Ciasto „Noc” (ZSRR)

Drodzy technolodzy, powiedzcie mi, jak w domu zrobić malutki półfabrykat na „Noc”?

Podszedł dwa razy - nie podano i to wszystko. Próbowałem zrobić małe p / f na herbatnikach. Nie przekracza! Oznacza to, że wszystkie rodzaje „ziemniaków” są wspaniałe, ale „noc” nie. Rozumiem, że łatwiej jest dojechać do najbliższego punktu Dobryninsky, ale nadal chcę osiągnąć wynik u siebie.

Podziękować!

Ciasto Nochka - mam zamiar ugotować i wystawić skokę
300 g czerstwego chleba żytniego, 100 g cukru, 80 g masła, 2 jajka, 20 g kakao, 200 g śmietany, wanilia.

Wymieszaj starty chleb z startym masłem. Dodaj żółtka, cukier, kakao, śmietanę, wanilię. Wymieszać i dodać ubite białka. Przełożyć do natłuszczonego i pokruszonego naczynia i upiec.
tylko ciastka należy dobrze namoczyć i pozostawić ciasto do zaparzenia. dosyć ciasno.
krem może być dowolny.

i dalej. wiele zależy od chleba, który jest brany na krakersy.

Tumanchik, to zupełnie inne ciasto. Noc nigdy nie była przygotowywana ani z chleba, ani z kwaśną śmietaną. Jest mały półprodukt, cukier odtłuszczony i Charlotte.

Ira, pocałuj mnie, spełniłeś moje marzenie! Od wielu lat poluję na przepis ... proszę - wystaw go z osobnym przepisem, żeby się nie zgubić spisany już w sekretnej książeczce

Tumanchik, to zupełnie inne ciasto. Noc nigdy nie była przygotowywana z chleba ani śmietany. Jest mały półprodukt, cukier odtłuszczony i Charlotte.

Naturalnie. Ale takiego półproduktu nie wykonamy, są specjalne dodatki. Można go zastąpić bułką tartą. Nie każdy chleb. Pisałem o impregnacji. Oczywiście Charlotte.

Ira, pocałuj mnie, spełniłeś moje marzenie! Od wielu lat poluję na przepis ... proszę - wystaw go z osobnym przepisem, żeby się nie zgubić spisany już w sekretnej książeczce

Lesik, tak, ile razy był już rozdarty i obiecał dziewczynom. Ale ... trzeba odebrać chleb. Idź na rynek do działu i spójrz. Jego dorobek nie jest wielki. Dobrze nasącz. Krótko mówiąc, jest to dla mnie trudne. Upiekłem go i miałem zamiar wyeksponować z oryginalnym rysunkiem. Tak jak go pamiętam. Ale żeby doprowadzić to do perfekcji. Ale dopóki ręce nie sięgną. Nie jest to wcale takie proste.

[Irinka]

Irinka, boom eksperymentujący razem

prośba - wydaj oddzielny przepis, aby się nie zgubić

Dołączam do prośby !!!

Nigdy nie robiłem „Noc” ...

I do krawata nawet nie próbowałem ...

I nawet nie próbowałem go wiązać

Kroshik, Inus, czy naprawdę jesteś? : empatia: to ciasto jest czekoladowe, z bardzo niezwykłym, gęstym biszkoptem, pyszne !!!

Ty naprawdę?

Prawda jest taka, moja złota ...

Boom, czekaj na zatwierdzenie receptury

dziewczyny w najbliższej przyszłości nie obiecuję. ale na pewno będę gotować

dziewczyny nie obiecują w najbliższym czasie

że się nie spieszymy, po prostu śnimy

dużo zależy od chleba,

ado podnieś chleb. Idź na rynek do działu i spójrz.

Irus, jakiego rodzaju chleba potrzebujesz? Czytałem o żyto ... Nawet ja nigdy nie słyszałem o takim cieście, ale zaciekawiła mnie receptura.
Zaczekam na przepis

Nie, posłucham. Malutki półprodukt z chleba ... nie wiem ...

Noc to najszlachetniejszy tort, imieniny serca mojej młodości. Cóż, naprawdę nie był ciastem.

