął cały „wyciek” oleju ze strumienia!

Do ciasta wsypuję mniej soli,

Właśnie wziąłem około łyżki soli

Olya, dodałem też tyle soli do pikantnej wersji! Mnie wystarczy 1/4 łyżeczki!

Miałem jeszcze mniej soli.
I nie ma tyle cukru, bo Samo ciasto nie smakowało słodko niż zwykły biały chleb.
Ale streusel był oczywiście zarówno słodki, jak i tłusty.
Z drugiej strony, jeśli zrobisz ciasto z tego ciasta, na przykład z serem, topi się tam znacznie więcej tłuszczu.
A jeśli także z rodzynkami i innymi suszonymi owocami, będzie więcej słodyczy
Zdecydowanie zrobię niesłodzoną wersję, porównam i zdam relację
W każdym razie tak jasny, piaszczysty odcień nie przeszkadza w tym, że ciasto jest wygodne i smaczne, dobrze nadaje się do różnych rodzajów wypieków.

Świetna opcja z orzechami, naprawdę uniwersalne ciasto

[Ciasto żytnie]

jeśli zrobisz ciasto z tego ciasta, na przykład z serem, topi się tam znacznie więcej tłuszczu.

Stało się to na mojej pogacha, ale myślę, że pogacha powinna być taka - tłusty ser!

Zdecydowanie zrobię niesłodzoną wersję, porównam i zdam relację

Oleńka, oczywiście, spróbuj! Może pojawi się więcej pomysłów !!

W każdym razie tak jasny, piaszczysty odcień nie przeszkadza w tym, że ciasto jest wygodne i smaczne, dobrze nadaje się do różnych rodzajów wypieków.

Kto by miał coś przeciwko! Im więcej opcji, tym lepiej !!!

Świetna opcja z orzechami, naprawdę uniwersalne ciasto

Kolejny eksperyment: Ciasto żytnie Mała przedmowa:

Ciasta żytnie uwielbiam od dzieciństwa, więc kiedy znalazłem odpowiedni dla siebie przepis, bardzo przypominający ten „ten sam” smak, to zatrzymałem się na nim i bardzo często je piekę! Witryna również ma taki przepis. To "Fińskie tortille na zakwasie z jemioły. W tym, według którego piekę trochę inne przeliczanie produktów zawsze robiłem według przepisu Kariny (Karina-forum), ale nie o to chodzi. I ważne, że po dokładnym przyjrzeniu się proporcjom z przepisu na jemioła dotarło do mnie, że ciasto jest zasadniczo bardzo podobne pod względem wyrabiania, ilości i składu produktów do „ciasta na szybko z kefirem”. Cóż, z wyjątkiem twarożku, chociaż kasza manna może w tym całkiem pomóc i w mieszaninie z kefirem (zsiadłe mleko) stworzyć niezbędną substancję - „pseudo-pracę”.
A fakt, że jest więcej masła niż w fińskim przepisie, jest jeszcze lepszy do formowania (tam też zawsze biorę więcej masła), ponieważ ciasto z tych ciastek żytnich okazuje się bardzo lepkie. I oczywiście tym razem nie zamierzałem wstawić go do lodówki - żeby to przetestować, więc na maksa! , więc od razu zdecydowałem, że olej nie będzie zbędny i nie zmniejszyłem go. Nawiasem mówiąc, od dawna brałem też w tym przepisie proszek do pieczenia - podobał mi się bardziej niż z sodą. A teraz jest powód, aby spróbować na nich mieszanki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia, a także, czego nigdy z nimi nie robiłem, to upiec z jednym dużym ciastem, no cóż, tego przepisu nie piekłem w pizzerii, ponieważ wygodniej jest mi robić małe ciasta w piekarniku, na blasze do pieczenia ...
Oto przedmowa ...

