Ciasto do wypieku chleba

Ciasto do wypieku chleba

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mąka pszenna	1 kg
suche drożdże	2 łyżeczki
mleko (mieszanka sfermentowanego mleka	400 ml
cukier (do nadzienia słodkiego - wanilia)	5 łyżek. l.
jajka	3 szt.
olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek)	4 łyżki. l.
dowolny polepszacz mąki (opcjonalnie)	2 standardowe torby

Metoda gotowania

• 1) Rozpuścić drożdże w 100 ml ciepłego mleka z dodatkiem 1 łyżki. l. cukier i mąka. Przykryj mieszaninę w pojemniku (np. „Szmatką” i pozostaw w ciepłym miejscu, aż utworzą się bąbelki i „zakrętka” podniesie się).
• 2) Nasmaruj 2 osie ugniataczy niewielką ilością oleju roślinnego w wiadrze wypiekacza do chleba. Zamocuj miksery do ciasta na osiach. Wlej pozostały olej na ostrza miksera do ciasta w wiadrze wypiekacza do chleba.
• 3) Pozostałe mleko podgrzej, aż będzie bardzo ciepłe i wlej do wiadra wypiekacza do chleba.
• 4) Wymieszaj ubite jajka z pozostałym cukrem i wlej do wiadra automatu do chleba.
• 5) Mąkę przesiej, dodając 2 torebki polepszacza mąki i 2 łyżeczki soli.
• 6) Włącz wypiekacz do chleba w trybie pieczenia ciasta drożdżowego (zwykle na 1,5 godziny).
• Rezultatem jest elastyczne ciasto, które wystarczy na wykonanie „przewiewnych” pasztecików, które wypełniają jedną blachę do pieczenia. W takim przypadku możesz użyć dowolnego wypełnienia.
• Piec w piekarniku około 40 minut w temperaturze 180 C.
• Podczas pracy z gotowym ciastem posyp ręce i deskę do krojenia olejem roślinnym zamiast mąki. Wtedy ciasto nie przylgnie do dłoni, a mąka nie będzie kruszyć się na boki.

Naczynie jest przeznaczone do

Wydajność ~ 1,4 kg ciasta

Czas na przygotowanie:

Program jest przeznaczony na 1,5 godziny

Program gotowania:

ciasto

Uwaga

1. Obliczanie ilości składników do wyrobu ciasta można dostosować nie tylko do nowoczesnych wypiekaczy do chleba z dwoma mieszarkami do ciasta, ale także do modeli tradycyjnych, proporcjonalnie zmniejszając ilość składników.
2. Do ciasta z nadzieniem słodkim lepiej używać nie „syntetycznego” cukru waniliowego, ale cukier, który jest „nasycony” naturalną wanilią. W tym celu wlej 2 strąki niełuskanej wanilii z granulowanym cukrem do słoika o pojemności ~ 200 ml i szczelnie zamknij. Po tygodniu można użyć gotowego produktu. Zamiast używanego cukru dodaj nową porcję piasku itp.
3. Wanilię można zastąpić kardamonem, cynamonem itp.
4. Część mąki (~ 100g) można zastąpić innym składem (np. Płatki z kiełków pszenicy) i dodać do niej 1-2 łyżki. l. mak lub sezam.

Zdjęcie Olga z Woroneża

Powodzenia w Twojej firmie piekarniczej!

Dziś ugotowałam placki, a potem placek z połowy normy podanych produktów.
Na ciastach: szew został odsłonięty, mimo że zrobiłeś mu co! Zapytanie: powiedz mi, co mam robić? W końcu podkręciła szew i upiekła jak otwarte muszelki.To jest 15 ciasteczek.
Przebudowany na ciasto. Zamknięto ją jabłkami.







Pyszne ciasto. Wierzch natłuszczony mlekiem, posypany brązowym cukrem i ciastkami migdałowymi.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneżapowiedz mi, czy to ciasto z jabłkami było zrobione według przepisu na to ciasto?
Możesz dowiedzieć się więcej o nadzieniu. Jabłka z cukrem czy coś innego?

Spod ciasta posyp mieszanką skrobi, mąki i cukru. Około jednej łyżeczki (do związania soku uwolnionego z jabłek). I jabłka z cukrem i odrobiną skrobi. Lubię dodać trochę cynamonu (wcześniej mieszam go z cukrem). Ale nie każdy lubi cynamon. Może być trochę wanilii zamiast cynamonu.

[Olga z Woroneża]

Olga z Woroneża
Podziękować. Spróbuję.Nie lubię cynamonu, dodam wanilię zgodnie z twoją radą.

Tylko bardzo, bardzo nieliczni. W młodości dodałem więcej niż było to konieczne i poczułem gorycz. I wymieszaj z cukrem, który posypasz jabłkami.

Tylko bardzo, bardzo nieliczni. W młodości dodałem więcej niż było to konieczne i poczułem gorycz. I wymieszaj z cukrem, który posypasz jabłkami.

Dzięki za przypomnienie. Miałem też takie smutne doświadczenie ze zbyt dużą ilością wanilii.

trochę gruby? kto jeszcze próbował pieczenia według tego przepisu?

Masz wątpliwości? Zrób z innym przepisem, ponieważ na forum jest ich niezliczona ilość. Klasyczny gatunek do ciast - „Chruszczewskoe”!

ciasto jest bardzo kruche, przewiewne, nie ugotowałam lepiej, rodzina była zachwycona, gotowała pizzę i ciasta z mięsem, placki nie odstawały zbyt dobrze, posypały ciasto mąką i posmarowały wierzch jajko, nie było czasu na gotowanie według przepisu i od razu załadowałem wszystkie składniki do wypiekacza do chleba, nieznacznie zmieniając przepis (3 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli i 3 łyżeczki drożdży), chociaż mocno przykleiły się do zwykłego blaszana blacha, następnym razem posypie ją bułką tartą, dzięki za przepis!