A guru nauki cukiernictwa nie dodadzą ważnego słowa do branży?

Trzytomowa książka z przepisami na ciasta, herbatniki i wypieki z lat 70. zawiera przepis na ciasto i podział według produktów. Możesz szukać w Internecie.

[Zmeika]

Zmeika,

Mam to w Kolekcji. Planowy.Ale jest osobny półprodukt pomalowany, osobny wypalony, osobna kleks. A cała tajemnica ciasta polega na tym, że jest to zasadniczo biszkopt (na bitym melanżu), aczkolwiek z proszkiem do pieczenia, ALE !! Jego masa składa się z prefabrykowanej mieszanki skrawków różnych ciast (biszkopt, ptyś, ciastko kruche) ...

Natasza, nie odpuszczaj, opracuj przepis

[qdesnitsa]

qdesnitsa,

Spróbuję teraz zrobić kolejne zdjęcie, w przeciwnym razie napiszę puchnąć))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, dzięki Natasha

Mam to w Kolekcji.

Spróbuję ponownie zrobić zdjęcie, w przeciwnym razie napiszę to))).

lepiej gotować!

[Tumanchik]

Tumanchik,

O nie. Po pierwsze, nie jestem cukiernikiem. Po drugie, skąd wziąć tyle skrawków - nie mam pojęcia ...)))

Czy to z serii „Zupa z worka, owsianka z brykietu”?

[ciasto „Noc”]

Cóż, dziewczyny, trzymajcie się. Mam dość robienia zdjęć i destylowania tego wszystkiego na komputerze, a ty nadal musisz to przeliczać!)))

Więc, ciasto „Noc” samego siebie:



Technologia przygotowania półfabrykatów:


To główny krem ​​Charlotte nr 39 i technologia jego produkcji, do której receptura kremu nawiązuje:


Zhzhenka №66

Po drugie, skąd wziąć tyle skrawków - nie mam pojęcia ...)))

piec ciasta

Cóż, dziewczyny, trzymajcie się. Mam dość robienia zdjęć i destylowania tego wszystkiego na komputerze, a ty nadal musisz to przeliczać!)))

niiii, jestem lepszy od okruchów

[Tumanchik]

Tumanchik,

Większość ciasta - okrawki z ciasta francuskiego, kruchego ciasta, biszkoptu, babeczek. To ciasto zrobione z niskiej jakości wyrobów cukierniczych. Upiec przynajmniej dwa różne ciasta, a potem upiec malutki półfabrykat ... Generalnie nie przepadam za słodyczami, żeby taki wyczyn dokonać))).

Albina,
Nie, Albin, po prostu był pierwotnie zaprojektowany dla przemysłu cukierniczego, gdzie resztki jest wszystkiego. Aby nie zniknęła smakowitość, z resztek (np. Placek ziemniaczany) powstały wyroby cukiernicze.

niiii, jestem lepszy od okruchów

To nie będzie ciasto Nochka, serio. Nie jest zrobiony z chleba. Powstaje z pozostałości przemysłu cukierniczego. Ale na pewno nie z chleba. Lepiej zrobić osobne ciasto biszkoptowe, osobne ciasto kucykowe i włożyć je do działania. Z chlebem będzie zupełnie inne ciasto.

[Nata]

NataNie znam takiego ciasta I nagle przypomniałem sobie paczkę mieszanki tortowej sprzedawanej w ZSRR.

ciasto „Nochka” to po prostu dziwaczny, bardzo gęsty biszkopt i wilgotny, wilgoć zapewne przez impregnację

Strach na wróble, próbowałem podejść do tego ciasta. Szczerze przyniosłem wszystkie proporcje, ale ciasto wyszło suche, a ciasta były po prostu dębowo-gumowe na wyjściu. Może ze względu na to, że ograniczyłem się do biszkoptu na półprodukt?

[Zmeika]

Zmeika,

Może. Sądząc po przepisie - jest mieszanka. Pewnie fajnie byłoby mieć kruche ciasto do ciast. Nie tylko ciastko. Ponieważ ma zupełnie inną teksturę.

