Ciasto chlebowe z bulionem zbożowym i owsianką pszenną

Ciasto chlebowe z bulionem zbożowym i owsianką pszenną

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Kasza pszenna w torebkach do gotowania (80g)	1 szt
Płyn ze zbóż do gotowania (bulion)	180-190g
Cukier	2 łyżeczki
Sól	1 łyżeczka
Drożdże	0,5-1 łyżeczki
Kasza manna	2 łyżki stołowe. l
Olej roślinny (może być masłem lub smalcem)	40 g
Mąka 1 s (lub w / s)	~ 600 g

Metoda gotowania

• Do tego testu będziesz potrzebować kaszy pszennej do gotowania w workach, ponieważ potrzebujesz zarówno owsianki, jak i bulionu.
• Mój zad wygląda tak:
• Drożdże ... jeśli zamierzasz piec tego samego dnia to dodaj 1 łyżeczkę, ale dodaję je minimum - 0,5 łyżeczki, bo moim zdaniem ciasto jest lepsze po nocnej fermentacji i taka ilość wystarczy na dobry wyciąg na noc w lodówce.
• Możesz wziąć trochę mniej mąki, ciasto na początku będzie lekko lepkie, ale po złożeniu i ułożeniu stanie się bardziej elastyczne.
• Zacznijmy ..
• Ugotuj owsiankę zgodnie z instrukcją na opakowaniu: wrzuć torebkę do 1 litra wrzącej osolonej wody (1/4 łyżeczki soli na 1 litr) i gotuj przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
• Wyjmij torebkę gotowej owsianki i zważ, z reguły waga będzie wynosić 360-380 g ** (patrz uwaga). Następnie możesz zmierzyć wymaganą ilość płynu - dwa razy mniej niż gotowe płatki. Jeśli waga torebki z owsianką wynosiła 360 g, to wystarczy 180 g. Można od razu odmierzyć bulion do miski HP, dodać cukier, włożyć owsiankę, przewinąć dowolny program ugniatania przez 5 minut dla uzyskania jednolitości i ostudzić do ogrzania przed dodaniem drożdży. Następnie dodaj drożdże i kaszę manną. Włącz HP do ugniatania i przewijaj przez 10 minut.
• 
• Wsypać przesianą mąkę, posolić, dodać warzywa lub masło (możliwy jest również smalec). Włącz program ciasta drożdżowego.
• Po zakończeniu programu ciasto przełożyć do pojemnika wolumetrycznego (mam prostokątny 4L) z rastem. olej na dole. Maselniczkami rozprowadzić ciasto na całej dolnej powierzchni i złożyć metodą Rozciągnij i Złóż, chwytając po kolei przeciwległe strony ciasta, zaginając do środka. Odwróć się, wyprostuj ciasto, zamknij pokrywkę i wstaw na zimno na 12-24 godziny.
• 
• Zazwyczaj wieczorem wyrabiam do porannego wypieku i zawsze sprawdzam wzrost ciasta w lodówce, bo mimo małej ilości drożdży (wkładam 0,5 łyżeczki) wyrasta dość szybko. Często dla ubezpieczenia po 4-5 godzinach ponownie lekko zagniatam lub składam ciasto.
• Ciasto nadaje się do wypieku różnych pieczywa. Dla mnie odlatuje w postaci porcjowanego chleba z samusznicy. Rano dzielę ciasto z lodówki na porcje 26-27 g, zanurzam w nasionach, rozprowadzam po rowkach i pozostawiam w ciepłej samushnitsa na 25-30 minut. Pieczenie przez 12 minut i 3 minuty w zamkniętym piekarniku. Bardzo szybko i smacznie! Ze wspaniałą chrupiącą cienką skórką, tak jak lubimy! Dlatego moje eksperymenty nie docierają do piekarnika! Naprawdę mam nadzieję, że tak się stanie, albo niektórzy z Was spróbują tego ciasta w piekarniku lub w formie chleba w HP!
• 

Program gotowania:

„Ciasto drożdżowe” w KhP

Uwaga

Dlaczego właśnie pszenica?
Od dzieciństwa uwielbiam kaszę pszenną. Co prawda przed sprzedażą była kasza pszenna "Artek", ale teraz głównie "Połtawskaja" nr 2 i nr 3 - ma nieco inny smak. Wersja Uvelkovskaya jest bardzo podobna w wyglądzie i smaku do „Artka”. Kasza w torebkach jest wygodna, ponieważ ten bulion można oddzielić. Do niedawna jadłem moją owsiankę, wylewano bulion, na próżno, jak się okazało. W bulionie, podobnie jak w zbożach, jest duża ilość białka, ale do pieczenia ten bulion to tylko dar niebios! Panifaryna lub gluten w postaci płynnej. Dodatkowym plusem jest to, że bulion pszenny ma neutralny smak i nie zmienia koloru, a po ostygnięciu pozostanie taki sam słomkowożółty, w przeciwieństwie np. Do kaszy jęczmiennej.
Bulion jest dobrze przechowywany w lodówce i można go po prostu dodać jako część płynu do dowolnego ciasta drożdżowego, aby uzyskać efekt „mocnej” mąki.
No i kolejnym plusem jest to, że kaszę pszenną wytwarza się wyłącznie z pszenicy durum, co oznacza, że ​​nasyci nasz pieczywo nie tylko dodatkowym białkiem, ale też wszelkimi korzyściami, których brakuje zwykłej mące.