Muszę od razu powiedzieć, że wszystko się udało i się udało! Ponieważ znam bardzo dobrze smak tych ciast (mam je zawsze w zamrażarce!), Porównanie smaku nie było dla mnie trudne! Bardzo, bardzo podobne!
Dlatego polecam spróbować go miłośnikom ciast żytnich! I oczywiście zdecydowanie radzę spróbować tego przepisu z twarogiem!
Przepis okazał się następujący: 200 ml jogurtu, 2 łyżki. łyżki kaszy manny i 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego + 1 pełna łyżeczka miodu (można też cukru lub melasy) + 1/2 łyżeczki soli + 200 g mąki żytniej, 2 łyżeczki.łyżki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej. Wszystko idealnie pasuje do przepisu na ciasto pszenne! Podczas wyrabiania ciasto jest bardziej lepkie, ale tak jak się spodziewałem - 4 łyżki masła dobrze to zrobiły, więc w żadnym wypadku nie mieszaj w nadmiarze mąki, ciasto dzięki proszkowi do pieczenia i sodzie gęstnieje na naszych oczach. Będziemy też potrzebować łyżki mąki żytniej do odkostnienia bułki, która nada przyszłemu tortowi skórkę, wykończony wygląd i ułatwi formowanie! Dlatego na dywanik kładziemy łyżkę z kupą mąki żytniej i tłustymi rękami przenosimy kolobok na dywanik i szybko zwijamy w tej mące ze wszystkich stron. Następnie formujemy ciasto, nakłuwamy lub robimy nacięcia (płytkie) - co lubisz najbardziej! Włączamy piec i przenosimy ciasto. Pieczono w GF łącznie przez 20 minut (t = 180-195) + 10 minut przerwy. kuchenka.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Dzięki za przepis!
Dziś rano zrobiłem tortillę z serem i kiełbasą. Bardzo, bardzo smaczne!
Oto tylko ciasto, które z jakiegoś powodu dostałem wodniste, ale nie odważyłem się dodać mąki. I nie było mąki kukurydzianej
rzucił zwykły. Skórka jest trochę chrupiąca, ciasto miękkie, porowate.
Dzięki jeszcze raz

[Svetlana]

Svetlana, dzięki za wskazówkę! Cieszę się, że ciasto mi się podobało! Co do ciasta płynnego - nawet nie wiem dlaczego tak się stało, przyczyna może oczywiście tkwić w mące ... Piec na "Makfie" - ile wariacji nie zrobiłem, ale ciasto zawsze się okaże jeden, nawet jeśli bierzesz inny kefir lub zsiadłe mleko. Spróbuj na innej mące, może następnym razem będzie inaczej!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Grzeszę także dla udręki. Ostatnie dwa ciasta nie wyszły zbyt dobrze
Ale mąka musi być wapienna.
A przepis jest teraz moim ulubionym

[Ciasto z kwaśną śmietaną]

A przepis jest teraz moim ulubionym

Hurra!!



Ciasto z kwaśną śmietanąno, a raczej „Prawie Kwaśna Śmietana”, bo kwaśna śmietana zastąpiła tylko część kefiru (miałem jogurt), żeby mimo wszystko odpowiadał przepisowi i uzasadniał nazwę. Wziąłem mieszaninę kwaśnej śmietany i kefiru (zsiadłego mleka) w stosunku 50/50. Cukier - 2 łyżeczki (nieco więcej niż zwykle). Wszystko inne jest zgodne z zaleceniami. Dzięki kwaśnej śmietanie ciasto okazało się gładsze i nie lepkie, dlatego uformowałam je bez tłustych dłoni.
Do formowania użyłam skrobi kukurydzianej zamiast mąki kukurydzianej, aby uzyskać gładszy wygląd ciasta. Nakłułem go na całej powierzchni dużym dwupolowym widelcem i posmarowałem wierzch pędzelkiem mieszanką żółtka i śmietany (ze szczyptą soli, kurkumy i cukru). Wypiekane w pizzerii GF. Ciasto pieczono przez 15 minut w 180 i 5 minut w 195 + 5 minut z wyłączeniem. kuchenka. Okazało się, że to pyszne, bardzo miękkie i bogate ciasto z puszystym miękiszem. Na herbatę, miód lub dżem, jest po prostu cudowny!

[Yuliya K.]

Yuliya K.dzięki za przepis. Bardzo mi się podobało, upiekłam słodkie ciasto z rodzynkami i suszonymi morelami w piekarniku, pikantne z tartymi surowymi ziemniakami i pogachu. Chciałem spróbować z mąką żytnią, a oto gotowy przepis. Na pewno spróbuję z mąką żytnią. Wydrukowałem przepis, żeby był pod ręką.

[Farida]

FaridaBardzo się cieszę, że przepis został zarejestrowany również w Twojej kuchni! Chciałem też spróbować z tartymi ziemniakami! Bardzo ciekawy pomysł! Tylko starte ziemniaki, bez cebuli i bez sera?

Tylko starte ziemniaki, bez cebuli i bez sera

Tak, spieszyłem się, posypałem go grubą solą na wierzchu, mojemu najbardziej podobało się to ciasto.

[Farida]

z tartymi surowymi ziemniakami

Och, jakie to interesujące!
FaridaCzy drobno zetarłeś ziemniaki? Ile, w jakiej warstwie ułożyłeś ziemniaki lub włożyłeś je bezpośrednio do ciasta? Sok wyciskany? Ile i gdzie upiekłeś?

[Julia]

... miłośnikom ciast żytnich polecam spróbować!

