Kanaryjski zielony sos „Mojo verde”

[moho roho]

Kanaryjski zielony sos „Mojo verde”

Kategoria: Sosy

Składniki
Świeże liście kolendry	40-70 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	100 - 120 g
Sól morska	0,5 łyżki. l.
Ocet winny	1-2 łyżki. l.
Czosnek duży	3-4 ząbki
Kminek *) mielony	0,5 łyżeczki
Bułgarska zielona papryka **)	2 szt.

Metoda gotowania

• Sosy Mojo to bardzo ważna część kuchni kanaryjskiej, nieodłączna część tradycyjnego obiadu czy kolacji na Wyspach Kanaryjskich.
• Oryginalne sosy kanaryjskie są dwojakiego rodzaju: czerwone moho roho (mojo rojo) i zielony mojo verde (mojo verde). Wykonane są z oliwy z oliwek i octu winnego. Pikantne moho rojo - z dodatkiem pieprzu; bardziej miękkie mojo verde - z kolendrą.
• 
• Dziś odważę się zaprosić Was do spróbowania ze mną popularnego kanaryjskiego zielonego sosu Moho ze świeżych liści kolendry.
• Sos najlepiej podawać na początku posiłku - zbyt smaczny jest maczanie w nim świeżego pieczywa.
• 
• Do przygotowania sosu dobrze byłoby użyć blendera: włożyć do niego zmielony kminek, zielony pieprz, czosnek, sól i świeże liście kolendry (kolendry) i dobrze zmielić.
• 
• Dodając stopniowo oliwę z oliwek, uzyskaj gładką, jednorodną konsystencję, spróbuj, dopraw czarnym pieprzem i octem winnym (jeśli wydaje ci się, że jest jej za mało, nie wahaj się, dodaj więcej, to tylko kwestia gustu).
• Jeśli uważasz, że sos nie ma ostrości, dodaj trochę zielonej ostrej papryki lub mieszanki papryki.
• Różne przyprawy nadają sosom szczególny smak, a wcześniej każda szanująca się gospodyni kanaryjska miała swój własny przepis na sos mojo.
• Moho roho lepiej smakuje z mięsem, mojo verde jest idealne do ziemniaków,
• 
• i ryby z grilla.
• Dobry apetyt! Cieszyć się!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

Pół godziny

Uwaga

*) - zira, kminek, azgon, kammun, kminek rzymski lub indyjski
(Cuminium cyminum)
**) - opcjonalny

Podobne przepisy

Sos grzybowy na zimę (Loksa)

Sos KFC (Trinitron)

Libański Sos Czosnkowy Tum (MariV)

[MOHO ROHO]

Dla kompletności, oto drugi

Przepis na gorący sos kanaryjski MOHO ROHO
Porcja dla 4 osób

1 h. l. kminek mielony,
4-5 Ząbki czosnku,
1/2 Sztuka. l. sól morska,
2 suszona ostra papryka,
1 słodka czerwona papryka (marynowana),
2-3 Sztuka. l. bułka tarta (lub bułka tarta)
100 ml oliwy Extra Virgin,
2-3 Sztuka. l. czerwony ocet winny,
czarny pieprz.

Suszoną paprykę zalać wrzątkiem i odstawić na minutę. 15, następnie spuść wodę i wysusz paprykę.

W sezonie lepiej jest używać małych świeżych czerwonych papryczek chili zamiast suszonej papryki, bez nasion.
Ilość papryki można zmienić w zależności od preferencji. Podoba mi się sam pomysł na sos, można go potraktować jako bazę i urozmaicić wszelkimi dodatkami.
Umieść je w blenderze (jeśli nie chcesz, aby sos był zbyt ostry, nasiona lepiej wyrzucić) wraz z bułką tartą, czosnkiem, kminkiem, solą i posiekać na gładko. Dodaj olej i ocet i dopraw do smaku czarnym pieprzem.
Przygotowany sos można podawać bezpośrednio z pieczonymi ziemniakami, rybą lub mięsem, a nawet z serem lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do następnego posiłku.



Słynne kanaryjskie „pomarszczone” ziemniaki są prawie zawsze podawane przy stole papas arrugadas - bardzo smaczne i proste danie.

[papas arrugadas]

„Shriveled” Canarian gotowane ziemniaki papas arrugadas.
Pod egzotycznym zwrotem papas arrugadas (papas arrugadas) ukrywa zwykłe gotowane ziemniaki. Obok sosów najbardziej znanym daniem kuchni kanaryjskiej jest mojo.
Gdybyś był na około.Teneryfa i spróbowałeś tego dania, trudno było się oprzeć próbie ugotowania czegoś podobnego w domu.
Papas arrugadas jest przygotowany po prostu:
Wybierz małe korzenie, dokładnie umyj i umieść w rondlu - pożądane jest, aby bulwy były mniej więcej tej samej wielkości i niezbyt duże (do równomiernego gotowania). Napełnij wodą tak, aby przykryła tylko ziemniaki, dopraw solą (najlepiej morską). Nie bój się przesalenia! Ziemniaki wchłoną tylko tyle soli, ile potrzeba.

Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu i sprawdź gotowość po 25 minutach. Odcedź wodę, przenieś ziemniaki do naczynia do pieczenia i doprowadź do podgrzanego piekarnika 200 stopni, w trakcie 10-15 minuty. Okresowo odwracaj ziemniaki. Podawać, gdy ugotowane ziemniaki są pokryte solą.
To będzie poprawne nieobrane ziemniaki gotować w wodzie morskiej, aż całkowicie się zagotuje, tak aby kryształki soli pozostały na skórce.



Papas arrugadas to nie tylko gotowane ziemniaki, ale przepis z historią. Kiedy ziemniaki rozprzestrzeniły się w Europie, hiszpańscy osadnicy na Wyspach Kanaryjskich wpadli na pomysł ugotowania ich w wodzie morskiej: na wyspach były problemy ze słodką wodą, a ocean był o rzut kamieniem. Teraz problemy z wodą się skończyły, a ziemniaki w mundurkach gotuje się w mocno osolonej wodzie w hołdzie tradycji, a dzięki pięknej solnej skórce te gotowane ziemniaki stały się swoistym znakiem firmowym Kanarów: posłużą Ci w każdej restauracji. Ale nie musisz być Kanaryjczykiem, aby zrobić te gotowane ziemniaki.
Aby ugotować gotowane ziemniaki kanaryjskie, musisz wziąć 1 kg ziemniaki średniej wielkości - na Wyspach Kanaryjskich istnieje nawet specjalna odmiana do tych celów, małe bulwy papas negras, ale ponieważ takie ziemniaki są dość drogie, same Kanarki najczęściej radzą sobie ze zwykłymi.

Oba sosy podaje się zwykle na dużym talerzu, mojo verde i mojo rojo, do papas arrugadas.



Jedzą go nieobrane jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, doprawione sosem.

Och, jak cudownie wyglądają ziemniaki !!!! Czuję inspirację do powtórzenia Twojego przepisu. Wszystko, pobiegłem po kolendrę!

[artemista]

Och, jak pyszne ziemniaki wyglądają !!!! Czuję inspirację do powtórzenia Twojego przepisu. Wszystko, pobiegłem po kolendrę!

Podczas gdy Ty, artemistapobiegłem po kolendrę, pobiegłem do ogrodu - kupiłem ziemniaki!
Chcę wszystko powtórzyć ...
Ale najpierw chcę wyjaśnić, dlaczego nie wskazałem składnika w przepisie. ZIRA, ale napisał Kminek.
Definicja zira Odstraszyłoby to powtórzenie i popularyzację tego przepisu niezupełnie znaną nazwą.
Hiszpański przepis mówi przyjdź (Hiszpański).
Trywialne nazwy zioła to kminek, kminek, ajgon, kammun lub kminek indyjski (Cuminium cyminum) - wybierz to, co lubisz najbardziej.
Do Europy kminek osiągnął około IX wieku i początkowo został nieprawidłowo nazwany kminkiem (nadal istnieje zamieszanie).
Materiał informacyjny tutaj:


Arka, Jestem gotowy na kontrowersje. Wschód to delikatna sprawa.

Urrraaaa! Teraz jest wybór!
Oczywiście spróbuję z Zira!
W jakiś sposób daliśmy się przekonać do darmowego tłumaczenia przepisu na curry, a wiesz, smak z kminkiem i kminkiem był zupełnie inny. Pomyśl tylko, 1/2 łyżeczki. tak zmienił cały obraz!
Więc teraz sprawdzam dwukrotnie, nauczony przez doświadczenie.
Jeśli przepis jest nasz lub skandynawski, to absolutnie przyznaję, że to kminek. Ale jeśli w basenie Morza Śródziemnego, Azji Środkowej, Azji itp. Prawdopodobieństwo, że przepis zawiera kminek, jest bardzo małe.
Właściwie to nie jest takie ważne. Ważne, żeby było smaczne!

[Arka]

... Ja oczywiście spróbuję z Zira! ...

... To naprawdę nie jest takie ważne. Ważne, żeby było smaczne!

Arkai że istnieje możliwość prostego i łatwego zakupu prawdziwego ziru?
Chętnie skosztuję też sosu Moho z podanym w oryginalnej recepturze Zira!
To jest bardzo ważne dla mnie!
Z przyjemnością otrzymam Twoją odpowiedź.

A na rynku w dziale przypraw jest zira. Widziałem to w Dniepropietrowsku. Zira, nie kminek ... Wzięliśmy to za pilaw ...

Czy można gotować ziemniaki w osolonej wodzie morskiej? Morze Czarne ....

[Arka]

Arkai że istnieje możliwość prostego i łatwego zakupu prawdziwego ziru?