** Uwaga - po zakończeniu pieczenia torebkę owsianki należy natychmiast wyjąć, jeśli pozostawiona na dłuższy czas płatki wchłoną więcej płynu, konieczne będzie więc wyregulowanie ilości płynu i mąki w innym sposób.

Yulenka, to wszystko!
Takie płatki kupuję regularnie, ale jakoś nie musiałem nawet wyrabiać ciasta.
Łał!
Na pewno spróbuję.
Dziękuję Yulenko!

Ritulechka, dzięki za zatrzymanie się !! Spróbuj! Upiekłam chleb z płatkami owsianymi, a teraz daje mi pszenicę! I spróbuj dołączyć bulion do ciasta - działa świetnie !!

No cóż, lubię ten gramofon, z zacinającą się płytą ... spróbuję zmienić ją na wersję startową.
Dziękuję, Yul))

[Natasza]

Nataszana pewno myślę, że na zakwasie wszystko się ułoży! Zacząłem nakładać drożdże z 1,5 łyżeczki (łyżeczka z HP) na tę porcję ciasta. Oczywiście pod koniec programu energicznie podniosła się do góry miski HP, ale w zasadzie nie potrzebowałem tak szybkiego wzrostu ... dlatego stopniowo zmniejszałem ilość do 0,5 łyżeczki i myślę, że mogę wziąć nawet mniej?

Myślę, że zniosę jeszcze mniej?

Cóż, nie jestem silny w drożdżach ... nie używam ich (od słowa W OGÓLE)))

Dzisiejszy chleb w urządzeniu Princess Samboussa. Porcja ciasta przepisowego wystarczy mi na dwa przejścia. Wczoraj upiekłam połowę ciasta, a resztę spędziłam w lodówce łącznie przez 30 godzin. Ciasto jest dojrzałe, nie kwaśne. Potem wszystko jest jak zwykle: ciasto podzieliłam na puszyste paski o szerokości ~ 4 cm, potem na kawałki 27 g, zanurzyłam je w nasionach, sezamie, resztki z kminkiem, nasiona rozłożyłam w podgrzanej do ciepłej samuszki (zdjęcie nr 1), zamknięty zamek, po 30 minutach włączyłem urządzenie. Pieczenie 12 min + 3-5 min ekspozycji w zamkniętej szalce na próbki.

że kaszę pszenną wytwarza się tylko z pszenicy durum

To prawda? I tania pszenica prosto w prostych opakowaniach z pojazdu? (jeśli tak to można wziąć młóckę i zrobić makaron? Pamiętam, że kupiłem pszenną Makfę, ale jest nieco większa niż kasza manna i na zewnątrz nie wygląda jak zwykła pszenica.
Przepis jest wspaniały!

Dziękuję, Svetik !!

To prawda? I tania pszenica prosta w prostych opakowaniach z TS

Tak mówią i to nie tylko na Wikipedii! Gdzieś piszą, że tylko z odmian twardych, gdzieś „najczęściej”, a jeśli jest zrobione z miękkich, to tylko z odmian wysoko szklistych. Również kolor kaszy może różnić się od żółtawego (z pszenicy jarej) do szaro-brązowego (jeśli z pszenicy ozimej).

czy mogę zabrać na młócenie i zrobić makaron?

Wtedy pszenica i kamienie młyńskie są lepsze !!

Wtedy pszenica i kamienie młyńskie są lepsze !!

Wciąż trzeba znaleźć zboże ldyk ethno, nie wiem, gdzie je sprzedają, ale w każdym sklepie jest pszenica. (Kamień młyński to sen, mam tylko chińską maszynę do szatana, robię na niej mąkę ryżową, jeszcze nie próbowałem

trzeba jeszcze znaleźć zboże, nie wiem, gdzie je sprzedają, ale w każdym sklepie jest pszenica.

Na razie odłóż makaron i spróbuj chleba na owsiance! Masz niezbędne urządzenie i doświadczenie w pieczeniu w nim chleba!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliaoch, jak cudownie! Wspaniały przepis! Brawo! Dlatego też bardzo kocham i szanuję owsiankę pszenną i pochodzi z przezroczystej złotej pszenicy. Teraz mam pszenicę nr 2 i dużo bulguru. Powinienem spróbować upiec mini bochenek L11 czy L12? Nie mam samsushnitsy. Myślałem, że tego nie potrzebuję, ale może wręcz przeciwnie, jest mi to pokazywane, jak mówią lekarze? A zdanie, że musisz zanurzyć kawałki w nasionach lub sezamie, ogólnie mnie podbiło. Tak, jestem pod wielkim wrażeniem!