To nie będzie ciasto Nochka, serio. Nie jest zrobiony z chleba. Powstaje z pozostałości przemysłu cukierniczego. Ale na pewno nie z chleba. Lepiej zrobić osobne ciasto biszkoptowe, osobne ciasto kucykowe i włożyć je do działania. Z chlebem będzie zupełnie inne ciasto.

I nam się to podoba. Tylko impregnacja naprawdę dużo potrzebuje. Nie mogłem znaleźć którego. Ale to naprawdę jest spalone! Wtedy nie musisz brać bardzo ciemnego chleba. A ciasta nie powinny być mocno ubijane, w przeciwnym razie nie będą nasycone.
Ogólnie rzecz biorąc, czy nasze dziewczyny mogą piec ciasta?

I nagle przypomniałem sobie paczkę mieszanki do ciast sprzedawaną w ZSRR.

Albina, cały czas pamiętam te opakowania, więc wydało mi się, że jest coś pysznego.

pierwotnie był przeznaczony do produkcji wyrobów cukierniczych, gdzie wiele wszystkiego jest w resztkach.

Mam książkę. Produkcja ciastek i ciastek "wyprodukowana w 1972 r. Takich malutkich ciastek jest tylko. Nie pamiętam tortu" Pingwinka ", ale pewnie były takie, skoro jest w książce ... Jest dużo pięknych rzeczy w tej książce ... ...
czysto na przykład zrobiłem zdjęcie ...

[Galina]

Galina, Ja też mam, a półfabrykat „Lyubitelsky” został dokładnie przebadany, jest to bardzo malutki półfabrykat wykonany ze skrawków z produkcji innych ciast

półfabrykat „Lyubitelsky” to ten sam malutki półfabrykat wykonany ze skrawków z produkcji innych ciast

Chodzi mi o to, że robienie takich ciastek jest zbyt zagmatwane ...

[Galina]

Galinatak, to niezręczne… ale jest pyszne

ale to jest pyszne

Dobrze

Wszyscy mamy książki, ale są na bal. produkcje zostały napisane, w których wszystko było w porządku z małżeństwem i powrotem.

Dla mnie na przykład „Ziemniaki” i na herbatnikach są doskonałe.

i robię "ziemniaki" z bogatej bułki tartej

i robię „ziemniaki” z bogatych sucharów sklepowych

W moich wycinkach „robotnik” wydaje się być z 19… wysłużonego roku, przepis został zachowany, nazywa się „placek ruski”…
Każdy przepis ma prawo istnieć ...

Dlaczego więc gotowałem na parze i położyłem. gdyby każdy miał książkę ... powiedzieliby))).

[Nata]

Nataale mam w książce dokładnie Noce i nie))))

Mam też wiele książek ... z różnymi tytułami.

Ja mam strach na wróble, niektórzy nie.

Osobiście początkowo miałem inne pytanie: jak zrobić mały półprodukt w domu.

[Zmeika]

Zmeika,

Moim zdaniem Ameryka nie może być tutaj: tak jak w sklepie. Szczególnie. że to nie jest jakaś kosmiczna technologia procesu produkcyjnego. ale tylko surowce. które powinny być w magazynie. Myślę. że musisz upiec trzy ciasta: biszkopt, piasek i muffinkę. Dobrze. minimum 2: biszkopt i piosenka. pokruszyć je (są pokruszone i przesiane dalej, jak w przepisie.

Hmm ... cóż, zacznę piec świąteczne babeczki, jeszcze raz spróbuję podjechać do Nochki.

[Zmeika]

Zmeika,

Moim zdaniem Ameryka nie może być tutaj: tak jak w sklepie. Szczególnie. że to nie jest jakaś kosmiczna technologia procesu produkcyjnego. ale tylko surowce. które powinny być w magazynie. Myślę. że musisz upiec trzy ciasta: biszkopt, piasek i muffinkę. Dobrze. minimum 2: biszkopt i piosenka. kruszyć je (są kruszone i przesiewane dalej, jak w przepisie.

Nata dobrze, upiec, proszę aaaaa!
Naprawdę chcę tego spróbować!

Dziewczyny, kto jest autorem tej książki? Nie pisz przypadkowo.