Juliano cóż, tutaj natychmiast, w nocy i spróbowałem. Co więcej, rano nie było ani kawałka chleba. Ponadto w trakcie Waszych eksperymentów kulinarnych dodałam dwie garście rodzynek! Ręce kładę tylko podczas formowania, a więc - wszystko łyżeczką. Przez pomyłkę miód to łyżka, a nie łyżeczka. Zaskakująco dobrze upieczony i rozluźniony. Nie mokre - prawdopodobnie przez rodzynki. W Arieta 908 piekłam w takim samym trybie jak Ty, na dywanie teflonowym, dodatkowo za Waszą radą na dnie jest teflonowa siatka grillowa. Przy tak elementarnej prostocie manipulacji wynik był bardzo przyjemny! Następnym razem dodam trochę słodu.

[Inna]

Inna, taki piękny tort! Bardzo się cieszę, że wszystko wyszło z rodzynkami !! Dziękuję za eksperyment! Na pewno spróbuję tego połączenia! Miód nie jest straszny, co więcej, robiłam też różne sposoby w tych ciastach.I myślę, że słód będzie bardzo przydatny, kolor i aromat będą bogatsze!



Tortilla kukurydziana
Więc chciałem czegoś słonecznego w ten pochmurny dzień ... Więc ten placek kukurydziany wymyślił. Do eksperymentu zdecydowałem się zastąpić tylko połowę mąki (100g) kukurydzą, bo chociaż nie mam doświadczenia w pieczeniu z tą mąką, w przybliżeniu domyślałem się, że nie będzie łatwo uformować z niej bułki samodzielnie pieczenie ciasta w formie nie było częścią moich planów ...
Wszystko inne jest w tej samej proporcji, cóż, wziąłem też trochę więcej cukru - 2 łyżeczki ...
Zagnieść jak zwykle łyżką i szybko. Przypomnę, że ciasto według tego przepisu nie wymaga długiego ugniatania, wystarczy mąkę do płynnej części wymieszać z kaszą manną.
Ciasto okazało się bardziej lepkie niż zwykle, ale stanowczo zdecydowałem, że nie dodam mąki, zwłaszcza że proszek do pieczenia i soda reagują, ciasto gęstnieje.
Odczekałem więc pół minuty i położyłem łyżką na dywanie z mąki kukurydzianej. Nacisnąłem lekko, żeby mąka przywarła do dna, posypałem mąką po bokach i odwróciłem, starając się rozsmarować mąkę kukurydzianą na całej powierzchni ciasta. Teraz stało się wygodniejsze do ręcznego formowania i łatwo spłaszczone w ciasto. Namaszczony odrobiną kwaśnej śmietany (z kurkumą, szczyptą soli i cukru) i posypany sezamem. Pieczenie w GF na zwykłym trybie - najpierw 180, potem 195. Postanowiłem nieco wydłużyć czas - okazało się, że minuty 23-25 ​​+ 5 minut wyłączone. piec. (nigdy nie zaglądałem do pieca)
Ciasto okazało się rumiane, miękisz puszysty i lekko kruchy, o ciekawym smaku. Zamiast chleba na śniadanie - super opcja!

Czy drobno zetarłeś ziemniaki? Ile, w jakiej warstwie ułożyłeś ziemniaki lub włożyłeś je bezpośrednio do ciasta? Sok wyciskany? Ile i gdzie upiekłeś?

Potarłem ziemniaki na grubej tarce, nie wycisnąłem soku, położyłem go cienką warstwą na wierzchu ciasta, a na wierzch posoliłem grubą solą. Pieczone w piekarniku przez 20 minut.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, dziękuję! Dzisiaj upiekłam pizzę, bardzo mi się podobała! (szczerze mówiąc, nie spodziewałem się tego po tym przepisie). Odsunąłem się trochę od niego, że nie można było od razu upiec, ale dopiero po półtorej godzinie okazało się, że puszyste ciasto, to coś! chociaż zmiażdżyłem go widelcem, zmiażdżyłem!

Dzięki za przepis Julio, myślę, że się przyda

[Irina]

Irina, Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało!

szczerze mówiąc, nie spodziewałem się tego przepisu

Tak, więc ja też nie spodziewałem się tak doskonałego wyniku po pozornie zwyczajnym zestawie produktów, więc załatwiłem mu drugą kontrolę, a potem znowu i znowu! Robi się to bardzo szybko i łatwo!




Katarzynadziękuję za zainteresowanie przepisem! Mam nadzieję, że przepis się przyda!

Potarłem ziemniaki na grubej tarce, nie wycisnąłem soku, położyłem go cienką warstwą na wierzchu ciasta, a na wierzch posoliłem grubą solą. Pieczone w piekarniku przez 20 minut.

Faridadziękuję !!