Masz kminek lub kminek - deficyt?
Nawet w Sovdepovskaya Białoruś od dawna jest w sklepach.
Myślę, że po prostu nie zwracali uwagi. Wyglądają bardzo podobnie do kminku, tylko zapach jest zupełnie inny.
ujrzeć
i tu możesz iść i teoretycznie się przygotować 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Nie mogę nie zauważyć jakości akompaniamentu fotograficznego

Masz kminek lub kminek - deficyt?
Nawet w Sovdepovskaya Białoruś od dawna jest w sklepach.
Myślę, że po prostu nie zwracali uwagi. Wyglądają bardzo podobnie do kminku, tylko zapach jest zupełnie inny ...
tutaj możesz iść i teoretycznie się przygotować

Ja i moi bliscy nie odczuliśmy znaczących różnic w smaku i zapachu w nowo przygotowanym sosie.

Mówiłem ci ... jest ... na rynku

zira-ah! ..
naprawdę nie było różnicy? spróbuj lekko usmażyć, zanim wrzucisz kminek
Prawie wszystkie przyprawy trochę smażę, zanim wprowadzę je do biznesu, a następnie otwierają się bezpośrednio!

[matroskin_kot]

Mówiłem ci ... jest ... na rynku

matroskin_kotnawet w trzech punktach! I każdy daje jego informacje o zirU ...
Jestem szczęśliwy !!! PODZIĘKOWAĆ!

zira-ah! ..
naprawdę nie było różnicy? spróbuj lekko usmażyć przed wrzuceniem kminku... wtedy otwierają się prosto!

Arkadziękuję!
Na pewno spróbuję następnym razem ... ... kiedy trochę rozładujemy lodówkę - nie ma miejsca na sosy, prawie NIE!

Rozładujmy trochę lodówkę - miejsca na sosy brakuje, praktycznie NIE!

a ty jesteś ich chlebem, chlebem! odlatują od niego z okropną prędkością

a ty jesteś ich chlebem, chlebem! odlatują od niego z okropną prędkością

Mam ich ziemniaki i ziemniaki ...



Coraz częściej słyszy się: „Chcę mięsa na żeberkach ...”

Coraz częściej słyszy się: „Chcę mięsa na żeberkach ...”

Rozumiem, ostatnio rozpieszczaliśmy się żeberkami jagnięcymi, ssanymi tak, że musieliśmy mocno trzymać się kości

Mięso ... tak z sosem ...

Jest też czarny kminek ... Zupełnie inaczej smakuje.

Nazywany czarnuszką, smakuje trochę słodko

[sedona]

Nigella, Nigella, sedona - niezastąpiony do pieczenia!

🔗
Uwielbiam sedonę, jej zapach. Zamiast kminku powinniśmy spróbować sedony w sosie!

[AXIOMA]

AXIOMA
Dzięki za przepis na sos !! Zabrałem to do zakładek, przygotuję to okazjonalnie ...

[barbariscka]

Próbowałem zrobić sos "Mojo verde", zastępując kminek mieloną i lekko usmażoną czarnuszką dzień wcześniej:



Zmieniony kolor sos - stał się zauważalnie ciemniejszy.
Zapach sedona przerwał zapach połączonej kolendry i czosnku.
Smakraczej przypominał smak lekko smażonej ryby ...

Nie podobała mi się wymiana ...
Ale mój zmniejszył sos z ziemniakami za jednym razem!

barbariscka sam zdecyduj ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona zatyka smak innym przyprawom nawet w chlebie, więc sos zrobię już według klasycznej receptury. Dzięki za eksperyment !!

[barbariscka]

barbariscka , Sam byłem bardzo zainteresowany tym, który z nich tego Całkowity



odrobić.

Wniosek: „Nie szukają dobra” ...

a sos jako preparat konserwujący będzie przez kilka miesięcy stał w lodówce? są przepisy na surowe adżiki, na przykład ...

Zrobiłam sos ... słoik majonezu do testów (resztki kolendry były w lodówce, groziły uschnięciem). Tylko mnie nie besztaj, skończyło się na czerwono-zielonym sosie, ponieważ była kolendra (jak do zielonego mojo) i chłodna czerwona papryka (jak do czerwonej). Ale okazało się bardzo smaczne. Ten sos przypominał mi zieloną adżikę. W weekend spróbuję wyjść na targ, nagle znajduję kolejną kolendrę - zrobię to według klasycznej receptury.

Podobało mi się, kupiłem na większą porcję, tylko doleję mniej czosnku, inaczej kolendra przerywa

Jakie są tutaj boskie sosy !!! Dzięki autorowi!

[AXIOMA]

Tak wspaniały, jeden pyszny przepis przypomniał mi inny wspaniały przepis!
AXIOMA, Zrobiłem dzisiaj MOHO ROHO. Nie bez wymiany. Ponieważ nie było ostrej suszonej papryki, wziąłem 1,5 czerwonej i ostrej suchej papryki w proszku. Okazało się bardzo smaczne.Z ziemniakami poszło z hukiem! Podziękować.