[Alechka]

AlechkaBardzo się cieszę, że przepis zwrócił Twoją uwagę !! Fajnie byłoby poeksperymentować z innymi kaszami!

Nie mam samodzielnego

Och, przepraszam, tak ... Okazało się, że to fajne urządzenie do szybkiego pieczenia!

Kto by pomyślał. W końcu sam wziąłem go do ciastek, ale nie byłem nimi specjalnie pod wrażeniem, w piekarniku są bardziej w moim guście i wcale nie lubiłem czyścić po nich urządzenia. Ale bułki można przenosić i bez smarowania wylatują jak słodkie! Jak urządzenie Samsung pojawi się w sprzedaży - weź je bez wahania !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, bardzo ciekawy przepis na chleb. Dziękuję, zabrałem go do skarbonki.

[Natasza]

Natasza, Będę zadowolony, jeśli się przyda!

Dziękuję za nowy ciekawy przepis na bułki chlebowe, bardzo nietypowy, wieczorem pójdziemy na kaszę pszenną i spróbuję .... mam pytanie w HP Panasonic 2511 nie program na ciasto drożdżowe, są pierogi i pizza , który z nich lepiej zagnieść to ciasto ?!

[Irina]

Coś się dzisiaj stało z powiadomieniami - nie widziałem odpowiedzi w temacie.
IrinaNie wiedziałem, że nie wszyscy wypiekacze chleba mają program „ciasta drożdżowego”… Najprawdopodobniej Twój ma „pizzę”? Wstępne ugniatanie wykonuję na dowolnym programie - możliwe na kluski przaśne. A potem po dodaniu mąki, soli i masła, włącz program wyrabiania ciasta z wyrostkiem, czyli najprawdopodobniej w twoim przypadku na „pizzę”.
W moim HP „ciasto drożdżowe” trwa 1 godzinę 25 minut. 55 minut z nich to tylko weryfikacja.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, zrobiłeś ciasto ... upiekłem samosuszki ... wyszło dobrze ...

[Helen]

Helen, Lenochka, dzięki za fotorelację! Ruddy Chubby !! Zrobiłeś ciasto z wyrostkiem na noc czy co?

[Yuliya K.]

Dzisiaj pieczony chleb. Wypiekane w HP Panasonic, całkowicie na pierwszym programie, w tostowej aluminiowej formie. Nie gotowałam, namoczoną kaszę pszenną nr 2 i trzy łyżeczki nasion amarylis przez 15 godzin. Oto co się stało.



krojony chleb



Yuliya K., Juliadzięki za przepyszny przepis!

[Alechka]

Alechkato jest chleb !!! I bochenek i okruchy za 5 plus!

Nie gotowałem, namoczonej kaszy pszennej # 2 przez 15 godzin

To znaczy, co jeszcze możesz zrobić!
Dzięki za zdjęcie! Wyszedł wspaniały chleb! Do takiego chleba potrzebny jest osobny przepis!

[Julia]

Tak, Julia, wraz z nocą ...

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yul, dobry przepis i pyszny chleb
Ciasto zostało zrobione ze świeżych drożdży (8g). Było to konieczne szybko, więc wybrałem opcję bez dojrzewania. Ciasto jest bardzo puszyste. Po programie „Ciasto drożdżowe”:


Broniła 45 minut. Pieczone 10 ':



Ziarna są lekko wyczuwalne
I manyunya z xn:

Wszystko. Jest tylko jedna „zasadzka”. Moja mąka poszła 380 g, a nie ~ 600 g. Nikt jeszcze o tym nie wspomniał.

[Allochka]

Allochkadzięki za wypróbowanie testu i szczegółową fotorelację !!

Moja mąka poszła 380g, a nie ~ 600g

Wow, to jest różnica! Najwyraźniej bardziej gwałtownie ugniatam!

[Yulenka,]

Yulenka, Spróbuję oczywiście też ze zbożami innej firmy, ale przy 600g okaże się, że to okruchy. Sam się zdziwił. Ale na wszelki wypadek najlepiej zacząć od trochę mniej mąki.

Ale na wszelki wypadek lepiej zacząć od trochę mniej mąki.

Tak, musisz zanotować taką notatkę w przepisie ...

[Marysya27]

Marysya27, co za piękność! Jakie pulchne trójkąty! Można piec z polewą kremowo-serowo-czosnkową
na wzór pączków czosnkowych do barszczu. Bardzo dobrze! Brawo!

[Alevtina]

Można piec z polewą kremowo-serowo-czosnkową
na wzór pączków czosnkowych do barszczu.

AlevtinaOtrzymuje się bardzo delikatny chleb

[Yuliya K.]

Możesz również upiec w opiekaczu do kanapek ... lub w maszynie do omletów ... lub w pizzerii ... a nawet dostać się do piekarnika)))
Yuliya K.dzięki za przypomnienie o zbożach
Na pewno spróbuję

[Katko]

Katko, Katiusza, aha! Potrafię myśleć w każdym urządzeniu! Spróbuj!