[Julia]

Julia, kto by pomyślał, że Twój przepis pozwala na tak wiele wariacji! I każdy jest taki inny! Kukurydza - cóż, okazało się bardzo apetyczne. A żyto mnie zaczepiło. Ja użyłam kefiru na twarożku, więc drugi upiekłam na serwatce, znowu z rodzynkami. Właśnie dodałam na wierzch łyżkę kaszy manny.
Bardzo podobały nam się ciastka żytnie z naszej piekarni, ale przestali je piec. Twój szybki przepis przydaje się. Te najprawdopodobniej według GOST były - chyba z drożdżami. Były pulchne jak biszkopty i przypominały margarynę. Nie możemy być zbyt leniwi, aby spróbować je upiec. Nawiasem mówiąc, masło dzielę na pół (wyłącznie ze względów dietetycznych, z czterema łyżkami, oczywiście, smaczniejszym))

[Yuliya K.]

Więc ta tortilla kukurydziana wymyśliła

Yuliya K.kukurydzę należy zjeść od razu czy można ją przechowywać?

[Farida]

Inna, tak, przepis na ciasto naprawdę okazał się uniwersalny! A z zewnątrz wydaje się, że zwykłe „ciasto na kefir”.

Te najprawdopodobniej według GOST były - chyba z drożdżami

Tak - te z piekarni, według GOST - podskakują, a te są dobre, bo są szybkie i mają podobny smak.

pieczone drugie na serwatce, znowu z rodzynkami.Właśnie dodałam na wierzch łyżkę kaszy manny.

Świetnie, że możesz to zrobić z serum! Ja też to mam, to się gromadzi. Z zsiadłym mlekiem jogurt jest doskonale zastąpiony, ale z serwatką na pewno spróbuję innych opcji, zwiększając semolinę!

Nawiasem mówiąc, masło dzielę na pół (wyłącznie ze względów dietetycznych, z czterema łyżkami, oczywiście, smaczniejszym))

Tak, oczywiście możesz użyć mniej oleju, zwłaszcza jeśli efekt nie jest gorszy. Uniwersalne przepisy muszą być elastyczne !!
Nie można ignorować rozważań dietetycznych! Sama piekę i jem słodycze tylko rano, w przeciwieństwie do reszty rodziny, która może sobie pozwolić na ich zjedzenie o każdej porze dnia!

kukurydzę należy zjeść natychmiast, czy można ją przechowywać?

Faridaa po drugiej zachował smak i miękisz jak po ostygnięciu. Podobnie jak reszta ciasta. Ale drugiego dnia zwykle mam 2-3 sztuki, nie więcej. Włożyłem je do hermetycznego pojemnika i włożyłem do lodówki. W razie potrzeby możesz następnie podgrzać.

Upiekłam go na mieszance serwatki i kefiru z mąki żytniej.
W ogóle nie wygląda jak chleb żytni. Ogólnie rzecz biorąc, nie wygląda jak chleb, a raczej jak jakiś rodzaj ciasta, choć nie jest słodki.
Oznacza to, że nie będzie pasować do barszczu, ale do herbaty, kefiru, kawy - bardzo równo.
A może znowu zrobiłem coś złego?
Ciasto było bardzo lepkie i ciągnięte za kółkiem. To było dobre.
Właśnie skazałem dość duży kawałek domowego kefiru - jest pyszny. W tym cieście jest jakieś echo ciasta piernikowego. Tak być powinno?
Być może dlatego, że nie użyłam cukru, tylko syrop inwertowany.

[Olga]

Olga, Nie chodziło mi o smak chleba żytniego, mówiąc o płaskich chlebie żytnich, ale te małe podpłomyki o średnicy nie większej niż 10-12 cm, które sprzedawano wcześniej, w moim sowieckim dzieciństwie, a nawet teraz można je znaleźć gdzie indziej w sklepach z chlebem (i tak mamy sprzedane!). Mają smak miękkich ciast żytnio-maślanych.
I mogą odnosić się do słodyczy, ponieważ w czasach radzieckich kosztują tyle samo co ciasto!
Jak te - Ciasta żytnie według GOST
Do barszczu na pewno nie dla każdego! Wciąż czuć w nich słodycz. Ale ktoś uwielbia barszcz z chlebem Borodino, ale dla kogoś jest za słodki ... A do tych ciast można dodać cukier, miód i syrop - to nie wpływa szczególnie na smak.

Ciasto było bardzo lepkie, ciągnęło się za kółkiem.

Miałeś też mieszankę serwatki z kefirem, być może z tego powodu ciasto okazało się bardziej lepkie. Co do koła nie rozumiem .. to są wycięcia - koło? Ale koło nie jest do tego zbyt wygodne ... Robię nacięcia plastikową krajarką do ciasta - nic się nie klei.