Tort Dama Pikowa

[Ciastka:]

Tort Dama Pikowa

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciastka:
Mąka pszenna	2,5 łyżki.
Cukier	1 łyżka.
jajko	5 sztuk.
Soda (ugasić octem lub sokiem z cytryny)	1 łyżeczka
kochanie	3 łyżki. l.
Wanilina
Krem:
Pokonaj 0,75 l śmietany od 1,5 łyżki. cukier i wanilia. (lub 1 litr śmietany i 2 łyżki cukru)
Pieczone orzechy	1 łyżka.
Śliwki	200 g
Suszone morele	200 g

Metoda gotowania

• Ciastka:
• Ubij jajka z cukrem w bardzo mocną pianę, dodaj wanilinę, sodę i płynny miód. Następnie delikatnie wlej porcjami przesianą mąkę i wymieszaj łyżką. Nigdy mikserem - ciasto może spaść !!
• Upiecz trzy ciasta, każde ciasto przecinam też na pół, aby zrobić 6 ciast. Konieczne jest pieczenie w formie pokrytej papierem do pieczenia, w nagrzanym piekarniku, w rosnącej temperaturze.
• Często używam tego przepisu do ciast, do wszelkich kremów. Jeśli nie dodasz miodu, ciasta będą podobne do ciastek.
• Krem:
• Ubij śmietanę z cukrem.
• Suszone morele i suszone śliwki, wstępnie gotowane na parze, przechodzą przez maszynę do mięsa.
• Krem dzielimy na trzy części - dwie identyczne i jedną mniejszą. Mniejszy to biały krem, który pokrywa wierzch ciasta. Dodaj suszone morele i suszone śliwki do innych części, a także 1/2 szklanki orzechów.
• Składanie ciasta:
• Ciasta smarujemy kremem, na przemian czarnym i pomarańczowym. Początkowo przepis zawierał tylko suszone śliwki, czarny kolor kremu i nadał nazwę tortowi. Ale próbowałem tego z suszonymi morelami i teraz robię to w ten sposób. Rozszerzyła się gama kolorów i smaków, nazwa pozostaje. I możesz to zrobić tylko ze śliwkami lub tylko z suszonymi morelami.

Uwaga

Jak wykonałem „Wysyłka”

Pyszne! (czyli smacznego!)

„Ubij jajka z cukrem w bardzo mocną pianę” - czy to tak jakby razem żółtka i białka, a piana okaże się gęsta?

„Ubij jajka z cukrem w bardzo mocną pianę” - czy to tak jakby razem żółtka i białka, a piana okaże się gęsta?

Tak! W tym przepisie ubijam jajka wraz z żółtkiem i białkiem. Jajecznica powinna być twardą pianą, bez płynu! Pokonałem maksymalną moc mojego miksera (250 watów) i nie mniej niż 20 minut

Zapomniałem zapytać. Na statku krem ​​nie jest tym z przepisu, czy ciasta były czymś zaimpregnowane, czy tylko posmarowane masłem + mleko skondensowane ze śmietaną?

Zapomniałem zapytać. Na statku krem ​​nie jest tym z przepisu, czy ciasta były czymś zaimpregnowane, czy tylko posmarowane masłem + mleko skondensowane ze śmietaną?

Na statku jest taki krem

1 puszka (400g) skondensowanego mleka, gotowana przez 2,5 godziny.
1,5 opakowania masła
2 łyżki stołowe. l. koniak lub alkohol
czekolada

Zastanawiałem się, czy nie spróbować. Jaki rozmiar powinienem przybrać, aby piec w 3 krokach?
A jakie są przybliżone wymiary / waga gotowego ciasta?

Spóźniłem się już?

Pieczenie zawsze ma kształt 25 cm, waga ... ale okazuje się, że robię to dla siebie ... i nie ważę

Chcę tylko to dodać teraz daję dużo mniej mąki, około 1,5 filiżanki, skupiając się na konsystencji ciasta. Dlaczego? Zapewne dlatego, że teraz, mając doświadczenie w pieczeniu klasycznego biszkoptu, wbijam jajka dużo mocniej.

Oczywiście, że się spóźniłem)))
Piec całe ciasto naraz w formie 20 * 38.
Ciasto wyszło o wadze 850g
Z podwójnej porcji dostałem ciasto o wadze 5 kg, śmietanę wziąłem 900 g na porcję.
Moim zdaniem słodka, następnym razem nie dodam cukru do śmietany ... Ale to też zależy od słodyczy suszonych moreli i suszonych śliwek - miałam bardzo słodkie. I dodałbym więcej orzechów))) Bardzo je kocham)))
Nacięcie później.
Ogólnie ciasto jest pyszne! Odważył się szybko, pomimo rozmiaru ... A bohater okazji (brat jej męża, który wrócił z wojska) nie mógł się oderwać

Dobrze, że wszystko się udało !!! Dzięki za dokładne pomiary, bo inaczej ciągle zapominam, że robiąc ciastka dla siebie też musiałbym robić notatki.

I przyjąłem zasadę, że zapisuję wszystkie obliczenia dla każdego ciasta, jest to bardzo wygodne!

upiekłam to ciasto w prezencie! Bardzo smaczne! Polecam.

[Poczwarka]

Poczwarka, bardzo szczęśliwy! Za Twoje zdrowie!

[rzemieślnik]

rzemieślnik dzięki za smaczną ucztę

Pyszne !!! I pokaż?

ach nie ma nic do pokazania, nie dekorowałem ...

Więc może jest nóż? Zawsze zapominam o zrobieniu mu zdjęcia. Jakaś karma

i nie ma cięcia

I ścisnąłem nóż ... Robiłem to przez długi czas i nie zgasiłem ...

: wow: Ale czekaj! Jak to zrobiłeś? Dwa ciasta, a między nimi nadzienie ??? Coś jest nie tak

Są trzy ciasta - między suszonymi morelami i suszonymi śliwkami widać))) Tyle, że krój nie jest czysty, a środek jest bardzo nasycony))) Śmietana nie jest rustykalna, ale kupiona jest cienka ...

to jest to !!! Ech, ale pyszne!

Witaj droga pani) Chcę spróbować zrobić ciasta według twojego przepisu. Proszę powiedzieć początkującemu, jak piecze się w nagrzanym piekarniku przy rosnącej temperaturze? Rozgrzej piekarnik do określonego poziomu, włóż naczynie i zwiększ temperaturę? Ile powinno być stopni i jaki jest przybliżony czas?

Na początek, czy mogę?

Upiekłam to ciasto nawet jak nie było termometru, teraz mogę z grubsza powiedzieć, że początkowo temperatura wynosiła około 160, położyłam ciasto i włączyłam na 180.

Ale teraz, kiedy już wiem, co to jest wybity biszkopt, że miód jest taki dobry na biszkopt, ten napój gazowany, to jeszcze więcej gwarancji wyniku (nie wiedziałem, że dlatego zawsze go dostaję !! !) Powiem, że całkiem możliwe jest ustawienie go od razu na 180 stopni i pieczenie z drzazgą aż do próbki i spróbujcie, jak zacznie pachnieć.

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź.
Mam trudny związek z biszkoptami, z jakiegoś powodu okazuje się, że gęsty, ciężki, płaski, a ja tak marzę o ciastkach powietrznych bez paczki masła i 10 jajek
Jutro spróbuję upiec taką opcję, z jakiegoś powodu wydaje mi się, że w końcu znalazłem magiczną różdżkę))

[An4utka]

An4utka spróbuj, dla mnie ten przepis był tylko ratunkiem. Tylko staraj się dawać mniej mąki. Co najmniej 2 szklanki, a nawet wtedy nie największa. (Obiecuję czasami piec i ważę mąkę)

Wczoraj znowu upiekłam. Próbowałem mniej mąki - 55g na 1 jajko, 5 jajek, odpowiednio 275g
Pieczony w formie 30 * 30cm Pierwszy raz na 4 jajka, drugi na 5 jajek. Każdy pocięto na 2 warstwy. Odciąłem go od razu, póki było ciepło, no cóż - ale jak to całkiem stygnie - brzegi są bardzo suche, kruszą się ...
Ciasto wyszło krótko, ale ...

Sunny, poczekaj chwilę. za tydzień ... a może trochę wcześniej podam dokładną moją proporcję. Nie powinien mieć suchych krawędzi. Powinna być delikatna miękka skórka.

Tak było ze mną poprzednio ... Ale kształt jest kwadratowy, może dlatego? To rogi wyschły ... Ale po ostygnięciu nie jest zbyt mocny
Właśnie zobaczyłem - sody nie zgasiłem wczoraj ... Ale wszystko było ok))))))))) Zmieszałem z mąką ...
Proporcje czekają!

wyjąć to natychmiast? ciasta z foremek?

naprawdę to lubiłem. Powtórzę. bardzo smaczne. twój miód. zapach ciastek był niesamowity.